Especialidade de nutrição
1- O que são nutrientes?
são substâncias essenciais que os seres vivos, incluindo humanos,
precisam para viver e funcionar adequadamente.
2- Desenhar e descrever a pirâmide alimentar. Mencionar o número de
poções diárias exigidas de cada grupo.
3- Definiu o seguinte, listando pelo menos 3 exemplos de
alimento em cada um dos grupos:
a) Alimentos energéticos: São aqueles ricos em
carboidratos e lipídios, que fornecem energia para o
corpo realizar suas atividades. Exemplos de alimentos
energéticos incluem pão, arroz, massas, batata, óleos e
gorduras.
b) Alimentos construtores: São aqueles ricos em proteínas,
essenciais para a formação, desenvolvimento e manutenção
dos tecidos do corpo, como músculos, ossos, pele e órgãos.
c) Alimentos reguladores: São aqueles que, como o próprio
nome indica, ajudam a regular as funções do organismo,
fornecendo vitaminas, minerais, fibras e água. São, na
sua maioria, de origem vegetal, como frutas, verduras,
legumes e, em alguns casos, cereais integrais.
4- O que são VDR( Valores Diários de Referência) e qual sua
importância?
São valores indicativos, que nos permitem controlar a quantidade diária de
calorias e nutrientes que determinada dose ou porção de alimentos contém,
relativamente ao que é diariamente recomendado no que respeita a
gorduras, gorduras saturadas, açúcares e sal.
5- O que é uma dieta balanceada? Uma dieta balanceada é aquela
que fornece todos os nutrientes essenciais para o corpo funcionar
de forma adequada, garantindo energia e saúde.
6- Explicar as diferenças entre as seguintes dietas:
a) Ovo- lacto-vegetariano: inclui ovos, leite e laticínios.
b) Ovo-vegetariano: inclui ovos, mas não laticínios.
c) Vegetariano estrito: exclui todos os produtos de origem animal .
7- Qual o nome a função das seguintes vitaminas? fazer
uma lista de pelo menos 3 alimentos fontes dos seguintes
nutrientes:
a)Vitamina A:É
fundamental para a visão, pele, mucosas,
imunidade e outros processos do corpo( tomate, couve, gema de
ovo, batata-doce etc)
b)Vitamina B1: desempenha um papel fundamental no metabolismo de
carboidratos, proteínas e gorduras, sendo essencial para a produção de
energia no organismo. (ervilha, germe de trigo, fermento, pão
integral, lentilha, feijão, leveduras, arroz integral)
c)Vitamina B2: o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, a
manutenção de mucosas saudáveis e a proteção contra radicais livres.
(Iogurte, amêndoas, abóbora, leite)
d)Vitamina B6: metabolismo de proteínas, carboidratos e
gorduras, produção de hemoglobina e síntese de
neurotransmissores. Além disso, contribui para o sistema
imunológico e pode ajudar a aliviar sintomas de TPM e
menopausa. (carnes (vermelha, aves e peixes), ovos, levedura de
cerveja, cereais fortificados, legumes, bananas, abacate, nozes,
sementes, grão de bico e folhas verdes escuras . )
e)Vitamina B12: produção de glóbulos vermelhos, a manutenção do
sistema nervoso e a síntese de DNA. (carne, peixes, frutos do mar,
ovos e leite e derivados.)
f)Vitamina C: desempenha um papel crucial no organismo, sendo
essencial para o sistema imunológico, a produção de colágeno e a
absorção de ferro, além de ser upoderoso antioxidante. (frutas cítricas
como laranja e limão, a acerola, a goiaba e o kiwi, além de vegetais
como brócolis, couve e espinafre.)
g)Vitamina D: auxilia na absorção de cálcio e fósforo, essenciais
para a formação e manutenção de ossos e dentes fortes, e também
influencia o sistema imunológico e a força muscular . (peixes
oleosos (como salmão, sardinha e atum), gema de ovo,
cogumelos, fígado e alimentos fortificados como leite e
cereais)
Vitamina E: antioxidante, protegendo as células contra os danos
causados pelos radicais livres.( óleos vegetais, nozes, sementes e
vegetais verdes)
d) Vitamina K: essencial para a coagulação sanguínea, a saúde
óssea e a saúde cardiovascular. (vegetais de folhas verdes
escuras, como brócolis, couve, espinafre, couve-de-bruxelas, e
também alguns óleos vegetais, como óleo de soja e canola. )
8- Qual a função dos seguintes minerais no nosso
organismo? fazer uma lista de pelo menos 3 alimentos
fontes de cada um:
a) Ferro: é essencial para o transporte de oxigénio no corpo,
através da hemoglobina nos glóbulos vermelhos, e também
para a produção de energia celular, síntese de DNA e outras
funções importantes. (carnes, especialmente as
vermelhas, frango, peixes, crustáceos, gema de ovo etc)
b) Iodo; produção dos hormônios tireoidianos (T3 e T4), que são
essenciais para o metabolismo, crescimento, desenvolvimento,
e função cerebral. (peixes,frutos do mar, algas, couve-
flor, brócolis, leite e seus derivados)
c) Cálcio: essencial para a saúde óssea, muscular e nervosa, além
de participar da coagulação sanguínea e de outros processos
metabólicos.( Os laticínios como leite, iogurte e queijo)
d)Sódio : regulação da pressão arterial, a manutenção do equilíbrio hídrico e a
transmissão de impulsos nervosos. (Carnes processadas ,Defumados e peixe
enlatado; Queijos; Temperos prontos; Vegetais enlatados;)
e) Potássio: é essencial para diversos processos no organismo, como a função
muscular, a condução nervosa e a regulação da pressão arterial. (banana, abacate,
feijão, água de coco, espinafre, batata, beterraba e laranja )
f) Flúor: É essencial para o fortalecimento dos dentes e
ossos, prevenindo a perda mineral e a formação de cáries.(
frutos do mar como peixes e camarão, chá preto, espinafre, batata e frutas como
maçãs e uvas. )
g) Zinco: fortalecimento do sistema imunológico até a participação em processos de
crescimento e desenvolvimento celular. (carnes vermelhas, aves,
peixes, frutos do mar como ostras e camarões)
9- Comparar as informações nutricionais dos seguintes alimentos:
a) Leite integral e leite desnatado: A diferença principalmente no
teor de gordura e, consequentemente, no valor calórico
e no sabor. O leite integral, que contém pelo menos 3%
de gordura, é mais calórico e saboroso devido à
presença da gordura natural. O leite desnatado, com
menos de 0,5% de gordura, é menos calórico e pode ter
um sabor mais suave.
b) Farinha de trigo branca e farinha de trigo integral: A principal
diferença entre a farinha de trigo branca e a farinha de
trigo integral reside na presença ou ausência de partes
do grão de trigo. A farinha branca é obtida após a
remoção do farelo e do gérmen, enquanto a farinha
integral mantém essas partes, resultando em um
produto mais rico em nutrientes e fibras.
c) Pão integral e pão branco: O pão integral é geralmente mais saudável que o
pão branco devido ao seu maior teor de fibras, vitaminas e minerais,
d) Arroz integral e arroz branco: O arroz integral tem apenas a
casca removida, mantendo a camada de farelo, rica em
fibras e nutrientes. O arroz branco, por sua vez, é polido
e tem a casca e o farelo removidos, o que resulta em
uma perda de nutrientes.
10- Qual a diferença entre alimentos diet e alimentos light? Diet são
alimentos que foram totalmente isentos de um nutriente
específico, como açúcar, gordura ou sal. Light, por outro
lado, são alimentos que sofreram uma redução de, no
mínimo, 25% em algum nutriente ou no seu valor calórico,
em comparação com a versão original.
11- Por que é importante beber bastante água diariamente qual é a quantidade
recomendável para cada dia e o que é intoxicação hídrica?
Para o funcionamento do corpo, pois ela é essencial para a maioria das funções
biológicas, como a manutenção da temperatura, transporte de nutrientes, excreção
de resíduos e hidratação de órgãos e tecidos. a maioria dos adultos precisa de cerca
de 2 a 3 litros de água por dia. é uma condição em que há excesso de
água no corpo, afetando as células. Sintomas leves incluem
náuseas, vômitos e inchaço. Sintomas graves podem incluir
confusão, convulsão e coma. Também pode ser fatal. O
tratamento pode incluir a redução da ingestão de água. Em
casos graves, pode ser necessário repor o sódio.
12- Citar o nome de 3 doenças comuns que podem ser controladas com uma
dieta apropriada. diabetes tipo 2, hipertensão arterial e
doenças cardiovasculares
13- Por que o governo de alguns países determina a inclusão de iodo ,ferro,
ácido fólico e fluo em alimentos básicos como farináceos, sal e água? qual é o
impacto desta medida na saúde da população?
É uma estratégia de saúde pública para combater deficiências nutricionais em
populações, visando prevenir doenças e promover a saúde e o bem-estar.
14- Planejar um cardápio para 2 dias, contendo uma dieta ovula vegetariano
balanceada utilizando as informações da pirâmide alimentar utilizar vegetais
comuns em sua região e de acordo com a época do ano.
