Profs: Karen Rodrigues, Allan Rodrigues e Larissa Sampaio
Você sabe o que está
comendo?
Proteínas Lipídios
Compostos
orgânicos.
Carboidratos Vitaminas
Monossacarídeos
• Classificados no número
de carbonos
• Principal fonte de energia
Dissacarídeos
Carboidratos • Formado pela união de
• Hidratos de Carbono monossacarídeos
• Glicídeos
• Sacarídeos
Polissacarídeos
• Maiores e mais complexos
• Insolúveis em água
• Estruturais e de reserva
Monossacarídeos
• Principais monossacarídeos
Pentose Hexose
Integrante dos ácidos Fornece energia para
nucléicos o metabolismo
Ribose Desoxiribose Glicose Galactose
Frutose
Sangue Frutas Leite
RNA DNA Uva
Mel
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Dissacarídeos
Principais dissacarídeos
Função energética
Sacarose Maltose Lactose
Sacarase Maltase Lactase*
Glicose + Glicose + Glicose +
Frutose Glicose Galactose
*Algumas pessoas nascem sem lactase, não conseguindo digerir esse
dissacarídeo
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Polissácarídios
Principais polissacarídeos
Amido Glicogênio Celulose Quitina
Função de Função de
reserva proteção
energética
Plantas Animais
Plantas Animais
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Glicerídeos
• Óleos e Gorduras
• Reservas energéticas
Cerídeos
Lipídios • Impermeabilizantes
• Longas cadeias
carbônicas
• Baixa solubilidade em
água
Fosfolipídios
• Componentes da membrana
plasmática
Esteróides
• Estrutura básica de 4 aneis de
benzeno
Glicerídeos
Constituição
Triglicerídeo=
Glicerol + Ácido Graxo Principal Glicerol + 3 Ác. Graxos
Glicerídeo
Tipos de
Ác. graxo
Óleos Gorduras
Líquido Sólido
Origem Origem Saturado Insaturado
vegetal Animal
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Cerídeos
Constituição
Álcool + Ácido Graxo
Impermiabiliza
superfícies
Animal Vegetal
Superfície de Superfície de
exoesqueleto frutos e folhas
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Fosfolipídios
Constituição
Glicerol + Fosfato + Ácido Graxo
Moléculas anfipática
Região Polar Região Apolar
“Cabeça” “Penas”
Hidrofílica Hidrofóbica
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Esteróides
Constituição
Principal
Quatro anéis de benzeno
Colesterol
Produção
Estrutural hormonal
Presente na membrana Hormônios sexuais
plasmática de célula • Testosterona
animal • Progesterona
• Estrógeno
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Constituição
Função
Proteínas
Estrutura
Desnaturação
Constituição
Naturais
Produzidos pelo corpo
Aminoácido 20 tipos
Essenciais
Ingestão necessária
Síntese por desidratação
Agrupados
Ligações peptídicas
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Estrutural
• Colágeno
Transporte • Queratia Catalizador
• Hemoglobin • Enzimas
a
Movimento Função Coordenação
• Actina • Insulina
• Miosina • GH
Movimento Defesa
• Actina • Anticorpos
• Miosina Alimento
• Albumina
• Caseína
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Estrutura
Primária
Ordem inicial dos aminoácidos
Secundária
Enrolamento inicial das proteínas
Terceária
Forma final que a cadeia proteica assume
Quaternária
Agrupamento de cadeias peptídicas
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Desnaturação
Desnaturação
Perda da forma funcional
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Hidrossolúveis
Vitaminas
Lipossolúveis
