EMPRESA BRASILEIRA DE SERVIÇOS HOSPITALARES
HOSPITAL UNIVERSITÁRIO CASSIANO ANTÔNIO MORAES – HUCAM
UNIDADE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CIRROSE HEPÁTICA
1) Reduza o consumo de sal. São exemplos de alimentos ricos em sal:
1.1 Embutidos e enlatados: presunto, apresuntado, mortadela, salsicha,
linguiça, salame.
1.2 Carnes salgadas e industrializadas: carne seca, bacon, toucinho
salgado, chouriço, bacalhau.
1.3 Enlatados: sardinha, atum, milho, ervilha, azeitonas, palmito.
1.4 Temperos industrializados: caldos de carne ou de galinha,
realçadores de sabor, amaciantes de carne, catchup, mostarda,
maionese, extrato de tomate, molho de soja (shoyu), molho inglês.
1.5 Salgadinhos industrializados: chips, amendoim salgado, pipoca de
microondas.
1.6 Pães e Biscoitos salgados: pão de queijo, biscoitos de água e sal,
biscoitos cream crackers, biscoito de polvilho.
1.7 Preparações industrializadas: sopas industrializadas, farofas prontas,
hambúrgueres industrializados, nuggets de frango.
1.8 Margarina ou manteiga com sal – prefira margarina sem sal.
2) Para realçar o sabor de suas refeições use ervas e temperos
naturais: manjericão, louro, alho, cebola, cebolinha, salsinha, cominho,
orégano, colorau, pimentão, pimenta, alecrim, tomilho, mostarda seca,
cravo da Índia, limão, vinagre.
3) Faça de 5 a 6 refeições por dia. Exemplo: desjejum (07:00), colação
(09:00), almoço (12:00), lanche da tarde (15:00), jantar (19:00) e ceia
(21:00);
4) Prefira alimentos integrais. Exemplo: arroz integral, farinha de trigo
integral, aveia, gérmen de trigo, centeio, cevada, pães integrais, massas
integrais, cereais, biscoitos integrais;
5) Evite consumir alimentos ricos em gorduras como carnes gordas,
salgadinhos e frituras. Alimentos que devem ser evitados: carnes
gordas: picanha ou fraldinha ou acém ou capa de filé ou filé de costela
ou contrafilé ou ponta de agulha ou pá ou patela ou aba de filé.
6) Ao invés disso, prefira carnes magras: lagarto ou coxão duro ou
coxão mole ou patinho ou alcatra ou músculo.
7) Prefira alimentos com gordura de boa qualidade. Como os óleos
vegetais: óleo de canola, azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de
gergelim e as castanhas, abacate nozes, amêndoas, peixes, soja, grãos.
8) Aumente o consumo de alimentos ricos em fibras e alimentos
fontes de vitaminas A, B1, B6, D, E, K, ácido fólico, zinco. Exemplo:
8.1 Vegetais folhosos verdes-escuros: espinafre, taioba, agrião, couve,
mostarda.
8.2 Frutas e legumes: manga, mamão, cenoura, banana, batata,
abacate, tomate, milho verde, pimentão amarelo, abóbora, repolho,
batata-doce.
8.3 Leguminosas: amêndoas, feijões, castanha, soja, grão de bico,
ervilha, lentilha, amendoim.
9) Evite ficar longo períodos sem se alimentar. Caso for dormir mais
tarde, faça um pequeno lanche. Exemplo: torrada integral e chá ou
mingau de aveia;
10) Tenha consumo adequado de água e líquidos. Restringir o
consumo de líquido apenas se seu médico orientar.
11) Não ingerir bebidas alcoólicas, pois elas irão piorar a função do
fígado.
EM CASOS DE ENCEFALOPATIA HEPÁTICA:
12) Evite o consumo de alimentos ricos em proteínas de origem
animal.
Carnes: picanha, fraldinha, acém, capa, filé de costela, contrafilé, ponta
de agulha, pá, patela, aba de filé, frango, hambúrguer, fígado, carne de
porco, ovos.
13) Ao invés disso, prefira alimentos de origem vegetal:
Feijão: (fradinho, branco, mulatinho, carioca), soja, ervilha,
lentilha, grão de bico;
Tubérculos e raízes: batata inglesa, batata doce, batata baroa,
cenoura, inhame, nabo, mandioca;
Óleos vegetais: Azeite;
Vegetais folhosos: couve-flor, espinafre, brócolis, couve;
Frutas frescas e secas: banana, frutas cítricas, tomate, maça,
pera, banana verde desidratada, uva-passa, ameixa seca;
Sementes e oleaginosas: castanha-do-pará, castanha de caju,
amendoim, nozes, avelã, noz-macadâmia, amaranto e quinoa;
Laticínios: leite desnatado, requeijão light, queijo branco, iogurte e
leite fermentado;
Cereais: arroz integral, barra de cereal, pão integral, farinha de
trigo integral, farinha de tapioca e macarrão integral.
14) Aumente o consumo de alimentos Laxantes. Exemplo: mamão,
ameixa, laranja, pera, maçã, ameixa.
