1.
Descreve brevemente a origem histórica do café e como se
difundiu mundialmente.
O café tem origem na região da Etiópia, na África, onde, segundo a
lenda, foi descoberto por um pastor chamado Kaldi ao notar que suas
cabras ficavam mais enérgicas após comerem os frutos vermelhos de
um arbusto. A planta foi levada para a Península Arábica,
especialmente para o Iémen, onde se popularizou por volta do século
XV. A bebida espalhou-se pelo mundo islâmico e, mais tarde, chegou
à Europa no século XVII. Com a colonização e a procura crescente, o
cultivo expandiu-se para a América Latina, Ásia e África tropical,
tornando-se uma das bebidas mais consumidas no mundo.
2. Quais são as principais diferenças entre o café arábica e o
robusta?
Café Arábica: tem sabor mais suave, aromático e menos amargo;
contém menos cafeína (cerca de 1-1,5%) e é cultivado em altitudes
elevadas (600-2.000 metros). É considerado de maior qualidade.
Café Robusta: tem sabor mais forte e amargo, com maior teor de
cafeína (2-2,7%); cresce em altitudes mais baixas (até 600 metros) e
é mais resistente a pragas. É geralmente mais barato e usado em
blends ou cafés solúveis.
3. Indica três países produtores de café e refere o que os torna
ideais para o cultivo desta planta.
Brasil: maior produtor mundial, graças ao seu clima tropical, solos
férteis e vastas áreas de cultivo.
Colômbia: tem altitudes ideais e clima ameno com chuvas regulares,
que favorecem o cultivo do arábica de alta qualidade.
Vietname: segundo maior produtor mundial, especialmente de
robusta, com clima quente e úmido e terrenos baixos adequados para
essa variedade.
4. Escolhe duas bebidas à base de café e explica a sua
composição.
Espresso: bebida concentrada preparada com água quente sob
pressão passada por café moído fino. É a base de muitas outras
bebidas.
Cappuccino: composto por partes iguais de espresso, leite vaporizado
e espuma de leite. Tem uma textura cremosa e é muitas vezes
decorado com cacau ou canela.
5. Justifica a importância do café no serviço de bar e como pode
influenciar a experiência do cliente.
O café é uma das bebidas mais solicitadas em qualquer bar,
especialmente após refeições. Um bom café pode melhorar
significativamente a experiência do cliente, transmitindo qualidade,
cuidado e profissionalismo. A forma como é preparado e servido
(temperatura, sabor, apresentação) pode fidelizar clientes e reforçar a
reputação do estabelecimento. Além disso, oferece margem de lucro
interessante e versatilidade na carta de bebidas.
