Molhos
Maionese Verde: : 62 calorias e 3,5g de proteína a cada 50g
- 3 Ovos cozidos
- 30g de Creme de Ricota ou Cream Cheese light
- 30g de Iogurte Desnatado ou Integral
- Muita salsinha e muita cebolinha
- uma pitada de Sal, Orégano e Lemon Pepper
Molho de Parmesão: 68 calorias e 6g de proteína a cada 50g
- 40g de Creme de Ricota
- 100ml de Iogurte Desnatado ou Integral
- 35g de Queijo Parmesão
- Suco de 1/2 Limão
- Uma pitada de Sal, Açafrão, Lemon Pepper e Pimenta Calabresa
Catchup de Goiabada: 55 calorias e 12g de carbo a cada 50g
- Cebola e Alho a gosto
- 100ml de Passata de Tomate
- 30g de Goiabada
- Uma pitada de Sal, Pimenta do Reino e Ervas finas
- Suco de 1/2 Limão
- Manjericão a gosto
Molho de Iogurte com Limão e Hortelã
Este molho é cremoso, refrescante e muito leve, perfeito para saladas
verdes e vegetais.
Ingredientes:
o 1 pote de iogurte natural desnatado (170g)
o Suco de 1/2 limão (ou a gosto)
o 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
o Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
o Opcional: 1/2 dente de alho amassado (para um toque
mais acentuado)
Modo de Preparo:
1. Em um recipiente, misture bem o iogurte, o suco de limão
e a hortelã picada.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se for usar alho,
adicione agora e misture.
3. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para apurar
o sabor.
Calorias e Macronutrientes (aproximados por porção de
30g): 20-25 kcal, 2-3g proteína, 0g gordura, 2-3g carboidratos.
Vinagrete de Ervas Finas e Vinagre Balsâmico
Um clássico revisitado, com menos azeite e muito aroma. Combina
com qualquer tipo de salada.
Ingredientes:
o 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
o 1 colher de chá de azeite extra virgem
o 1 colher de chá de mostarda dijon (sem açúcar)
o 1 colher de sopa de mix de ervas finas desidratadas
(orégano, manjericão, tomilho)
o 1/2 dente de alho picado (opcional)
o Sal e pimenta-do-reino a gosto
o 2 colheres de sopa de água (para diluir e render mais)
Modo de Preparo:
1. Em um pote com tampa, coloque todos os ingredientes.
2. Feche e chacoalhe vigorosamente até que todos os
ingredientes estejam bem misturados e o molho
emulsificado.
3. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Calorias e Macronutrientes (aproximados por porção de
30g): 25-30 kcal, 0g proteína, 2-3g gordura, 2-3g carboidratos.
Molho de Mostarda e Mel (Versão Light)
Uma opção agridoce que realça o sabor dos vegetais e até de alguma
proteína magra.
Ingredientes:
o 2 colheres de sopa de mostarda dijon (sem açúcar)
o 1 colher de chá de mel
o Suco de 1/2 limão
o 1 colher de sopa de água (ou mais, para a consistência
desejada)
o Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o mel e o
suco de limão.
2. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, até atingir
a consistência desejada.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Calorias e Macronutrientes (aproximados por porção de
30g): 30-35 kcal, 1g proteína, 0g gordura, 7-8g carboidratos.
Molho de Gengibre e Limão
Picante e cítrico, este molho é vibrante e ótimo para dar um toque
especial a saladas com folhas mais amargas ou legumes cozidos.
Ingredientes:
o Suco de 1 limão grande
o 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
o 1 colher de sopa de azeite extra virgem
o 1/2 colher de chá de mel ou xilitol (opcional, para
equilibrar a acidez)
o Pitada de sal
o Pitada de pimenta caiena (opcional, para um toque extra
de picância)
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes em um pote pequeno ou
tigela.
2. Mexa bem até que o mel (se usar) se dissolva.
3. Prove e ajuste a acidez e o tempero.
Calorias e Macronutrientes (aproximados por porção de
30g): 40-45 kcal, 0g proteína, 4g gordura, 2-3g carboidratos.
Molho Verde de Cheiro-Verde e Vinagre de Maçã
Um molho super aromático e com a acidez do vinagre de maçã, que
ajuda na digestão.
Ingredientes:
o 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e
cebolinha)
o 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
o 1 colher de chá de azeite extra virgem
o 1/4 xícara (chá) de água
o Sal e pimenta-do-reino a gosto
o Opcional: 1/4 de cebola pequena picada (para um sabor
mais intenso)
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com um
mixer até obter uma consistência homogênea.
2. Se necessário, adicione mais água para ajustar a
espessura.
3. Prove e ajuste os temperos.
Calorias e Macronutrientes (aproximados por porção de
30g): 20-25 kcal, 0-1g proteína, 2-3g gordura, 1-2g
carboidratos.
Marinadas
1- Marinada Cítrica (refrescante e aromática)
- 500g de Peito de Frango
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Suco de 1 laranja
- 1 colher de sopa de Azeite
- Páprica doce, cominho, sal e pimenta a gosto
- Raspas de Limão para um toque de refrescancia extra
2. Marinada de Mostarda e Mel (Equilíbrio entre doce e picante)
- 500g de Peito de Frango
- 2 colheres de sopa de Mostarda
- 1 colher de sopa de Mel
- 1 colher de sopa de Shoyu
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de Azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
3. Marinada Defumada com Páprica e Ervas (Aromática e
intensa)
* 500g de Peito de Frango
- 1 col de sopa de Azeite
- 1 col de sopa de Vinagre de Maçã
- 1 col de chá de páprica defumada
- 1 col de chá de alho em pó
- Orégano, tomilho, sal e pimenta calabresa a gosto
