receitas de
Broas
BROA Nº 1
Broa Cremosa I
INGREDIENTES
3 ovos
4 xícaras de leite
3 colheres de manteiga
Sal
2 xícaras de açúcar refinado
1 ½ xícara de fubá fino
2 ½ colheres de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado
1 colher (sopa) de pó royal
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador, menos o fermento em
pó.
Por fim, adicione o fermento em pó e misture
lentamente.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 2
Broa Cremosa II
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de leite (deixar 1 xícara para dissolver o
pó royal)
1 pires (chá) bem cheio de queijo
1 pires (café) de coco
1 ½ xícara (chá) de fubá da roça
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, bata inicialmente o açúcar, os
ovos a margarina, o óleo e o sal, dissolvendo bem.
Em seguida adicione o leite, o queijo, o coco, o
fubá, a farinha de trigo. Misture bem.
Por fim, adicione o fermento em pó e misture
lentamente.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
60
BROA Nº 3
Broa de Queijo
INGREDIENTES
5 litros de leite
1 colher (sobremesa) de coalho
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de gordura derretida
8 ovos
1 colherinha de sal
250 g de fubá de canjica
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque os 5 litros morno mais para
frio. Para coalhar o leite colocar 1 colher (sobremesa)
de coalho.
Depois de coalhado, quebrar bem a massa e deixar
escorrer bem até parecer massa de queijo. Em seguida,
espremer em um pano ou peneirar.
Acrescente o açúcar cristal e a gordura derretida. À
parte bater os ovos e misturar com o açúcar. Depois
acrescentar o resto.
Acrescentar o sal e o fubá de canjica até dar
consistência (massa mais dura). Enrolar as bolas (nem
mole, nem dura).
Assar em folha de bananeira no forno a 180ºC por cerca
de 30 minutos.
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BROA Nº 4
Broa de Trigo I
INGREDIENTES
1 litro (vidro de azeitona) de farinha de trigo
faltando três dedos para encher
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Sal à vontade
7 a 8 ovos
MODO DE PREPARO
Em uma panela, Faz-se o angu de leite com
farinha, açúcar e sal.
Deixar esfriar.
Amolecer com ovos (mais ou menos 7 a 8 ovos).
Passar farinha na mão e enrolar.
Coloque as bolinhas em forma untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
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BROA Nº 5
Broa de Trigo II
INGREDIENTES
1 litro de leite
1/2 xícara (chá) de gordura derretida
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1/2 Kg de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Levar o leite ao fogo com o açúcar, a gordura e o
sal.
Quando ferver pôr o trigo e mexer logo até
cozinhar.
Fazer um angu e tirar do fogo deixando esfriar um
pouco.
Amolecer com ovos e leite.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 6
Broa de Farinha
de Milho I
INGREDIENTES
4 ovos
2 copos de açúcar cristal
2 1/2 copos (americano) de farinha de milho
esfarelada
2 copos de queijo
2 copos de leite
1 pitada de sal
1 copo de óleo mal cheio
1 colher bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de milho.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 7
Broa de Farinha
de Milho II
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 colherinha de sal
2 colheres de margarina
1 1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 8
Broa de Farinha
de Milho III
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de pó royal
3 ovos
1 colherinha de sal
2 colheres (sopa) de margarina
1 ½ xícara de leite
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 9
Broa de Farinha de
Milho (Teresa)
INGREDIENTES
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de milho (deixar de
molho)
1 litro de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, bater os ovo e a manteiga.
Acrescentar o açúcar refinado, a farinha de trigo, a
leite e o sal.
Misturar a farinha de milho e por último, o
fermento em pó. Misture lentamente.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 10
Broa de Canjica
(Idalina)
INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de fubá de canjica
3 colheres bem cheias de farinha de trigo
4 xícaras de leite
4 ovos (batidos separados)
2 colheres de manteiga
Queijo ralado à vontade (1 pires +/-)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, bata todos os ingredientes.
A massa deve ficar mais mole.
Por fim, adicione o fermento em pó e misture
lentamente.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 11
Broinha de Angu
(Idalina)
INGREDIENTES
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 copo de gordura
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Misturar a farinha de trigo e o fubá.
Colocar a água, o leite, a gordura e o sal para
ferver.
Mexer até virar angu
Depois que esfriar amolecer com ovos até o ponto
de enrolar.
Coloque as bolinhas em forma untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
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BROA Nº 12
Broa de Fubá de
Canjica I
INGREDIENTES
5 ovos
1 copo duplo de óleo
1 copo duplo de água
1 colher de sal
Fubá até dar o ponto
MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, a água e o
sal.
Despejar numa vasilha e ir colocando fubá aos
poucos até o ponto de enrolar.
Enrolar as bolas e colocar em forma untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
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BROA Nº 13
Broa de Fubá de
Canjica II
INGREDIENTES
1 pitada de sal
5 ovos
1 xícara de óleo
2 copos de leite
5 colheres de açúcar
2 xícaras de fubá de canjica
MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador e depois acrescentar o
fubá de canjica.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 14
Broa da Maria I
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de fubá ou 2 de fubá e 1 de trigo ou
farinha de canjica
2 xícaras (chá) de açúcar cristal faltando 1/2 dedo para
encher
2 ovos
Canela a gosto
Erva doce a gosto
1 pitada de sal
1 pires de queijo
1 pote de 250 g de coalhada
Leite até o ponto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha (derreter no leite depois de
medido)
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó bem rasada.
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada
com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos. Finque
o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 15
Broa da Maria II
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de fubá (pode ser 1 xícara de trigo)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1 colher (sopa) de pó royal
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 pitada de sal
1 pouco de gordura
Canela, erva doce
Leite (o suficiente para ficar bem mole)
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, escaldar o fubá com o leite, a
gordura e a margarina.
Juntar os demais ingredientes e misturar.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 16
Broa de Panela I
INGREDIENTES
1 copo e meio de açúcar
3 ovos
Nata
2 copos de fubá de canjica
1 copo de fubá da roça
Erva doce à vontade
1 colher (café) de sal
Canela a gosto
1 colher (sopa) de gordura
Leite o suficiente para ficar uma massa mole
Queijo à vontade
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 17
Broa de Panela II
INGREDIENTES
2 xícaras mal cheias (chá) de açúcar cristal
2 ovos
4 xícaras (chá) de fubá
5 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) mal cheia de erva doce e canela
Sal à vontade
1/2 colherinha de bicarbonato
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misturar primeiro o açúcar,
ovos, erva doce e canela, em seguida o fubá e por
último o leite, vai pondo aos poucos.
Massa mais ou menos mole.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 18
Broa de Panela I
(Geysa)
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 ou 2 ovos
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
1 colher (sopa) rasada de erva doce
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de fubá comum (não muito cheias)
2 xícaras (chá) de fubá de canjica (não muito
cheias)
1 colher (sopa) de pó royal
1 xícara (chá) de leite
MODO DE PREPARO
Misture bem o açúcar com a margarina, acrescente
os ovos até ficar cremoso, em seguida o leite e o
restante dos ingredientes.
Coloque para ferver 3 e ½ copos (duplos) de leite.
Levantou fervura, despeje sobre a massa.
Misture até dissolver tudo.
Assadeira média untada com margarina.
OBS: antes de escaldar a massa, o forno deve estar
quente (15 min +/-). Mais ou menos 1 hora para
assar.
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BROA Nº 18
Broa de Panela II
(Geysa)
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar cristal, faltando 1 dedo
para encher
2 ovos
100 g de margarina ou 2 colheres (sopa) bem
cheias
1 colher (sopa) de erva doce rasada
1 copo ou ½ de leite
1 colherinha de canela
1 colherinha (café) de sal
1 xícara (chá) rasada de fubá comum
2 xícaras (chá) de fubá de canjica cheias
1 colher (sopa) de pó royal (mais cheia)
1 litro de leite fervendo para escaldar a massa
MODO DE PREPARO
Misture bem os ingredientes e escalde a massa
com o leite quente.
Forno 200ºC ou 160ºC.
Tempo para assar: 1 hora e 15 minutos.
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BROA Nº 19
Broa I
INGREDIENTES
5 ovos
3 copos americano de leite
2 copos americano de açúcar refinado
1 copo americano de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 copo americano de fubá
1 copo americano de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
1 pitada de sal
Queijo à vontade
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 20
Broa II
INGREDIENTES
1 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite ou coalhada
1 copo de queijo ralado bem cheio
2 copos de açúcar refinado
4 a 5 ovos
2 colherinhas de sal
2 colheres de pó royal
2 colheres de nata, margarina ou óleo
MODO DE PREPARO
Misturar tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 21
Broa III
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar cristal (faltando 1 dedo
para encher)
Um pouquinho de sal
2 ovos
1 potinho de nata
2 xícaras (chá) de fubá comum
1 xícara (chá) de fubá canjica
1 colher (sopa) de fermento em pó
Erva doce
MODO DE PREPARO
Ferver 2 copos de leite com 2 colheres de
margarina ou manteiga e despejar em cima da
massa. Mexer bastante.
Por fim, adicione o fermento em pó e misture
lentamente.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 22
Broa IV
INGREDIENTES
1 copo de fubá da roça
4 ovos
1 copo de leite
1 copo de queijo ralado
1 copo e 2 dedos de açúcar refinado
1 copo e 2 dedos de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador (massa mole).
Despejar a massa em forma de buraco, untada e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 23
Broa (Gilda)
INGREDIENTES
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá canjica
1 prato de queijo ralado
1 colher (sopa) de pó royal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de leite ou coalhada
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
82
BROA Nº 24
Broa (Meyre)
INGREDIENTES
2 copos duplos de leite
2 copos duplos de fubá
1 copo duplo de açúcar cristal
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Ferver o leite com a manteiga e deixar esfriar.
Colocar os outros ingredientes.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 25
Broa I (Geysa)
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de fubá comum
1 ½ xícara (chá) de fubá de canjica
1 xícara (chá) de nata
2 colheres (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
Canela, erva doce
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de pó royal
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 26
Broa II (Geysa)
INGREDIENTES
2 copos (americano pequeno) no friso de açúcar
2 ovos
100 g de maisena ou 2 colheres (sopa) bem cheias
Erva doce a gosto
1 colherinha (café) de sal
2 copos (americano pequeno) bem cheios de fubá
de canjica
1 colher (sopa) de pó royal
Leite
MODO DE PREPARO
Bater bem o açúcar e a margarina até ficar
cremoso.
Colocar os ovos e bater até incorporar.
Colocar o fubá de canjica com o pó royal e um
pouquinho de leite.
Ferver 3 copos (americano grande) de leite no friso
e misturar na massa.
Untar a forma com óleo.
Obs.: Aquecer o forno antes a 18ºC por mais ou
menos 15 minutos.
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BROA Nº 27
Broa Margarida (Dora)
INGREDIENTES
1 ovo
1 copo de açúcar
1 copo duplo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 copo de coalhada
1 copo de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, bata bem todos os ingredientes.
Untar a forma com gordura ou óleo.
Colocar um pouco de gordura na massa.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 28
Broa Escaldada
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) rasadas de açúcar cristal
2 ovos
1 pote de nata (250g ou mais)
2 xícaras (chá) bem cheias de fubá de canjica
1 xícara (chá) bem cheia de fubá comum
1 colherinha de sal
Erva doce, canela à vontade
1 colher (sopa) fermento em pó
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, colocar os ingredientes e
escaldar com o leite e a manteiga ou margarina.
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 29
Fofura de Fubá
INGREDIENTES
4 ovos
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de fubá da roça
1 ½ xícara (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador os ovos com o leite, o
açúcar e a margarina.
Adicionar os outros ingredientes e bater até obter
uma massa uniforme (massa mole).
Despeje em forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Finque o garfo para verificar se está bem assado.
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BROA Nº 30
Bolo de Fubá
(Ana Maria Braga)
INGREDIENTES
4 ovos
1 copo americano de óleo
1 copo americano de leite
2 copos americanos de açúcar
2 copos americanos de fubá
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento
Semente de erva doce (opcional)
MODO DE PREPARO
Reserve o fermento e a erva doce.
Bata os demais ingredientes no liquidificador,
começando pelos líquidos.
Sem bater, incorpore o fermento e a erva doce.
Despeje em forma de cone central, untada com
óelo e polvilhada com fubá.
Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por
cerca de 40 minutos ou até dourar.
Desenforme morno e deixe esfriar.
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BROA Nº 31
Broinha de Angu
INGREDIENTES
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 copo de gordura
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Misturar a farinha de trigo e o fubá.
Colocar a água, o leite, a gordura e o sal para
ferver.
Mexer o angu, depois que esfriar amolecer com
ovos até o ponto de enrolar.
90
