QUAIS AS FUNÇÕES DOS NUTRIENTES
NO ORGANISMO?
Capítulo 2.2
Alimentação
A alimentação é o processo através
do qual o ser humano ingere
alimentos para obter os nutrientes
simples necessários às suas funções
vitais.
Essas funções incluem, por exemplo,
o pensamento, a manutenção da
temperatura corporal, o crescimento
e a reprodução.
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Capítulo
1.1 –2.2 – Alimentação
Saúde saudável
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Alimentos
Os alimentos são materiais sólidos
(ex.: peça de fruta) ou líquidos (ex.:
sumo de fruta) que são ingeridos e
utilizados pelo organismo para obter
nutrientes.
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Nutrientes
Os nutrientes são substâncias
químicas que entram na constituição
dos alimentos. São essenciais para o
funcionamento do organismo, pois
são fontes de matéria e de energia.
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Nutrientes
Os nutrientes quanto à sua composição química classificam-se como:
Inorgânicos Orgânicos
São substâncias que não possuem São substâncias que possuem
carbono na sua composição carbono (C) e hidrogénio (H) na sua
química. Existem na constituição dos composição química. Apenas
seres vivos, mas também ocorrem ocorrem em seres vivos ou em
na natureza, sem ser em substâncias produzidas por estes.
organismos.
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Nutrientes
São nutrientes inorgânicos:
- a água
- os minerais
Representação de moléculas Representação da molécula
de água. de cloreto de sódio (sal de
A água é o principal cozinha). O sódio, presente
constituinte do organismo no cloreto de sódio, é um
humano e é um excelente exemplo de um mineral.
solvente.
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Carbono
Nutrientes Oxigénio
Hidrogénio
São nutrientes orgânicos
- os prótidos, como a insulina, as
enzimas (ex.: amílase) e os
aminoácidos (ex.: metionina);
- os lípidos, como o colesterol e os Representação da molécula
Representação da molécula
ácidos gordos (exs.: ómega 3 e de metionina. de colesterol.
ómega 6);
- os glícidos (ou hidratos de
carbono), como a sacarose, a
glicose, as fibras e o amido;
- as vitaminas, como a vitamina C
e a vitamina A. Representação da molécula Representação da molécula
de sacarose. de vitamina C.
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Quais as funções dos nutrientes no organismo?
Os nutrientes são utilizados no metabolismo (conjunto de todas as reações químicas que
ocorrem no organismo). Possuem, essencialmente, funções plástica, energética, reguladora
e protetora no ser humano.
Nutrientes com função plástica – São utilizados na
produção, reparação e renovação do organismo.
Nutrientes com função energética – Fornecem a energia
necessária às reações químicas que ocorrem no interior das
células e que contribuem para os diferentes processos do
organismo, como o movimento.
Nutrientes com funções reguladora e protetora – Regulam
as reações que ocorrem no organismo e protegem-no
contra agressões e doenças.
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Quais as funções dos prótidos no organismo?
Funções dos prótidos Alimentos onde se encontram presentes
Os prótidos têm função plástica, pois Carne (A), peixe, ovos, lacticínios e leguminosas (B).
contribuem para a construção e para a
reparação das células do organismo
humano, sendo indispensáveis para o
crescimento.
Existem prótidos, como as enzimas, que A
regulam a atividade celular. Outros
prótidos, como os anticorpos, têm função
protetora.
Os prótidos podem ainda ter função
energética, caso se verifique insuficiência
em glícidos e lípidos no organismo. B
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Quais as funções dos lípidos no organismo?
Funções dos lípidos Alimentos onde se encontram presentes
Os lípidos desempenham uma função Azeite (C) e outros óleos vegetais, carne, peixe (D),
energética no organismo, produzindo, ovos e frutos secos.
por exemplo, calor.
Alguns lípidos têm função plástica,
formando células adiposas que dão
forma ao corpo. C
As membranas celulares são constituídas
por lípidos (fosfolípidos).
Os lípidos podem ainda ter função
reguladora, como no caso de algumas
hormonas, que são formadas por lípidos.
D
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Quais as funções dos glícidos no organismo?
Funções dos glícidos Alimentos onde se encontram presentes
Os glícidos desempenham uma função Cereais (E), farinhas e derivados, fruta (F), produtos
energética no organismo, sendo usados hortícolas e leguminosas.
na respiração celular.
Alguns glícidos têm função plástica,
entrando na constituição do fígado e dos
músculos. E
As fibras são glícidos com função
reguladora, ajudando o trânsito
intestinal.
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Quais as funções das vitaminas no organismo?
Funções das vitaminas Alimentos onde se encontram presentes
As vitaminas regulam o funcionamento Produtos hortícolas e fruta (G), e produtos de
do organismo e reforçam o sistema origem animal (H).
imunitário.
Algumas vitaminas, por exemplo,
contribuem para a absorção de cálcio e
de fósforo.
G
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Quais as funções da água no organismo?
Funções da água Alimentos onde se encontram presentes
A água entra na constituição dos meios A cenoura e o rabanete são exemplos de alimentos
intracelular e extracelular e dos fluidos em cuja constituição entra uma grande quantidade
circulantes (como o sangue). Tem, por de água.
isso, uma função plástica.
A água intervém na maioria das reações
que ocorrem no organismo. Tem, por
isso, também uma função reguladora.
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Quais as funções dos minerais no organismo?
Funções dos minerais Alimentos onde se encontram presentes
Os minerais são elementos químicos que As algas comestíveis, os espinafres, as leguminosas
intervêm em grande parte das reações e o fígado são alimentos ricos em minerais.
associadas ao metabolismo. Têm, por
isso, uma função reguladora.
Alguns minerais, como o cálcio, entram
na constituição dos ossos e dos dentes.
Têm, por isso, também uma função
plástica.
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Quais as funções dos minerais no organismo?
Alguns minerais, como o magnésio, o
cobre, o ferro, o flúor, o iodo e o
zinco, apesar de serem necessários
em quantidades muito reduzidas,
têm uma importante função
reguladora, sendo fundamentais para
o bom funcionamento do corpo, pelo
que são denominados elementos-
traço.
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Quais as funções dos minerais no organismo?
A carência (insuficiência) destes elementos-traço conduz a perturbações no corpo que
podem originar problemas de saúde, como por exemplo:
Elementos-traço Problemas de saúde provocados pela sua carência no organismo
Cobre Anemia (quantidade reduzida de glóbulos vermelhos) e osteoporose (ossos
porosos e frágeis)
Ferro Anemia, palidez, problemas intestinais, sensação de cansaço
Flúor Cáries nos dentes e ossos frágeis
Bócio (aumento da tiroide), queda do cabelo, redução do ritmo cardíaco,
Iodo problemas intestinais
Zinco Alterações no paladar, atrasos no crescimento, dermatites (problemas na pele),
náuseas e vómitos
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