P1-ET-CQ-044 Revisão: 09

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CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE EM PÓ (WPC 80%)

Registro no MAPA nº 0061/1328 – NCM 3502.20.00 – SAP P100069 e P700069

Produto obtido da concentração de proteína do soro de leite em membranas de ultrafiltração, concentração por
membranas de nanofiltração e seco através do processo tipo spray dryer.

Aplicações: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

mg AA/g
✓ Nutrição Humana/Suplementos; 100g
proteína**
✓ Alimentos em geral (chocolates, sorvetes,
Valor energético (Kcal) 400 -
sobremesas, padarias, confeitarias, biscoitos e
Carboidratos (g) 9,0 -
lácteos);
✓ Produtos farmacêuticos; Açúcares totais (g) 7,9 -
✓ Nutrição Animal. Açúcares adicionados (g) 0 -
Maltose (g) 0 -
Propriedades: Lactose (g) 7,9 -
Sacarose (g) 0 -
✓ Baixa viscosidade; Frutose(g) 0 -
✓ Alto valor nutritivo; Glicose (g) -
0
✓ Boa capacidade de emulsificação;
Galactose (g) 0 -
✓ Baixo teor de sódio;
Amido (g) 0 -
✓ Solúvel em uma ampla faixa de pH.
Proteínas (g) 77 -
Ácido Aspártico (g) 8,63 -
Ingredientes: -
Ácido Glutâmico (g) 13,88
Soro de Leite Concentrado Parcialmente Alanina (g) 3,96 -
Desmineralizado (40%). Arginina (g) 2,09 -
Cisteína (g) 1,74 23
Alergênicos: Fenilalanina (g) 2,70 35
Glicina (g) 1,65 -
ALÉRGICO: CONTÉM DERIVADO DE LEITE E PODE Histidina (g) 1,23 16
CONTER DERIVADO DE SOJA. O alergênico Leite Isoleucina (g) 4,80 62
presente no produto é classificado no Grupo Leites de Leucina (g) 8,37 109
todas as Espécies de Animais Mamíferos (Proteína e Lisina (g) 7,32 95
Lactose) (De acordo com a RDC nº 727, 01/07/2022). Metionina (g) 2,16 28
O derivado de soja está declarado pelo Risco de Prolina (g) 4,87 -
Contato Cruzado, pois é produzido na mesma linha dos Serina (g) 4,51 -
produtos instantâneos. Tirosina (g) 2,70 35
Treonina (g) 5,98 78
Este Produto CONTÉM LACTOSE, de acordo com a Triptofano (g) 1,45 19
RDC nº 727 de 01/07/2022, que estabelece os Valina (g) 4,71 61
requisitos para declaração obrigatória da presença de Gorduras totais (g) 6,7 -
lactose nos rótulos dos alimentos. Gorduras saturadas (g) 4,2 -
Gorduras trans (g) 0,2 -
Este Produto NÃO CONTÉM GLÚTEN, de acordo com -
Gorduras monoinsaturadas (g) 1,6
a Lei 10.674 de 16/05/2003, que obriga a declaração Ômega 9 (g) -
1,4
de presença ou ausência de glúten. Gorduras poli-insaturadas (g) 0,2 -
Ômega 6 (g) 0,2 -
Embalagem: Ômega 3 (g) 0 -
Colesterol (mg) 204 -
Sacos de papel multifolhados com saco de polietileno
Fibras alimentares (g) ND* -
interno, contendo 20 kg. Não são utilizados grampos -
Sódio (mg) 155
nem fixadores metálicos. -
Cálcio (mg) 608
Ferro (mg) 0,5 -
Validade: Potássio (mg) 378 -
Zinco (mg) 0,7 -
Armazenado nas condições recomendadas, 24 meses
*Análises realizadas de acordo com a RDC 429/2020
a partir da data de fabricação. Após abertura da ND – Não Detectável * Não é possível quantificar fibras na Matriz Soro de
embalagem original, recomenda-se consumir em 30 Leite em Pó e derivados com vistas sua natureza e composição.
**Expressão de resultados de acordo com a IN n° 28 de 26/07/2018.
dias.
Digestibilidade in vitro de 92,26%.
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Parâmetros Metodologia de Referência Padrões

✓ Umidade (%) Isengard,Prager, (2003) (Gravimetria por balança) Máx. 6,0

✓ Gordura (%)
Químico

Método Mojonnier - ISO 1736:2008 Máx. 7,0

✓ Proteínas (base seca) (%) Diferença (% Base úmida*100) / (100- %Umidade) Mín. 80,0
✓ Proteínas (base úmida) (%) Método Dumas - LECO, 2014 Mín. 76,0
✓ Lactose (%) Cromatografia (HPLC) Máx. 10,0
✓ Cinzas (%sais minerais) ISO 5545 - IDF90 (2008) Máx. 5,0

✓ Acidez (%ácido lático) ISO 11869:2012 (IDF 150); AOAC 947.05 Máx. 2,0
✓ Densidade Compactada (g/cm³) ISO 8967:2005 (IDF 134:2005) Mín. 0,400
Físico

✓ Índice de Insolubilidade (mL) Adaptado de IDF129A:2005 – ISO 8156:2005 Máx. 0,1

✓ pH (sol. 10%) MAPA, 2019 6,2 – 6,8
✓ Partículas Queimadas American Dry Products Institute (ADPI) - 1990 Disco A
✓ Dispersibilidade (%) GEA NIRO METHOD N° 6ª, 2005 Mín. 80

✓ Aeróbios Mesófilos (UFC/g) ISO 4833-2 (2013) Máx. 100.000

✓ Enterobactérias (UFC/g) ISO 21528-2 (2020) Máx. 10
✓ Coliformes Totais (UFC/g) APHA:2004 CAP. 07 Máx. 100
Microbiológico

✓ Coliformes Termotolerantes (UFC/g) APHA:2004 CAP. 07 Máx. 10

✓ Estafilococos coagulase positiva (UFC/g) ISO 6888-1 (2019) Máx. 10
✓ Bolores e Leveduras (UFC/g) Compact Dry YM (AOAC N°100401, 2014) Máx. 50
✓ Bacillus Cereus (UFC/g) ISO 7932 (2016) Máx. 1.000
✓ Salmonella spp. (25g) MDS 3M - AOAC 2016.01 Ausente
✓ Listeria monocytogenes (25g) MDS 3M - AOAC 2016.08 Ausente
✓ Escherichia coli (1g) ISO 7251:2005 Ausente
✓ Enterotoxinas estafilocócicas (ng/g) Laboratório Externo – Acreditado ISO 17025 Ausente

✓ Cor ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Bege

Sensorial

✓ Sabor ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Característico lácteos

✓ Odor ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Característico lácteos
✓ Aspecto ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Pó uniforme, sem grumos

Garantia da Qualidade: Condições de Transporte e Armazenamento:

Procedimentos rigorosos de controle de qualidade são Armazenamento à temperatura ambiente, ao abrigo da
aplicados durante a produção. O ambiente de produção luz e calor, em local seco e arejado. O produto pode
também está sujeito a monitoramento e controle absorver odores, importante armazenar em um
regulares. ambiente livre de odores fortes e outros contaminantes.
O produto final é amostrado adequadamente, sendo Transportar protegido contra umidade e calor, não
testado para parâmetros físicos, químicos, sensoriais e devendo ser transportado com outros materiais que
microbiológicos através de metodologias reconhecidas. possam de alguma forma contaminar o produto.
As análises são realizadas em laboratórios de controle
Produto é paletizado em pallet de madeira descartável
de qualidade internos e em laboratórios externos
tipo PBR (1,00 x 1,20 metros), peso aproximado 26 kg.
através de análises subcontratadas.
Durante o armazenamento e a expedição, são tomadas Cada pallet fechado de produto configura as
precauções para garantir a manutenção da qualidade e quantidades citadas na tabela. A altura do pallet pode
segurança do produto. Cada embalagem é identificada variar de 1,50 a 1,80 m de altura.
com seu lote, permitindo rastreabilidade completa. Peso/ Peso/ Distribuição Total
O monitoramento de contaminantes (Antibióticos, Unidade Palete dos Sacos Sacos
5 por lastro em
Pesticidas, Metais pesados, Micotoxinas, Dioxinas, 20 kg 900 kg 45
9 camadas
Furanos, PCB’s, Microrganismos Patogênicos,
Materiais Estranhos, entre outros) é realizado de
acordo com o Plano de Amostragem Interno e
Legislações Vigentes, em Laboratório Acreditados.