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1. Leite de amêndoas
2. Leite de coco
3. Creme de leite de coco
4. Ghee ou Manteiga Clarificada
5. Biomassa de banana verde
6. Pãozinho de Yacon Low Carb
7. Pãoqueca Integral Low Carb
8. Patê especial de grão de bico
9. Manteiga temperada agridoce
10. Manteiga de ervas frescas
11. Pesto de amêndoas
12. Patê proteico de ovos e alho poró
13. Muffin salgado cremoso
14. Muffin de presunto de parma
15. Muffin de abóbora cabotiá com queijo
16. Cookie de laranja
17. Mousse de biomassa de banana verde
18. Petit Gateau ou Brownie proteico low carb
19. Sorvete de frutas vermelhas
20. Cheesecake vegana de frutas tropicais
21. Geleia de frutas tropicais da cheesecake
22. Brownie de cenoura com coco
23. Iogurte de coco com frutas
24. Bolo de cenoura integral sem açúcar
25. Muffin de abóbora com gotas de chocolate
26. Capuccino cremoso
Olá! Que bom te ver aqui!
Somos nutricionistas e amamos preparar e estudar receitinhas novas para
tornar nossa alimentação saudável muito mais gostosa. Preparamos este
e-book com muito amor, incluindo todas as receitas que desenvolvemos
exclusivamente para os workshops culinários sobre Café da Tarde
Funcional que ministramos, mais algumas receitinhas bônus. Então aqui
você encontrará 25 receitas super saborosas e com ingredientes do bem!
Nada aqui contém açúcar refinado, industrializados, margarina, aditivos
ou corantes! Todas testadas e aprovadas. Deliciosas e fáceis de fazer, sem
mistério!
Esperamos que goste!
Beijos das Nutris
Isadora Canabarro
Nutricionista clínica funcional e Coach em nutrição, Gastróloga e Natural
Chef.
Instagram: @isacanabarro
E-mail: isaacanabarro@[Link]
Laís Cassaniga
Nutricionista clínica com abordagem comportamental e Coach em saúde.
Instagram: @nutrilaiscassaniga
E-mail: nutrilaiscassaniga@[Link]
POR QUÊ ALIMENTOS FUNCIONAIS?
O que a biomassa de banana verde, o psyllium, as nozes e castanhas. e as
frutas vermelhas têm em comum? Todos são considerados alimentos
funcionais, pois possuem características que agem visando corrigir
distúrbios metabólicos e reduzir a ocorrência de doenças crônicas, além
de promover a manutenção do bom funcionamento e saúde do organismo.
Como então incluir alimentos funcionais no cardápio? Você vai ver nesse
e-book! Estar aberto a mudanças é o primeiro passo:
❖ Vamos te mostrar como variar o leite de vaca e utilizar leites
vegetais, que trazem diferentes nutrientes e outros benefícios;
❖ Como substituir o creme de leite sem perder NADA no sabor?
Você vai aprender a fazer o seu próprio creme de coco e
substituir IGUALMENTE o creme de leite!
❖ A manteiga clarificada é utilizada na gastronomia funcional por
ser livre de toxinas e da lactose da manteiga tradicional. Assim ela
pode esquentar por mais tempo sem queimar, evitando a
formação de radicais livres.
❖ A biomassa de banana verde já é bem conhecida, mas vemos
poucas pessoas que realmente introduziram no seu dia-a-dia. Ela
é muito versátil e contribui para a melhora do funcionamento do
intestino, bem como o controle glicêmico e cremosidade na
preparação!
POR QUÊ ALIMENTOS FUNCIONAIS?
❖ Ao longo do e-book você vai observar alguns ingredientes
diferentes, como o psyllium, uma fibra que dá consistência às
preparações e aumenta a saciedade.
❖ Para adoçar algumas preparações, utilizamos o xilitol e o açúcar
de coco! O xilitol é um adoçante natural, de origem vegetal,
reconhecido como seguro para o consumo. Adoça de forma
semelhante ao açúcar refinado, ´porém torna a preparação mais
lowcarb (baixa carga glicêmica). O açúcar de coco é outra opção
para substituição do açúcar branco, com vitaminas e minerais e
um sabor bem especial!
❖ Em várias receitas utilizamos oleaginosas (amêndoa, castanha de
cajú) e suas farinhas como substituições de ingredientes
tradicionais. Apresentam sabor, gorduras boas, diversos
nutrientes e boa textura para as preparações.
Lembre-se que adequar e buscar uma alimentação mais saudável requer a
inclusão de alimentos que podem não estar na sua rotina. Você pode e deve fazer
essa mudança de forma gradativa, junto com atitudes de vida saudáveis, e logo
estará fazendo disso um hábito!
1 - LEITE DE AMÊNDOAS
Ingredientes:
❖ 100 gramas de amêndoas com casca cruas
❖ 400 ml de água filtrada
Modo de preparo:
Deixe as amêndoas de molho por 8 horas em água filtrada. Despreze a
água. Bata no liquidificador as amêndoas com 400ml de água filtrada até
homogeneizar. Coe com o auxílio de um voal ou pano de prato .
DICA: leve o resíduo que sobrou do preparo do leite para secar em uma
frigideira e utilize como farinha de amêndoas em diversas preparações;
ou utilize-o como base para o nosso molho pesto funcional.
2 - LEITE DE COCO
Ingredientes:
❖ 1 coco (seco) inteiro
❖ 1 ½ xícara de água quente
❖ Peneira fina, voal ou gaze
Modo de preparo:
Para abrir e retirar a polpa, coloque o coco no forno a 200 graus até
rachar a casca. Separe a polpa da casca e tire a pele marrom. Bata a
polpa e a água quente no liquidificador até homogeneizar. Coe com o
auxílio do voal.
DICA: Leve o resíduo que sobrou do preparo do leite para secar em uma
frigideira e utilize-o como farinha de coco em diversas preparações.
3 - CREME DE LEITE DE COCO
Ingredientes:
❖ 500ml de leite de coco caseiro
❖ Recipiente de vidro
❖ Papel alumínio
Modo de preparo:
Após o preparo do leite de coco, se não for utilizá-lo como leite, coloque-o
no recipiente de vidro e envolva-o com o papel alúminio. Deixe repousar
na geladeira do dia para a noite. O creme de coco vai se separar do soro,
retire esse creme delicadamente com uma colher.
DICA: Reserve e utilize como substituto para o creme de leite. Pode ser
utilizado para fazer mousses e até mesmo consumido puro com frutas.
4 - GHEE ou MANTEIGA CLARIFICADA
Ingredientes:
❖ 200 gramas de manteiga sem sal
❖ 1 vidro com tampa
❖ 1 escumadeira
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga em banho maria ou em fogo baixo. Ao derreter a
manteiga libera uma espuma branca, que deve ser retirada com a ajuda
de uma escumadeira ou colher. Com a manteiga ainda morna, filtre com
uma peneira fina para retirar as impurezas do fundo. Armazene em um
pote de vidro.
DICA:: Utilize a ghee como um substituto para óleos e margarina em
diversas preparações.
5 - BIOMASSA DE BANANA VERDE
Ingredientes:
❖ 12 bananas verdes
❖ Água para cobrir
❖ Panela de pressão
Modo de preparo:
Higienize e separe as bananas do cacho sem retirar o cabinho, mantendo
a casca. Em uma panela de pressão coloque água suficiente para cobrir e
deixe por 8 minutos após iniciar a pressão. Espere sair o vapor com a
panela fechada. Abra a panela e descasque as bananas. Leve ao
liquidificador ainda quentes com água filtrada (apenas para auxiliar a
bater). Guarde sob refrigeração por 7 dias ou 4 meses no congelador.
DICA: Coloque em forminhas de gelo para facilitar o fracionamento. Para
amolecer novamente deixe descongelar na geladeira ou em uma panela
com um pouco de água.
Utilize diariamente na cozinha, em molhos, bolos, sopas, feijão, sucos. Ela
não altera o sabor do alimento, apenas dá cremosidade e nutrientes.
6 - PÃOZINHO DE YACON LOW CARB
Ingredientes:
❖ 3 ovos
❖ 120 gramas de Batata Yacon
❖ 3 colheres de sopa de iogurte natural integral ou desnatado
❖ 6 colheres de sopa de farelo de aveia
❖ 3 colheres de sopa de fibra de trigo
❖ 2 colheres de sopa de psyllium
❖ ½ colher de chá de sal
❖ 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, a batata e o iogurte até homogeneizar. Em
seguida adicione os demais ingredientes e misture bem.
Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente ou
dentro do forno desligado pré-aquecido em temperatura mínima. Após
esse tempo, mexa novamente a massa com uma colher e despeje na forma
que irá assar o pão (já untada com azeite de oliva). Espere cerca de 30
minutos para a massa crescer mais, em temperatura ambiente. Asse no
forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos (ou até espetar a
massa e o palito sair limpo).
DICA: Essa receita é a base. Use também temperos como tomilho, orégano,
alecrim e especiarias como canela e cardamomo.
7 - PÃOQUECA INTEGRAL LOW CARB
Ingredientes:
❖ 3 ovos
❖ 1 colher de café de tapioca
❖ 1 colher de sopa de fibra de trigo
❖ 1 colher de sopa de farelo de aveia
❖ 1 colher de café de mel
❖ 1 pitada de sal
❖ 1 colher de café de fermento biológico seco istantâneo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes com o garfo até formar uma massa
homogênea. Despeje a massa em frigideira antiaderente untada com
azeite de oliva extra-virgem. Mantenha em fogo baixo com tampa até que
consiga virar a panqueca. Deixe dourar os dois lados e pronto!
DICA: Consuma a panqueca recheada com os acompanhamentos para
pão.
8 - PATÊ ESPECIAL DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
❖ 2 xícaras de chá de grão de bico cozido (remolho de 12 horas)
❖ 10 unidades de tomate seco (não em conserva)
❖ 1 dente de alho
❖ Alho em pó (opcional)
❖ Folhas de tomilho fresco (opcional)
❖ Suco de 1 limão siciliano
❖ Azeite de oliva extra-virgem
❖ Sal
Modo de preparo:
Cubra os tomates secos com água quente e reserve por pelo menos 15
minutos. Retire da água e pique em pedacinhos pequenos, mas não
descarte a água. Processe o grão de bico e o azeite até ficar uma mistura
homogênea. Adicione o tomate seco, o alho, o suco de limão siciliano, o
sal e o tomilho e processe também. Utilize a água do tomate seco para dar
o ponto conforme preferir. Sirva com o pãozinho lowcarb e/ou com
vegetais.
9 - MANTEIGA TEMPERADA AGRIDOCE
Ingredientes:
❖ 5 colheres de sopa de manteiga ghee
❖ 1 colher de chá de canela em pó
❖ ½ colher de chá de cardamomo em pó
❖ ½ colher de chá de cravo em pó
❖ ½ colher de chá de gengibre em pó
❖ ½ colher de chá de pimenta caiena em pó
❖ 1 colher de sopa cheia de mel/melado/agave/néctar de coco
Modo de preparo:
Prepare a manteiga ghee. Em um recipiente, misture todos os ingredientes
secos, depois acrescente o mel e a manteiga (derretida). Mexa bem para
incorporar todos os ingredientes e leve à geladeira até endurecer. Sirva
com o pãozinho lowcarb.
10 - MANTEIGA DE ERVAS FRESCAS
Ingredientes:
❖ 250g de manteiga ghee
❖ 10g (1 colher de sopa) de cebolinha fresca picada
❖ 10g (1 colher de sopa) de salsinha fresca picada
❖ 10g (1 colher de sopa)) de manjericão picadinho
❖ 3 ramos de tomilho fresco (só as folhas)
❖ 1 dente pequeno de alho picadinho
❖ 2 colheres de chá de suco de limão (espremido na hora)
❖ Raspas de limão
❖ ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
Modo de preparo:
Coloque a manteiga no processador de alimentos e adicione as ervas
frescas, o alho, as raspas de limão, o suco de limão e o sal. Processe até
que esteja bem misturado. Enrole-a em um papel filme, formando um
rolinho como na foto ( cerca de 4 cm de diâmetro) e dobre as extremidades
para selar. Passe no pãozinho lowcarb ou utilize em preparações.
11 - PESTO DE AMÊNDOAS
Ingredientes:
❖ Resíduo do leite de amêndoas
❖ Manjericão à gosto
❖ Sal à gosto
❖ Azeite de oliva
Modo de preparo:
Pique o manjericão. Misture com o resíduo de amêndoas, conforme as
quantidades que você preferir (prove). Misture o azeite de oliva e sirva com
o pãozinho lowcarb ou como molho para massas ou outras preparações.
12 - PATÊ PROTEICO DE OVOS E ALHO PORÓ
Ingredientes:
❖ 3 ovos
❖ Suco de ½ limão
❖ ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem (em média)
❖ Alho poró em rodelas
❖ Sal e temperinhos naturais a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe 3 ovos, pique grosseiramente e leve ao processador ou
liquidificador junto com o suco de limão. Liquidifique adicionando o azeite
aos poucos até que adquira uma consistência cremosa. Em seguida, doure
o alho poró com um fio de azeite na frigideira e misture ao creme. Tempere
com sal e temperinhos naturais a gosto (cheiro verde, pimenta, páprica,
etc) e sirva!
DICA: No lugar do alho poró você pode usar tomate seco, pimentão,
azeitona, milho ou qualquer outro ingrediente que preferir para dar sabor
ao seu patê, use a sua criatividade e divirta-se!
13 - MUFFIN SALGADO CREMOSO
Ingredientes
❖ 1 xícara de chá de farinha de aveia
❖ 1 pera média bem madura picada em cubinhos
❖ 2 ovos (caipiras ou orgânicos)
❖ 3 colheres de sopa de leite de amêndoas (ou outro)
❖ ½ xícara de chá de queijo cremoso (gorgonzola, brie, mussarela de
búfala)
❖ Cúrcuma (preferencialmente in natura)
❖ Pimenta do reino moída na hora
❖ 1 colher de chá de sal
❖ 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Misture (não liquidifique) todos os ingredientes com uma colher, exceto a
cúrcuma e a pimenta do reino. Despeje a massa em forminhas de muffin.
Por cima rale a cúrcuma e a pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido
a 200 graus até dourar.
DICA: utilize queijos sem lactose caso você tenha alguma intolerância ao
leite!
14 - MUFFIN DE PRESUNTO DE PARMA
Ingredientes:
❖ 1/2 xícara de farinha de arroz integral
❖ 2 ovos (preferencialmente caipira ou orgânico)
❖ 1/4 de xícara de leite vegetal ou desnatado
❖ 1 colher de chá de azeite de oliva
❖ 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
❖ 1 colher de café de temperos secos (orégano e alho em pó)
❖ Sal a gosto
❖ Presunto parma para apresentar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um bowl. Coloque em forminhas de
silicone e leve ao forno preaquecido à 180 graus até ficarem firmes e
dourados! Se quiser, pode rechear com o que tiver em casa. “Refogue” o
presunto em uma panela, sem óleo, até ficar crocante e ponha em cima
dos bolinhos depois de prontos!
15 - MUFFIN DE ABÓBORA CABOTIÁ COM QUEIJO
Ingredientes:
❖ 2 ovos (preferencialmente caipira ou orgânico)
❖ 250 g abóbora cabotiá (japonesa) cozida sem casca
❖ Mussarela de búfala para rechear
❖ 1 colher de chá de fermento em pó químico
❖ 1 colher de chá de açafrão da terra em pó (cúrcuma)
❖ 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
❖ Orégano
❖ Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a abóbora cozida (com um pouco da água do
cozimento se for necessário), com os ovos, o açafrão, a pimenta, e o
orégano. Por último, sem bater, adicione o fermento.
Disponha em forminhas de cupcakes (preferencialmente de silicone)
previamente untadas com azeite de oliva. Antes de levar ao forno coloque
um pedacinho de mussarela de búfala no meio de cada forminha. Asse em
forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.
16 - COOKIE DE LARANJA
Ingredientes:
❖ 1 3/4 xícara de farinha de amêndoas
❖ 1/2 xícara de farinha de arroz integral
❖ 1 colher de sopa de fermento químico
❖ 1 xícara de açúcar de coco ou mascavo
❖ 1 ovo (preferencialmente orgânico ou caipira)
❖ 1 colher de sopa de suco de laranja natural
❖ 1 pitada de sal para realçar o sabor (opcional)
❖ Nozes picadinhas
❖ Raspas de laranja para aromatizar
Modo de preparo:
Bater o ovo com um garfo ou fouet, acrescentar o açúcar e o suco de
laranja e bater até incorporar. Acrescente o restante dos ingredientes
secos já misturados e as nozes picadas e mexa até obter uma massa..
Coloque colheradas da massa em uma assadeira untada e por cima
coloque as raspas de laranja. Leve para assar em forno pré-aquecido 180
graus (média de 15 minutos).
17 - MOUSSE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE
Ingredientes:
❖ 1 xicara de biomassa de banana verde amolecida e peneirada
❖ 100g de chocolate 70%
❖ 3 claras
❖ 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou xilitol
❖ Frutas vermelhas para enfeitar
Modo de preparo:
Bata as claras em neve com o açúcar de coco. Reserve. Derreta o
chocolate no microondas ou em banho maria e misture com a biomassa
(pode bater no liquidificador para deixar mais liso). Misture delicadamente
(incorporando o ar) as claras em neve com a mistura de chocolate e
biomassa. Decore com frutas vermelhas. Gelar antes de servir.
18 - PETIT GATEAU OU BROWNIE PRITEICO LOW CARB
Ingredientes:
❖ 2 colheres de sopa de manteiga (ghee, de coco) derretida
❖ 1 colher de sopa de cacau em pó
❖ 50 g de chocolate 70% derretido
❖ 2 colheres de sopa de whey protein sabor chocolate ou baunilha
❖ 2 colheres de sopa de xilitol (se achar necessário)
❖ 2 gemas de ovo sem a pele
Modo de preparo:
Misture as gemas com o xilitol até espumar (utilizando um fouet ou um
garfo). Em seguida acrescente os demais ingredientes e mexa até ficar
homogêneo. Distribua em forminhas de muffin e asse em temperatura
máxima por 6 a 8 minutos.
DICA: Você pode substituir o whey protein por farinha de amêndoas.
19 - SORVETE DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
❖ 1 xícara de banana congelada picada
❖ 1 xícara de frutas vermelhas congeladas
❖ Gelo e água.
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata adicionando água aos
poucos até que fique em consistência de sorvetinho.
DICA: Congelar frutas da sua preferência é uma boa ideia para você que
gosta de um docinho gelado no verão. Você pode fazer esses sorvetes ou
smoothies do sabor que quiser, sempre usando a banana, abacate ou
outra fruta cremosa como base.
Esse sorvete combina muito com o nosso Petit Gateau Low Carb, que tal
provar?
20 - CHEESECAKE VEGANA DE FRUTAS TROPICAIS
Ingredientes para a massa:
❖ 1 xícara de farinha de aveia
❖ 1 xícara de farinha de coco
❖ 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada estabilizada
❖ 5 colheres de sopa de xilitol
❖ Manteiga de cacau ou ghee ou óleo de coco (¾ de xícara) e água
para dar o ponto
Ingredientes para o recheio:
❖ 150 gramas de castanhas de caju cruas deixadas de molho
❖ ½ xícara de xilitol
❖ 1 colher de sopa de extrato de baunilha
❖ Suco de 1 limão siciliano
❖ 1 colher de sopa de gelatina sem sabor ou ágar ágar
Modo de preparo:
Para a massa, misture todos os ingredientes, utilize forminhas de fundo
removível e faça furinhos com um garfo. Leve até o forno para dourar (em
média 15 minutos, observe).
Para o recheio, descarte a água do remolho das castanhas e
liquidifique-as com uma xícara e meia de água filtrada. Leve este creme ao
fogo e misture o xilitol e o limão. Adicione o ágar ágar e deixe levantar
fervura. Por último adicione o extrato de baunilha e deixe ferver por mais 5
minutos, mexendo para não queimar. Disponha o recheio por cima da
massa e leve ao freezer para gelar. Por último adicione a geleia de frutas
tropicais.
21 - GELEIA DE FRUTAS TROPICAIS DA CHEESECAKE
Ingredientes:
❖ 1 manga madura
❖ Polpa de 2 maracujás
❖ 1 colher de chá de goma xantana
❖ 1 colher de sopa de xilitol (opcional)
Modo de preparo:
Liquidifique bem a manga e em seguida leve todos os ingredientes ao
fogo, misture e por último adicione a goma xantana. Cozinhe por 5
minutos ou até engrossar. Leve para a geladeira em recipiente de vidro.
Servir com o pãozinho low carb ou com a cheesecake.
DICA: Você pode substituir a manteiga da massa pela manteiga ghee ou
manteiga de coco ou óleo de coco. A manteiga de cacau vende em
algumas lojas de produtos naturais e dá um sabor adocicado para a
massa. O xilitol pode ser substituído por açúcar de coco ou açúcar
mascavo. Não confunda extrato de baunilha com essência de baunilha, a
essência contém apenas ingredientes artificiais!
22 - BROWNIE DE CENOURA COM COCO
Ingredientes:
❖ 2 ovos (preferencialmente caipiras ou orgânicos)
❖ 2 cenouras cruas em rodelas médias
❖ ½ xícara de farelo de aveia
❖ ½ xícara de farinha de linhaça estabilizada
❖ ½ xícara de coco seco ralado (usei o natural, mas pode ser de
saquinho)
❖ ½ xícara de xilitol (ou outro adoçante natural, adaptando se
acordo com o poder adoçante)
❖ 3 colheres de azeite de oliva extra-virgem
❖ 1 colher de sopa de fermento
❖ ⅔ xícara de água
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos e a cenoura, em seguida acrescente os
demais ingredientes, exceto o fermento e o coco. Por último acrescente o
fermento e o coco ralado e mexa com uma colher. Asse em forno
pré-aquecido a 200ºC em torno de 30 minutos (ou até o palito sair limpo ao
espetar o bolo)
DICA: Esse bolo fica “massudinho”, bem cremoso e delicioso por sí só! Não
precisa de cobertura.
23 - IOGURTE DE COCO COM FRUTAS
Ingredientes:
❖ 2 colheres de sopa de creme de coco caseiro
❖ 1 colher de sopa de mel
❖ 2 colheres de sopa de morangos e frutas vermelhas picadinhas
Modo de preparo:
Misture tudo como se fosse um iogurte grego com frutas vermelhas! Ao
escolher um mel, leia a lista de ingredientes para ter certeza que é mel
puro e não um xarope.
24 - BOLO DE CENOURA INTEGRAL SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
❖ 2 ovos (preferencialmente caipiras ou orgânicos)
❖ 1 cenoura crua em rodelas médias
❖ 1 xícara de aveia em flocos finos
❖ ½ xícara de xilitol (ou outro adoçante natural, adaptando se
acordo com o poder adoçante)
❖ 3 colheres de azeite de oliva extra-virgem
❖ 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos e a cenoura, em seguida acrescente os
demais ingredientes, exceto o fermento. Por último acrescente o fermento
e mexa com uma colher. Distribua em forminhas de silicone e asse em
forno pré-aquecido a 180ºC em torno de 10 minutos (ou até o palito sair
limpo ao espetar o bolo)
DICA: Para a cobertura, derreta uma barrinha de chocolate 70% no
microondas e misture com um pouco de leite da sua preferência até ficar
na consistência que você gosta. Você pode usar qualquer leite vegetal ou
até mesmo o leite animal.
25 - MUFFIN DE ABÓBORA COM GOTAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
❖ 4 ovos
❖ ½ xícara de chá de farinha de coco
❖ 1 xícara de chá de abóbora cabotiá cozida amassada
❖ 2 colheres de sopa de xilitol
❖ 2 colheres de sopa de óleo de coco/ azeite de oliva extra-virgem
❖ 2 colheres de sopa de chia
❖ 2 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas 70%
❖ ½ colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes com a liquidificador. Coloque em forminhas de
cupcake e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos
(ou até o palito sair limpo ao espetar o bolo). Após retirá-los do forno,
encaixe as gotas de chocolate amargo no muffin e sirva.
26 - CAPUCCINO CREMOSO
Ingredientes:
❖ 3 colheres de sopa de açúcar de coco
❖ 2 colheres de sopa de cacau
❖ 1 colher de sopa de canela em pó sem açúcar
❖ 2 colheres de sopa de café solúvel orgânico
❖ 1 colher de sopa de extrato de baunilha
❖ 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada estabilizada
❖ 500 ml de leite vegetal
Modo de preparo:
Misture o açúcar de coco e o cacau para preparar o achocolatado. Leve o
leite vegetal ao fogo e adicione o achocolatado e o café solúvel. Mexa até
ficar homogêneo. Adicione a farinha de linhaça, a canela e o extrato de
baunilha. Misture todos os ingredientes. Espere ferver e mantenha no fogo
até atingir a consistência desejada.
DICA: Após interromper o cozimento, o capuccino engrossa um pouco
mais. Retire um pouco antes de atingir a consistência desejada. Você pode
adicionar uma colher de biomassa de banana verde e utilizar como
ganache.
Com carinho,
Isadora Canabarro e Laís Cassaniga.
Instagram: @isacanabarro
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