RESUMO DE BIOQUÍMICA
•ÁGUA
PH
• O pH mede a acidez ou alcalinidade de uma solução.
• A água pura tem pH = 7, considerada neutra.
• pH < 7: meio ácido | pH > 7: meio básico (alcalino).
• O pH da água pode mudar com a dissolução de
substâncias ácidas ou básicas.
SISTEMA TAMPÃO
• Um sistema tampão (ou buffer) é uma mistura que resiste
a variações de pH.
• Ele é composto por um ácido fraco e sua base conjugada
(ou o contrário).
• Na água, um tampão comum é o sistema bicarbonato
(HCO₃⁻ / H₂CO₃), que atua no sangue e em fluidos
biológicos.
• Função: manter o pH estável mesmo com adição de ácidos
ou bases.
SOLUBILIDADE DA ÁGUA
• A água é conhecida como “solvente universal” por
dissolver muitas substâncias.
• É uma molécula polar: tem uma parte positiva (H) e uma
negativa (O).
• Consegue dissolver bem substâncias polares e iônicas
(como sais, açúcares, etc).
• Substâncias apolares (óleos, gorduras) não se dissolvem
bem na água.
•CARBOIDRATOS
ESTRUTURA
• São compostos orgânicos formados por C (carbono), H
(hidrogênio) e O (oxigênio).
• Fórmula geral: (CH₂O)n.
• Possuem grupos funcionais: hidroxila (-OH) e carbonila
(aldeído ou cetona).
• Podem formar cadenas lineares ou cíclicas.
FUNÇÃO
• Energia: principal fonte energética rápida do organismo
(ex: glicose).
• Reserva: armazenados como amido (vegetais) ou
glicogênio (animais).
• Estrutural: fazem parte de estruturas celulares (ex:
celulose na parede vegetal, ribose no RNA).
• Reconhecimento celular: glicoproteínas e glicolipídios nas
membranas.
CLASSIFICAÇÃO
• De acordo com o número de unidades (monossacarídeos):
◦ Monossacarídeos: açúcares simples (ex: glicose,
frutose, ribose).
◦ Oligossacarídeos: 2 a 10 monossacarídeos (ex:
sacarose = glicose + frutose).
◦ Polissacarídeos: várias unidades (ex: amido, celulose,
glicogênio).
• Pela função da carbonila:
◦ Aldoses: possuem grupo aldeído (ex: glicose).
◦ Cetoses: possuem grupo cetona (ex: frutose).
•PROTEÍNAS
ESTRUTURA
• Polímeros formados por aminoácidos ligados por ligações
peptídicas.
• Composição: C, H, O, N (e às vezes S).
• Estrutura em níveis:
◦ Primária: sequência linear de aminoácidos.
◦ Secundária: enovelamento local (hélice alfa ou folha
beta).
◦ Terciária: dobramento tridimensional da cadeia.
◦ Quaternária: união de duas ou mais cadeias
polipeptídicas (ex: hemoglobina).
FUNÇÃO
• Estrutural: colágeno (tecidos), queratina (unhas, cabelo).
• Catalítica: enzimas aceleram reações químicas.
• Transporte: hemoglobina (transporte de O₂).
• Defesa: anticorpos (sistema imune).
• Hormonal: insulina, por exemplo.
• Movimento: actina e miosina (músculos).
CLASSIFICAÇÃO
• Pela composição:
◦ Simples: só aminoácidos (ex: albumina).
◦ Conjugadas: aminoácidos + grupo prostético (ex:
glicoproteínas, lipoproteínas).
• Pela forma:
◦ Fibrosas: alongadas e insolúveis (ex: colágeno).
◦ Globulares: compactas e solúveis (ex: enzimas,
hemoglobina).
•ÁCIDOS NUCLEICOS
ESTRUTURA
• Polímeros formados por nucleotídeos.
• Cada nucleotídeo é composto por:
◦ Base nitrogenada (purina ou pirimidina),
◦ Açúcar (pentose: ribose ou desoxirribose),
◦ Grupo fosfato.
• Dois tipos principais: DNA (ácido desoxirribonucleico) e
RNA (ácido ribonucleico).
FUNÇÃO
• Armazenamento da informação genética (DNA).
• Transmissão e execução da informação genética (RNA).
• Participam da síntese de proteínas (transcrição e
tradução).
• RNA também pode atuar como catalisador (ribozimas).
CLASSIFICAÇÃO
• DNA
◦ Base: Adenina, Timina, Citosina, Guanina.
◦ Açúcar: Desoxirribose.
◦ Fita dupla helicoidal.
◦ Função: guardar o código genético.
• RNA
◦ Base: Adenina, Uracila, Citosina, Guanina.
◦ Açúcar: Ribose.
◦ Fita simples.
◦ Tipos:
▪ mRNA (mensageiro),
▪ tRNA (transportador),
▪ rRNA (ribossômico).
•LIPÍDEOS
ESTRUTURA
• Compostos orgânicos formados principalmente por C, H e
O (às vezes P e N).
• Insolúveis em água (hidrofóbicos) e solúveis em solventes
orgânicos (éter, álcool).
• Muitos lipídeos são formados por ácidos graxos e álcoois
(como o glicerol).
FUNÇÃO
• Reserva energética: armazenam energia de forma mais
eficiente que carboidratos.
• Isolamento térmico: protegem contra perda de calor.
• Proteção mecânica: amortecem órgãos.
• Estrutural: compõem membranas celulares (fosfolipídios).
• Hormonal: precursores de hormônios esteroides (ex:
colesterol).
• Transporte de vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.
CLASSIFICAÇÃO
• Glicerídeos: formados por glicerol + ácidos graxos (ex:
óleos e gorduras).
◦ Gorduras: sólidas à temperatura ambiente (origem
animal).
◦ Óleos: líquidos à temperatura ambiente (origem
vegetal).
• Fosfolipídeos: formam membranas celulares (cabeça polar
e cauda apolar).
• Cerídeos: ceras impermeabilizantes (ex: cera de abelha).
• Esteróides: anéis de carbono (ex: colesterol, hormônios
sexuais).
• Carotenoides: pigmentos (ex: betacaroteno).
•HORMÔNIOS
ESTRUTURA
• Hormônios são mensageiros químicos produzidos por
glândulas endócrinas.
• Podem ser classificados quanto à sua estrutura:
◦ Peptídicos: feitos de aminoácidos (ex: insulina,
glucagon).
◦ Esteroides: derivados do colesterol (ex: testosterona,
estrogênio).
◦ Aminas: derivados de aminoácidos modificados (ex:
adrenalina, tiroxina).
FUNÇÃO
• Regulam várias funções do corpo:
◦ Crescimento e desenvolvimento,
◦ Metabolismo,
◦ Equilíbrio hídrico e salino,
◦ Reprodução,
◦ Resposta ao estresse.
•VITAMINAS
O QUE SÃO ?
• Compostos orgânicos essenciais em pequenas
quantidades.
• O corpo não produz a maioria delas — precisam ser
obtidas na dieta.
CLASSIFICAÇÃO
• Lipossolúveis (A, D, E, K): armazenadas no tecido
adiposo, dissolvem-se em gordura.
◦ Ex:
▪ Vitamina A: visão, pele.
▪ Vitamina D: ossos (metabolismo do cálcio).
▪ Vitamina E: antioxidante.
▪ Vitamina K: coagulação sanguínea.
• Hidrossolúveis (Complexo B e C): dissolvem-se em água,
não são armazenadas.
◦ Ex:
▪ Vitamina C: imunidade, colágeno.
▪ Vitaminas B (B1, B2, B6, B12, etc.):
metabolismo energético, sistema nervoso.
FUNÇÃO
1. Vitaminas Lipossolúveis
• Vitamina A (Retinol)
◦ Função: saúde da visão, pele, crescimento e
imunidade.
• Vitamina D (Calciferol)
◦ Função: absorção de cálcio e fósforo, saúde dos ossos
e dentes.
• Vitamina E (Tocoferol)
◦ Função: antioxidante, protege células contra danos.
• Vitamina K
◦ Função: essencial na coagulação sanguínea e saúde
óssea.
2. Vitaminas Hidrossolúveis
• Vitamina C (Ácido ascórbico)
◦ Função: imunidade, formação de colágeno,
antioxidante.
• Complexo B
◦ B1 (Tiamina): metabolismo de carboidratos,
funcionamento nervoso.
◦ B2 (Riboflavina): saúde da pele, visão, metabolismo
energético.
◦ B3 (Niacina): metabolismo, pele e sistema nervoso.
◦ B5 (Ácido pantotênico): metabolismo de gorduras e
proteínas.
◦ B6 (Piridoxina): metabolismo de aminoácidos,
função cerebral.
◦ B7 (Biotina): saúde da pele, unhas e metabolismo.
◦ B9 (Ácido fólico): formação do sistema nervoso
fetal, produção de células sanguíneas.
◦ B12 (Cobalamina): formação das hemácias, função
neurológica.
•METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
• Principal fonte de energia.
• Início na digestão: amido → glicose.
• Glicólise (citoplasma): glicose → piruvato + ATP.
• Ciclo de Krebs (mitocôndria): piruvato → CO₂ + mais
ATP.
• Cadeia respiratória: usa NADH/FADH₂ para produzir
muito ATP.
• Excesso de glicose → glicogênio (no fígado e músculos)
ou gordura.
• Gliconeogênese: produção de glicose a partir de outras
fontes (ex: aminoácidos).
•METABOLISMO DOS LIPÍDEOS
• Alta reserva energética.
• Digestão: triglicerídeos → ácidos graxos + glicerol.
• Beta-oxidação: ácidos graxos → acetil-CoA → entra no
ciclo de Krebs.
• Glicerol → entra na glicólise.
• Em jejum: lipólise aumenta → corpos cetônicos (excesso de
acetil-CoA).
•METABOLISMO DAS PROTEÍNAS
• Função principal: estrutural e funcional (enzimas), mas
também pode ser energia.
• Digestão: proteínas → aminoácidos.
• Aminoácidos → desaminação → grupo amina eliminado
(ureia), resto → entra no ciclo de Krebs.
• Em jejum prolongado: músculo quebra proteína para gerar
energia (via gliconeogênese).
•CICLO DE KREBS
• Onde acontece: Matriz da mitocôndria.
• Função principal: Gerar energia (ATP, NADH e FADH₂)
a partir do acetil-CoA.
Resumo das Etapas:
1. Acetil-CoA (2C) se junta com oxaloacetato (4C) →
forma citrato (6C).
2. O citrato é modificado, perdendo 2 CO₂.
3. A energia liberada forma:
◦ 3 NADH
◦ 1 FADH₂
◦ 1 GTP (ou ATP)
4. O oxaloacetato é regenerado no final → ciclo reinicia.
Para cada molécula de glicose (que gera 2 acetil-CoA):
• 6 NADH
• 2 FADH₂
• 2 ATP
• 4 CO₂
Esses NADH e FADH₂ vão para a cadeia respiratória →
produzem muito ATP.
