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Extintores Classe K para Cozinhas

O documento descreve extintores de incêndio da Classe K, que são projetados especificamente para combater incêndios envolvendo óleos, gorduras e equipamentos de cozinha. Eles contêm uma solução de acetato de potássio que causa uma reação de saponificação para apagar o fogo. O documento também discute sistemas de prevenção e combate a incêndios em cozinhas.

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Extintores Classe K para Cozinhas

O documento descreve extintores de incêndio da Classe K, que são projetados especificamente para combater incêndios envolvendo óleos, gorduras e equipamentos de cozinha. Eles contêm uma solução de acetato de potássio que causa uma reação de saponificação para apagar o fogo. O documento também discute sistemas de prevenção e combate a incêndios em cozinhas.

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EXTINTORES

DE CLASSE K

ANDREIA FEITOSA
TATIANA VOGLE
Composicao

O Extintor de Incêndio Classe K combate princípios de incêndio em


locais de preparação de alimentos em geral. Ele demonstra alta
eficiência na extinção de incêndios em cozinhas industriais e
comerciais. Isso ocorre porque foi criado com o propósito
específico de combater incidentes envolvendo óleos, banhas e
gorduras quentes, além de equipamentos industriais como
fritadeiras, fornos e fogões, considerados perigosos e extremamente
difíceis de apagar
Método de Extição

Os extintores de agente Classe K,


contém uma solução especial de
Acetato de Potássio, diluída em água,
que quando acionado, é descarregada
com um jato tipo neblina (pulverização)
como em um sistema fixo. O fogo é
extinto por resfriamento e pelo efeito
asfixiante da espuma (saponificação).
Agentes Extintores

O extintor classe K tem em sua composição um agente chamado


base alcalina que, quando entra em contato com alguma
quantidade de gordura saturada, em ambientes com altos níveis de
temperatura, rapidamente é causa uma reação chamada
saponificação.

A saponificação é uma reação de hidrólise de ésteres de ácidos


graxos (como óleos e gorduras) em meio alcalino (básico), com a
finalidade de produção de sabão (sais de ácidos graxos), tendo
como subproduto o glicerol. Em geral, utiliza-se hidróxido de sódio
ou hidróxido de potássio para essa reação, a qual necessita de um
pequeno aquecimento para ocorrer.
A saponificação ocorre por um mecanismo de adição nucleofílica,
seguida por eliminação no carbono acílico. Um parâmetro de
qualidade importante para os sabões é o índice de saponificação,
utilizado para mensurar quantos miligramas de base são usados
para saponificar um miligrama de óleo ou gordura. A origem do
processo de saponificação é incerta, porém é sabido que se iniciou
pela mistura de cinzas vegetais com gordura animal
Sistema de combate

Incêndios deste tipo só podem ser neutralizados


através de um extintor de Classe K, com agente a base
de acetato de potássio, por isso é muito importante
que empresas que possuem cozinhas comerciais e que
podem sofrer com incêndios deste tipo, tenham estes
extintores disponíveis para uso imediato. Cozinhas
com equipamentos de alta eficiência, como o fogão
industrial, necessitam de um efeito de resfriamento
com maior capacidade em incêndios muito quentes e
complicados.
Sistema de Prevenção

O sistema de incêndio em cozinhas é constituído


por uma complexa rede de equipamentos, além do
extintor de agente K.
Também pode haver peças adjacentes, como é o caso
de:
•Bulbos sensores de calor, com distribuição nas
coifas das cozinhas;
•Válvulas de ação rápida para gás;
•Comutador elétrico para desligar acessórios como
ventiladores, exaustores e outros componentes
do sistema de incêndio em cozinhas ;
•Bicos nebulizadores.

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