Queijo Prato: O Queijo Brasileiro que Conquistou o Coração do Povo
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O queijo prato é um dos queijos mais queridos e consumidos no Brasil. Com sua cor amarelo-
claro, textura macia, leve elasticidade e sabor suave e adocicado, ele se tornou presença
obrigatória em lanches, sanduíches, pizzas, saladas e até em receitas caseiras como o famoso
pão de queijo recheado. Apesar do nome sugerir origem portuguesa (como "prato" de comida),
o queijo prato é uma criação genuinamente brasileira, desenvolvida no início do século XX por
imigrantes dinamarqueses e alemães que trabalhavam nas indústrias leiteiras do sul do país.
Sua inspiração vem do queijo danbo, da Dinamarca — um queijo semiduro com maturação
curta —, mas ao longo das décadas foi adaptado ao gosto brasileiro: mais macio, menos
salgado e com um toque de doçura que encanta adultos e crianças. Hoje, é produzido em todo
o território nacional, com destaque para os estados do Rio Grande do Sul, Minas Gerais,
Paraná e São Paulo.
O nome “prato” surgiu porque esse queijo era tradicionalmente fabricado em formas redondas
e achatadas, semelhantes a um prato de louça, facilitando o manuseio e o transporte.
Características e Processo de Fabricação
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Aspectos Físicos
Cor: amarelo claro a amarelo-dourado.
Textura: macia, lisa, semidesmanchante, com pequenos olhos (buracos) característicos.
Sabor: suave, levemente adocicado, pouco salgado — ideal para quem prefere queijos
neutros.
Formato: geralmente redondo, achatado, pesando entre 1 e 3 kg.
Casca: fina, lisa, cor clara, às vezes encerada para conservação.
Como é feito? (Processo típico)
1. Pasteurização do leite de vaca — garante segurança alimentar.
2. Adição de coalho e fermentos lácticos — para coagular o leite.
3. Corte do coalho em grãos pequenos.
4. Moldagem e prensagem leve — dá forma ao queijo.
5. Salga em salmoura — por cerca de 24 a 48 horas.
6. Maturação (reforma) — por 30 a 60 dias em câmaras frescas e úmidas.
Diferente de queijos duros como o parmesão, o prato tem maturação curta, o que preserva
sua maciez e sabor delicado. Ele não é considerado um queijo artesanal puro, mas sim um
queijo industrializado de qualidade, produzido em larga escala com controle rigoroso de
higiene e sabor.
Valor Nutricional e Benefícios à Saúde
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O queijo prato é uma boa fonte de nutrientes importantes, especialmente proteínas e cálcio,
embora deva ser consumido com moderação por conta de seu teor de gordura e sódio.
Principais nutrientes (por 100g):
Calorias: cerca de 350 kcal
Proteínas: 25 g — essenciais para músculos e saúde celular
Gorduras: 27 g (saturadas e insaturadas)
Cálcio: 700 mg — importante para ossos e dentes
Fósforo, zinco, vitamina A, B2 (riboflavina) e B12
Benefícios:
Fonte de energia e saciedade: ideal para lanches sustentáveis.
Fortalece ossos e dentes: alto teor de cálcio e fósforo.
Ajuda no crescimento infantil: rico em proteínas e vitaminas do complexo B.
Boa digestibilidade: comparado a queijos mais gordurosos ou curados.
Versátil na dieta: combina com pães, frutas, legumes e cereais.
⚠️ Atenção: É relativamente alto em sódio (cerca de 700–900 mg por 100g), o que exige
cuidado em dietas restritivas, especialmente para hipertensos. Também contém lactose,
embora em quantidade moderada — pessoas com intolerância severa devem consumir com
cautela.
Apesar disso, quando consumido com equilíbrio, o queijo prato pode fazer parte de uma
alimentação saudável e prazerosa.
Usos Gastronômicos: Do Lanche à Alta Cozinha
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O queijo prato é um dos ingredientes mais versáteis da culinária brasileira. Sua capacidade de
derreter bem — sem ficar oleoso — o torna perfeito para inúmeras preparações:
Lanches e Sanduíches
Misto-quente: clássico absoluto — combinado com presunto cozido.
Bauru: sanduíche paulista com rodelas de tomate, queijo derretido e orégano.
X-salada, x-tudo e lanches naturais: presença constante.
Torradinhas e patês: fatiado ou derretido sobre pães tostados.
Pratos Quentes
Pizza: usado como alternativa ou complemento à mussarela.
Lasanha, tortas salgadas e gratinados: derrete em camadas cremosas.
Ovos mexidos, risotos e macarrão: adiciona cremosidade.
Pastéis, coxinhas e risoles: recheio tradicional.
Saladas e Petiscos
Fatias em tábuas de frios: acompanhado de uvas, nozes e mel.
Saladas de folhas verdes, palmito ou legumes grelhados.
Aperitivos com geleia de pimenta ou damasco.
Cozinha Caseira Criativa
Pão de queijo recheado com queijo prato: explosão de queijo no centro.
Panquecas salgadas, empadas e bolos de arroz.
Molhos brancos e cremes: substitui nata em algumas receitas.
Na culinária mineira, o queijo prato é muitas vezes servido com goiabada — uma variação do
tradicional "Romeu e Julieta", embora o queijo minas seja mais comum nesse caso.
Conclusão: Um Queijo Feito para Unir Sabores e Pessoas
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O queijo prato é muito mais do que um produto industrial — é um símbolo de identidade
brasileira, um queijo democrático, acessível e cheio de afeto. Ele está presente nos momentos
simples da vida: no café da manhã com pão quente, no lanche da tarde da escola, no churrasco
de domingo, no pão na chapa do bar da esquina.
Ele nos ensina que beleza está na simplicidade: não precisa ser forte, curado ou gourmet para
ser amado. Às vezes, basta ser macio, derreter bem e lembrar casa.
Além disso, o queijo prato representa a mistura de culturas que formou o Brasil: feito por
europeus, adaptado ao gosto local, hoje é 100% brasileiro no coração.
Então, da próxima vez que você derreter um pedaço de queijo prato:
Observe como ele se estica.
Sinta o cheiro característico.
Compartilhe com alguém.
E lembre-se:
Assim como o queijo prato,
os melhores momentos da vida
nem sempre são os mais sofisticados…
mas são aqueles que
deixam tudo mais macio,
mais quente…
e mais gostoso de lembrar.
🧀💛
