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Receita Coxinha Completa

A receita apresenta um passo a passo para preparar coxinhas tradicionais, incluindo ingredientes para a massa, recheio e opções de empanamento sem ovos. Sugestões de substitutos para o ovo são fornecidas, como mingau de farinha de trigo com água e leite com amido de milho. O documento também inclui dicas para garantir melhor aderência da farinha de rosca.

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Sylvia Soares
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Receita Coxinha Completa

A receita apresenta um passo a passo para preparar coxinhas tradicionais, incluindo ingredientes para a massa, recheio e opções de empanamento sem ovos. Sugestões de substitutos para o ovo são fornecidas, como mingau de farinha de trigo com água e leite com amido de milho. O documento também inclui dicas para garantir melhor aderência da farinha de rosca.

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Receita Completa de Coxinha com Opções Sem Ovo para Empanar

Receita de Coxinha Tradicional (aprox. 30 unidades mdias)

INGREDIENTES MASSA:

- 1 litro de caldo de frango caseiro (feito com o peito usado no recheio)

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (aprox. 390g)

- 1 colher (ch) de sal

(Dica: Pode adicionar 1/2 xcara de leite ao caldo para mais cremosidade)

INGREDIENTES RECHEIO:

- 500g de peito de frango cozido e desfiado

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de leo ou azeite

- 3 colheres (sopa) de molho de tomate

- Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de requeijo cremoso (opcional)

INGREDIENTES EMPANAR E FRITAR:

- 2 ovos batidos com leite (ou substitutos abaixo)

- Farinha de rosca ou panko

- leo para fritar

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Leve ao fogo o caldo, manteiga e sal at ferver.

2. Adicione toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo at desgrudar.

3. Retire, sove a massa morna at ficar lisa. Reserve coberta.

RECHEIO:
1. Refogue alho e cebola no leo.

2. Acrescente o frango, molho e temperos. Finalize com requeijo (opcional).

MONTAGEM:

1. Modele a massa, recheie e forme a coxinha.

2. Passe no ovo batido ou substituto, depois na farinha de rosca.

FRITURA:

Frite em leo quente (180C) at dourar. Escorra.

SUBSTITUTOS PARA OVO NO EMPANADO

1. Farinha de trigo + agua:

- 2 colheres de farinha + 4 de agua = mingau. Use antes da farinha de rosca.

2. Leite com amido de milho:

- 1/2 xicara de leite + 1 colher (sopa) de amido. Fica leve e crocante.

3. Leite puro:

- Funciona bem se a massa ja for umida. Pressione a farinha de rosca para fixar.

4. Linhaa ou chia hidratada:

- 1 colher (sopa) da semente moida + 3 colheres de agua. Esperar 10 min.

Dica final: Para melhor aderencia, deixe a superficie da coxinha umida antes de empanar.

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