CURSO BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO

DANIELE DE OLIVEIRA COSTA

GUSTAVO DOS SANTOS BRAGATTI
MARCELO FERREIRA DE ARAÚJO
MARIANE GUSE FRONZA
TAYNARA DE SOUZA FERNANDES

PLANO DE NEGÓCIOS: SABOR EMBALADO

ALTA FLORESTA - MT
2022
 DANIELE DE OLIVEIRA COSTA
GUSTAVO DOS SANTOS BRAGATTI
MARCELO FERREIRA DE ARAÚJO
MARIANE GUSE FRONZA
TAYNARA DE SOUZA FERNANDES

PLANO DE NEGÓCIOS: SABOR EMBALADO

Trabalho como requisito para obtenção de nota na

disciplina de Empreendedorismo e Plano de
Negócios, do curso Bacharelado em
Administração, do IFMT Campus Alta Floresta.

Professor Orientador: Me. Romário Rocha Sousa.

ALTA FLORESTA - MT
2022
 4

1. INTRODUÇÃO
Atualmente a busca por uma vida mais saudável é crescente entre as
pessoas, para isso elas vem realizando a prática de exercícios físicos e procurando
alternativas de refeições que trazem benefícios à saúde.
De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas
(SEBRAE, 2022), o setor de alimentação saudável no Brasil cresceu cerca de 98%
nos últimos anos, isso reflete no aumento da expectativa de vida da população.
Apesar das pessoas terem o desejo de consumir alimentos saudáveis, muitas
delas não conseguem preparar as suas refeições, devido à rotina agitada e pela
falta de tempo. Isso as leva a procurar por opções de alimentos que sejam práticos
com o intuito de facilitar o seu dia a dia. Esta dificuldade que os consumidores
encontram, também é um fator para o crescimento do mercado de marmitas
saudáveis.
Segundo uma pesquisa realizada pelo Consumer Watch Express Shopper,
da Kantar Worldpanel (2017), apontou que 61% dos brasileiros optaram por pratos
congelados, prontos ou semiprontos por conta da sua praticidade.
Pensando nisto, a empresa Sabor Embalado propõe aos consumidores do
município de Alta Floresta-MT marmitas fitness congeladas, com o intuito de
proporcionar melhorias para a saúde da população e praticidade no seu cotidiano,
oferecendo-lhes alimentos com cuidado e qualidade. Portanto, a empresa não visa
apenas alcançar os seus objetivos de lucratividade, mas se importa com a qualidade
de vida dos consumidores e principalmente com a saúde deles.
Percebe-se que esta é uma ideia inovadora de negócio para a cidade, visto
que nenhum dos outros concorrentes fornece alimentos fitness congelados. Outro
grande diferencial da empresa é que ela terá grande diversidade de alimentos,
proporcionado que o próprio cliente escolha os que ele mais gosta para compor as
suas marmitas. Além do mais, a Sabor Embalado contará com o atendimento de
uma nutricionista, para auxiliar os clientes que precisam de orientações nutritivas
específicas.
Sendo assim, o seguinte trabalho apresenta um plano de negócios
desenvolvido para a marmitaria fitness “Sabor Embalado”, no qual foram
desenvolvidas diretrizes para a organização, ações e estratégias para as áreas de
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marketing, recursos humanos, produção e finanças, com o objetivo de analisar a

viabilidade do negócio.

2. DIRETRIZES ORGANIZACIONAIS
A seguir serão apresentadas algumas informações sobre a ideia do negócio,
bem como, a missão, visão, valores da empresa e análise SWOT.

2.1. IDEIA DO NEGÓCIO

Venda de marmitas congeladas, tendo como objetivo facilitar o dia a dia das
pessoas que não possuem tempo para cozinhar. As marmitas serão fitness e o
grande diferencial é que o cliente poderá escolher o seu cardápio.

2.2. MISSÃO
Oferecer aos nossos clientes alimentos preparados com cuidado e qualidade,
tendo o intuito de trazer praticidade ao seu cotidiano e colaborar para uma vida mais
saudável.

2.3. VISÃO
Visamos ser em menos de três anos a empresa mais conhecida do estado de
Mato Grosso pela inovação, qualidade e cuidado no preparo de alimentos
saudáveis.

2.4. VALORES
Os nossos valores são:
● Qualidade;
● Compromisso com o cliente;
● Confiança;
● Trabalho em equipe.

2.5. SETOR DE ATIVIDADES

De acordo com o CNAE nº 5611-2, a empresa em estudo se classifica no
ramo gastronômico.
 6

2.6. ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO

O enquadramento optado pela empresa foi o Regime do Simples Nacional,
visto que a mesma é um pequeno negócio e que terá seus tributos simplificados e
reduzidos.

2.7. ANÁLISE SWOT

AMBIENTE INTERNO

FORÇAS FRAQUEZAS

Atendimento personalizado Produto perecível

Qualidade e variedade de alimentos Empresa iniciante
Ambiente em condições higiênico-sanitárias Falta de mão-de-obra qualificada
adequadas

AMBIENTE EXTERNO

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

Fidelização do cliente Concorrentes

Qualidade de vida e praticidade Aumento de preço dos alimentos
Demanda crescente por alimentos Elevado percentual de consumidores que
semiprontos preferem cozinhar em casa

Fonte: Autores (2022).

Portanto, percebe-se que a empresa sabor embalado possui como forças, o

seu atendimento personalizado, pois este será realizado para atender as
necessidades e desejos de cada cliente. Ela também conta com a qualidade e
diversidade dos alimentos, para que dessa forma, possa atender os mais
diferenciados gostos dos clientes. Além do mais, a empresa terá um ambiente
dentro das normas higiênicas e sanitárias para preparar as marmitas com
segurança e qualidade.
Como fraquezas, a Sabor Embalado lida com a dificuldade de trabalhar com
alimentos perecíveis, dessa forma, estes devem ser armazenados e preparados de
formas adequadas. Outra fraqueza é a questão da empresa ser iniciante no
mercado. De acordo com o SEBRAE (2022), alguns dos principais problemas ao se
iniciar um negócio são: a falta de capacidade comercial, a má definição de políticas
de preços, a carga tributária e falta de recursos financeiros. Também é uma
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fraqueza para o negócio a falta de mão de obra qualificada para o manuseio e

preparo de alimentos.
Observando as oportunidades da empresa, ela pretende satisfazer ao
máximo os seus clientes para que eles possam se fidelizar e serem promotores da
sua marca. A segunda possibilidade é a questão de a empresa proporcionar
praticidade e qualidade de vida para os consumidores, pois as pessoas estão se
preocupando cada vez mais com a saúde. E também, a Sabor Embalado tem como
oportunidade a crescente demanda de alimentos semiprontos, os quais facilitam o
dia a dia de quem não possui tempo para cozinhar.
Em relação às ameaças, o negócio terá que enfrentar a concorrência que já
está há mais tempo no mercado preparando marmitas fitness. O aumento nos
preços dos alimentos também será uma ameaça, pois isto implica maiores gastos
para a empresa. E por fim, existe um grande número de pessoas que preferem
preparar as suas refeições em casa, sendo este um desafio para o
empreendimento.

3.0. PLANO DE MARKETING

A seguir serão apresentadas as estratégias para o mix de marketing: produto,
preço, praça e promoção.

3.1. PRODUTO

A empresa Sabor Embalado trabalhará com o preparo de marmitas

congeladas, as quais serão fitness, com o intuito de proporcionar praticidade e mais
bem estar para as pessoas que não têm tempo para cozinhar.

A proposta da empresa é oferecer aos seus consumidores uma grande

diversidade de alimentos, possibilitando que eles escolham os que mais lhe
agradam para compor as suas marmitas.

No quesito da diversidade a empresa busca oferecer aos clientes, como por

exemplo: feijão branco, feijão preto, lentilha, vagem, soja, grão - de - bico, ervilha e
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entre outros. Ou seja, várias outras opções de grãos que podem substituir o feijão,
pois não são todos os consumidores que gostam dele.

As marmitas serão preparadas com antecedência para que possam ser

congeladas, e o interessante é que o cliente poderá encomendar as marmitas para
a semana, quinzena ou mês. As embalagens das marmitas serão de material
plástico, próprias para micro-ondas, e os tamanhos serão pequeno, médio e grande,
para melhor atender a necessidade do consumidor.

A seguir serão apresentadas algumas imagens de marmitas fitness que a

empresa irá confeccionar:

Imagens 01 e 02: Marmitas fitness.

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Imagem 03: Marmitas fitness no processo de congelamento.

Imagem 04: Logomarca da empresa.

3.2. PREÇO

A maioria dos consumidores leva em consideração o fator preço na hora de

comprar algum produto ou serviço. Outro fator importante neste processo são as
condições de pagamento e descontos, os quais também acabam atraindo o
consumidor.
 10

Dessa forma, a empresa busca atribuir preços acessíveis às suas marmitas,

mas que não deixem de gerar lucros e cobrir os custos de produção. Sendo assim,
os valores das marmitas serão em torno de R$ 30,00.

Sobre as condições de pagamento, o cliente poderá pagar em dinheiro, no

cartão e/ou no pix da empresa.

3.3. PRAÇA
A empresa será localizada no centro, setor F2, n° 226, sendo está uma área
próxima de academias, local onde frequenta o maior público-alvo do negócio. O
cliente poderá retirar as suas marmitas no estabelecimento da empresa, ou solicitar
que o entregador da marmitaria entregue em seu domicílio, no entanto haverá uma
taxa de R$ 5,00 para entregas no centro da cidade e de R$ 8,00 nos bairros.

3.4. PROMOÇÃO

Promoção é algo que todo o consumidor gosta, sendo assim, a empresa

trabalhará com pacotes semanais, quinzenais e mensais. Para os pacotes semanais
o cliente terá 5% de desconto, nos semanais 10% e nos mensais 15%.

O cardápio com as opções de alimentos será disponibilizado ao cliente por

meio do WhatsApp da empresa, onde também será feita as encomendas. A
empresa estará presente nas mídias sociais como o Facebook e Instagram, nos
quais fará a divulgação das marmitas fitness.

O foco da empresa está em proporcionar o máximo de satisfação ao cliente,

para que este também possa colaborar trazendo outros clientes, por meio do
marketing boca a boca.

A empresa também fará a divulgação das suas marmitas nas rádios da

cidade, para que a notícia atinja o maior número de pessoas, e principalmente
aquelas que não possuem acesso à internet.

Os clientes poderão fazer sugestões de melhoria ou reclamações por meio do

WhatsApp ou pelo e - mail da empresa: [email protected].
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3.5 SEGMENTAÇÃO DE MERCADO

A empresa Sabor Embalado direcionará as suas ações a um público-alvo

específico, o qual foi segmentado de acordo com as variáveis geográfica,
demográfica, psicográfica e comportamental.

Variável geográfica: A empresa atenderá aos consumidores que residem na

cidade de Alta Floresta - MT.

Variável demográfica: O público - alvo da empresa serão homens e mulheres de

idades entre 18 a 50 anos que possuem renda acima de três salários mínimos.

Variável psicográfica: A empresa também tem como foco, atender as pessoas que
levam um estilo de vida saudável, ou seja, que se preocupam com a saúde e o bem
estar.

Variável comportamental: A marmitaria Sabor Embalado atenderá os

consumidores que possuem os comportamentos, de frequentar academias para
fazer exercícios físicos e que buscam opções de comidas mais saudáveis, para
controlar o peso e a gordura corporal. Ela também atenderá as pessoas que
possuem alguma restrição alimentar, como por exemplo, intolerância à lactose ou
glúten.

3.6 PESQUISA DE MERCADO

Para obter mais informações sobre a opinião dos possíveis clientes da

empresa, foi elaborado um questionário online com 15 perguntas, na plataforma
Google Forms para ser disponibilizado ao público-alvo que frequenta academias na
cidade. Pretende-se descobrir por meio da pesquisa informações sobre, o valor
desejado pelo cliente para as marmitas médias, as formas de pagamento, a
localização para a empresa, os canais para a disponibilização dos cardápios e
atendimento, questões sobre a entrega das marmitas e entre outras.
 12

4.0. PLANO DE RECURSOS HUMANOS

Neste tópico será apresentado o planejamento da empresa em relação ao
recrutamento e seleção, e o treinamento e desenvolvimento.

4.1. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO:

A área de recrutamento e seleção abrange as tarefas de definição e
descrição dos cargos, divulgação das vagas, tipos de recrutamento, técnicas de
seleção e fases do recrutamento.

4.1.1. Descrição dos cargos:

Para iniciar as suas atividades a empresa Sabor Embalado contará com um
quadro de cinco funcionários e dois prestadores de serviços, no quadro abaixo será
apresentada a descrição dos cargos e as suas respectivas competências.

Quadro 01 - Descrição dos cargos pretendidos para a empresa Sabor Embalado:

Cargo N° de pessoas Descrição

Cozinheira 1 É responsável por organizar e supervisionar as

atividades relacionadas ao preparo de alimentos.
Planejamento de cardápios, elaboração do pré
preparo, preparo e finalização das refeições,
sempre respeitando os padrões de qualidade dos
alimentos. Esse cargo requer o ensino fundamental,
cursos básicos profissionalizantes e/ou experiência.

O auxiliar de cozinha ajuda o cozinheiro (a) nas

Auxiliar de cozinha 1 etapas do pré preparo, preparo e processamento
dos alimentos. Cabe a ele, algumas funções como:
higienizar os alimentos, descascar, cortar, ralar,
montar pratos e verificar a qualidade deles, sempre
sob as orientações do cozinheiro (a). Esse cargo
requer o ensino fundamental, bem como, cursos
básicos profissionalizantes e/ou experiência.

É responsável por realizar a limpeza dos ambientes

Auxiliar de serviços da empresa. Por estar diretamente envolvido (a)
gerais 1 nesta atividade, ele (a) também auxiliará nas
compras dos materiais necessários para o
desenvolvimento do seu trabalho.

O atendente será responsável por atender o cliente,

Atendente 1 seja por meio de ligações, mensagens e/ou
pessoalmente. Ele fará a apresentação dos
produtos da empresa ao cliente e auxiliá-lo no
momento da compra. Também fará relatório de
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vendas e a divulgação dos produtos da empresa

nas mídias sociais. Requer-se para este cargo
ensino fundamental a ensino médio.

Planejar, organizar, direcionar e controlar todos os

Administrativo/Financeiro 1 recursos da empresa, sendo eles, materiais,
financeiros, humanos e tecnológicos. Para este
cargo requer-se ensino superior completo em
administração.

Fonte: Autores (2022).

Em relação aos prestadores de serviços, estes serão uma nutricionista e um

entregador. A nutricionista irá realizar orientações nutricionais aos clientes que
desejarem, e a montagem dos cardápios de acordo com a necessidade deles. O
entregador será responsável por entregar as marmitas aos clientes que solicitarem.

4.1.2 Estrutura Organizacional da Empresa

Abaixo está apresentada a estrutura organizacional da empresa Sabor Embalado:
 14

Fonte: Autores (2022).

.
4.1.3. Tipo de Recrutamento:
A empresa Sabor Embalado irá utilizar o recrutamento externo para atrair os
candidatos para a seleção dos profissionais ideias que o negócio precisa. Optou-se
pelo recrutamento externo, porque a empresa é iniciante e deseja encontrar bons
colaboradores no mercado de recursos humanos.
De acordo com Banov (2012, p.40), o recrutamento externo pode ser
entendido como:
É o processo de divulgação das vagas fora da
empresa para captar pessoas com o perfil
desejado. Tem como vantagem atrair sangue
novo para a organização porque são candidatos
com novos talentos, habilidades e expectativas e,
muitas vezes, já treinados por outras empresas.

Além do mais, o recrutamento externo é um mecanismo para as empresas

que desejam expandir as suas atividades de forma competitiva e se manterem
atualizadas com as tendências de mercado, porque trazem para dentro delas
pessoas com novos pensamentos e experiências (FERREIRA; VARGAS, 2014).
Dessa forma, o recrutamento externo é o mecanismo mais apropriado para
recrutar pessoas na situação que a empresa se encontra no momento, a qual é de
iniciar as suas atividades no mercado.

4.1.4. Divulgação das vagas:

A empresa irá utilizar as seguintes fontes para a divulgação das vagas de
trabalho para os cargos apresentados:

Balcão de empregos: Muitas pessoas deixam os seus currículos em balcão de

empregos. O bom é que o próprio balcão já irá fazer uma triagem dos currículos,
que mais se enquadram nos requisitos propostos pela empresa para as vagas.

Anúncios em murais públicos: São interessantes por conta dos baixos custos e
sua alta visibilidade. A empresa irá fazer este tipo de divulgação em alguns lugares
estratégicos da cidade, como por exemplo, nos supermercados.
 15

Anúncios na rádio: A rádio é uma fonte muito relevante, pois boa parte da
população ouve rádio em algum momento do dia para estar atualizado com as
notícias.

Mídias Sociais: Atualmente as mídias sociais são as principais fontes para se

divulgar informações, porque elas alcançam um grande número de pessoas em
pouco tempo e, além disso, possuem baixos custos. Sendo assim, a empresa
divulgará as suas vagas no Facebook, Instagram e no WhatsApp. O Linkedin
também será utilizado, pois esta é uma rede social que tem o foco profissional,
então será ideal para divulgar a vaga de nutricionista e também a de administrador,
mas esta função já será exercida pelos sócios da empresa.

Universidades: As universidades são ótimas fontes para se encontrar profissionais

específicos.

4.1.5. Técnicas de seleção:

Para selecionar os candidatos com o perfil desejado pela empresa, serão
utilizadas as técnicas de análise de currículos e entrevistas semiestruturadas.
De acordo com Ribeiro (2008), a entrevista é a técnica que permite ao
entrevistador obter mais informações a respeito do candidato, sendo elas sobre
atitudes, sentimentos e valores inerentes ao seu comportamento. Dessa forma, por
meio da entrevista é possível ir além das descrições feitas nos currículos. Neste
contexto, Miguel (2010), acrescenta dizendo que a entrevista pode promover ao
entrevistador um caminho para a melhor compreensão dos comportamentos dos
candidatos.
A empresa optou pela entrevista semiestruturada, por ser mais flexível
podendo ser conduzida como um bate papo entre o entrevistador e o candidato.
Sendo assim, esse método pode deixar o candidato mais confortável para falar
sobre si e expor as suas opiniões.

4.1.6. Fases do processo de recrutamento e seleção

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Abaixo será apresentado um fluxograma do processo de recrutamento e

seleção da empresa.

Imagem 05: Processo de recrutamento e seleção.

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Fonte: Elaborado pelos autores (2022).

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4.2 TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO

O treinamento e desenvolvimento têm como objetivo capacitar e aprimorar o
desempenho dos colaboradores em relação às competências e técnicas, auxiliando
na otimização das atividades de rotina e cumprimento das metas da empresa.
Este serviço é essencial para as organizações comprometidas com a
educação corporativa e o desenvolvimento contínuo de seus colaboradores.
Equipes que estão enfrentando dificuldades para atingir suas metas podem
rapidamente entregar mais e melhores resultados, quando se beneficiam de
treinamentos direcionados às suas verdadeiras necessidades.

4.2.1 Tipos de Treinamentos

Os treinamentos que serão implantados na empresa “Sabor Embalado” serão:
● Atendimento aos clientes;
● Normas de conduta;
● Respeito à presença e à opinião do cliente;
● Importância de possuir atenção;
● Conhecimentos a respeito do cardápio;
● Higiene;
● Postura;
● Cálculo básico;
● Como trabalhar em equipe;
● Atualizações a respeito de tendências, cardápio, regras, atendimentos; entre outros.

Extras para a equipe da cozinha:

● Conhecimentos específicos de ingredientes para complementos e combinações;
● Redução de desperdício;
● Importância de higiene própria e dos alimentos;
● Segurança alimentar;
● Delegação de responsabilidades.

4.2.2 Quem são as pessoas que deverão participar?

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Toda a equipe deve participar dos treinamentos, somente dos treinamentos

extras para a equipe da cozinha que deverão participar: a cozinheira e o auxiliar de
cozinha.
Os treinamentos devem ser dados por pessoas capacitadas na área. Para a
equipe da cozinha a nutricionista responsável deverá fornecer o treinamento
específico. Os treinamentos ocorrerão após a contratação de toda a equipe, e
sempre que necessário ou periodicamente.

4.2.3 Avaliação de Desempenho

Na avaliação de desempenho, existem vários modelos que podem ser
utilizados, mas a empresa optou pela Avaliação do Líder e Avaliação por Metas e
Resultados.
O líder irá avaliar o desempenho dos colaboradores com base nas tarefas
executadas, tendo como atributos: proatividade, higiene, organização, agilidade,
responsabilidade e colaboração.
A avaliação por metas e resultados busca avaliar a qualidade das marmitas
comercializadas, com base no nível de satisfação dos clientes, prazos e
comprometimento com os serviços ofertados pela empresa, tendo o objetivo de
conquistar novos clientes e manter a qualidade do serviço realizado.

4.3 REMUNERAÇÃO
A empresa em estudo realizará a remuneração mensal dos seus
colaboradores e junto a ela, será disponibilizado um benefício de vale gasolina no
valor de R$ 120,00.
A empresa também realizou um plano de cargos e salários para os
colaboradores conforme o seu tempo de atuação na mesma. Na tabela 01 estão
representados estes valores.
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Tabela 01: Cargos e salários:

Cargo Função Sal. Júnior Pleno Sênior
ingresso

Auxiliar de Limpeza e R$ 1.239,64 R$ 1.339,64 R$ 1.450,00 R$ 1.550,00

Limpeza manutenção

Atendimento e
recepção de R$ 1.205,45 R$ 1.310,00 R$ 1.415,00 R$ 1.520,00
Atendente clientes

Elaboração e
Cozinheira preparo de R$ 1.440,00 R$ 1.600,00 R$ 1.800,00 R$ 2.100,00
alimentos

Auxilio na
elaboração e no
Auxiliar de preparo de R$ 1.230,00 R$ 1.360,50 R$ 1.470,60 R$ 1.600,00
Cozinha alimentos

Rotinas
Assistente administrativas e R$ 1.600,00 R$ 2.000,00 R$ 2.440,00 R$ 2.800,00
Administrativo financeiras

Fonte: Autores (2022)

5.0 PLANO OPERACIONAL

Nesta etapa será apresentado o layout ou arranjo físico da empresa, a
capacidade produtiva e o processo de operação.

5.1 LAYOUT OU ARRANJO FÍSICO

O layout da empresa foi pensado de forma estratégica com o intuito de
facilitar o processo de operação e estar de acordo com a necessidade de todos.
Dessa forma, no projeto estão representados na parte da frente, a recepção, a sala
administrativa e o banheiro. Na parte do fundo está localizada a cozinha, a sala de
estoque dos alimentos não perecíveis e a sala de resfriamento, na qual haverá uma
geladeira para armazenar proteínas, frutas e legumes e dois freezers para congelar
as marmitas. A imagem 05 apresenta o projeto de layout da marmitaria.

Imagem 05: Projeto do layout da empresa.

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Fonte: Autores (2022).

5.2. CAPACIDADE PRODUTIVA E ATENDIMENTO

A capacidade produtiva da Sabor Embalado será de acordo com o número de
pedidos realizados por dia, sendo esta capacidade de 50 marmitas diárias, com o
total de 250 marmitas semanais e 1.000 marmitas mensais.
A respeito do atendimento, a empresa irá priorizar os pedidos por
encomenda, mas haverá um estoque de segurança de 15 marmitas para os clientes
que solicitarem de última hora.
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5.3 PROCESSO OPERACIONAL

Para que o cliente possa fazer os pedidos das marmitas fitness, a empresa
contará com o atendimento por WhatsApp, por ligação no celular da empresa e
pessoalmente no próprio estabelecimento.
Após o contato, será informado ao cliente sobre as opções dos alimentos
fitness, dentre os quais o cliente montará o seu cardápio, podendo este ser
semanal, quinzenal ou mensal, em seguida é realizado o pagamento do pedido.
Depois das escolhas, a atendente irá marcar o pedido do cliente e passá-lo
para a equipe da cozinha, onde será realizada a produção das marmitas. Quando
prontas às marmitas são armazenadas nos freezers para o processo de
resfriamento. Após esse processo, elas são passadas ao entregador que levará até
o domicílio do cliente, ou o próprio cliente poderá retirar na empresa.

6.0. PLANO FINANCEIRO

No plano financeiro serão apresentadas as informações financeiras gerais do
negócio, os custos fixos e variáveis, o custo total, os itens de depreciação, o custo
 23

médio unitário, margem de lucro e lucratividade, a receita total, a receita líquida e a

rentabilidade e o fluxo de caixa.
Como indicadores financeiros foram utilizados o ROI e o Payback, ademais
também foi realizada uma simulação da Demonstração do Resultado do Exercício
(DRE).

Tabela 02: Informações financeiras gerais:

Informações Gerais

Produto Marmita Fitness

Quantidade Produzida (Dia) 50

Quantidade Produzida (Mês) 1000

Quantidade Produzida (Ano) 12700

Preço Sugerido R$ 30,00

Montagem da Cozinha -R$ 32.049,00

Montagem do Escritório -R$ 9.455,00

Gastos com Reforma etc. -R$ 10.950,00

Caixa Inicial R$ 27.546,00

Investimento Total R$ 80.000,00

Tabela 03: Custos fixos da empresa.

Custos Fixos
Custo
Quantidade Mensal Salario com Decimo Custo anual
Itens (anual) (R$) FGTS Ferias encargos Salario (R$)
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R$
Aluguel 12 1.200,00 - - - - R$ 14.400,00
Internet 12 R$ 120,00 - - - - R$ 1.440,00
Produtos de
limpeza 12 R$ 250,00 - - - - R$ 3.000,00
Auxiliar de R$ R$ R$ R$
limpeza 12 1.239,64 99,17 413,21 R$ 1.338,81 1.239,64 R$ 17.718,59
R$ R$ R$ R$
Atendente 12 1.205,45 96,44 401,82 R$ 1.301,89 1.205,45 R$ 17.229,90
R$ R$ R$ R$
Cozinheira 12 1.440,00 115,20 480,00 R$ 1.555,20 1.440,00 R$ 20.582,40
Auxiliar de R$ R$ R$ R$
cozinha 12 1.230,00 98,40 410,00 R$ 1.328,40 1.230,00 R$ 17.580,80
Assistente R$ R$ R$ R$
Administrativo 12 1.600,00 128,00 533,33 R$ 1.728,00 1.600,00 R$ 22.869,33
Benefícios 12 R$ 600,00 - - - - R$ 7.200,00
Alvará 12 R$ 10,00 R$ 120,00
Aluguel Maquina
Cartão 12 R$ 150,00 R$ 1.800,00
R$ R$ R$
Total - 9.582,30 537,21 2.238,36 R$ 7.252,30 - R$ 123.941,02

Tabela 04: Custos variáveis da empresa.

Custos Variáveis
Quantidade mensal Custo Unitário Custo Mensal Custo Anual
Itens Unidade (qtd) (R$) (R$) (R$)

Energia Kw 2500 R$ 0,68 R$ 1.710,00 R$ 20.520,00

Agua Litros 5000 R$ 0,10 R$ 500,00 R$ 6.000,00

Gás Kg 2 R$ 450,00 R$ 900,00 R$ 10.800,00

Nutricionista Hora 5 R$ 130,00 R$ 650,00 R$ 7.800,00

Entregador Entrega 300 R$ 5,00 R$ 1.500,00 R$ 18.000,00

Mercado/
compras 3 R$ 500,00 R$ 1.500,00 R$ 18.000,00

Embalagens 12700 1000 R$ 1,20 R$ 1.200,00 R$ 15.240,00

Total - - - R$ 7.960,00 R$ 96.360,00

Tabela 05: Custo total da empresa.

Custo Total
Custo Total Mensal Total Anual
Custo Fixos R$ 9.582,30 R$ 123.941,02
Custos Variáveis R$ 7.960,00 R$ 96.360,00
Custo Total R$ 17.542,30 R$ 220.301,02
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Tabela 06: Itens de depreciação.

Item Quantidade Preço unidade Preço total

Fogão Industrial 2 R$ 1.899,00 R$ 3.798,00
Freezer 2 R$ 3.690,00 R$ 7.380,00
Liquidificador 2 R$ 449,00 R$ 898,00
Forno Elétrico 2 R$ 480,00 R$ 960,00
Talheres (kit) 1 R$ 100,00 R$ 100,00
Facas(kit) 1 R$ 240,00 R$ 240,00
Tabela 07: Geladeira 2 R$ 2.599,00 R$ 5.198,00
Custo
médio Batedeira Planetária 2 R$ 987,00 R$ 1.974,00 unitário,
margem Mixer 2 R$ 680,00 R$ 1.360,00 de lucro e
Formas 10 R$ 59,00 R$ 590,00
a
Bowl Porcelana 10 R$ 36,00 R$ 360,00
Coifa e depurador de ar 2 R$ 699,00 R$ 1.398,00
Microondas 1 R$ 553,00 R$ 553,00
Bancada em inox com pia 3 R$ 2.312,00 R$ 6.936,00
Balança 1 R$ 304,00 R$ 304,00
Total 1 - - R$ 32.049,00
Computador 1 R$ 4.650,00 R$ 4.650,00
Telefone 1 R$ 264,00 R$ 264,00
Celular 1 R$ 2.460,00 R$ 2.460,00
Mesa 1 R$ 687,00 R$ 687,00
Cadeira 3 R$ 383,00 R$ 1.149,00
Canetas 5 R$ 2,00 R$ 10,00
Maquina de Cartão 1 R$ 150,00 R$ 150,00
Calculadora 1 R$ 85,00 R$ 85,00
Total 2 - - R$ 9.455,00
Reforma 1 R$ 7.500,00 R$ 7.500,00
Decoração 1 R$ 2.700,00 R$ 2.700,00
Plantas 3 R$ 250,00 R$ 750,00
Total 3 - - R$ 10.950,00
Total (1+2+3) - - R$ 52.454,00
Investimento - - R$ 80.000,00
Caixa inicial - - R$ 27.546,00
lucratividade.

Custo Médio Unitário R$ 17,35

Margem de Lucro R$ 12,65
Lucratividade 12%
 26

Tabela 08: Receita total, receita líquida e rentabilidade.

Anual Mês
Receita total R$ 414.000,00 R$ 34.500,00
Receita liquida R$ 132.538,92 R$ 11.044,91
Rentabilidade 200,87% 16,74%

Tabela 09: Margem de contribuição, ponto de equilíbrio, ROI e Payback.

Índice de Margem de Contribuição 0,77
Ponto de Equilíbrio R$ 161.540,05
ROI -0,86
Payback Simples 7,2

Tabela 10: Simulação do fluxo de caixa no mês de agosto/2022.

Fluxo de Caixa
Data Descrição Debito Crédito Saldo
Saldo Inicial R$ 27.546,00
01/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
02/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
03/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
04/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
05/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
05/08/2022 Pagamento de Funcionários -R$ 6.715,09 -
05/08/2022 Alvará -R$ 10,00 -
05/08/2025 Nutricionista -R$ 650,00 -
05/08/2022 Entregador -R$ 1.500,00 -
 27

05/08/2022 Benefícios -R$ 7.200,00 -

06/08/2022 Agua -R$ 500,00 -
08/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
09/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
10/08/2022 Internet -R$ 120,00 -
10/08/2022 Energia -R$ 1.710,00 -
10/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
11/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
12/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
15/08/2022 Gás -R$ 900,00 -
15/08/2022 Embalagens -R$ 1.200,00
15/08/2022 Produtos de Limpeza -R$ 250,00 -
15/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
16/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
17/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
18/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
19/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
22/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
23/08/2022 Compras mercado -R$ 1.500,00 -
23/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
24/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
25/08/2022 Aluguel -R$ 1.200,00 -
25/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
26/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
29/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
30/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
31/08/2022 Venda - R$ 1.500,00
Total -R$ 23.455,09 R$ 34.500,00 R$ 11.044,91
- - - -
Fluxo médio Anual -R$ 281.461,08 R$ 414.000,00 R$ 11.044,91

Tabela 11: Simulação do fluxo de caixa em três anos.

Ano Fluxo de Caixa Saldo
1 -R$ 52.454,00 -R$ 52.454,00
2 R$ 42.427,96 -R$ 10.026,04
3 R$ 42.427,96 R$ 32.401,92
Payback 0,24

Tabela 12: Demonstração do Resultado do Exercício.

DRE Taxas Total
 28

Receita Bruta (+) - R$ 414.000,00

Impostos (-) 9,5%
R$ 39.330,00
Receita Operacional (=) - R$ 374.670,00
CMV (-) R$ 220.301,02 R$ 154.368,98
Lucro Bruto (=) - R$ 154.368,98
Despesas (-) R$ 111.941,02 R$ 42.427,96
Lucro Operacional (antes do IR e CSLL) (=) - R$ 42.427,96
IR e CSLL (-) 0% R$ 42.427,96
Lucro Liquido (=) - R$ 42.427,96

7.0. CONSIDERAÇÕES FINAIS

O presente plano de negócios foi desenvolvido com o intuito de atender as
pessoas que procuram viver um modo de vida mais saudável, praticando exercícios
físicos e tendo uma alimentação balanceada. A empresa também tem a intenção de
trazer praticidade ao dia a dia das pessoas que vivem uma rotina agitada e não
possuem tempo para preparar as suas refeições.
O setor de alimentação saudável cresceu em média 98% no Brasil, refletindo
o aumento da expectativa de vida da população. Para a cidade de Alta Floresta –
MT esse modelo de negócio possui diferenciais frente os seus concorrentes, sendo
estes a diversidade de alimentos fitness oferecida aos clientes, o atendimento de
nutricionista para a elaboração de cardápios de acordo com as particularidades de
cada consumidor e a opção das marmitas congeladas.
Após analisar o plano financeiro da empresa, foi constatada a viabilidade do
negócio, no qual terá um investimento inicial de R$ 80.000,00, obtendo uma
 29

rentabilidade de 16,74% ao mês. O ponto de equilíbrio será alcançado quando

empresa obtiver uma receita de R$ 165.540,05. O retorno do investimento será
alcançado em 2 anos e 4 meses de funcionamento, obtendo uma lucratividade de
12% ao ano.
Dessa forma, a empresa se torna viável para atuar no mercado, tendo
diferenciais e boas estratégias nos planos de recursos humanos, marketing,
produção e finanças.

REFERÊNCIAS:

Alimentação saudável cria ótimas oportunidades de negócio. SEBRAE, 2022.

Disponível em: <
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/artigosMercado/segmento-de-
alimentacao-saudavel-apresenta-oportunidades-de-negocio> Acessado em: 30 mar.
de 2022.

BANOV, M. R. Psicologia no gerenciamento de pessoas. São Paulo: Atlas, 2009.

Entenda o Mercado de Alimentação Fitness e saiba como entrar. RIMAQ, 2018.

Disponível em:<Entenda o mercado de alimentação fitness e saiba como entrar |
Rimaq30> Acessado em: 30 mai. de 2022.

FERREIRA, Franciele Silva; VARGAS, Eudes Cristiano. A importância do processo

de recrutamento e seleção de pessoas no contexto empresarial. Estação Científica
(UNIFAP), v. 4, n. 2, p. 21-39, 2015.
 30

Quais os problemas mais comuns ao iniciar um negócio? SEBRAE, 2022.

Disponível em: <https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/quais-os-
problemas-mais-comuns-ao-iniciar-um-negocio> Acessado em: 16 jun. de 2022.

RIBEIRO, Elisa Antônia. A perspectiva da entrevista na investigação qualitativa.

Evidência: olhares e pesquisa em saberes educacionais, Araxá/MG, n. 04, p.129-
148, maio de 2008.

Segundo estudo, 61% dos brasileiros optam por pratos congelados, prontos ou
semiprontos. Terra, 2017. Disponível em: <Segundo estudo, 61% dos brasileiros
optam por pratos congelados, prontos ou semiprontos (terra.com.br) > Acessado
em: 04 ago. de 2022.

APÊNDICE

Figura 06: Apêndice A – Questionário da pesquisa de mercado, link para acesso ao

Google Forms

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfyEe1KQNhP-
y6Y2rgZO2dva3f9OGNy1CvTSHGJGKFGuorQmA/viewform?usp=sf_link