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O documento apresenta receitas de massas da La Pottina, incluindo ingredientes e utensílios necessários para cada prato. As receitas incluem Bolonhesa Tradicional, Quatro Queijos, Frango com Catupiry, Camarão, Vegano (Ratatouille), Calabresa, Integral com Patinho e Cabobonara. Cada receita é detalhada com as quantidades de ingredientes e os utensílios requeridos para o preparo.

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O documento apresenta receitas de massas da La Pottina, incluindo ingredientes e utensílios necessários para cada prato. As receitas incluem Bolonhesa Tradicional, Quatro Queijos, Frango com Catupiry, Camarão, Vegano (Ratatouille), Calabresa, Integral com Patinho e Cabobonara. Cada receita é detalhada com as quantidades de ingredientes e os utensílios requeridos para o preparo.

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Mise en Place Completo - Receitas La Pottina

Bolonhesa Tradicional
Ingredientes Preparados:

- 300g de massa cozida (penne, fusilli ou espaguete)


- 170g de molho bolonhesa (80g carne moída, 60g tomate pelado, 20g cebola, 4g alho, 5ml azeite,
sal, pimenta, orégano e salsinha a gosto)
- 30g de queijo parmesão ralado

Utensílios Necessários:

- Panela grande para cozinhar massa


- Frigideira ou panela para refogar molho
- Colher de pau ou espátula
- Ralador de queijo
- Tábua e faca

Quatro Queijos
Ingredientes Preparados:

- 300g de massa cozida


- 170g de molho quatro queijos (40g muçarela, 40g parmesão, 40g gorgonzola, 30g requeijão, 20g
creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta)
- 30g de queijo extra para finalizar

Utensílios Necessários:

- Panela pequena para o molho


- Panela grande para massa
- Ralador de queijo
- Colher de pau
- Tábua e faca

Frango com Catupiry


Ingredientes Preparados:

- 300g de massa cozida


- 120g de frango desfiado
- 50g de molho branco leve (40ml leite, 5g manteiga, 5g farinha de trigo, sal e noz-moscada)
- 60g de Catupiry
- 20g de muçarela ralada

Utensílios Necessários:

- Panela pequena para molho branco


- Panela para cozimento do frango
- Ralador de queijo
- Panela para massa
- Tábua e faca

Camarão
Ingredientes Preparados:

- 300g de massa cozida


- 90g de camarão limpo
- 100g de molho rosé cremoso (60g creme de leite, 30g extrato de tomate, 4g alho, 6g cebola)
- 30g de parmesão

Utensílios Necessários:

- Panela para massa


- Frigideira para camarão
- Panela para molho rosé
- Ralador de queijo
- Tábua e faca

Vegano (Ratatouille)
Ingredientes Preparados:

- 300g de massa integral cozida


- 120g de ratatouille (30g berinjela, 30g abobrinha, 30g tomate, 20g pimentão, 10g cebola)
- 80g de molho de tomate caseiro
- 30g de pesto de castanhas (opcional)

Utensílios Necessários:

- Panela para massa


- Frigideira para legumes
- Panela para molho
- Liquidificador ou processador para pesto
- Tábua e faca

Calabresa
Ingredientes Preparados:

- 300g de massa cozida


- 90g de calabresa fatiada
- 100g de molho de tomate
- 20g de cebola roxa
- 30g de muçarela

Utensílios Necessários:

- Panela para massa


- Frigideira para calabresa
- Ralador de queijo
- Tábua e faca

Integral com Patinho


Ingredientes Preparados:

- 300g de massa integral cozida


- 110g de patinho moído refogado com 10g de alho e cebola, sal e pimenta
- 90g de molho de tomate
- 30g de legumes picados (cenoura, abobrinha, brócolis)

Utensílios Necessários:

- Panela para massa


- Frigideira para carne
- Panela para legumes
- Tábua e faca

Cabobonara (Carbonara La Pottina)


Ingredientes Preparados:

- 300g de massa cozida


- 60g de bacon crocante
- 80g de molho carbonara (1 gema, 30g creme de leite, 20g parmesão, pimenta-do-reino)
- 30g de parmesão extra

Utensílios Necessários:

- Panela para massa


- Frigideira para bacon
- Bowl para mistura do molho
- Ralador de queijo

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