Caldo de ervilha seca
Ingredientes (6 porções)
1 litro e 500 ml de água 1 cebola picadinha
500 g de ervilha seca (de Sal a gosto
saquinho)
Cheiro verde
50 g de bacon em cubos
Azeite
300 g de calabresa em
rodelas Modo de preparo
Modo de preparo : 20min
2 dentes de alho amassado
Coloque a água na panela de pressão e quando ferver acrescente a ervilha.
Cozinhe na pressão por mais ou menos 15 minutos.
Frite os cubos de bacon em fogo baixo para soltarem o óleo, acrescente a
calabresa e frite até dourar.
Acrescente o alho e a cebola, dando uma leve dourada.
Acrescente a ervilha cozida com a água e deixe ferver até engrossar.
Ao servir, salpique o cheiro verde com um fio de azeite.
Sirva com pães em rodelas ou torradas.
Receita de Como Fazer Caldo de Abobora
Ingredientes (12 porções)
1/2 abóbora moranga 100 g de bacon picado
1 cebola média azeite
500 g de carne seca cheiro-verde a gosto
1 caldo de carne temperos a gosto
1 colher de sopa de alho
picado
Modo de preparo
Modo de preparo : 1h
Coloque a carne seca para cozinhar na água.
Troque a água 3 vezes, para retirar o sal da carne.
Enquanto a carne cozinha, coloque o alho para dourar no azeite, na panela de
pressão.
Assim que dourar, acrescente a abóbora sem casca e cortada em cubos grandes,
a cebola picada, o caldo de carne, os temperos a gosto, exceto cheiro-verde.
Não é necessário acrescentar sal, pois a carne seca já é salgada.
Deixe cozinhar até a abóbora amolecer.
Após pegar pressão, vá verificando, abrindo a panela algumas vezes.
Apague o fogo e deixe esfriar.
Enquanto esfria, corte o bacon em cubinhos pequenos e frite em uma frigideira.
Coloque a abóbora no liquidificador e bata para que vire um caldo.
Após bater, volte o líquido para a panela e coloque novamente no fogo.
Bata a carne seca também no liquidificador para desfiá-la.
Acrescente a carne seca ao caldo de abóbora, juntamente com o cheiro-verde e o
bacon e misture tudo.Deixe por mais uns 2 minutos no fogo e está pronto.
Caldo verde
Ingredientes (5 porções)
4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
Modo de preparo
Modo de preparo : 30min
Na panela de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e sal.
Cozinhe por cerca de 10 minutos (começar a contar o tempo depois que a panela
começar a chiar) até a batata desmanchar.
Em seguida, bata tudo no liquidificador.
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
Desligue o fogo e adicione a couve-manteiga.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons
Nhoque de batata
Ingredientes (6 porções)
6 batatas médias 1/2 cebola
1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto 2 tabletes de caldo de carne
Molho
1/2 kg de carne moída
1 lata de molho de tomate 1 pacote de queijo ralado
Modo de preparo
Modo de preparo : 1h
Cozinhe as batatas, em água, até que estejam macias.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal, amasse bem.
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a
subir.Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os
nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
Repita o processo até toda massa estar cozida.
Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
Molho
Pique a cebola, bem miudinha e, em uma panela, frite com azeite.Acrescente a
carne e os tabletes de caldo de carne.Mexa bem, quando a carne já estiver cozida,
acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4 min.Despeje-o sobre o nhoque,
salpique queijo em cima e leve ao forno para gratinar, sirva quente e bom apetite!
O suculento macarrão
com salsicha
Ingredientes (4 porções)
1/2 cebola pequena molho de tomate
1 colher de óleo 100 ml de água
sazón de massas 5 salsichas
1 tomate 300 g de macarrão parafuso
Modo de preparo
Modo de preparo : 30min
Após cozinhar o macarrão com água e sal escorra, lave e reserve.
Na panela adicione, cebola picada, o óleo, e o sazón de massas, deixe dourar.
Em seguida coloque o tomate picado, o molho de tomate, mexa um pouco e
depois acrescente a salsicha.
Coloque a água e tampe a panela, deixe agir.
Depois que tiver fervendo, retire um pouco do caldo e reserve num copo
Adicione o macarrão na panela, mexa, acrescentando aos poucos o caldo, até ficar
suculento!
Receita de Picadinho
com carne de porco
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de pernil em cubos
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão amarelo em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
2 xícaras (chá) de batatas em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
2 xícaras (chá) de água quente
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo
médio, e frite a carne por 5 minutos, ou até dourar.
Acrescente a cebola, o alho e frite por 3 minutos.
Despeje o extrato de tomate e refogue por 3
minutos.
Adicione 1 xícara (chá) de água quente.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após
iniciar a pressão.
Desligue a panela e espere a pressã0 sair para abri-
la.
Adicione o pimentão, a cenoura, a batata, a vagem
e o restante da água quente.
Tempere com sal, pimenta e cozinhe com a panela
tampada em fogo baixo por mais 10 minutos após
iniciada a pressão ou até a carne e os legumes
amaciarem e o molho encorpar.
Desligue a panela e espere a pressão sair para abri-
la.
Transfira para uma tigela, polvilhe com salsa e
sirva.
Purê de mandioquinha
Ingredientes (8 porções)
1 e 1/2 cubo de caldo de 1/2 kg de mandioquinha sem
legumes casca
1 e 1/2 xícara de chá de leite 2 colheres de sopa de
margarina
Modo de preparo
Modo de preparo : 40min
Em uma panela, junte a mandioquinha, 1 cubo de caldo, cubra com água e
cozinhe por 20 minutos.
Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente no espremedor.
Volte ao fogo a mandioquinha espremida, o restante do caldo de legumes, o leite e
a margarina, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: Se desejar, misture salsa picada, queijo de sua preferência ou molho de
pimenta ao purê.
Panqueca
1 e 1/2 xícara (chá) de 1/2 tomate cortado em
farinha de trigo cubos
1 xícara (chá) de leite 1/2 lata de extrato de
tomate
2 ovos
1 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
sal a gosto
400 g de muçarela fatiado
300 g de carne moída
queijo ralado a gosto
2 colheres (sopa) de
cebola picada ou ralada
Modo de preparo
Modo de preparo : 40min
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos
poucos.Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto.
Misture a massa até obter uma consistência cremosa.
Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de
massa.Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a
frigideira.
Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado.
RecheioEm uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne.
Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe.Acrescente o
tomate picado e tampe novamente.Deixe cozinhar por mais 3 minutos e
misture.Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto.Deixe cozinhar por
mais 10 minutos.Quando o molho engrossar, desligue o fogo.Deixe esfriar o
molho, acrescente o creme de leite e misture bem.Quando estiver bem
homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5
minutos.
MontagemRecheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de
carne e enrole.Faça esse processo com todas as panquecas.Despeje um pouco
de caldo no fundo de um refratário, para untar.Disponha as panquecas já prontas
no refratário e despeje sobre elas o restante do molho.Polvilhe queijo ralado sobre
as panquecas.Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até
que o queijo esteja derretido.
Fricassê de frango
Ingredientes (5 porções)
1 lata de creme de leite 100 g de azeitona sem caroço
1 lata de milho verde 2 peitos de frango desfiados
1 copo de requeijão cremoso 200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha 1 pitada de sal
1 xícara de água
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até
ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata
palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar.
Escondidinho de carne
seca
Ingredientes (6 porções)
1 kg de mandioca cozida 2 colheres de margarina
1 lata de creme de leite com 1/2 kg de carne-seca
soro dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha sal
4 dentes de alho esmagados pimenta a gosto
2 tomates sem casca e queijo ralado a gosto
picados
Modo de preparo
Modo de preparo : 1h
Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal.
Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco.
Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos e acerte o sal se
achar necessário.
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a
carne seca e termine com o restante do purê.Polvilhe com queijo parmesão ralado
e leve ao forno pra gratinar.
Macarrão Bolonhesa
Ingredientes (6 porções)
1 Cebola 5 azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de azeite de 2 latas de molho de tomate
oliva pronto
2 Cubos de Caldo de carne ou 2 tomates picados
legumes dissolvidos em 100ml de água
500g de Macarrão
1 cenoura
500g de Carne Moída
Modo de preparo
Modo de preparo : 45min
Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até
dourar a cebola, mexendo para não queimar.
Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa
bem, deixe cozinhar por aproximadamente 40minutos em fogo baixo com a panela
semi tampada. Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto.
Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva. Acompanhamento
Sugerido: Queijo Ralado
Arroz de brócolis
Ingredientes (6 porções)
500 g de arroz refogado em 3 colheres de azeite
alho cozido
2 maços de brócolis fresco
100 g de alho
20 g de bicabornato de sódio 3 litros água fervente
Modo de preparo
Modo de preparo : 30min
Limpe o brócolis descascando os talos (retirando a pele com a faca).
Aproveite talos e folhas. Cozinhe o brócolis na água com sal e o bicabornato até
que o talo fique macio. Escorra e reserve.
Em uma panela frite o alho no azeite até que fique dourado. Junte o brócolis e
refogue. Misture a arroz cozido em alho e misture até que fique uniforme.O arroz
fica verde por causa do bicabornato.
Macarrão com brócolis e
requeijão
1 copo de requeijão 1 copo de leite
1 cebola 1 maço de cheiro verde
1 maço de brócolis Alho a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo: 1min
Coloque em uma panela água, o sal e o óleo. Assim que ferver acrescente o
macarrão, assim que ele cozinhar escorra e deixe reservado em seu canto.
Em outra panela coloque água e sal e cozinhe o brócolis.
Assim que terminar de cozinhar coloque-o picado em uma travessa e jogue o
macarrão. Em uma panela coloque o alho um pouco de óleo, frite o alho e coloque
a sua preferência cheiro verde se quiser, em um recipiente dissolva o leite e o
requeijão bata e jogue na panela que está o alho frito e mexa até cozinhar um
pouco e misturar bem. Coloque os temperos de sua escolha ou o sal mesmo,
depois desligue deixe esfriar um pouco e jogue em cima do macarrão com o
brócolis. É fácil e prático e muito gostoso sirva.
Canjica com leite
condensado
Ingredientes (10 porções)
500 g de canjica branca 1 litro de leite
1 lata de leite condensado 8 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco canela em pó a gosto
50 g de coco ralado úmido e
adoçado
Modo de preparo
Modo de preparo : 40min
Lavar a canjica em água corrente.Deixar de molho por aproximadamente 4 horas
com o açúcar.Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por,
aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia.Coloque em outra panela
se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o
coco ralado.Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no
fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa.
Polvilhe a canela em pó.
