Doces para Festas e Eventos

Brigadeiro Tradicional

Brigadeiro Tradicional
Introdução: O doce mais querido das festas brasileiras, o
brigadeiro é cremoso, delicioso e fácil de preparar.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata (395g) de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Chocolate granulado para decorar
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Prato untado com manteiga
Forminhas para brigadeiro
 Brigadeiro Tradicional
Passo a Passo Detalhado:
1. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o leite
condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture
bem antes de levar ao fogo.
2. Cozinhe o brigadeiro: Leve ao fogo baixo, mexendo sem
parar. Cozinhe até que a mistura desgrude do fundo da
panela (cerca de 10 minutos).
3. Deixe esfriar: Transfira o brigadeiro para um prato
untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
4. Modele os brigadeiros: Unte as mãos com manteiga,
faça bolinhas com o brigadeiro e passe no chocolate
granulado. Coloque em forminhas.
Cuidados e Observações:
Não cozinhe em fogo alto, pois pode queimar o
brigadeiro.
O ponto ideal é quando a mistura cai da colher em
pedaços e não em fios.
Variações Gourmet:
Adicione uma pitada de sal para um toque mais
sofisticado.
Use chocolate belga em vez de chocolate em pó para
um sabor mais intenso.
 Brigadeiro Gourmet de Pistache

Brigadeiro Gourmet de Pistache

Introdução: Uma versão sofisticada do tradicional
brigadeiro, com o sabor único e refinado do pistache,
perfeito para encantar em festas elegantes.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
50g de pasta de pistache pura
Pistache triturado para decorar
Equipamentos Necessários:
Panela antiaderente
Espátula ou colher de pau
Tigela para esfriar
Saco de confeitar (opcional)
 Brigadeiro Gourmet de Pistache
Passo a Passo Detalhado:
1. Cozinhe o brigadeiro: Em uma panela antiaderente,
adicione o leite condensado, a manteiga e a pasta de
pistache. Misture bem.
2. Fogo baixo: Leve ao fogo baixo, mexendo
constantemente para evitar que o brigadeiro queime ou
crie grumos.
3. Ponto ideal: Cozinhe até que a mistura desgrude
completamente do fundo da panela (cerca de 8-10
minutos).
4. Esfriamento: Transfira o brigadeiro para uma tigela
untada e deixe esfriar completamente.
5. Modelagem: Com as mãos levemente untadas, enrole os
brigadeiros e passe no pistache triturado.
Cuidados e Observações Importantes:
Utilize pasta de pistache pura, sem açúcar ou corantes
artificiais, para um sabor autêntico.
Evite cozinhar demais o brigadeiro, pois ele pode ficar
duro.
Variações Gourmet:
Substitua o pistache triturado por raspas de chocolate
branco para um toque diferente.
Use como recheio de cupcakes ou tortas.
 Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella

Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella

Introdução: Combinação irresistível de brigadeiro branco
com o sabor do leite Ninho e o recheio cremoso de Nutella.
Um sucesso garantido!
Ingredientes e Quantidades:
1 lata de leite condensado (395g)
2 colheres (sopa) de leite em pó (Leite Ninho)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Nutella gelada para rechear
Leite em pó para decorar
 Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella
Passo a Passo Detalhado:
1. Cozimento: Em uma panela, misture o leite condensado,
o leite em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo,
mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.
2. Esfriamento: Transfira para uma tigela untada e deixe
esfriar completamente.
3. Modelagem e recheio: Com as mãos untadas, abra
pequenas porções de brigadeiro, recheie com Nutella
gelada e feche formando bolinhas.
4. Finalização: Passe as bolinhas no leite em pó para
decorar.
Cuidados e Observações Importantes:
A Nutella deve estar gelada para facilitar o recheio.
Evite colocar muito recheio para que o brigadeiro não
se desmanche.
Variações Gourmet:
Substitua a Nutella por doce de leite ou brigadeiro de
chocolate.
Finalize com raspas de chocolate branco para um visual
mais sofisticado.
 Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite com Coco

Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite com Coco

Introdução: Uma sobremesa cremosa e irresistível que une
a doçura do leite condensado com o sabor marcante do coco
fresco.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata de leite condensado (395g)
100g de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Equipamentos Necessários:
Panela de fundo grosso
Colher de pau ou espátula
Prato para esfriar
 Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite com Coco

Passo a Passo Detalhado:

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o coco
ralado e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura
comece a desgrudar do fundo da panela (cerca de 8-10
minutos).
3. Desligue o fogo e transfira para um recipiente.
4. Deixe esfriar e sirva em copinhos, enrole como
brigadeiro ou use como recheio de bolos e tortas.
Dicas Importantes:
O coco fresco faz toda a diferença no sabor, mas, se
preferir, use coco seco hidratado em água morna.
Para um toque especial, adicione uma pitada de canela
ou cravo em pó.
 Beijinho de Coco

Beijinho de Coco
Introdução: Uma variação irresistível do brigadeiro, o
beijinho combina a doçura do leite condensado com o sabor
suave do coco.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata (395g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
50g de coco ralado seco
Coco ralado ou açúcar cristal para decorar
Cravos-da-índia (opcional)
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Prato untado com manteiga
Forminhas para doces
 Beijinho de Coco
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare a mistura: Em uma panela, coloque o leite
condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture bem.
2. Cozinhe o beijinho: Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até desgrudar do fundo da panela (cerca de 10
minutos).
3. Deixe esfriar: Coloque a mistura em um prato untado e
deixe esfriar completamente.
4. Modele os beijinhos: Faça bolinhas e passe no coco
ralado ou no açúcar cristal. Decore com um cravo-da-
índia, se desejar.
Cuidados e Observações:
Retire o cravo antes de comer, pois ele é apenas
decorativo.
Use coco fresco ralado para uma textura ainda mais
macia.
Variações Gourmet:
Adicione raspas de limão para um toque cítrico.
Recheie com uma pequena amêndoa para um contraste
crocante.
 Brigadeiro de Café

Brigadeiro de Café
Introdução: Uma versão mais adulta do brigadeiro, com o
sabor marcante do café, perfeito para quem ama uma
sobremesa com toque de café.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata (395g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de leite em pó
Granulado de chocolate para decorar
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Prato untado com manteiga
Forminhas para doces
 Brigadeiro de Café
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare a mistura: Em uma panela, coloque o leite
condensado, a manteiga e o café solúvel. Misture bem
até que o café se dissolva completamente.
2. Cozinhe o brigadeiro: Leve ao fogo baixo, mexendo
constantemente, até que a mistura desgrude do fundo da
panela (cerca de 10 minutos).
3. Deixe esfriar: Coloque a mistura em um prato untado e
deixe esfriar completamente.
4. Modele os brigadeiros: Faça bolinhas e passe no
granulado de chocolate.
Cuidados e Observações:
O café solúvel é a chave para um sabor de café intenso.
Evite usar café em pó, pois ele pode deixar a textura do
brigadeiro granulada.
Se desejar um sabor mais suave, diminua a quantidade
de café.
Variações Gourmet:
Adicione um toque de licor de café, como Kahlúa, para
uma versão mais sofisticada.
Experimente usar granulado de chocolate amargo para
um contraste de sabores.
 Brigadeiro de Morango com Nesquik

Brigadeiro de Morango com Nesquik

Introdução: Uma versão saborosa e colorida do brigadeiro,
com o toque doce e frutado do morango, utilizando o
famoso Nesquik para dar aquele sabor característico.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata (395g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de Nesquik sabor morango
1 colher (sopa) de leite em pó (opcional, para dar mais
cremosidade)
Granulado rosa ou açúcar cristal para decorar
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Prato untado com manteiga
Forminhas para doces
 Brigadeiro de Morango com Nesquik
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare a mistura: Em uma panela, coloque o leite
condensado, a manteiga e o Nesquik sabor morango.
Misture bem até o Nesquik dissolver completamente no
leite condensado.
2. Cozinhe o brigadeiro: Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela
(cerca de 10 minutos).
3. Deixe esfriar: Coloque a mistura em um prato untado e
deixe esfriar completamente.
4. Modele os brigadeiros: Quando estiver morno, faça
bolinhas com as mãos e passe no granulado rosa ou
açúcar cristal.
Cuidados e Observações:
O brigadeiro de morango pode ser um pouco mais
delicado ao ser modelado, por isso, deixe esfriar bem
antes de manusear.
Se preferir, use granulado de morango ou corante para
intensificar a cor e o sabor.
Variações Gourmet:
Recheie o brigadeiro com pedaços de morango fresco
para um contraste de sabor.
Adicione um toque de leite condensado de coco para
um sabor tropical.
 Cajuzinho

Cajuzinho
Introdução: O cajuzinho é um doce tradicional das festas
brasileiras, feito com amendoim e leite condensado, e tem
um sabor crocante e doce.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata (395g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de amendoim torrado e moído
Açúcar cristal para passar
Cravos-da-índia para decorar (opcional)
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Prato untado com manteiga
Forminhas para doces
 Cajuzinho
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare a mistura: Em uma panela, coloque o leite
condensado, a manteiga e o amendoim moído.
2. Cozinhe o cajuzinho: Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela
(cerca de 10 minutos).
3. Modele os cajuzinhos: Deixe esfriar um pouco, faça
bolinhas e passe no açúcar cristal. Decore com um
cravo-da-índia, se desejar.
Cuidados e Observações:
Deixe a mistura esfriar o suficiente para que não grude
nas mãos ao modelar.
Se preferir, pode adicionar um pouco de chocolate meio
amargo à mistura para um toque mais sofisticado.
Variações Gourmet:
Recheie os cajuzinhos com chocolate ou frutas secas,
como damasco ou figo.
 Trufa de Chocolate Meio Amargo

Trufa de Chocolate Meio Amargo

Introdução: A trufa de chocolate meio amargo é uma das
mais tradicionais, com sabor intenso e uma textura cremosa,
perfeita para festas e eventos.
Ingredientes e Quantidades:
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Tigela
Papel manteiga
 Trufa de Chocolate Meio Amargo
Passo a Passo Detalhado:
1. Derreta o chocolate: Em uma panela em fogo baixo,
derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite e
a manteiga, mexendo sempre até obter uma mistura
homogênea.
2. Resfriar a mistura: Retire do fogo e deixe esfriar em
temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo
menos 1 hora.
3. Modele as trufas: Com as mãos ou com uma colher, faça
pequenas bolinhas e coloque-as em uma assadeira
forrada com papel manteiga.
4. Decore: Passe as trufas no granulado de chocolate ou
cacau em pó, conforme preferir.
Cuidados e Observações:
Certifique-se de que o chocolate esteja completamente
derretido para evitar grumos.
Deixe as trufas esfriarem bem antes de servir para
garantir que fiquem firmes.
Variações Gourmet:
Recheie as trufas com frutas secas, como damasco ou
cereja.
Cubra com pistache ou castanhas picadas para um toque
crocante.
 Trufa de Chocolate Branco

Trufa de Chocolate Branco

Introdução: A trufa de chocolate branco é mais suave e
doce, ideal para quem prefere um sabor mais delicado e
cremoso.
Ingredientes e Quantidades:
200g de chocolate branco
100g de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Coco ralado para cobrir
Equipamentos Necessários:
Panela
Colher de pau ou espátula
Tigela
Papel manteiga
 Trufa de Chocolate Branco
Passo a Passo Detalhado:
1. Derreta o chocolate branco: Em uma panela, derreta o
chocolate branco com o creme de leite e a manteiga,
mexendo até obter uma mistura homogênea.
2. Resfriar a mistura: Retire do fogo e deixe esfriar em
temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por
cerca de 1 hora.
3. Modele as trufas: Faça pequenas bolinhas com a mistura
resfriada e coloque-as em uma assadeira forrada com
papel manteiga.
4. Decore: Passe as trufas no coco ralado ou no granulado
de chocolate.
Cuidados e Observações:
O chocolate branco pode ser mais sensível ao calor,
então, derreta-o com cuidado para evitar que queime.
As trufas podem ser guardadas na geladeira por até uma
semana.
Variações Gourmet:
Adicione raspas de limão para um toque cítrico.
Recheie com uma camada de ganache de maracujá.
 Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate
Introdução: A mousse de chocolate é uma sobremesa
clássica e sofisticada, com uma textura leve e cremosa que
derrete na boca.
Ingredientes e Quantidades:
200g de chocolate amargo
200g de creme de leite
3 claras de ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Chocolate
Passo a Passo Detalhado:
1. Derreta o chocolate: Em uma panela, derreta o
chocolate amargo com o creme de leite em fogo baixo,
mexendo até ficar homogêneo.
2. Bata as claras: Em uma tigela, bata as claras com o
açúcar até formar picos firmes.
3. Misture o chocolate com as claras: Deixe o chocolate
esfriar um pouco e, em seguida, incorpore
delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate.
4. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
Não misture as claras muito rapidamente, para que a
mousse fique leve e aerada.
Sirva bem gelada para obter a melhor textura.
Variações Gourmet:
Decore com raspas de chocolate ou frutas vermelhas.
Adicione um toque de licor, como licor de café ou licor
de laranja, para um sabor extra.
 Mousse de Morango

Mousse de Morango
Introdução: A mousse de morango é uma sobremesa
refrescante e doce, com um sabor frutado que combina
perfeitamente com o chocolate.
Ingredientes e Quantidades:
200g de morangos frescos
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Morango
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare os morangos: Bata os morangos no
liquidificador até formar um purê.
2. Misture os ingredientes: Em uma panela, misture o leite
condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida em
água morna. Adicione o purê de morango e misture
bem.
3. Bata a mistura: Bata a mistura até obter uma textura
homogênea e cremosa.
4. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
Use morangos frescos para obter o melhor sabor.
A mousse ficará mais firme se for deixada na geladeira
por mais tempo.
Variações Gourmet:
Decore com pedaços de morango fresco ou frutas
vermelhas.
Faça camadas com mousse de chocolate para um efeito
visual interessante.
 Mousse de Maracujá

Mousse de Maracujá
Introdução: A mousse de maracujá é uma sobremesa
refrescante e ácida, que combina perfeitamente com a
doçura do leite condensado e a cremosidade do creme de
leite.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1 pacote de gelatina sem sabor
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Maracujá
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare a gelatina: Dissolva a gelatina sem sabor em 5
colheres (sopa) de água morna e reserve.
2. Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até
obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore a gelatina: Adicione a gelatina dissolvida à
mistura do liquidificador e bata novamente até
incorporar bem.
4. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
Use suco de maracujá concentrado para garantir o sabor
intenso.
Se preferir, pode adicionar as sementes do maracujá na
mousse para um toque crocante.
Variações Gourmet:
Decore com calda de maracujá ou frutas frescas.
Combine a mousse de maracujá com uma camada de
mousse de chocolate branco para um contraste de
sabores.
 Mousse de Limão Siciliano

Mousse de Limão Siciliano

Introdução: A mousse de limão siciliano é uma sobremesa
delicada e refrescante, com o toque ácido do limão e a
cremosidade do creme de leite, perfeita para quem adora
sabores cítricos.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 2 limões sicilianos
Raspas de limão para decorar
1 pacote de gelatina sem sabor
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Limão Siciliano
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare a gelatina: Dissolva a gelatina em 5 colheres
(sopa) de água morna e reserve.
2. Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar
bem misturado.
3. Incorpore a gelatina: Adicione a gelatina dissolvida e
bata mais um pouco até a mistura ficar homogênea.
4. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
Use limões sicilianos para garantir um sabor mais suave
e menos ácido.
Se desejar uma mousse mais firme, deixe na geladeira
por mais tempo.
Variações Gourmet:
Adicione raspas de limão siciliano na mistura para
intensificar o sabor.
Sirva com uma camada de chantilly para um toque a
mais de cremosidade.
 Mousse de Framboesa

Mousse de Framboesa
Introdução: A mousse de framboesa é uma sobremesa leve e
frutada, com um sabor doce e levemente ácido, ideal para
quem busca uma opção refrescante e delicada.
Ingredientes e Quantidades:
200g de framboesas frescas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Framboesa
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare as framboesas: Bata as framboesas no
liquidificador até obter um purê.
2. Dissolva a gelatina: Dissolva a gelatina em 5 colheres
(sopa) de água morna e reserve.
3. Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite e o purê de framboesa até
ficar bem homogêneo.
4. Incorpore a gelatina: Adicione a gelatina dissolvida e
bata mais um pouco.
5. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
Caso queira uma mousse mais suave, coe o purê de
framboesa para retirar as sementes.
A mousse fica mais firme se for deixada na geladeira por
mais tempo.
Variações Gourmet:
Decore com framboesas frescas ou calda de frutas
vermelhas.
Combine com uma camada de mousse de chocolate
branco para um contraste de sabores.
 Mousse de Manga

Mousse de Manga
Introdução: A mousse de manga é uma sobremesa tropical,
com um sabor doce e exótico, perfeita para festas e eventos
de verão.
Ingredientes e Quantidades:
2 mangas maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Manga
Passo a Passo Detalhado:
1. Prepare as mangas: Bata a polpa das mangas no
liquidificador até obter um purê.
2. Dissolva a gelatina: Dissolva a gelatina em 5 colheres
(sopa) de água morna e reserve.
3. Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite e o purê de manga até ficar
bem homogêneo.
4. Incorpore a gelatina: Adicione a gelatina dissolvida e
bata mais um pouco.
5. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
Use mangas maduras para garantir um sabor doce e
intenso.
A mousse pode ser feita com outras frutas tropicais,
como maracujá ou goiaba.
Variações Gourmet:
Decore com pedaços de manga fresca ou folhas de
hortelã.
Adicione um toque de rum ou licor de laranja para um
sabor mais sofisticado.
 Mousse de Coco

Mousse de Coco
Introdução: A mousse de coco é uma sobremesa cremosa e
exótica, com o sabor suave e doce do coco, ideal para quem
adora esse ingrediente.
Ingredientes e Quantidades:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100g de coco ralado
1 pacote de gelatina sem sabor
Equipamentos Necessários:
Panela
Tigela
Batedeira
Copinhos ou taças para servir
 Mousse de Coco
Passo a Passo Detalhado:
1. Dissolva a gelatina: Dissolva a gelatina em 5 colheres
(sopa) de água morna e reserve.
2. Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite e o coco ralado até ficar
bem homogêneo.
3. Incorpore a gelatina: Adicione a gelatina dissolvida e
bata mais um pouco.
4. Sirva: Distribua a mousse em copinhos ou taças e leve à
geladeira por pelo menos 4 horas.
Cuidados e Observações:
O coco ralado pode ser substituído por leite de coco, se
preferir uma textura mais cremosa.
Deixe a mousse na geladeira por mais tempo para obter
uma consistência mais firme.
Variações Gourmet:
Decore com raspas de coco ou chocolate branco.
Combine com uma camada de mousse de chocolate
para um contraste de sabores.