POLÍCIA MILITAR DO ESTADO DE GOIÁS
COMANDO DE ENSINO POLICIAL MILITAR
CEPMG – COLÉGIO ESTADUAL DA POLÍCIA MILITAR DE GOIÁS NIVO DAS NEVES
”Escola de Civismo e Cidadania”
26 de Junho de 2024
IOGURTE NATURAL
INTEGRANTES DO GRUPO: ANA CLARA SILVA DE JESUS, HELLOÁ GABRIELLY ALMEIDA LIMA, ISABELLA GUIMARÃES MIOTTI, LAURA DE SOUSA
GOUVEIA CARVALHO, MARIA NATÁLIA RODRIGUES ANDRADE, NICOLE BARROS COSTA, VICTÓRIA NAIRA MONTE OLIVEIRA
Professores Orientadores: Roniele
INTRODUÇÃO RESULTADOS E DISCUSSÃO
O iogurte é um dos produtos fermentados mais consumidos no mundo, pois Durante o experimento, observamos que a combinação do iogurte com pitaya
possui alto valor nutricional, sendo rico em proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas e rosa e uvas roxas não apenas melhorou o sabor do produto final, mas também
carboidratos. Além disso, há registros que datam de 10.000 a.C. sobre a potencializou seus benefícios nutricionais. O iogurte continuou oferecendo suas
fermentação do leite, o que leva a crer que o iogurte tenha sido um dos primeiros propriedades probióticas e ricas em cálcio; enquanto isso, as frutas adicionaram
alimentos fermentados da história. fibras essenciais. A pitaya rosa contribuiu com prebióticos que ajudam na saúde
Esse processo teve origem em regiões quentes, onde o clima favorecia a ação de intestinal; já as uvas roxas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes
microrganismos, especialmente das bactérias lácticas presentes naturalmente no devido à presença de compostos como resveratrol. Essa combinação promove
leite. Naquela época, povos que atravessavam desertos transportavam leite em não apenas uma digestão mais saudável mas também ajuda na proteção contra
bolsas de couro, sem condições adequadas de higiene. Assim, devido às altas doenças crônicas.
temperaturas, o leite acabava fermentando naturalmente.
Com o passar do tempo, a produção de iogurte evoluiu. Os primeiros produtos
destinados à comercialização surgiram entre os anos de 1920 e 1940, nos
Estados Unidos e na França. Posteriormente, após a Segunda Guerra Mundial, a
produção em escala industrial se consolidou, e o consumo se expandiu
mundialmente, especialmente após a introdução de diversos sabores.
OBJETIVO
O iogurte é um alimento muito bom para a saúde, especialmente por ser rico em
cálcio, que é essencial para fortalecer os ossos e dentes. Esse nutriente é
importante em todas as idades, mas principalmente para o crescimento de
crianças e adolescentes, além de ajudar a prevenir doenças como a osteoporose.
Comparado ao leite comum, o iogurte tem mais cálcio porque passa por um
processo que facilita a absorção pelo corpo. Além disso, ele contém outros
minerais importantes como zinco, potássio, fósforo e também proteínas. Durante a
produção do iogurte, as bactérias boas quebram as proteínas e o açúcar do leite
(lactose), o que melhora a digestão. Isso faz com que o iogurte seja uma boa
opção até para pessoas que têm intolerância à lactose. Ele também contribui para
o bom funcionamento do intestino e ajuda a manter a saúde bucal. A pitaya, uma CONCLUSÃO
fruta tropical, também tem benefícios. A polpa dela contém substâncias chamadas
prebióticos, que alimentam as bactérias boas do intestino. Já suas sementes O processo de fermentação consiste na transformação das matérias-primas, gerando
possuem óleos com ácidos graxos essenciais e antioxidantes, que ajudam a valor agregado por meio do metabolismo de microrganismos. O termo "leite fermentado"
proteger o corpo contra o envelhecimento precoce e doenças. Isso faz com que a é utilizado de forma genérica, pois se refere ao produto resultante da inoculação do leite
pitaya seja considerada um alimento funcional, ou seja, que traz benefícios extras com culturas de microrganismos ácido-lácticos. Esses microrganismos, por sua vez,
para a saúde além da nutrição básica. realizam uma fermentação que converte parte da lactose presente no leite em ácido
lático. Essa fermentação é fundamental, uma vez que inibe o crescimento de bactérias
patogênicas ou deteriorantes, contribuindo assim para a segurança e a conservação do
produto. Além disso, durante o processo fermentativo, ocorre a formação de diversas
substâncias, como ácido acético, diacetil, acetaldeído e dióxido de carbono. Esses
MATERIAL E MÉTODOS compostos são responsáveis por conferir ao produto final características sensoriais
desejáveis, como aroma, sabor e textura.
Para realizar o experimento, utilizamos iogurte natural, pitaya rosa, uvas roxas REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
e mel. Os ingredientes foram misturados utilizando um mixer até obter uma
consistência homogênea. O mel foi adicionado gradualmente até alcançar o JOOV. 10 benefícios da uva roxa e verde que fazem bem para a saúde. Disponível em:
<[Link]
sabor desejado. fazem-bem-para-a-saude>. Acesso em: 11 jun. 2025.
BOALI. Pitaya: saiba tudo sobre os benefícios deste superalimento poderoso. Disponível em:
<[Link]
Acesso em: 11 jun. 2025.
SILVA, Ana Carolina. Os benefícios do consumo de iogurte natural: uma revisão. Disponível
em: <[Link] Acesso em: 11 jun. 2025.
Figura 1. Potencial poluidor, segundo CEMAM Nº 02/2016, dos empreendimentos licenciados
AGRADECEMOS
no município de Caldas Novas-GO entre os anos de 2010 - 2018. À PROFESSORA RONIELE PELO APOIO DURANTE ESTE TRABALHO
