Mariana Cavalcanti
Nutricionista
CRN 10015
PLANO ALIMENTAR
Café da manhã
Pão integral (Fatia: 1) Queijo de coalho light (Fatia fina: 1 - 20g) ou Queijo minas frescal light
(Fatia fina: 1 - 20g) Ovo de galinha - mexido (Unidade: 2) Morango (Unidade média (12g): 4)
ou Uva (un: 5) ou Melão (Fatia pequena (70g):. Prepara o ovo mexido com um fio de azeite ou
em frigideira sem a utilização de gordura.
Substituição 1
Panqueca de banana : Ovo de galinha (Unidade: 2) Banana (Unidade média (75g): 1) Farelo de
aveia (Colher de sopa cheia: 1 - 15g) Queijo de coalho light (Fatia fina: 1 - 20g) ou Queijo
minas frescal light (Fatia fina: 1 - 20g) Café sem açúcar 1. Panqueca de banana - amasse a
banana, adicione os ovos e o farelo de aveia, mexa até forma uma massa homogênea e leve a
frigideira para dourar os dois lados. Recheie com o queijo!
Substituição 2
Vitamina de fruta
Almoço
Peito de galinha ou frango Assado ou Cozido (Pedaco médio(120g): 1) ou Peixe Assado ou
cozido (Posta/filé(130g): 1) ou 2 Ovos: 1) Arroz integral (cozido) (Colher de sopa cheia: 2 -
40g) ou Purê de batata (Colher De Sopa: 1 - 50g) ou Batata doce cozida sem sal (Colher de sopa
rasa (picada): 2 - 60g) Salada, de legumes, cozida no vapor (Grama: 50) Salada ou verdura crua,
exceto de fruta (Meio Prato Cheio: 1) (Unidade: 1) 1.Tente comer antes do almoço a salada
crua. 2.Sugestão de salada: Alface, tomate, cenoura ralada, repolho, acelga . 3. Coloque 1/3 do
prato de legumes, como couve-flor, abobrinha, brócolis . 4.Pode trocar o arroz integral por arroz
branco, acrescentando no preparo, cenoura, alho e cebola em abundância.
Lanche da tarde
1 torrada media integral + Frango desfiado cozido (Colher de sopa: 3 - 60g) ou Ovo de galinha
(Unidade: 2) Creme de Ricota (Colher de sopa cheia: 1) ou Requeijão light (Colher de sopa: 1)
Mariana Cavalcanti
Nutricionista
CRN 10015
Café sem açúcar Pão integral com patê de frango - misture o frango desfiado com o creme de
ricota, adicione também orégano e pimenta do reino a gosto.
Substituição 1
Barrinha de proteína
Substituição 2
1 fruta com semente de chia ou aveia em flocos (1 colher de sopa)
+
Iogurte desnatado
Substituição 3
Sanduiche de frango e abacate (receita no final da dieta)
Jantar
Sopa (1 prato fundo)
Ou
Rap 10
Ou
Tapioca com ovo ou frango+ queijo + alface+ cenoura e beterraba ralada
1 fruta
Observação: Se quiser ovo mexido, pode fazer na panela anti aderente, aquelas que não precisa
de óleo
Ou
Cuscuz com ovo ou frango e salada
1 fruta
Ceia (caso tenha fome)
Chá de camomila ou erva doce ou hortelã (1 xícara sem adoçar)
Ou
1 fruta
ORIENTAÇÕES ALIMENTARES QUE IRÃO AUXILIAR NO TRATAMENTO DE
REFLUXO E GASTRITE 1. Procure realizar de 5-6 refeições ao longo do dia, porções
menores são mais fáceis de serem digeridas e diminuem as chances de ter refluxo; Café da
manhã Lanche da manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Lanche da noite
Mariana Cavalcanti
Nutricionista
CRN 10015
2. Mastigue muito bem os alimentos para facilitar a digestão;
3. Evite alimentos gordurosos como cupim, costela, picanha, leitoa, pernil, torresmo, bacon,
frituras, empanados, à milanesa, fritos, preparações como croissants, sonhos, folhados, biscoitos
recheados e amanteigados ou a base de creme de leite;
4. Sempre dê preferência ao consumo de alimentos com menor teor de gordura como leite
desnatado, queijo branco, queijo cottage, ricota, iogurte natural desnatado, filé de peixe, frango
sem pele, patinho, coxão mole, coxão duro, lombo de porco;
5. Evite o consumo de alimentos ricos em carboidratos simples como macarrão, pão, doces em
calda, chocolates, goiabadas, cocada, leite condensado, pois eles podem potencializar os
sintomas de refluxo.
6. Evite bebidas alcoólicas, refrigerantes, bebidas gasosas, café, chás (preto, verde, mate);
7. Evite o consumo de condimentos como pimentas, temperos prontos, molho inglês, molho de
pimenta, shoyu, páprica, noz moscada, canela, mostarda, catchup e conservas;
8. Se alimente em locais calmos, se concentrando no momento da refeição;
9. Chás como erva doce, camomila, cidreira e hortelã auxiliam a digestão;
10. Evite ingerir líquidos durante as refeições. A ingestão excessiva de líquidos neste momento
dilui o ácido gástrico diminuindo a eficiência da digestão e favorecendo, consequentemente, o
refluxo.
11. No caso do refluxo, é muito importante evitar se deitar ou fazer exercícios logo
imediatamente após as refeições.
12. Alimentos em conserva como o caso dos picles, enlatados, tomates e seus subprodutos como
molhos e extratos são mal tolerados por pessoas com gastrite e, por isso, devem ser evitado.
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA COLESTEROL ALTO
(HIPERCOLESTEROLEMIA
✓ Fazer pelo menos três refeições e 1 lanche por dia. Para lanche e sobremesa prefira frutas.
Fazendo todas as refeições, você evita que o estômago fique vazio por muito tempo diminuindo
o risco de ter gastrite e exagerar na quantidade quando for comer; ✓ Fazer as refeições em clima
de tranquilidade e mastigar bem os alimentos, facilitando a digestão e o trânsito intestinal; ✓
Ingerir alimentos cozidos, assados, grelhados, ou refogados; ✓ Introduzir na dieta alimentos
ricos em fibras como: Cereais (aveia, centeio, arroz integral, farinha de trigo integral, milho
verde, granola); Frutas (mamão, laranja com bagaço, abacaxi, caqui, figo, ameixa, maçã com
Mariana Cavalcanti
Nutricionista
CRN 10015
casaca, pêra com casca); Vegetais folhosos (couve, repolho espinafre, brócolis, agrião, alface);
Vegetais crus (cenoura, beterraba, cebola, tomate e outros como: vagem, quiabo e maxixe); ✓
Carnes: consumir peixes e aves sem pele (tiradas antes de cozinhar), carnes magras sem
gorduras aparentes; ✓ Prefira leite e iogurtes desnatados; ✓ Evite alimentos gordurosos como:
doces em geral, leite condensado, maionese, creme de leite, manteiga. Prefira margarina light e
em pequena quantidade; ✓ Modere o consumo de bolos, biscoitos e bolachas recheadas; ✓ Evite
consumir massas com molhos e recheios muito calóricos e gordurosos. Prefira um molho leve
feito com tomates in natura e pouca gordura; ✓ Evite consumir queijos amarelos. Eles são os
mais gordurosos. Prefira o queijo branco, a ricota etc; ✓ Procure não ultrapassar a ingestão de 2
ovos por semana. A gema contém muita gordura, o que contribui para o aumento do colesterol.
Receitas para o final de semana ou revezar com algum dia na semana
Crepioca
3 colheres de sopa de goma de tapioca; 1 ovo; Cúrcuma em pó à gosto; Sal à gosto. Dica: como
tempero também podemos acrescentar orégano. Modo de preparo:1. Misture o ovo com a
tapioca em um recipiente. 2. Ligue a frigideira e deixe esquentar. Se a frigideira for
antiaderente, não é necessário colocar óleo. Caso contrário, coloque um fio de óleo. 3. Em
seguida, despeje a mistura, aguarde até as bordas começarem a soltar e vá soltando o fundo aos
poucos. Também podemos colocar uma tampa para a parte de cima ir cozinhando. 4. Como
recheio podemos colocar folhas verdes temperadas com azeite. 5. Por último, vire a crepioca.
Hambúrguer Caseiro
Ingredientes: Usar peça de patinho bovino (pedir pra moer) 100g, 2 fatias de pão de forma
integral, alface(2 folhas), tomate(2 rodelas), suco de um limão ou 1 maracujá, cuidado com o
excesso de açúcar (1 colher de sobremesa).
Modo de fazer: Pesar 120g do patinho cru e tempere com sal, pimenta, chimichury, ou
temperos que gosta. Faça uma bolinha e amasse levemente, sem espremer. Usar um fio de azeite
extra virgem (1 colher de sopa) na frigideira. Fazer o suco de maracujá ou limão.
OMELETE CREMOSA : 5 claras com temperos à vontade, 2 gemas, 2 colheres (sopa) creme
de ricota light, Legumes a gosto. Modo de preparo: Bata os ovos num prato e coloque numa
frigideira. Doure de um lado, vire, espalhe a ricota por cima e dobre a omelete até derreter o
queijo.
Mariana Cavalcanti
Nutricionista
CRN 10015
Sanduíche de Frango e Abacate:
• Ingredientes:
• 2 fatias de pão integral
• 100g de peito de frango grelhado
• 1/4 de abacate maduro
• Folhas de alface
• Fatias de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Modo de preparo:
• Espalhe o abacate nas fatias de pão.
• Adicione o frango grelhado, a alface e o tomate.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Feche o sanduíche e aproveite.
