Vitaminas
Introdução
• O termo Vitamina foi criado
quando se descobriu que
pequeníssimas quantidades de
uma substância, chamada
Tiamina, pertencente ao grupo
das aminas conseguia evitar a
doença beribéri.
• Por isso, essa substância foi
chamada Vitamina que significa
“Amina Vital”.
Introdução
• Composta de carbono, hidrogênio e o
oxigênio, possuem estrutura variada.
• São substâncias orgânicas necessárias
em quantidade pequeníssima e que o
organismo não consegue produzir.
• De acordo com sua solubilidade se
dividem em:
– Lipossolúveis e Hidrossolúveis.
Introdução
• Os cientistas descobriram que
muitas vitaminas atuam como
co-fatores em reações
enzimáticas.
• Assim, na ausência de
determinadas vitamina, não se
forma a enzima ativa
correspondente, o que altera o
metabolismo celular.
Introdução
• Lipossolúveis são:
A (Retinol), D (Calciferol),
E (Tocoferol) K (Filoquinona)
• Hidrossolúveis são: B1(Tiamina),
B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina,
Vitamina C (Ácido Ascórbico),
B9 Ácido Fólico, B8 Biotina,
B5 Ácido Pantotênico, Colina.
Doses Diárias Recomendadas de VITAMINAS
A D E B11 B3
1,0 mg 5,0 mg 10,0 mg 200 mg 19 mg
B2 B1 B6 B12 C
1,7 mg 1,5 mg 2,0 mg 2,0 mg 60 mg
Lipossolúveis
• Não possuem valor energético.
• O organismo não as sintetiza e quando
o faz é de maneira insuficiente.
• São absorvidas no trato intestinal junto
com as gorduras, é importante a
presença dos ácidos biliares para sua
digestão e são transportados na forma
de quilomicrons através do sistema
linfático e corrente sanguínea. As
vitaminas D e E , circulam ligadas a
lipoproteínas.
Lipossolúveis
• O armazenamento se dá de forma
diferente: a A é armazenada no fígado, a
D e E, no tecido adiposo e muscular,
enquanto a K não é armazenada por não
ter essa capacidade.
• Megadoses de vitaminas lipossolúveis
são tóxicas ao organismo e são
eliminadas pelas fezes (maior
quantidade) e pela urina (menor
quantidade).
Hidrossolúveis
• Hidrossolúveis são solúveis em água.
B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, B8 Biotina
B9 Ácido Fólico, B5 Ácido Pantotênico,
Vitamina C (Ácido Ascórbico) e Colina
• As vitaminas do complexo B são encontradas nos
mesmos alimentos, razão pela qual durante muito
tempo se pensou que fosse uma só.
• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do
complexo B pode alterar a utilização das demais.
Fontes Naturais de
Vitaminas
• A principal fonte são os alimentos.
• Podem ser encontradas em farmácias na forma
purificada e prescritas pelo médicos para eliminar
certas deficiências vitamínicas.
• Certas vitaminas são facilmente destruídas pelo
CALOR, ou exposição ao oxigênio do ar (O2).
• Para preservar o valor vitamínico dos alimentos
deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco
tempo na menor quantidade de água possível.
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Necessária para o crescimento normal e
para o bom funcionamento dos olhos, do
T nariz, da boca, dos ouvidos e dos
A pulmões.
M SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
I Cegueira noturna (xeroftalmia), “olhos
secos” em crianças, cegueira total.
N PRINCIPAIS FONTES
A Vegetais amarelos(cenoura, abóbora,
batata-doce, milho), pêssego, nectarina,
A gema de ovo, manteiga, fígado.
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Atua no metabolismo do cálcio e do
fósforo. Mantém os ossos e os dentes em
T bom estado. Previne o raquitismo.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Problemas nos dentes, ossos fracos,
I contribui para sintomas de artrite,
raquitismo.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Óleo de fígado de bacalhau, gema de
ovo, fígado. Raios Solares (ativa os
D precursores dessa vitamina)
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Promove a fertilidade. Previne o aborto.
Atua no sistema nervoso involuntário, no
T sistema muscular e nos músculos
A involuntários.
M SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
I Esterilidade masculina.
Aborto.
N
A PRINCIPAIS FONTES
Óleo de gérmen de trigo, carnes magras,
laticínios, alface, óleo de amendoim.
E
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Atua na coagulação sangüínea.
Previne hemorragias.
T
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Hemorragias.
I
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Vegetais verdes, tomate, castanha.
K
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Auxilia na oxidação dos carboidratos.
Estimula o apetite. Mantém o tônus
T
muscular e o bom funcionamento do
A sistema nervoso. Previne o beribéri.
M SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
I Perda de apetite, fadiga muscular,
nervosismo, beribéri.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Cereais na forma integral e pães, feijão,
fígado, carne de porco, ovos, fermento de
B padaria, vegetais folhosos.
1
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial
à respiração celular. Mantém a tonalidade
T da pele. Atua na coordenação motora.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da
I língua e das bochechas.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Vegetais folhosos (couve, espinafre,
repolho, etc.), carnes magras, ovos,
B fermento de padaria, fígado, leite.
2
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Mantém o tônus nervoso e muscular e o
bom funcionamento do sistema digestório.
T Previne a pelagra.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Inércia e falta de energia, nervosismo
I extremo, distúrbios digestivos, pelagra.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Levedo de cerveja, carnes magras, ovos,
fígado, leite.
B
3
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Componente da coenzima A, participante
de processos energéticos celulares.
T
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Anemia, fadiga e dormência dos membros.
I
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Carne, leite e derivados, verduras e
cereais integrais.
B
5
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Auxilia na oxidação dos alimentos.
Mantém a pele saudável.
T
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Doenças da pele, distúrbios nervosos,
I inércia e extrema apatia.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Levedo de cerveja, cereais integrais,
fígado, carnes magras, leite.
B
6
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Atua como coenzima em processos
energéticos celulares, na síntese de ácidos
T graxos e das bases nitrogenadas púricas.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Inflamações na pele e distúrbios neuro-
I musculares.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Carnes, legumes, verduras e bactérias da
flora intestinal.
B
8
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Importante na síntese das bases
nitrogenadas e, portanto, da síntese de
T DNA e multiplicação celular.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Anemia, esterilidade masculina, na
I gravidez predispõe a uma malformação do
feto conhecida como espinha bífida.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Vegetais verdes, frutas, cereais integrais e
bactérias da flora intestinal.
B
9
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I É essencial para a maturação das
hemácias e para a síntese de
T nucleotídeos.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Anemia perniciosa;
I Distúrbios nervosos.
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Carne, ovos, leite e derivados.
B1
2
V PRINCIPAL USO NO CORPO
I Mantém a integridade dos vasos
sangüíneos e a saúde dos dentes.
T
Previne infecções e escorbuto.
A SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Inércia e fadiga em adultos; insônia e
I nervosismo em crianças, sangramento
das gengivas, dores nas juntas, dentes
N alterados.
A PRINCIPAIS FONTES
Frutas cítricas (limão, lima, laranja),
C tomate, couve, repolho, vegetais folhosos
e pimentão.
