NUTRIÇÃO-UFES
MINERAIS - CÁLCIO
Vias do metabolismo de cálcio
INTRUDUÇÃO MINERAIS
Essenciais para a função humana
Divididos em:
Macrominerais (necessidade de ≥ 100
mg/dia)
Microminerais ou elementos-traço
(necessidade de < 15 mg/dia)
Representam de 4 a 5% do peso
corporal
(50% é cálcio e outros 25% são fósforo)
NUTRIÇÃO E METABOLISMO
Normalmente são absorvidos no estado
iônico
- Exeção : ferro heme
Não absorvidos - excretados pelas ABSORÇÃO
fezes. Absorvido por todas as partes do
Fatores que podem afetar a intestino delgado;
biodisponibilidade dos minerais Absorção mais rápida - Duodeno
ingeridos: mais ácido (pH < 7)
- Interações mineral-mineral 30% do cálcio ingerido é absorvido
Ex: ingestão excessiva de zinco reduz a pelos adultos
absorção do cobre Idade : a retenção óssea de cálcio
- Moléculas orgânicas nos alimentos dos alimentos e suplementos é
- Fatores fisiológicos, tais como acidez limitada;
gástrica, adaptações homeostáticas e Mecanismos:
estresse TRANSPORTE ATIVO
Presentes em quantidades mínimas -Funciona predominantemente em
nos tecidos corporais: essenciais para o baixas concentrações luminais de íons
crescimento, o desenvolvimento cálcio
ótimo. - A 1,25(OH)2D3 - vitamina-hormônio
DRIs não publicadas : arsênico, boro, aumenta a captação de cálcio na
níquel,silício e vanádio borda em escova da célula da
mucosa intestinal por estimular a
CÁLCIO produção de proteínas ligadoras de
Mineral mais abundante no organismo cálcio (calbindinas).
99% do cálcio está nos ossos e dentes
1% do cálcio está no sangue e nos TRANSPORTE PASSIVO
fluidos extracelulares e dentro das -Funciona em altas concentrações
células de todos os tecidos, nos quais luminais de íons cálcio
regula muitas funções metabólicas
importantes
JÚLIA CARPENTER DA PAIXÃO
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MINERAIS - CÁLCIO
BIODISPONIBILIDADE FUNÇÕES
Quanto maior a necessidade e menor 1. Transmissão de íons através das
o fornecimento dietético, mais membranas das organelas
eficiente é a absorção de cálcio. celulares;
Crescimento, gravidez, lactação, 2. Liberação de neurotransmissores
deficiência de cálcio ou exercícios que nas junções sinápticas;
resultam em alta densidade óssea 3. Função dos hormônios e a
intensificam a absorção de cálcio. liberação ou ativação de enzimas
A baixa ingestão de vitamina D ou a intra e extracelulares.
exposição inadequada à luz solar
NUTRIÇÃO E METABOLISMO
4. Transmissão nervosa e regulação
reduzem a absorção de cálcio, nos da função do músculo cardíaco.
idosos. 5. O equilíbrio apropriado dos íons
A lactose intensifica a absorção de cálcio, sódio, potássio e magnésio
cálcio. mantém a tonicidade dos
O cálcio é mais bem absorvido no músculos esqueléticos e controla a
meio ácido: O HCL secretado no irritabilidade nervosa;
estômago, tal como aquele secretado 6. Atuam como co-fatores
durante uma refeição, aumenta a necessários para várias reações
absorção de cálcio pela diminuição enzimáticas;
do pH no duodeno proximal.
Fatores que afetam a absorção de FONTES
cálcio: Leite de vaca e os laticínios;
- A fibra dietética pode diminuir a
absorção de cálcio - grandes quantidades
- O ácido oxálico (oxalato) no espinafre,
acelga e folhas de beterraba forma
oxalato de cálcio insolúvel no aparelho
digestório;
As altas ingestões dietéticas de cálcio
estão associadas à prevalência
diminuída de sobrepeso e obesidade. DEFICIÊNCIA
Osteopenia e osteoporose.
Quando a ingestão de cálcio for
menor do que a quantidade
recomendada, a PTH é liberado; a
elevação persistente pode
contribuir com a redução da massa
óssea.
JÚLIA CARPENTER DA PAIXÃO
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MINERAIS - CÁLCIO
TOXICIDADE
A calcificação excessiva nos tecidos
moles, especialmente os rins;
Aumento de fraturas ósseas nos
idosos, talvez devido às altas taxas de
remodelagem óssea que levam à
exaustão do osteoblasto;
Interferência na absorção de outros
nutrientes: como o ferro, o zinco e o
manganês.
NUTRIÇÃO E METABOLISMO
CÁLCIO SÉRICO E SUA REGULAÇÃO
cálcio sérico : cálcio presente no
sangue
O cálcio nos ossos está em
equilíbrio com o cálcio no sangue.
O PTH desempenha o papel
principal na manutenção do cálcio
sérico
Quando a concentração sanguínea
de cálcio é reduzida, o PTH
estimula a transferência de cálcio
permutável do osso para o
sangue.
Ao mesmo tempo, o PTH promove
a reabsorção tubular renal de
cálcio e, indiretamente, estimula a
absorção intestinal aumentada de
cálcio pelo aumento da produção
renal de vitamina D (1,25[OH] 2D3 )
JÚLIA CARPENTER DA PAIXÃO
