PGR - PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RISCOS

PUPO RESTAURANTE E COZINHA INDUSTRIAL LTDA

P.G.R
Programa de Gerenciamento de Riscos
NORMA REGULAMENTADORA NR 1
DISPOSIÇÕES GERAIS E GERENCIAMENTO DE RISCOS
Portaria SEPRT nº 6.730, de 9 de março de 2020

EMPRESA:
PUPO RESTAURANTE E COZINHA INDUSTRIAL LTDA

Elaboração: fevereiro / 2024

Rua Monteiro Lobato,1063 * Centro * Palotina * Paraná * CEP:85950000 * e-mail:

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PUPO RESTAURANTE E COZINHA INDUSTRIAL LTDA

INDICE
RESPONSABILIDADE TÉCNICA PELA ELABORAÇÃO PGR 3
DOCUMENTO BASE 5
CARACTERÍSTICAS DO AMBIENTE DE TRABALHO 19
PLANILHA DE RECONHECIMENTO E ANÁLISE DOS RISCOS AMBIENTAIS 20
METODOLOGIA DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS 21
LEVANTAMENTO DOS NÍVEIS DE ILUMINAÇÃO 22
LEVANTAMENTO DOS NÍVEIS DE CALOR 22
LEVANTAMENTO DOS NÍVEIS DE RUÍDO 23
EQUIPAMENTO(S) DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL – EPI: 24
INSTRUMENTAL UTILIZADO NO RECONHECIMENTO DOS RISCOS 25
CRONOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO E CONTROLE DE ADEQUAÇÕES 26
POLÍTICA DE SEGURANÇA SUGERIDA 27
NORMA INTERNA DE IMPLANTAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE E.P.I. 28
CONSIDERAÇÕES GERAIS, CONSIDERAÇÕES FINAIS E ENCERRAMENTO 30

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RESPONSABILIDADE TÉCNICA PELA ELABORAÇÃO DO PGR

Emissor: PALOTINA - GENUSCLIN SEGURANCA E MEDICINA DO TRABALHO

Endereço: Rua Monteiro Lobato Número: 1063
Bairro: Centro Cidade: Palotina UF: Paraná
Telefone: (45) 3036-6445 Celular: (44) 99775-0048 CEP: 85950-000
Levantamento de campo /
Marcos Paulo do Nascimento
Responsável técnico:
Qualificação: Técnico de Segurança do Trabalho
CNAE:
Registro: 0018643 CPF: 707.056.409-06 NIT: 12330074826
Responsável técnico: Marcos Paulo do Nascimento
Qualificação: Técnico de Segurança do Trabalho
Registro: 0018643 CPF: 707.056.409-06 NIT: 12330074826
Elaboração: 28/02/2024 Validade: 26/02/2025

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

PUPO RESTAURANTE E COZINHA INDUSTRIAL LTDA

Empresa:

Nome fantasia: OPÇÕES COZINHA INDUSTRIAL

CNPJ: 04449984000143 CNAE Principal: 56.20-1-01
Grupo C: Grau de risco: 2
Endereço: Rua das Marrecas Número: 00040
Complemento: Sala 712
Telefone: (71) 8104-2684 Celular: (71) 98104-2684
Contato: Marcio

Bairro: Centro
Cidade: Rio de Janeiro CEP: 20031-120
E-mail: [email protected]

Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas

Atividade:

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DOCUMENTO BASE

Este Documento foi elaborado de acordo com as diretrizes da NR 1, Portaria SEPRT nº 6.730, de 9
de março de 2020, DOU 12/03/20

O GRO – Gerenciamento de Riscos Ocupacionais deve constituir o PGR – Programa de

Gerenciamento de Riscos, deve contemplar ou estar integrado com planos, programas e outros
documentos previstos na legislação de segurança e saúde no trabalho e faz parte de um conjunto de
medidas mais amplas contidas nas demais normas regulamentadoras, o qual se articula, principalmente,
com a NR 07, PCMSO – Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional.

Este Documento contém o Inventário Geral dos Riscos relacionados às atividades existentes na
empresa, compreendendo todas as categorias de riscos à segurança e saúde dos trabalhadores e constitui
um dos documentos básicos do Programa de Gestão de Riscos, no que diz respeito ao reconhecimento e
avaliação de riscos relacionados a agentes físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e mecânicos.

Atende às exigências da Norma Regulamentadora 09, no que diz respeito ao reconhecimento e

avaliação de riscos relacionados a agentes químicos, físicos e biológicos.

Atende as exigências da Norma Regulamentadora 17 – Ergonomia, indicando situações nas quais

se faz necessário a realização de Análise Ergonômica do Trabalho complementares.

Os dados constantes neste documento servem de base para a elaboração do Plano de Ação Anual
de Segurança e Saúde do Trabalho, que contempla as ações de controle a serem mantidas,
implementadas ou melhoradas, assim como as atividades de monitoramento das exposições.

Os riscos identificados para cada grupo de trabalhadores expostos irão subsidiar a elaboração ou
reformulação do PCMSO.

OBJETIVOS:

Os objetivos deste Inventário Geral de Riscos é:

l Caracterizar exposições a todas as condições perigosas e aos agentes potencialmente nocivos –

químicos, físicos, biológicos e outros fatores estressores que constituem cargas de trabalho física e
mental significativas.

l Caracterizar a intensidade e a variação temporal das exposições para todos os trabalhadores – próprios
e de contratadas que atuem em atividades dentro dos limites da empresa.

l Avaliar os riscos potenciais à segurança e saúde de todos os trabalhadores.

l Priorizar e recomendar ações para controlar exposições que representem riscos inaceitáveis e
intoleráveis.

l Registrar as avaliações ambientais realizadas na empresa.

l Comunicar os resultados do processo de levantamento de perigos e avaliação de riscos para todos os

trabalhadores envolvidos.

l Manter o registro histórico das exposições para todos os trabalhadores de forma que problemas futuros
de saúde possam ser analisados e gerenciados com base em informações reais de exposição.

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ABRANGÊNCIA

Este Programa abrangerá os riscos identificados no ambiente de trabalho da empresa, conforme

estabelecido na NR 1 da Portaria 3214/78.
O processo se inicia com a caracterização básica de cada unidade – processo e ambiente de
trabalho, força de trabalho e agentes ambientais e estressores. Esses dados servem de base para definir
os grupos homogêneos de exposição (GHE) e atividades não rotineiras ou de empresas contratadas, para
os quais os riscos serão reconhecidos e avaliados.

FÍSICOS, dentre outros: ruído, vibrações, temperaturas anormais, pressões anormais, radiações
ionizantes, radiações não ionizantes e umidade.

QUÍMICOS, dentre outros: névoa, neblinas, poeiras, fumos, gases e vapores.

BIOLÓGICOS, dentre outros: bactérias, fungos, protozoários e vírus.

MECÂNICOS, dentre outros: são potencialmente geradores de acidentes, como o arranjo físico deficiente;
máquinas e equipamentos sem proteção; ferramentas inadequadas; ou defeituosas; eletricidade; incêndio
ou explosão; animais peçonhentos; armazenamento inadequado, dentre outros.

ERGONÔMICOS, dentre outros: são todas as condições que afetam o bem- estar do indivíduo, sejam elas
físicas, mentais ou organizacionais. Podem ser compreendidas como fatores que interferem nas
características psicofisiológicas do profissional, provocando desconfortos e problemas de saúde. São
exemplos de riscos ergonômicos: levantamento de peso, ritmo excessivo de trabalho, monotonia,
repetitividade, postura inadequada.

DEFINIÇÕES

DANO – É a consequência de um perigo em termos de lesão, doença, ou uma combinação desses.

PERIGO – Fonte, situação ou ato com potencial para provocar danos humanos em termos de lesão, ou
uma combinação dessas.

IDENTIFICAÇÃO DE PERIGOS – Processo de reconhecimento que um perigo existe, e de definição de

suas características.

RISCO – Combinação da probabilidade de ocorrência de um evento perigoso ou exposição com a

gravidade da lesão ou doença que pode ser causada pelo evento ou exposição.

AVALIAÇÃO DE RISCOS – Processo de avaliação de risco proveniente de perigo, levando em

consideração a adequação de qualquer controle existente, e decidindo se o risco é ou não aceitável.

RISCO ACEITÁVEL - Risco que foi reduzido a um nível que pode ser tolerado pela empresa, levando em
consideração suas obrigações legais e sua própria política de SST.

ESTIMATIVA DE RISCO – Processo para determinar a frequência ou a probabilidade e as consequências

de um perigo.

NÍVEL DE AÇÃO – Corresponde a um valor a partir do qual devem ser iniciadas medidas preventivas de
forma a minimizar a probabilidade de que as exposições à agentes ambientais ultrapasse os limites de
tolerância. Agentes Químicos + 50% do LT (limite de tolerância), Ruído= dose 0,5.

LIMITE DE TOLERÂNCIA – LT – Concentração ou intensidade máxima ou mínimas, relacionadas à

natureza e o tempo de exposição ao agente, que não causará dano à saúde do trabalho, durante sua vida
laboral (item 15.1.5 da NR 15, Portaria 3214).

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VALOR TETO – Concentração que não pode ser excedida durante nenhum momento da exposição do
trabalhador.

GRUPO HOMOGÊNEO DE EXPOSIÇÃO (GHE) - A “Caracterização Básica” é um conceito presente nas

Estratégias de Amostragem da AIHA, e representa um processo inicial de conhecimentos, em Higiene
Ocupacional, que vai permitir a estruturação das amostragens para todos os trabalhadores da empresa.
Trata-se de conhecer as três vertentes da questão: os ambientes de trabalho, os trabalhadores expostos e
os agentes ambientais.

A partir desse estudo integrado, o profissional responsável pelos levantamentos será capaz de
definir a unidade de trabalho, que são os grupos exposição similar – GES.

Ou seja, depois de observar e conhecer as exposições, reunir os trabalhadores em grupos que

possuem as mesmas chances de exposição a um dado agente. Essa “igualdade” provém do
desenvolvimento de rotinas e tarefas essencialmente idênticas ou similares do ponto de vista da exposição.

PERIGO = CAUSA.

Observação.: A relação perigo e dano é a mesma de causa e efeito, ou seja, Exemplo: Ruído
“PAIR” Dano = Efeito.

Estratégia e Metodologia de Ação

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Antecipação

O responsável da empresa deverá assegurar que toda modificação e/ou novo projeto a ser
implantado seja avaliado preliminarmente com relação a identificação de perigos e avaliação dos riscos
potencialmente presentes.

Reconhecimento

Para elaboração do reconhecimento foi realizada a caracterização de todos os trabalhadores:

Nome, cargo, função na empresa, atividades que realizam, setores onde estão lotados, datas de admissão
no setor, regime de revezamento, com o objetivo de estudar como eles se relacionam com os processos e
com os agentes /perigos presentes nestes processos e no ambiente.

Para cada setor da empresa então é feito um mapeamento dos processos e atividades existentes
com o objetivo de identificar os grupos de trabalhadores que realizam atividades similares visando facilitar
a identificação de perigos na empresa. A estes grupos de trabalhadores damos o nome de GES. Cada
processo pode ser constituído de um ou mais GES, isto será determinado levando-se em conta a
similaridade de cada atividade realizada e consequentemente quanto a exposição aos mesmos perigos.

Em seguida caracteriza-se o ambiente de trabalho para cada GES: setor (local físico onde realiza
suas atividades), verificando-se as condições sanitárias, iluminação, ventilação, estado de conservação,
etc.Para cada GES então é realizado a identificação dos perigos levando em conta as atividades, máquinas
equipamentos, ferramentas, toxicidade dos produtos químicos que utilizam, agentes e perigos presentes e
a eficácia das medidas de proteção existentes.

Em seguida realiza-se a avaliação qualitativa dos riscos e a priorização de ações e/ou avaliações
necessárias ao seu controle.

Avaliação do Risco

Probabilidade (P)

A gradação da probabilidade da ocorrência do dano (efeito crítico) é feita atribuindo-se um índice de

probabilidade (P) variando de 1 a 4, cujo significado está relacionado no quadro.

SIGNIFICADO EM TERMOS DA PROBABILIDADE DE OCORRÊNCIA DO DANO

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Observação: Se a exposição a contaminantes atmosféricos ou ao ruído for avaliada como

excessiva, ou seja, maior que o limite de exposição permitido, ou acima do nível de ação, deve-se definir o
índice de probabilidade de ocorrência do dano estimado como 1, 2 ou 3 por julgamento profissional do
avaliador, conforme o grau de adequação do EPI ao tipo de exposição, sua manutenção e uso efetivo.
Somente nos casos que o PCA (Programa de Conservação Auditiva) e PPR (Programa de Proteção
Respiratória) forem avaliados como eficazes.

Gravidade (G)

Para a gradação da gravidade do dano potencial (efeito crítico) atribui-se um índice de gravidade (G)
variando de 1 a 4 conforme os critérios genéricos relacionados na Tabela 2 ou os critérios especiais da
Tabela 3.
TABELA 2
CRITÉRIOS PARA GRADAÇÃO DA GRAVIDADE DO DANO (G)

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TABELA 3
CRITÉRIOS ESPECIAIS PARA GRADAÇÃO DA GRAVIDADE EM
FUNÇÃO DO POTENCIAL DO PERIGO

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Avaliação do Risco

Estimar e definir a categoria de cada risco, a partir da combinação dos valores atribuídos para
probabilidade (P) e gravidade (G) do dano, utilizando a matriz apresentada na Tabela 4, que define a
categoria de risco resultante dessa combinação.

TABELA 4

MATRIZ DE RISCO PARA ESTIMAR A CATEGORIA DO RISCO

GRAVIDADE

Matriz elaborada a partir da combinação das “matrizes apresentadas” por MULHAUSEN & DAMIANO
(1998) e pelo apêndice D da BS 8800 (BSI, 1996).

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TABELA 5

CRITÉRIOS PARA AVALIAR INCERTEZA DA AVALIAÇÃO DO RISCO

4.6 Forma de registro, manutenção e divulgação de dados

O inventário de riscos ocupacionais deve ser mantido atualizado.

O histórico das atualizações deve ser mantido por um período mínimo de 20 (vinte) anos ou pelo
período estabelecido em normatização específica.

4.7 Periodicidade e Forma de Avaliação do Desenvolvimento do PGR

A avaliação de riscos deve constituir um processo contínuo e ser revista a cada dois anos ou
quando da ocorrência das seguintes situações:

a) após implementação das medidas de prevenção, para avaliação de riscos

residuais;

b) após inovações e modificações nas tecnologias, ambientes, processos,

condições, procedimentos e organização do trabalho que impliquem em novos riscos ou modifiquem os
riscos existentes;

c) quando identificadas inadequações, insuficiências ou ineficácias das medidas de prevenção;

d) na ocorrência de acidentes ou doenças relacionadas ao trabalho;

e) quando houver mudança nos requisitos legais aplicáveis.

Observação.: No caso de organizações que possuírem certificações em sistema de gestão de SST, o

prazo poderá ser de até 3 (três) anos.

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5. CRITÉRIOS DE CONTROLE

5.1 Critérios para Priorização das Ações

Serão classificadas como:

Seguindo a tabela 6, pode-se identificar algumas ações que devem ser implementadas levando-se em
consideração a probabilidade e a gravidade do dano:

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TABELA 6

CRITÉRIOS PARA PRIORIZAÇÃO DE AÇÕES – CONTROLES E OBTENÇÃO DE INFORMAÇÕES

ADICIONAIS

l Caso a tabela indique que para determinado risco não é necessário realizar uma ação específica, mas
a empresa venha a receber uma autuação de organismo fiscalizador, ou venha acontecer algum
acidente em decorrência do perigo relacionado ao risco, deve-se realizar alguma ação para minimizar
esse risco, independente do resultado obtido na tabela.

l O plano de ação deve ser amplo e deve atender as reais necessidades de melhoria da empresa, não
se prendendo somente as exigências da NR 1.

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5.2 Critérios para Monitoramento das Ações

TABELA 7

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6.0 Divulgação do Programa

Os documentos e os procedimentos operacionais que integram o Programa de Gerenciamento de

Risco (PGR) estarão disponíveis aos empegados nas respectivas áreas de atuação.

A atualização do PGR será realizada quando da ocorrência de alterações significativas de ordem

tecnológica, operacional, legal ou regulatória que provoquem a necessidade de adequação dos
documentos que o integram ou ainda quando for recomendado na auditoria anual.

Cabe aos responsáveis pelas respectivas áreas procederem a divulgação das atualizações dos
documentos que integram o PGR, após as devidas aprovações, respeitadas eventuais restrições para o
manuseio e circulação quando se tratarem de documentos controlados.

7.0 Produtos Químicos

Forma física do(s) contaminante(s): se o uso do produto implicar na geração de contaminantes

atmosféricos durante seu uso no processo produtivo, indicar a forma física (gás, vapor, fumo, poeira,
névoa). Ex: gás, névoa, fumo, poeira, vapor, líquido, sólido.

As informações sobre os Produtos químicos poderão ser obtidas consultando as Fichas de

Informação de Segurança de Produtos Químicos - FDS (Ficha de Dados de Segurança) ou base de dados
disponíveis conforme NBR 14725. Criar uma pasta para manter na empresa arquivo com as fichas de
todos os produtos e agentes utilizados. Deve-se ter o cuidado de verificar a qualidade das informações do
fabricante, as quais nem sempre são confiáveis, comparando-as com informações de base de dados de
organizações confiáveis (ex. NIOSH). Como não existe uma norma brasileira para classificação de
produtos químicos quanto ao potencial de causar danos, os fabricantes usam critérios diferentes ou
mesmo combinados entre si, sem manter uma coerência na prestação de informações. Os problemas
mais frequentes são a omissão de informações, em particular sobre a composição, ou exageros na
recomendação de medidas preventivas.

CARACTERÍSTICAS DO AMBIENTE DE TRABALHO

ADMINISTRATIVO/NUTRIÇÃO - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *,

Ventilação: *
ESTOQUE - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *, Ventilação: *
COZINHA - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *, Ventilação: *
ADMINISTRATIVO - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *, Ventilação: *
ATENDIMENTO - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *, Ventilação: *
COZINHA/CORTES - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *, Ventilação: *
LIMPEZA E CONSERVAÇÃO - Pé direito: 0, Cobertura: *, Paredes: *, Piso: *, Iluminação: *,
Ventilação: *
AMBIENTE DESCRITIVO AMBIENTE
LIMPEZA E CONSERVAÇÃO Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,
com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.
ATENDIMENTO Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,
com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.
ADMINISTRATIVO Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,
com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.

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ESTOQUE Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,

com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.
ADMINISTRATIVO/NUTRIÇÃO Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,
com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.
COZINHA/CORTES Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,
com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.
COZINHA Ambiente de trabalho arejado, limpo, organizado,
com iluminação artificial e natural, e com boa
ventilação.

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RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E INVENTÁRIO DE RISCOS GHE 1

SETORES \ AMBIENTES CARGOS \ FUNÇÕES QTD CBO

ADMINISTRATIVO AUXILIAR ADMINISTRATIVO 0

ATENDIMENTO CAIXA 0

CARGOS \ FUNÇÕES DESCRIÇÃO ATIVIDADES

AUXILIAR ADMINISTRATIVO Executa serviços de apoio nas áreas de recursos humanos, administração, finanças e logística e
efetua digitação e emissão de documentos e arquivos.

CAIXA Recebe valores de vendas de produtos e serviços, atende público em estabelecimentos

comerciais, realiza a abertura e fechamento de caixa e emite notas fiscais.

RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

GRUPO RISCO AGENTE FONTE GERADORA UN. RESUL CÓDIGO TRAJETÓRIA / TIPO
E-SOCIAL PROPAGAÇÃ EXPOSIÇÃO

Ergonômico Exposição à condição Vícios posturais de 09.01.001 Má postura. Habitual e

ergonômica relacionada à atividade permanente
postura inadequada.
RESULTADOS DAS AVALIAÇÕES DOS AGENTES
AGENTE TÉCNICA UTILIZADA PROBABILIDADE SEVERIDADE CONCLUSÃO RESULTADO LT
Exposição à condição Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
ergonômica relacionada à PERIGO
postura inadequada.
AGENTE POSSÍVEIS DANOS A SAÚDE
Exposição à condição Lombalgias e sensação de cansaço.
ergonômica relacionada à
postura inadequada.
MEDIDAS DE CONTROLE ADMINISTRATIVAS OU DE ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO
EXISTENTE PROPOSTA
MEDIDAS DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Realizar a Ordem de serviço NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento inicial NR 1 S E Evidência treinamento
Realização de exames médicos conforme PCMSO S E PCMSO / ASO
Seguir a NR 17, Mobiliário ergonômico S P Inspeção Local
MEDIDAS DE PROTEÇÃO COLETIVA
MEDIDAS EXISTENTE PROPOSTA DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Extintores S E Inspeção Local
OBSERVAÇÕES
Para as atividades realizadas predominantemente sentado, recomendado cadeira giratória com regulagem de altura e apoio para os braços,
suporte para adequação da altura do monitor e apoio para os punhos no uso do mouse e descanso para os pés.
CONCLUSÃO

Elaborar e implementar (treinar e documentar) as Ordens de Serviço sobre segurança e medicina do trabalho, dando ciência aos empregados
sobre: as atividades que cada empregado pode executar, determinar procedimentos em caso de acidentes ou doenças, dos riscos
profissionais no local do trabalho; dos meios para prevenir e limitar tais riscos e as medidas adotadas pela empresa, prevenir atos inseguros;
divulgar as obrigações e punições.

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RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E INVENTÁRIO DE RISCOS GHE 2

SETORES \ AMBIENTES CARGOS \ FUNÇÕES QTD CBO

ADMINISTRATIVO/NUTRIÇÃO NUTRUCIONISTA 0

CARGOS \ FUNÇÕES DESCRIÇÃO ATIVIDADES

NUTRUCIONISTA Planeja e administra programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, entre
outros estabelecimentos. Define o cardápio das refeições, sugere pratos que supram a
necessidade dos pacientes e clientes. Orienta e prescreve dieta individual ou em grupo. Faz a
manipulação de alimentos.

RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

GRUPO RISCO AGENTE FONTE GERADORA UN. RESUL CÓDIGO TRAJETÓRIA / TIPO
E-SOCIAL PROPAGAÇÃ EXPOSIÇÃO

Físico Calor Produzido pelo forno e ºc 02.01.014 Dérmica Intermitente

fogão
Ergonômico Exposição à condição Vícios posturais de 09.01.001 Má postura. Habitual e
ergonômica relacionada à atividade permanente
postura inadequada.
Acidente Queda de objetos Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
atividade
Acidente Queda de mesmo nível, Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
arranjo físico e tropeços em atividade
objetos.
RESULTADOS DAS AVALIAÇÕES DOS AGENTES
AGENTE TÉCNICA UTILIZADA PROBABILIDADE SEVERIDADE CONCLUSÃO RESULTADO LT
Calor NHO 06 BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Exposição à condição Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
ergonômica relacionada à PERIGO
postura inadequada.
Queda de objetos Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Queda de mesmo nível, arranjo Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
físico e tropeços em objetos. PERIGO
AGENTE POSSÍVEIS DANOS A SAÚDE
Exposição à condição Lombalgias e sensação de cansaço.
ergonômica relacionada à
postura inadequada.
Calor Queimaduras, sudorese, desmaio e pressão baixa.
Queda de mesmo nível, arranjo Fraturas, esmagamentos, traumatismos, cortes, escoriações e contusões.
físico e tropeços em objetos.
Queda de objetos Fraturas, traumatismos, cortes, ferimentos e contusões.
MEDIDAS DE CONTROLE ADMINISTRATIVAS OU DE ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO
EXISTENTE PROPOSTA
MEDIDAS DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Realizar a Ordem de serviço NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento inicial NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento para uso, guarda e conservação do EPI S E Evidência treinamento
NR 6
Realização de exames médicos conforme PCMSO S E PCMSO / ASO
MEDIDAS DE PROTEÇÃO COLETIVA
MEDIDAS EXISTENTE PROPOSTA DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Extintores S E Inspeção Local
Exaustores S P Inspeção Local

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MEDIDAS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL

EPIs ATENUAÇÃO EFICAZ PERIOD. DE TROCA CA DOCUMENTO CORRELATO
Touca descartável SIM De acordo com a Ficha de EPIs
necessidade de
troca
OBSERVAÇÕES
A periodicidade de troca recomendada para os EPI é função da avaliação qualitativa realizada em campo, e pode variar de acordo com as
condições de utilização, higienização, conservação e guarda observada a validade do CA, expedido pelo MTE. Os EPI devem ser substituídos
imediatamente quando danificados ou extraviados, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração que os torne impróprios para uso.
Para as atividades realizadas predominantemente em pé, deve ser colocado assentos para descanso em locais em que possam ser utilizados
por todos os trabalhadores durante as pausas.
Para o EPI ser considerado eficaz, ele deve atender a todos os requisitos acima observados (CA, treinamento, entrega higienização e
t r o c a / m a n u t e n ç ã o ) .
Utilizar calçado fechado.
CONCLUSÃO

Elaborar e implementar (treinar e documentar) as Ordens de Serviço sobre segurança e medicina do trabalho, dando ciência aos empregados
sobre: as atividades que cada empregado pode executar, determinar procedimentos em caso de acidentes ou doenças, dos riscos
profissionais no local do trabalho; dos meios para prevenir e limitar tais riscos e as medidas adotadas pela empresa, prevenir atos inseguros;
divulgar as obrigações e punições.
Estabelecer procedimento para a troca do EPI imediatamente quando danificado ou extraviado, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração
que o torne impróprio para uso. A periodicidade de troca para os EPI´s pode variar de acordo com as condições de utilização, higienização,
conservação e guarda observada a validade do Certificado de Aprovação (CA) pedido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE).
Realizar treinamentos periódicos quanto ao uso correto dos equipamentos de proteção individuais.

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RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E INVENTÁRIO DE RISCOS GHE 3

SETORES \ AMBIENTES CARGOS \ FUNÇÕES QTD CBO

COZINHA AUXILIAR DE COZINHA 0

COZINHA COZINHEIRO(A) 0

CARGOS \ FUNÇÕES DESCRIÇÃO ATIVIDADES

AUXILIAR DE COZINHA Auxilia outros profissionais da cozinha no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na
montagem de pratos e limpeza do local.

COZINHEIRO(A) Prepara pratos, atentando para as especificações da comanda ou cardápio. Manipula e tempera
alimentos e verifica o estado de conservação dos ingredientes utilizados, para atender as
exigências dos pedidos e assegurar o padrão de qualidade, com o auxilio da nutricionista..

RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

GRUPO RISCO AGENTE FONTE GERADORA UN. RESUL CÓDIGO TRAJETÓRIA / TIPO
E-SOCIAL PROPAGAÇÃ EXPOSIÇÃO

Físico Umidade Devido a utilização de 09.01.001 Dérmica Intermitente

água.
Físico Calor Produzido pelo forno e ºc 02.01.014 Dérmica Intermitente
fogão
Físico Ruído < 85 dB Máquinas e dB(A) 79,0 09.01.001 Ondas sonoras Intermitente
equipamentos
Físico Ruído (dose < 1) Máquinas e Dose diária 0,44 09.01.001 Ondas sonoras Intermitente
equipamentos
Químico Álcalis cáusticos Produtos de limpeza 09.01.001 Dérmica Intermitente
comum
Ergonômico Exposição à condição Vícios posturais de 09.01.001 Má postura. Habitual e
ergonômica relacionada à atividade permanente
postura inadequada.
Acidente Queda de objetos Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
atividade
Acidente Queda de mesmo nível, Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
arranjo físico e tropeços em atividade
objetos.
Acidente Queimadura Contato com superfícies 09.01.001 Dérmica Eventual
quentes
Acidente Manuseio de utensílios de Facas, talheres e 09.01.001 Contato físico Intermitente
cozinha perfuro-cortantes. outros.
RESULTADOS DAS AVALIAÇÕES DOS AGENTES
AGENTE TÉCNICA UTILIZADA PROBABILIDADE SEVERIDADE CONCLUSÃO RESULTADO LT
Umidade Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Calor NHO 06 BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Ruído < 85 dB NR 15 Anexo 1 - NHO 01 IRRELEVANTE PEQUENA NÃO CORRE 79,0 85
PERIGO
Ruído (dose < 1) NHO 01 IRRELEVANTE PEQUENA NÃO CORRE 0,44 1
PERIGO
Álcalis cáusticos Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Exposição à condição Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
ergonômica relacionada à PERIGO
postura inadequada.
Queda de objetos Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Queda de mesmo nível, arranjo Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE

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físico e tropeços em objetos. PERIGO

Queimadura Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Manuseio de utensílios de Qualitativa BAIXO MEDIA MERECE
cozinha perfuro-cortantes. ATENÇÃO
AGENTE POSSÍVEIS DANOS A SAÚDE
Exposição à condição Lombalgias e sensação de cansaço.
ergonômica relacionada à
postura inadequada.
Ruído (dose < 1) PAIR, Estresse, dores de cabeça, etc.
Umidade Doenças respiratórias.
Ruído < 85 dB PAIR, Estresse, dores de cabeça, etc.
Calor Queimaduras, sudorese, desmaio e pressão baixa.
Álcalis cáusticos Irritação da pele e trato respiratório
Queimadura Queimaduras.
Queda de objetos Fraturas, traumatismos, cortes, ferimentos e contusões.
Manuseio de utensílios de Contusões, ferimentos e mutilações.
cozinha perfuro-cortantes.
Queda de mesmo nível, arranjo Fraturas, esmagamentos, traumatismos, cortes, escoriações e contusões.
físico e tropeços em objetos.
MEDIDAS DE CONTROLE ADMINISTRATIVAS OU DE ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO
EXISTENTE PROPOSTA
MEDIDAS DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Realizar a Ordem de serviço NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento inicial NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento para uso, guarda e conservação do EPI S E Evidência treinamento
NR 6
Realização de exames médicos conforme PCMSO S E PCMSO / ASO
MEDIDAS DE PROTEÇÃO COLETIVA
MEDIDAS EXISTENTE PROPOSTA DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Extintores S E Inspeção Local
Exaustores S
P Inspeção Local
MEDIDAS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL
EPIs ATENUAÇÃO EFICAZ PERIOD. DE TROCA CA DOCUMENTO CORRELATO
Avental impermeável SIM De acordo com a 42326 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Calçado fechado antiderrapante SIM De acordo com a 40293 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Luva de látex SIM De acordo com a 16312 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Luva de malha de aço SIM De acordo com a 27250 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Luva térmica SIM De acordo com a 27969 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Touca descartável SIM De acordo com a Ficha de EPIs
necessidade de
troca
OBSERVAÇÕES
A periodicidade de troca recomendada para os EPI é função da avaliação qualitativa realizada em campo, e pode variar de acordo com as
condições de utilização, higienização, conservação e guarda observada a validade do CA, expedido pelo MTE. Os EPI devem ser substituídos
imediatamente quando danificados ou extraviados, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração que os torne impróprios para uso.
Para as atividades realizadas predominantemente em pé, deve ser colocado assentos para descanso em locais em que possam ser utilizados
por todos os trabalhadores durante as pausas.
Para o EPI ser considerado eficaz, ele deve atender a todos os requisitos acima observados (CA, treinamento, entrega higienização e
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t r o c a / m a n u t e n ç ã o ) .
CONCLUSÃO

Elaborar e implementar (treinar e documentar) as Ordens de Serviço sobre segurança e medicina do trabalho, dando ciência aos empregados
sobre: as atividades que cada empregado pode executar, determinar procedimentos em caso de acidentes ou doenças, dos riscos
profissionais no local do trabalho; dos meios para prevenir e limitar tais riscos e as medidas adotadas pela empresa, prevenir atos inseguros;
divulgar as obrigações e punições.
Estabelecer procedimento para a troca do EPI imediatamente quando danificado ou extraviado, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração
que o torne impróprio para uso. A periodicidade de troca para os EPI´s pode variar de acordo com as condições de utilização, higienização,
conservação e guarda observada a validade do Certificado de Aprovação (CA) pedido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE).
Realizar treinamentos periódicos quanto ao uso correto dos equipamentos de proteção individuais.

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RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E INVENTÁRIO DE RISCOS GHE 4

SETORES \ AMBIENTES CARGOS \ FUNÇÕES QTD CBO

COZINHA/CORTES MAGAREFE 0

CARGOS \ FUNÇÕES DESCRIÇÃO ATIVIDADES

MAGAREFE Realiza o corte e beneficiamento de bovinos, porcinos, caprinos e aves, retira couro da carcaça e
desossa. Adentra câmara fria.

RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

GRUPO RISCO AGENTE FONTE GERADORA UN. RESUL CÓDIGO TRAJETÓRIA / TIPO
E-SOCIAL PROPAGAÇÃ EXPOSIÇÃO

Físico Frio Câmara fria ºc 09.01.001 Dérmica Intermitente

Ergonômico Exposição à condição Vícios posturais de 09.01.001 Má postura. Habitual e
ergonômica relacionada à atividade permanente
postura inadequada.
Acidente Queda de objetos Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
atividade
Acidente Queda de mesmo nível, Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
arranjo físico e tropeços em atividade
objetos.
Acidente Manuseio de utensílios de Facas, talheres e 09.01.001 Contato físico Intermitente
cozinha perfuro-cortantes. outros.
RESULTADOS DAS AVALIAÇÕES DOS AGENTES
AGENTE TÉCNICA UTILIZADA PROBABILIDADE SEVERIDADE CONCLUSÃO RESULTADO LT
Frio Qualitativa MEDIO MEDIA MERECE 10
ATENÇÃO
Exposição à condição Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
ergonômica relacionada à PERIGO
postura inadequada.
Queda de objetos Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Queda de mesmo nível, arranjo Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
físico e tropeços em objetos. PERIGO
Manuseio de utensílios de Qualitativa BAIXO MEDIA MERECE
cozinha perfuro-cortantes. ATENÇÃO
AGENTE POSSÍVEIS DANOS A SAÚDE
Exposição à condição Lombalgias e sensação de cansaço.
ergonômica relacionada à
postura inadequada.
Queda de mesmo nível, arranjo Fraturas, esmagamentos, traumatismos, cortes, escoriações e contusões.
físico e tropeços em objetos.
Queda de objetos Fraturas, traumatismos, cortes, ferimentos e contusões.
Manuseio de utensílios de Contusões, ferimentos e mutilações.
cozinha perfuro-cortantes.
Frio Irritação da pele e trato respiratório
MEDIDAS DE CONTROLE ADMINISTRATIVAS OU DE ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO
EXISTENTE PROPOSTA
MEDIDAS DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Realizar a Ordem de serviço NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento inicial NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento para uso, guarda e conservação do EPI S E Evidência treinamento
NR 6
Realização de exames médicos conforme PCMSO S E PCMSO / ASO
MEDIDAS DE PROTEÇÃO COLETIVA
MEDIDAS EXISTENTE PROPOSTA DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR

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Extintores S E Inspeção Local

MEDIDAS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL
EPIs ATENUAÇÃO EFICAZ PERIOD. DE TROCA CA DOCUMENTO CORRELATO
Calçado fechado antiderrapante SIM De acordo com a 40293 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Jaqueta térmica SIM De acordo com a 47816 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Luva de malha de aço SIM De acordo com a 27250 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Touca descartável SIM De acordo com a Ficha de EPIs
necessidade de
troca
OBSERVAÇÕES
A periodicidade de troca recomendada para os EPI é função da avaliação qualitativa realizada em campo, e pode variar de acordo com as
condições de utilização, higienização, conservação e guarda observada a validade do CA, expedido pelo MTE. Os EPI devem ser substituídos
imediatamente quando danificados ou extraviados, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração que os torne impróprios para uso.
Para as atividades realizadas predominantemente em pé, deve ser colocado assentos para descanso em locais em que possam ser utilizados
por todos os trabalhadores durante as pausas.
Para o EPI ser considerado eficaz, ele deve atender a todos os requisitos acima observados (CA, treinamento, entrega higienização e
t r o c a / m a n u t e n ç ã o ) .
CONCLUSÃO

Elaborar e implementar (treinar e documentar) as Ordens de Serviço sobre segurança e medicina do trabalho, dando ciência aos empregados
sobre: as atividades que cada empregado pode executar, determinar procedimentos em caso de acidentes ou doenças, dos riscos
profissionais no local do trabalho; dos meios para prevenir e limitar tais riscos e as medidas adotadas pela empresa, prevenir atos inseguros;
divulgar as obrigações e punições.
Estabelecer procedimento para a troca do EPI imediatamente quando danificado ou extraviado, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração
que o torne impróprio para uso. A periodicidade de troca para os EPI´s pode variar de acordo com as condições de utilização, higienização,
conservação e guarda observada a validade do Certificado de Aprovação (CA) pedido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE).
Realizar treinamentos periódicos quanto ao uso correto dos equipamentos de proteção individuais.

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RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E INVENTÁRIO DE RISCOS GHE 5

SETORES \ AMBIENTES CARGOS \ FUNÇÕES QTD CBO

LIMPEZA E CONSERVAÇÃO AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS 0

CARGOS \ FUNÇÕES DESCRIÇÃO ATIVIDADES

AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS Realiza a lavagem de louças, executa limpeza de sanitários e demais instalações, retira lixo dos
cestos, cuida da reposição de produtos de limpeza (sabonete, papel-toalha, etc.) nos sanitários,
realiza todo o processo diário de limpeza e conservação nas dependências da empresa.

RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

GRUPO RISCO AGENTE FONTE GERADORA UN. RESUL CÓDIGO TRAJETÓRIA / TIPO
E-SOCIAL PROPAGAÇÃ EXPOSIÇÃO

Físico Umidade Devido a utilização de 09.01.001 Dérmica Intermitente

água.
Químico Álcalis cáusticos Produtos de limpeza 09.01.001 Dérmica Intermitente
comum
Biológico Bactérias, fungos, bacilos, Através da própria 09.01.001 Ar/ Dérmica Intermitente
parasitas, protozoários, atividade(Limpeza de
vírus. sanitários)
Ergonômico Exposição à condição Vícios posturais de 09.01.001 Má postura. Habitual e
ergonômica relacionada à atividade permanente
postura inadequada.
Acidente Queda de nível e arranjo Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
físico atividade(Piso molhado)
Acidente Manuseio de objetos perfuro Lavagem de utensílios 09.01.001 Dérmica Habitual e
cortantes de cozinha permanente
RESULTADOS DAS AVALIAÇÕES DOS AGENTES
AGENTE TÉCNICA UTILIZADA PROBABILIDADE SEVERIDADE CONCLUSÃO RESULTADO LT
Umidade Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Álcalis cáusticos Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Bactérias, fungos, bacilos, Qualitativa BAIXO MEDIA MERECE
parasitas, protozoários, vírus. ATENÇÃO
Exposição à condição Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
ergonômica relacionada à PERIGO
postura inadequada.
Queda de nível e arranjo físico Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Manuseio de objetos perfuro Qualitativa BAIXO MEDIA MERECE
cortantes ATENÇÃO
AGENTE POSSÍVEIS DANOS A SAÚDE
Exposição à condição Lombalgias e sensação de cansaço.
ergonômica relacionada à
postura inadequada.
Umidade Doenças respiratórias.
Álcalis cáusticos Irritação da pele e trato respiratório
Bactérias, fungos, bacilos, Afecções do trato respiratório, afecções intestinais e sanguíneas.
parasitas, protozoários, vírus.
Queda de nível e arranjo físico Traumatismos, fraturas, esmagamentos, cortes e contusões.
Manuseio de objetos perfuro Cortes, lesões, perfurações, etc
cortantes
MEDIDAS DE CONTROLE ADMINISTRATIVAS OU DE ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO
EXISTENTE PROPOSTA
MEDIDAS DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Realizar a Ordem de serviço NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento inicial NR 1 S E Evidência treinamento
Rua Monteiro Lobato,1063 * Centro * Palotina * Paraná * CEP:85950000 * e-mail:
[email protected] * Site: www.genusclin.com.br

28/02/2024 Telefone: (45) 3036-6445 Celular: (44) 99775-0048 Página 27 de 40

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PUPO RESTAURANTE E COZINHA INDUSTRIAL LTDA

Realizar treinamento para uso, guarda e conservação do EPI S E Evidência treinamento

NR 6
Realização de exames médicos conforme PCMSO S E PCMSO / ASO
MEDIDAS DE PROTEÇÃO COLETIVA
MEDIDAS EXISTENTE PROPOSTA DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Extintores S E Inspeção Local
Placa de sinalização (piso molhado) S P Inspeção Local
MEDIDAS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL
EPIs ATENUAÇÃO EFICAZ PERIOD. DE TROCA CA DOCUMENTO CORRELATO
Avental impermeável SIM De acordo com a 42326 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Bota de borracha SIM De acordo com a 42149 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Calçado fechado antiderrapante SIM De acordo com a 40293 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Luva de látex SIM De acordo com a 16312 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
OBSERVAÇÕES
A periodicidade de troca recomendada para os EPI é função da avaliação qualitativa realizada em campo, e pode variar de acordo com as
condições de utilização, higienização, conservação e guarda observada a validade do CA, expedido pelo MTE. Os EPI devem ser substituídos
imediatamente quando danificados ou extraviados, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração que os torne impróprios para uso.
Para as atividades realizadas predominantemente em pé, deve ser colocado assentos para descanso em locais em que possam ser utilizados
por todos os trabalhadores durante as pausas.
Para o EPI ser considerado eficaz, ele deve atender a todos os requisitos acima observados (CA, treinamento, entrega higienização e
t r o c a / m a n u t e n ç ã o ) .
CONCLUSÃO

Elaborar e implementar (treinar e documentar) as Ordens de Serviço sobre segurança e medicina do trabalho, dando ciência aos empregados
sobre: as atividades que cada empregado pode executar, determinar procedimentos em caso de acidentes ou doenças, dos riscos
profissionais no local do trabalho; dos meios para prevenir e limitar tais riscos e as medidas adotadas pela empresa, prevenir atos inseguros;
divulgar as obrigações e punições.
Estabelecer procedimento para a troca do EPI imediatamente quando danificado ou extraviado, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração
que o torne impróprio para uso. A periodicidade de troca para os EPI´s pode variar de acordo com as condições de utilização, higienização,
conservação e guarda observada a validade do Certificado de Aprovação (CA) pedido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE).
Realizar treinamentos periódicos quanto ao uso correto dos equipamentos de proteção individuais.

Rua Monteiro Lobato,1063 * Centro * Palotina * Paraná * CEP:85950000 * e-mail:

[email protected] * Site: www.genusclin.com.br

28/02/2024 Telefone: (45) 3036-6445 Celular: (44) 99775-0048 Página 28 de 40

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RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E INVENTÁRIO DE RISCOS GHE 6

SETORES \ AMBIENTES CARGOS \ FUNÇÕES QTD CBO

ESTOQUE ESTOQUISTA 0

CARGOS \ FUNÇÕES DESCRIÇÃO ATIVIDADES

ESTOQUISTA Faz recebimento, conferência e verificação de validades dos produtos. Controla avarias e perdas,
organiza estoques, realiza balanços e inventários. Emite relatórios, verifica operações de entrada
e saída e armazena mercadorias.

RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

GRUPO RISCO AGENTE FONTE GERADORA UN. RESUL CÓDIGO TRAJETÓRIA / TIPO
E-SOCIAL PROPAGAÇÃ EXPOSIÇÃO

Físico Frio Câmara fria ºc 09.01.001 Dérmica Intermitente

Ergonômico Exposição à condição Vícios posturais de 09.01.001 Má postura. Habitual e
ergonômica relacionada à atividade permanente
postura inadequada.
Ergonômico Levantamento e transporte Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
manual de peso atividade
Acidente Queda de objetos Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
atividade
Acidente Queda de mesmo nível, Através da própria 09.01.001 Contato físico Eventual
arranjo físico e tropeços em atividade
objetos.
RESULTADOS DAS AVALIAÇÕES DOS AGENTES
AGENTE TÉCNICA UTILIZADA PROBABILIDADE SEVERIDADE CONCLUSÃO RESULTADO LT
Frio Qualitativa MEDIO MEDIA MERECE 10
ATENÇÃO
Exposição à condição Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
ergonômica relacionada à PERIGO
postura inadequada.
Levantamento e transporte Qualitativa MEDIO MEDIA MERECE
manual de peso ATENÇÃO
Queda de objetos Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
PERIGO
Queda de mesmo nível, arranjo Qualitativa BAIXO PEQUENA NÃO CORRE
físico e tropeços em objetos. PERIGO
AGENTE POSSÍVEIS DANOS A SAÚDE
Exposição à condição Lombalgias e sensação de cansaço.
ergonômica relacionada à
postura inadequada.
Levantamento e transporte Cansaço e fadiga.
manual de peso
Queda de objetos Fraturas, traumatismos, cortes, ferimentos e contusões.
Queda de mesmo nível, arranjo Fraturas, esmagamentos, traumatismos, cortes, escoriações e contusões.
físico e tropeços em objetos.
Frio Irritação da pele e trato respiratório
MEDIDAS DE CONTROLE ADMINISTRATIVAS OU DE ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO
EXISTENTE PROPOSTA
MEDIDAS DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Realizar a Ordem de serviço NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento inicial NR 1 S E Evidência treinamento
Realizar treinamento para uso, guarda e conservação do EPI S E Evidência treinamento
NR 6
Realização de exames médicos conforme PCMSO S E PCMSO / ASO

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MEDIDAS DE PROTEÇÃO COLETIVA

MEDIDAS EXISTENTE PROPOSTA DOCUMENTO (S) CORRELATO (S)
(SIM / NÃO) / EXECUTAR
Extintores S E Inspeção Local
Áreas de circulação desobstruídas S P Inspeção Local
MEDIDAS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL
EPIs ATENUAÇÃO EFICAZ PERIOD. DE TROCA CA DOCUMENTO CORRELATO
Calçado fechado antiderrapante SIM De acordo com a 36982 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Jaqueta térmica SIM De acordo com a 47816 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
Luva de proteção SIM De acordo com a 34491 Ficha de EPIs
necessidade de
troca
OBSERVAÇÕES
A periodicidade de troca recomendada para os EPI é função da avaliação qualitativa realizada em campo, e pode variar de acordo com as
condições de utilização, higienização, conservação e guarda observada a validade do CA, expedido pelo MTE. Os EPI devem ser substituídos
imediatamente quando danificados ou extraviados, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração que os torne impróprios para uso.
Para as atividades realizadas predominantemente em pé, deve ser colocado assentos para descanso em locais em que possam ser utilizados
por todos os trabalhadores durante as pausas.
Para o EPI ser considerado eficaz, ele deve atender a todos os requisitos acima observados (CA, treinamento, entrega higienização e
t r o c a / m a n u t e n ç ã o ) .
CONCLUSÃO

Elaborar e implementar (treinar e documentar) as Ordens de Serviço sobre segurança e medicina do trabalho, dando ciência aos empregados
sobre: as atividades que cada empregado pode executar, determinar procedimentos em caso de acidentes ou doenças, dos riscos
profissionais no local do trabalho; dos meios para prevenir e limitar tais riscos e as medidas adotadas pela empresa, prevenir atos inseguros;
divulgar as obrigações e punições.
Estabelecer procedimento para a troca do EPI imediatamente quando danificado ou extraviado, ou ainda quando ocorrer qualquer alteração
que o torne impróprio para uso. A periodicidade de troca para os EPI´s pode variar de acordo com as condições de utilização, higienização,
conservação e guarda observada a validade do Certificado de Aprovação (CA) pedido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE).
Realizar treinamentos periódicos quanto ao uso correto dos equipamentos de proteção individuais.

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METODOLOGIA DA AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS

NÍVEIS DE PRESSÃO SONORA

Para realização da avaliação dos níveis de pressão sonora utilizam-se os aparelhos como o
Decibelímetro ou o Dosímetro.

As medições são efetuadas na zona de audição do trabalhador (na altura de seu aparelho auditivo)
com faixas de medição de 50 a 120 dB(A)/dB(C), com circuitos de resposta Fast e Slow; de acordo com o
tipo de ruído do ambiente.

As medições são realizadas de acordo com a Norma regulamentadora NR15, anexos nº1 e nº2 da
Portaria 3.214/78 e NHO-01.

NÍVEIS DE ILUMINAMENTO

Para se criar um ambiente confortável e adequado ao tipo de atividade desenvolvida no ambiente, sem
prejuízo para a saúde dos trabalhadores e para a qualidade do trabalho, foram seguidas premissas
conforma Norma do INMETRO.

CALOR

Altas temperaturas são nocivas a saúde do trabalhador, podendo provocar desitração, catarata,
erupção de pele, câimbras, insolação. Os limites de tolerância para exposição ao calor são estabelecidos
pelo Quadro II da Norma Regulamentadora 15 (NR 15), onde são considerados as características das
atividades.

As medições são realizadas de acordo com a Norma regulamentadora NR15, anexos nº3 da
Portaria 3.214/78 e NHO 06 - FUNDACENTRO.

LEVANTAMENTO DOS NÍVEIS DE ILUMINAÇÃO

Setor: GERAL
Observação: Medição Nivel
Local:
Refeitório I 112 300
Refeitório II 121 300
Refeitório III 121 300
OBS: Os níveis mínimos de iluminamento a serem observados nos locais de trabalho são valores de
iluminância estabelecidas na NHO 11 Normas Brasileiras registrada no INMETRO. Portanto, para as
situações em que apresentam abaixo do recomendado, a iluminação deve ser uniformemente distribuída e
difusa. Conforme a Portaria 3214/78 NR 17.

EQUIPAMENTO(S) DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL – EPI:

GHE DESCRIÇÃO DO EPI FUNÇÕES / CARGOS OBSERVAÇÃO PERIODICIDADE DE

TROCA
3 Avental impermeável AUXILIAR DE COZINHA, Uso Obrigatório De acordo com a
COZINHEIRO(A), necessidade de

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troca
5 Avental impermeável AUXILIAR DE SERVIÇOS Uso Obrigatório De acordo com a
GERAIS, necessidade de
troca
5 Bota de borracha AUXILIAR DE SERVIÇOS Uso Obrigatório De acordo com a
GERAIS, necessidade de
troca
3 Calçado fechado AUXILIAR DE COZINHA, Uso Obrigatório De acordo com a
antiderrapante COZINHEIRO(A), necessidade de
troca
4 Calçado fechado MAGAREFE, Uso Obrigatório De acordo com a
antiderrapante necessidade de
troca
5 Calçado fechado AUXILIAR DE SERVIÇOS Uso Obrigatório De acordo com a
antiderrapante GERAIS, necessidade de
troca
6 Calçado fechado ESTOQUISTA, Uso Obrigatório De acordo com a
antiderrapante necessidade de
troca
4 Jaqueta térmica MAGAREFE, Uso obrigatório De acordo com a
necessidade de
troca
6 Jaqueta térmica ESTOQUISTA, Uso obrigatório De acordo com a
necessidade de
troca
3 Luva de látex AUXILIAR DE COZINHA, Uso Obrigatório De acordo com a
COZINHEIRO(A), necessidade de
troca
5 Luva de látex AUXILIAR DE SERVIÇOS Uso Obrigatório De acordo com a
GERAIS, necessidade de
troca
3 Luva de malha de aço AUXILIAR DE COZINHA, Uso Obrigatório De acordo com a
COZINHEIRO(A), necessidade de
troca
4 Luva de malha de aço MAGAREFE, Uso Obrigatório De acordo com a
necessidade de
troca
6 Luva de proteção ESTOQUISTA, Uso Obrigatório De acordo com a
necessidade de
troca
3 Luva térmica AUXILIAR DE COZINHA, Uso Obrigatório De acordo com a
COZINHEIRO(A), necessidade de
troca
2 Touca descartável NUTRUCIONISTA, Uso Obrigatório De acordo com a
necessidade de
troca
3 Touca descartável AUXILIAR DE COZINHA, Uso Obrigatório De acordo com a
COZINHEIRO(A), necessidade de
troca
4 Touca descartável MAGAREFE, Uso Obrigatório De acordo com a
necessidade de
troca
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INSTRUMENTAL UTILIZADO NO RECONHECIMENTO DOS RISCOS

Equipamento
INSTRUTHERM TERMO HIGRO DECIBELÍMETRO LUXÍMETRO MODELO THDL 400.

Informações adicionais

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CRONOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO E CONTROLE DE ADEQUAÇÕES

AÇÕES ADMINISTRATIVAS
Ação: Adequar as lâmpadas para ficarem dentro dos limites estabelecidos . NHO 11
Responsável: Gerência/Adm
Porque: Melhorar a iluminação interna dos ambientes de trabalho, voltados à segurança e ao desemp
enho eficiente do trabalho.
Onde: in loco
Como: Solicitar a empresa Genusclin para reavaliar
Gravidade: Urgência: Tendência:
BAIXA BAIXA BAIXA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 27/02/2025 Gerência/Adm ANDAMENTO

Ação: Revisão do Cronograma do PGR.

Responsável: Gerência/Adm
Porque: Realizar a revisão para ter controle de riscos de forma anual, exceto quando houver mudança
de funções ou atividades.
Onde: in loco
Como: Solicitar a empresa Genusclin para reavaliar
Gravidade: Urgência: Tendência:
MEDIA MEDIA MEDIA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/01/2025 27/02/2025 Gerência/Adm ANDAMENTO

Ação: Seguir normas de ergonomia . NR 17

Responsável: Gerência/Adm
Porque: Seguir as normas de ergonomia para que não haja possíveis danos à saúde.
Onde: in loco
Como: Seguir a NR 17 e realizar a AET Analise Ergonômica do Trabalho
Gravidade: Urgência: Tendência:
BAIXA BAIXA BAIXA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 27/02/2025 Gerência/Adm ANDAMENTO

TREINAMENTOS
Ação: Designar um responsável pelo cumprimento dos objetivos da (CIPA) e promover o seu treinamento. NR 5
Gravidade:
Porque:
Responsável:
Onde:
Como: Urgência: Tendência:
BAIXA BAIXA BAIXA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 28/05/2024 Gerência/Adm ANDAMENTO

Ação: Elaborar ordens de serviço sobre segurança e medicina no trabalho dando ciência aos empregados sobre
riscos inerentes à função, prevenindo atos inseguros, divulgando obrigações e proibições e determinando
procedimentos preventivos.
Responsável: Gerência/Adm
Porque: Ter ciência das atividades que vai exercer.

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Onde: in loco / Genusclin

Como: Documento.
Gravidade: Urgência: Tendência:
MEDIA MEDIA MEDIA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 27/02/2025 Gerência/Adm CONTINUO

Ação: Treinamento inicial dando ciência aos empregados sobre riscos inerentes à função, prevenindo atos
inseguros, divulgando obrigações e proibições e determinando procedimentos preventivos. NR 1
Responsável: Gerência/Adm
Porque: Adquirir conhecimento das atividades que vai exercer.
Onde: in loco / Genusclin
Como: Treinamento.
Gravidade: Urgência: Tendência:
MEDIA MEDIA MEDIA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 27/02/2025 Gerência/Adm CONTINUO

Ação: Treinamento para uso, guarda e conservação do EPI . NR 6

Responsável: Gerência/Adm
Porque: Ter conhecimentos dos EPIs utilizados no setor de trabalho e importância de uso.
Onde: in loco / Genusclin
Como: Treinamento.
Gravidade: Urgência: Tendência:
MEDIA MEDIA MEDIA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 27/02/2025 Gerência/Adm CONTINUO

OBSERVAÇÃO
Ação: TODO TREINAMENTO COM STATUS CONTINUO DEVE SER REALIZADO SEMPRE QUE HOUVER
ADMISSÃO OU MUDANÇA DE FUNÇÃO QUE SEJA NECESSÁRIA A REALIZAÇÃO DO O
TREINAMENTO CONFORME MEDIDAS DE CONTROLE DO GHE E NRs.
Responsável: Gerência/Adm
Porque: Manter a empresa em acordo com as NRs
Onde: in loco / Genusclin
Como: Treinamento.
Gravidade: Urgência: Tendência:
BAIXA BAIXA BAIXA
Data inicial: Data final: Responsável: Status:
28/02/2024 27/02/2025 Gerência/Adm CONTINUO

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POLÍTICA DE SEGURANÇA SUGERIDA

A política de segurança reúne as seguintes diretrizes básicas:

Segurança como um dos critérios de gestão da empresa;

Privilegiar a prevenção;
Aprimorar o rigor técnico e o profissionalismo.

Estas diretrizes devem promover a preservação da saúde do seu pessoal, do seu patrimônio, da sua
imagem e do bem estar da comunidade, abrange os campos da prevenção dos acidentes de trabalho, dos
danos as instalações e da higiene. Apóia se em ações relativas ao homem e a técnica, devendo ser
aplicada por todos os empregados, sejam eles efetivos ou contratados, em locais e negócios da empresa.

Esta política pode ser abordada, através dos (06) seis pontos chaves:

1º Prevenção é a Base da Segurança

Porque todos os acidentes têm causas que, uma vez identificadas, podem ser eliminadas. Portanto
os acidentes são evitáveis.
A prevenção é um conjunto de ações que visa a eliminação das causas dos possíveis acidentes,
impedindo assim a sua ocorrência.
Ela deve estar presente em todos os negócios da empresa e em todos os níveis em cada idéia, projeto
ou ação, deve sempre haver “reflexo” de pensar nos aspectos de segurança.

2º Rigor e Precisão
A segurança deve ser administrada com o mesmo rigor e precisão com que são tratados os aspectos de
qualidade, custos, produção, comercialização, etc., utilizando -se e desenvolvendo se a competência
técnica da empresa neste campo.

3º Formação e Treinamento
Para alcançar um bom nível de segurança, além de unidades seguras, é necessário ter pessoas
preparadas. A formação e o treinamento em segurança são fatores fundamentais na preparação dos
empregados e parte integrante da sua formação profissional, deve haver adequação entre a qualificação do
homem e a qualidade das instalações, ações de formação em segurança devem ser realizadas em todos os
níveis e em todas as áreas e unidades da empresa.

4º Responsabilidade
Todos são responsáveis pela segurança e de fato, cada empregado, dentro de seu âmbito de
atuação, é responsável pela aplicação da política de segurança, e conseqüentemente, pelos resultados
obtidos.

5º Controle das Emergências

Estar preparado para emergências, porque é essencial ter condições, a todo o momento, de
controlar as conseqüências de uma eventual emergência que, apesar de todos os esforços desenvolvidos
para evitá-las, venha a ocorrer.

6º Fator de Valorização
Pois cada empregado torna se responsável pela aplicação desta política, os resultados de
segurança são um dos elementos de avaliação da sua performance. Uma boa performance no campo da
segurança é um fator de valorização do empregado e da empresa.

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NORMA INTERNA DE IMPLANTAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE E.P.I.

Quando da utilização de Equipamentos de Proteção Individual - EPI no âmbito deste Programa,

considerou-se as Normas Legais e Administrativas:

1. Considerando-se o disposto na Portaria n.º 3.214/78, especificamente, NR.6, 6.2, 6.6

(obrigações do empregador), 6.7 (obrigações do empregado), observar-se-á o teor desta "Norma".

2. Em todos os locais ou situações determinados nesta norma ou outros recomendados por

sinalização local, será obrigatório o uso do Equipamento de Proteção Individual.

3. Os equipamentos de proteção individual serão fornecidos gratuitamente pela empresa à todos os

empregados obrigados a sua utilização nas circunstâncias ou situações aqui definidos.

3.1. Os empregados serão sempre informados através de treinamento específico quanto a:

a) Metodologia correta para uso do EPI.

b) Cuidados com a higiene, especificamente quanto à limpeza do equipamento e cuidados com a
prevenção de problemas, provocados em decorrência de seu uso inadequado.
c) Manutenção ou substituição dos EPI's decorrente de sua inutilização total ou parcial, bem como
extinção de sua vida útil, informada pelo fabricante do mesmo.
d) Locais em que os usos dos EPI's são obrigatórios conforme definição desta "norma".
e) Responsabilidade do empregado decorrente do uso, guarda e conservação dos EPI's.

3.2. No caso de dano, perda ou extravio do equipamento de proteção, o empregado receberá

outro, porém deverá ressarcir à empresa a importância necessária à substituição.

4. A entrega dos EPI's, bem como do uniforme, será documentada pelos formulários:

4.1. PRONTUÁRIO DE CONTROLE DA UTILIZAÇÃO DO EPI

O formulário conterá informações sobre o fornecimento do EPI ao empregado; Fiscalização quanto

a utilização do mesmo e deverá ter controle centralizado no setor de Recursos Humanos da empresa.

4.2. COMPROVANTE DE FORNECIMENTO DO EPI

O formulário conterá informações sobre o fornecimento de EPI, pressupostos legais sobre a

obrigatoriedade do uso, feito em duas vias, uma para o empregado e a outra será arquivada no seu
prontuário centralizado no setor de expediente de pessoal.

5. Será instituído também o formulário, "Controle de Ocorrência" e terá o objetivo de documentar

toda ocorrência na empresa, principalmente com relação a utilização do EPI devendo todo histórico ser
documentado, (anotado o resumo no verso - fiscalização do Prontuário de Entrega e Controle de EPI) o
qual será arquivado na pasta do empregado.

5.1. A elaboração do "Controle de Ocorrência" poderá ser executada por qualquer empregado
investido de algum poder de mando na empresa, porém a sua análise, conclusão ou solução somente terá
efeito se executada pelo (s) empregado (s) e designado (s) para as atribuições da CIPA.

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6. A recusa quanto a utilização de qualquer EPI por parte do empregado, o sujeitará aspenalidades
previstas na legislação, a saber:
a) Advertência verbal, no primeiro ato.
b) Advertência escrita no caso de reincidência.
c) Suspensão disciplinar de um dia.
d) Suspensão disciplinar de três dias.
e) Dispensa por justa causa.

6.1. Para cada caso, na aplicação da pena seguinte não será considerado o limite de tempo entre o
ato anterior e a reincidência.

6.2. Advertência verbal será aplicada direta e sumariamente pela chefia, empregado (s) designado
(s) para as atribuições da CIPA ou outro empregado autorizado para tal comunicando o fato para
documentação em prontuário.

6.3. As demais penalidades previstas serão aplicadas, comunicando-se o fato através do "Boletim
de Ocorrência" após sua análise, conclusão e decisão na forma do item 6. Desta "norma".

7. Os responsáveis pelo empregado, chefes, supervisores e encarregados estarão também

obrigados ao cumprimento integral desta "norma" bem como a fiscalização do seu cumprimento por parte
dos empregados, especialmente os seus subordinados.

7.1. Estarão estes sujeitos também as penalidades definidas no item 6. Desta "norma", pela não
observação desta.

8. Todo empregado admitido deverá tomar ciência integral da presente "norma" através do setor de
segurança e higiene do trabalho ou através dos empregado(s) designado (s) para atribuições da CIPA, sem
o que não poderá iniciar suas atividades.

9. O treinamento terá a duração de duas horas, e os temas serão:

a) Obrigatoriedade do uso dos EPI's.
b) Possíveis doenças ocupacionais em razão do não uso de determinados EPI's.
c) Locais em que o uso dos EPI's é obrigatório e em que condições.
d) Apresentação técnica dos EPI's.
e) Cuidados com a higiene no uso dos EPI's, limpeza, prevenção de doenças ou
outros riscos de acidentes.
f) Deveres do empregador e do empregado quanto ao assunto.
g) Poder disciplinar da empresa.

10. Em todos os setores ou situações onde é obrigatório o uso do EPI, deverão existir placas
indicativas desta obrigatoriedade e que sejam amplamente visíveis.

11. Os empregados de setores onde o uso de EPI's não for obrigatório deverão utilizá-lo
compulsoriamente, em locais onde esta obrigatoriedade é definida, determinada por indicações sinalizadas.

12. Os equipamentos de segurança individual estão citados nas fichas denominadas perfil
profissiográfico

13. Esta "norma" poderá a qualquer tempo sofrer alterações no todo, ou em qualquer de seus itens
em decorrência da eliminação ou anulação de suas fontes, ou outra determinação de ordem técnica ou
legal.

14. Toda alteração deverá ser documentada e comunicada.

15. Os casos omissos serão tratados pela Diretoria.

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CONSIDERAÇÕES GERAIS, CONSIDERAÇÕES FINAIS E ENCERRAMENTO

- Seguir as orientações contidas em todos os quadros e planilhas;

- Realizar treinamento de conscientização em Segurança do Trabalho para todos os empregados,
principalmente para os cargos de chefia.
- Orientar e treinar os empregados para o desempenho de suas funções através de ordens de segurança,
cuja cópia deverá ser fixada junto ao equipamento ou máquina a ser operada e quanto aos Riscos
Ambientais a que estão expostos, detectados e contidos nesta avaliação, bem como ao adequado uso dos
EPI, tornando seu uso obrigatório nos locais e funções que o necessitem;
- Quanto aos EPIs entregues deverão obrigatoriamente possuir Certificado de Aprovação (CA) devendo a
empresa manter atualizada a Ficha de Controle de Entrega de EPI.
Este programa de Gerenciamento de Riscos demonstra as condições existentes na empresa no
período do levantamento, análise e vistoria. As alterações que por ventura vier a ocorrer nas
atividades, planta, sites e equipamentos, deve ser objeto de nova análise.
28 de fevereiro de 2024

Assinado digitalmente por MARCOS PAULO

MARCOS DO NASCIMENTO:70705640906
ND: C=BR, O=ICP-Brasil, OU=
VideoConferencia, OU=81047508000147,
PAULO DO OU=Secretaria da Receita Federal do Brasil -
RFB, OU=RFB e-CPF A1, OU=(em branco),
CN=MARCOS PAULO DO
NASCIMENTO NASCIMENTO:70705640906
Razão: Eu sou o autor deste documento
Localização:
:70705640906 Data: 2024.03.04 14:15:46-03'00'
Foxit PDF Reader Versão: 2023.3.0

Marcos Paulo do Nascimento

Técnico de Segurança do Trabalho
Registro: 0018643

PUPO RESTAURANTE E COZINHA INDUSTRIAL LTDA

CNPJ: 04449984000143

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