Grupo Unico PDF Passe@diante

Coleção
delícia de receita

Doce
cozinha

COMIDAS de BOTECO
 Coleção
Grupo Unico PDF Passe@diante

delícia de receita

Doce
cozinha

Boteco
ou Buteco?

T
odo mundo deve ter visto por aí escrito
das duas maneiras. Buteco é a forma
popular, o jeito que se pronuncia em
algumas regiões do Brasil, mas a forma
correta é boteco. Bom apetite!
 3Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

Receitas
MOCOTÓ COM
FEIJÃO BRANCO
INGREDIENTES
• 1 kg de mocotó limpo • Cebolinha picada a gosto
e cortado • 4 colheres (sopa) de extrato
• 1 folha de louro de tomate
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 1 amarrado de salsa/cebolinha PREPARO
• 1 litro ½ de água Em uma panela de pressão, co-
• Sal a gosto loque o mocotó, o louro, o amar-
• Pimenta a gosto rado de ervas, a água, o sal e a
• 4 colheres (sopa) de azeite pimenta. Tampe e cozinhe por
• 1 de cebola picada 1 hora após o início da pressão.
• 4 dentes de alho amassado Deixe sair a pressão, abra a pane-
• 100 g de bacon cortado la e coe o caldo e reserve. Retire
em cubos os ossos e corte o mocotó em
• 100 g de paio cortado cubos. Em outra panela, aqueça
em cubos o azeite, doure a cebola, o alho
• 200 g de feijão junto com o bacon. Acrescente o
branco pré-cozidos paio, o feijão, o salsão, a cenoura,
• 1 talo de salsão cortado a batata e o extrato de tomate.
em cubos Coloque o caldo reservado e co-
• 1 cenoura cortada em cubos zinhe até os legumes ficarem ma-
• 1 batata média cortada cios. Salpique salsa e cebolinha e
em cubos sirva em seguida.
 4Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

TEMPERO DE ALHO PREPARO

MASSA
INGREDIENTES Prepare o caldo. Descasque a abó-
• ½ xícara (chá) de óleo bora, tire as sementes e cozinhe
• 2 cabeças de alho no caldo. Reserve o caldo. Bata a
descascadas abóbora com metade da mantei-
• Cebolinha picada a gosto ga e um pouco do caldo no liqui-
• ½ kg de sal dificador. Leve o leite e o restante
do caldo para ferver. Coloque a
PREPARO farinha de uma vez e cozinhe até
Num liquidificador coloque o o ponto de desgrudar da pane-
óleo, as cabeças de alho, descas- la. Coloque então o restante da
cadas e cebolinha picada a gosto manteiga e um fio de azeite. Deixe
e bata bem. Desligue o liquidifica- esfriar na pedra coberta com um
dor e transfira a mistura para uma pano úmido.
tigela. Adicione o sal e mexa bem.
Guarde tampado na geladeira e RECHEIO
utilize para temperar carnes, aves, • 200 g de carne seca cozida
peixes, toucinho. e desfiada
• 10 g de alho picado
• 100 g de cebola
BOLINHO DE CARNE • 10 ml de azeite Borges
SECA E ABÓBORA • 10 g de salsinha picada
• 10 g de cebolinha verde
INGREDIENTES • Sal
MASSA • Pimenta-do-reino branca
• 2 colheres (sobremesa) • Noz-moscada
de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite PREPARO
• ½ xícara (chá) de caldo RECHEIO
de legumes Doure o alho no azeite e acres-
• 1 xícara (chá) de farinha cente a cebola bem picadinha.
de trigo Refogue a carne seca e tempere-a
• 80 g de abóbora com as ervas bem picadinhas, sal
japonesa cozida e pimenta a gosto.
 5Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

BOLINHO BATATA FRITA SEQUINHA

Coloque 28 g ou uma colher
(sopa) cheia de massa e abra na INGREDIENTES
palma da mão. Pegue 10 g ou 1 • Quanto baste de batata
colher (sobremesa) rasa de re- em tiras
cheio de carne seca e coloque • Óleo de soja Sadia
no meio da massa. Feche em for- • ½ colher (chá) de amido
mato de croquete. Empane e frite de milho
em óleo quente a aproximada- • Quanto baste de sal
mente 180º.
PREPARO
Corte as batatas como de costu-
CARNE-SECA APERITIVO me, seque-as em papel absorven-
COM FAROFA te e reserve. Coloque o óleo para
ferver, quando estiver bem quen-
INGREDIENTES te, retire meia xícara (de chá) do
• 200 g de carne seca óleo quente e misture o amido
dessalgada de milho. Despeje o óleo de volta
• 50 g de cebola em tiras na frigideira e, em seguida, colo-
• 30 g de salsinha que as batatas para fritar. Retire,
• 20 g de alho deposite sobre papel absorvente
e salgue a gosto. Elas ficarão su-
PREPARO persequinhas.
Deixe a carne-seca de molho du-
rante 24 horas trocando a água.
No dia seguinte, leve para cozi- FILEZINHO
nhar até amolecer (verifique se
o sal também diminuiu). Doure INGREDIENTES
a cebola numa frigideira até ficar • 600 g de filé
dourada, adicione o alho picado, a • Sal a gosto
carne seca até a carne ficar coma
aparência de crocante, desligue o PREPARO
fogão e adicione a salsa. Coloque Corte em cubos, tempere, passe
num prato grande e decore com na farinha de trigo e frite em óleo
uma forma de farofa ao centro. quente. Sirva com limão.
 6Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

TROUXINHAS DE AIPIM massa em pequenas porções re-

dondas, coloque um pedaço de
INGREDIENTES muçarela no centro e feche for-
• 1 aipim médio mando uma bolinha.
• 200 g de carne-seca
• 50 g de queijo muçarela
• 1 cebola pequena VACA ATOLADA
• 2 colheres (sopa) de azeite - COSTELA COM
• Cheiro-verde a gosto MANDIOCA
• Massa de pastel pronta
INGREDIENTES
MOLHO • 1 kg de costela de boi
• Caldo de 2 laranjas • 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de açúcar • 6 dentes de alho
• ½ pimenta • 2 tabletes de caldo de carne
dedo-de-moça picada sabor costela
• Óleo de soja
PREPARO • 800 g de mandioca em
Coloque a carne-seca para dessal- pedaços grandes
gar, desfie e reserve. Cozinhe o ai- • Cheiro-verde picados
pim e amasse ainda quente. Numa
panela, coloque azeite e refogue a PREPARO
cebola picada. Acrescente a carne Tempere as costelas apenas com
seca, o aipim e o queijo. Por últi- alho espremido. Coloque para co-
mo, coloque o cheiro-verde. Re- zinhar na panela de pressão, com
cheie a massa de pastel, umedeça água rente. Feche a pressão e co-
as laterais da massa para facilitar zinhe por uns 20 minutos. Deixe
a colagem e feche fazendo o for- sair a pressão naturalmente, abra
mato de uma trouxinha. Frite com e dissolva os dois tabletes de caldo
bastante óleo. Para fazer o molho, de carne. Veja se está macia. Se não
deixe em fogo baixo destampado estiver, tampe e deixe mais uns 10
até reduzir e formar consistência minutos ou o que for necessário.
de geleia. No final, acrescente pi- Esse tempo dependerá da carne e
menta dedo-de-moça. Misture da qualidade de sua panela. Quan-
todos os ingredientes até formar do estiverem no ponto de qua-
uma massa homogênea. Abra a se se soltar dos ossos, coloque as
 7Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

mandiocas para cozinhar no caldo PREPARO

da carne. Se necessário, acrescente Em uma panela pequena, refo-
mais água quente. Se tiver pressa, gue a carne moída com o tem-
feche a pressão. Mas bastarão uns pero vermelho e a pimenta-do-
10 minutos sem pressão, para que -reino, depois reserve. Em uma
a mandioca cozinhe. Quando o frigideira grande, refogue a ce-
caldo engrossar, confira o sal. Se bola no azeite, até ficar transpa-
necessário, acrescente um pouco rente. Acrescente os pimentões
mais. Finalize com cheiro-verde pi- cortados em tiras e refogue mais
cado por cima. um pouco até murchar. Quan-
do os pimentões já estiverem
murchos, acrescente os tomates
XACXUCA COM picados, os alhos amassados, o
CARNE MOÍDA sal, a páprica picante, a pimenta
caiena e o cominho. Quando o
INGREDIENTES tomate murchar bem, acrescen-
• 250 g de carne moída patinho te o extrato de tomate até que
• 1 lata de extrato de tomate cubra a mistura e, se necessário,
• 3 tomates maduros e picados acrescente 1 copo (americano)
• 1 pimentão amarelo pequeno de água. Espere o molho de to-
cortado em tiras pequenas mate levantar fervura, a essa altu-
• 1 pimentão vermelho ra você tem um molho pastoso e
pequeno cortado em quase homogêneo. Acrescente
tiras pequenas a carne moída já pronta e reser-
• 1 cebola pequena cortada vada anteriormente e mexa até
em tiras ficar uniforme no molho. Colo-
• 3 dentes de alho amassados que os ovos em cima do molho.
• 4 colheres (sopa) de azeite Tampe a frigideira, para que os
• 4 ovos ovos cozinhem no molho e va-
• Coentro a gosto por. Se gostar da gema um pou-
• Sal a gosto quinho mole deixe 4 minutos,
• Páprica picante a gosto mas se preferir ela durinha deixe
• Cominho a gosto 6 a 7 minutos. Desligue o fogo,
• Pimenta caiena em pó a gosto jogue coentro por cima e sirva.
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 envelope de
tempero vermelho
 8Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

TORRADA DE PÃO pedaço de pão coloque 2 fatias

ITALIANO COM TOMATE de presunto, ¼ de xícara (chá) de
E QUEIJO muçarela e mais uma quantidade
da mistura de tomates reservada.
INGREDIENTES Leve para tostar por cerca de 3
• 1 kg de tomates frescos minutos ou até o queijo se fundir.
• ½ xícara (chá) de azeite Sirva imediatamente.
• ½ xícara (chá) de folhas de
manjericão frescas
• 1 colher rasa (sopa) TORRADAS COM
de alho picado TOMATES SECOS
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de INGREDIENTES
pimenta-do-reino moída • 1 baguete cortada em
• 2 pães italiano fatias finas
• 8 fatias finas de • 1 dente de alho grande
presunto cozido sem cascas
• 1 xícara (chá) de muçarela • 2/3 xícara (chá) de tomates
passada no ralador grosso secos conservados em
óleo, picados
PREPARO • 180 g queijo tipo provolone
Corte os tomates ao meio, retire finamente picado
as sementes e corte em pedaços. • 2 colheres (sopa) de queijo
Numa travessa grande, misture tipo parmesão ralado
os tomates, 2 colheres (sopa) de • Raminhos de orégano fresco
azeite, manjericão, alho, sal e pi-
menta. Deixe descansar por meia PREPARO
hora. Parta os pães no sentido Esfregue alho nas superfícies das
horizontal e depois no sentido fatias de pão. Arrume os tomates
vertical, ou em 4 pedaços gran- sobre o pão. Cubra com provolo-
des. Pincele os lados cortados dos ne. Polvilhe com parmesão. Pas-
pães com o que sobrou do azeite se as torradas na grelha em fogo
e coloque numa assadeira e deixe médio por cerca de 5 minutos
grelhar até dourar. Reserve cerca até as bases ficarem escuras e o
de 1/3 da mistura de tomates, es- queijo derreter. Arranje em uma
palhe o resto da mistura sobre os travessa de servir e enfeite com
pães uniformemente. Sobre cada ramos de orégano.
 9Grupo Unico PDF Passe@diante
Doce
cozinha

TOSCANA COM TORRESMINHO

GENGIBRE PURURUCA
INGREDIENTES INGREDIENTES
• 1 kg de linguiça toscana • 1 kg de torresmo em cubos
• ½ xícara (chá) de molho (panceta ou toicinho)
de soja • Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de mel • ½ copo (americano) de óleo
• ½ xícara (chá) de cachaça
• 1 colher (sopa) de PREPARO
gengibre picadinho Tempere os torresmos com o sal
• 6 tomates cortados em rodelas e deixe descansar por uns 15
• 25 g pacote de orégano minutos. Coloque um pouco
• 1 colher (sopa) de sal de óleo numa panela e quan-
do estiver quente, coloque os
PREPARO cubos do torresmo, tampando
Em uma panela, misture o molho a panela para não espirrar gor-
de soja, o mel, a cachaça e o gen- dura para todos os lados. Mexa
gibre e deixe reduzir até encorpar de vez em quando para não
bem. Retire da panela e deixe es- grudarem. Quando estiverem
friar. Coloque as linguiças na gre- fritos, desligue o fogo, retire da
lha dupla, pincele com a mistura panela os torresmos e coloque
já fria e leve para grelhar na chur- na geladeira para esfriar. Reser-
rasqueira já quente (sem chamas) ve a gordura. Quando os torres-
a 30 cm da brasa, virando a cada mos tiverem esfriado, mas não
10 minutos e passando uma nova gelados, aqueça novamente a
camada do molho. A linguiça es- gordura. Quando estiver bem
tará pronta em 30 minutos. Quan- quente, jogue os torresmos até
do virar a linguiça pela última vez, pururucarem retire utilizando
coloque as rodelas de tomate uma escumadeira ou pinças e
temperadas com sal e orégano e coloque sobre papel toalha.
leve para a grelha por 10 minutos
(a 30 cm da brasa), virando na me-
tade do tempo. Corte a linguiça
em fatias de 2 cm para servir.
 10
Grupo Unico PDF Passe@diante

Doce
cozinha

SALSICHAS COM PREPARO

AÇÚCAR MASCAVO Deixe o forno a 220º ou na tem-
peratura alta. Corte 4 pedaços
INGREDIENTES grandes de papel manteiga ou
• 500 g de bacon de alumínio. Pincele o azeite no
• 500 g de salsichas papel. Lave bem os vegetais ou,
• 1 xícara (chá) de se preferir, descasque. Fatie os
açúcar mascavo nabos e a cenoura ao meio, no
sentido do comprimento. Corte
PREPARO o salsão na diagonal, em pedaços
Preaqueça o forno a 180º. Corte o médios. Fatie a erva-doce, pique a
bacon em fatias, enrole em volta da cebolinha e as folhas de endro até
salsicha e prenda com palitos. Colo- completar meia xícara (chá). Junte
que os espetos em uma assadeira e todos os legumes e ervas picadas,
polvilhe com açúcar mascavo. Asse menos os raminhos de endro, e
até que o bacon fique crocante e o misture bem. Tempere, dos dois
açúcar mascavo derreta. lados, os filés de salmão com sal
e pimenta. Divida a mistura de
legumes em 4 partes. No centro
SALMÃO de uma das metades do papel
EMBRULHADINHO alumínio, coloque uma porção de
legumes. Coloque o salmão sobre
INGREDIENTES os legumes e disponha um ramo
• 4 filés de salmão de endro. Dobre a outra metade
• 4 nabos juntando as extremidades e feche
• 2 talos de salsão o embrulho dobrando as bordas.
• 1 xícara (chá) Antes de fechar completamente,
de erva-doce fatiada despeje cuidadosamente o suco
• 8 cenouras tipo “baby” de meio limão. Transfira os pa-
• 4 colheres (sopa) de cotes para uma assadeira e leve
cebolinha picadinha ao forno preaquecido para assar
• 2 ramos de endro picados e 4 por 10 minutos ou até o embru-
ramos para decorar lho ficar inflado. Retire do forno e
• Suco de 2 limões sicilianos transfira para quatro pratos. Cada
• Sal a gosto um desembrulha seu salmão. Isso
• Pimenta-do-reino a gosto o mantém mais quente.
• Azeite de oliva para untar
 11
Grupo Unico PDF Passe@diante

Doce
cozinha

SHIMEJI ASSADO mendado pelo fabricante. Em uma

frigideira, frite o bacon no azeite e
INGREDIENTES na manteiga, até dourar. Em uma
• 200 g de cogumelos shimeji tigela junte o queijo ralado o sal e a
• Cebolinha picada a gosto pimenta-do-reino e bata com um
• Manteiga batedor de mão ou garfo e misture
• Molho de soja com o bacon frito. Escorra o ma-
carrão, transfira para uma tigela e
PREPARO adicione a mistura e a gordura da
Desfie o shimeji sobre um peda- fritura. Depois, é só misturar tudo
ço de papel alumínio. Coloque a com o queijo restante.
cebolinha picada por cima, junto
com a manteiga. Faça uma trou-
xinha e coloque na churrasqueira TALHARIM DE PUPUNHA
por 10 minutos ou no forno du-
rante 15 minutos. Retire, abra a INGREDIENTES
trouxinha, finalize com o molho • ½ kg de palmito pupunha
de soja e uma pitada de açúcar. • 1 copo (americano) de suco
Sirva bem quente. de laranja
• Azeite
• Mostarda
TALHARIM À CARBONARA • Sal
• Folhas frescas de coentro
INGREDIENTES • Mussarela ralada
• 250 g de talharim
• 200 g de bacon PREPARO
• 1 colheres (sopa) de azeite Passe o palmito pupunha, no
de oliva sentido do comprimento, num
• 1 colher (sopa) de manteiga fatiador e depois desfie como se
• 1 xícara (chá) de queijo ralado fosse talharim. Tempere com um
• ½ colher (chá) de sal molho, misturando suco de 1 la-
• 1 pitada de pimenta-do-reino ranja, 1 colher (café) de mostarda,
gotinhas de azeite, folhas frescas
PREPARO de coentro e sal a gosto. Coloque
Cozinhe o macarrão em de água muçarela ralada na borda e no
fervente durante o tempo reco- meio para compor o prato.
 12
Grupo Unico PDF Passe@diante

Doce
cozinha

ROCAMBOLE RONDELE COM

DE CARNE MOÍDA TRÊS QUEIJOS
INGREDIENTES INGREDIENTES
• ½ kg de carne moída • 1 pacote de massa
• 1 pacote de sopa de cebola para lasanha
• Presunto fatiado • 500 g queijo fresco tipo minas
• Queijo fatiado ou ricota
• Tempero verde • 300 g de muçarela ralada
• Sal a gosto • 150 g queijo parmesão ralado
• 1 gema • 300 g queijo prato ralado
• ½ colher (sopa) de molho • 1 litro de leite
de soja • 1 caixa de creme de leite
• Milho-verde a gosto • 1 colher (sopa) de amido
• Ervilha a gosto de milho
• Requeijão a gosto • 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
PREPARO
Tempere a carne moída com a PREPARO
sopa de cebola, o tempero verde MOLHO
e o sal. Coloque a carne tempera- Prepare o molho com leite, amido
da sobre uma folha de papel lami- de milho, sal, e leve ao fogo por 3 mi-
nado ou papel manteiga e abra a nutos. Desligue o fogo e acrescente
massa com um rolo, na espessu- o creme de leite. Em um recipien-
ra de 1 cm. Forre a carne com o te, misture bem todos os queijos.
presunto e o queijo, coloque mi- Acrescente o molho branco e mexa
lho-verde, ervilha e o requeijão a até obter uma mistura homogênea.
gosto. Enrole a carne, com ajuda Use 2 folhas de massa para lasanha
da folha de papel alumínio, filme na montagem de cada rondele. Co-
ou papel manteiga. Bata a gema loque em cima de um guardanapo
com o molho de soja e pincele limpo. Se não tiver muita prática, use
a parte superior do rocambole. também um filme plástico.
Leve ao forno, em temperatu-
ra média por meia hora. Eleve a RONDELE
temperatura e deixe mais 10 mi- Intercale as pontas, dando uma fol-
nutos para dourar. ga de uns dois dedos, em que elas
 13
Grupo Unico PDF Passe@diante

Doce
cozinha

ficam sobrepostas. Espalhe o re- os cubos de manga e a cebola em

cheio com uma colher (sopa), não uma saladeira. Coloque as fatias de
se aproximando muito das extremi- muçarela de búfala por cima. Bata
dades. Enrole feito rocambole. Dei- no liquidificador a água, a manga,
xe descansar meia hora na geladei- o azeite, o suco de limão e sal. Sirva
ra, para firmar. Corte fatias para for- a salada com o molho.
mar rolinhos de uns 2 cm. Distribua
os pedaços em assadeira com mo-
lho branco no fundo. Cubra com SALADA DE PINHÕES
molho branco, salpique com queijo COM AGRIÃO
parmesão ralado. Asse por 20 minu-
tos na temperatura de 180º. INGREDIENTES
• 4 xícaras (chá) de
pinhões cozidos
RÚCULA COM MANGA • 1 xícara (chá) de
cebolinha-verde picada
INGREDIENTES • 1 cebola roxa em cubinhos
SALADA • 4 xícaras (chá) de agrião
• 1 maço de rúcula • 2 colheres (sopa) de suco
• 2 mangas maduras e firmes de limão
cortadas em cubos • 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 cebola média cortada em • 1 colher (sopa) de mel
rodelas finas de abelha
• 1/4 xícara (chá) de azeite
MOLHO de oliva
• 1/4 de xícara (chá) de água • Sal a gosto
• ½ manga cortada em cubos • Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco PREPARO
de limão Corte os pinhões em rodelas e mis-
• Sal a gosto ture em uma saladeira com a cebo-
• 300 g muçarela de búfala linha, a cebola e o agrião. Em uma ti-
gela, junte todos os ingredientes res-
PREPARO tantes e mexa até obter um molho
Enxugue as folhas de rúcula depois homogêneo. Regue a salada com o
de lavá-las bem. Misture as folhas, molho, misturando delicadamente.
 14
Grupo Unico PDF Passe@diante

Doce
cozinha

POLENTA GRELHADA MASSA

COM VEGETAIS Ferva 4 xícaras (chá) de água numa
panela grande em fogo alto. Acres-
INGREDIENTES cente meia colher de sal. Adicio-
• Polenta dura ne o fubá aos poucos, mexendo
• ½ xícara (chá) de azeite bem. Quando a água começar a
de olivas ferver novamente e a massa en-
• 1 berinjela grande corpar, abaixe o fogo. Continue a
• 4 abobrinhas pequenas mexer por meia hora. Desligue o
• 1 cebola roxa fogo. Deixe a polenta descansar
• 4 tomates pequenos, maduros por 10 minutos, então acrescente
e firmes a manteiga e mexa. Espalhe a po-
• Sal e pimenta preta moída lenta ainda quente dentro de uma
• 3 colheres (sopa) de óleo de forma e distribua bem com ajuda
olivas extravirgem de uma espátula. Deixe-a esfriar à
• ¼ xícara (chá) de temperatura ambiente. Cubra com
manjericão seco filme plástico e leve-a para refrige-
rar por pelo menos 1 hora.
PREPARO
Preaqueça a grelha. Corte a polen-
ta em triângulos de cerca de 7 cm. RISOTO DE FEIJÃO
Pincele os triângulos com óleo de FRADINHO
olivas e grelhe por 3 minutos cada
lado. Transfira para uma travessa INGREDIENTES
grande e cubra com papel lami- • 1 xícara (chá) de feijão fradinho
nado. Corte a berinjela e as abobri- • 2 litros de água
nhas no sentido longitudinal em • 2 paios
fatias de 2 cm de espessura. Corte • 3 colheres (sopa) de azeite
os tomates pela metade. Pincele • 3 gomos de linguiças toscana
todos os vegetais em ambos os frescas picadas
lados com azeite e tempere com • 2 gomos de linguiça calabresa
sal e pimenta. Grelhe os vegetais, defumada cortada em rodelas
corte em formatos diversos e dis- • 1 cebola grande picada
ponha em volta da polenta. Res- • 2 dentes de alho amassados
pingue azeite por cima e enfeite • 2 xícaras (chá) de arroz
com raminhos de manjericão. • 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de manteiga
 15
Grupo Unico PDF Passe@diante

Doce
cozinha

PREPARO DICA
Deixe o feijão fradinho de molho O risoto é uma preparação cre-
em água de um dia para outro. mosa, a técnica de trabalho
Escorra. Em uma panela, junte o pede que se junte caldo aos
feijão fradinho, a água e o paio. Co- poucos e manteiga no final. An-
zinhe em fogo brando com a água tes de dourar completamente
e o paio, em panela semitampada, as linguiças, junte cebola corta-
por 30 minutos, ou até que o feijão da em cubinhos.
esteja macio. Escorra o feijão e re-
serve o caldo. Corte o paio em ro-
delas e as rodelas de linguiças em SALADA CROCANTE
4. Em uma panela grande, aqueça
1 colher (sopa) de azeite e frite as INGREDIENTES
linguiças toscana e calabresa cor- • 1 alface americanas
tadas em rodelas. Retire da panela • 6 folhas de acelga
e reserve quando estiverem dou- • 4 pepinos
radas. Na mesma panela, aqueça • 4 dentes de alho
o azeite restante e doure a cebola • 1 colher (sopa) de azeite
e o alho. Junte o arroz e refogue de oliva
demoradamente. Enquanto isso, • 2 colheres (sopa) de vinagre
dissolva o caldo de carne em 6 • Sal
xícaras (chá) do caldo quente do • Salsinha e cebolinha a gosto
cozimento do feijão. Acrescente
o caldo de feijão aos poucos em PREPARO
1 xícara (chá) por vez no refoga- Lave bem as folhas de alface e
do de arroz. Só acrescente mais de acelga. Pique em tirinhas.
caldo quando o arroz começar a Descasque os pepinos e corte
secar. Cozinhe mexendo de vez em rodelas finas. Misture tudo
em quando até que o arroz fique levemente com as mãos. Misture
macio, porém firme e cremoso. No em um recipiente o azeite com
último acréscimo de caldo, junte o o vinagre. Adicione o alho cor-
feijão reservado. Quando o caldo tado em fatias fininhas, salsinha,
secar, junte a manteiga. Misture. cebolinha picada e sal a gosto.
Salpique as linguiças e o paio pela Deixe curtir por alguns minutos
superfície. Sirva em seguida. e despeje na salada.
 Grupo Unico PDF Passe@diante

Coleção
delícia de receita

Doce
cozinha

ATENDIMENTO AO LEITOR
[email protected]

PARA ANUNCIAR
[email protected]

Fontes Imagens
Designed by Freepik • Vectorstock • Shutterstock.com • Stock.xchng • Visualhunt.com

A Coleção E-book Doce Cozinha COMIDAS DE BOTECO é uma publicação da Criarte Soluções em TI e Editora
Ltda ME. A Criarte Soluções em TI e Editora Ltda ME não se responsabiliza por conceitos emitidos em fotos,
artigos e trabalhos assinados ou por qualquer conteúdo publicitário e comercial, sendo esse último de inteira
responsabilidade dos anunciantes.
A reprodução total ou parcial de textos, artigos e imagens desta edição somente será permitida mediante
prévia autorização da Criarte Soluções em TI e Editora.
 Grupo Unico PDF Passe@diante

PRÓXIMOS LANÇAMENTOS
REVISTAS DIGITAIS

Culinária, artesanato, saúde, decoração,

sustentabilidade e muito mais!