Os sais são compostos iônicos, não moleculares, que se dissociam em
meio aquoso. A maioria dos sais é solúvel em água, tem propriedades
higroscópicas, e funciona como condutores de energia (estando
dissolvidos em água). São compostos com alto ponto de fusão, têm
aspecto branco cristalino e sabor salgado. São provenientes de
reações de neutralização entre um ácido e uma base, e possuem três
classificações:
Sais normais
Sais com car áter básico
Sais com caráter ácido
Os sais são utilizados na culinária como tempero e conservante de
carnes, em indústrias têxteis, em medicamentos e outros.
Leia também: Solubilidade dos sais – capacidade dos sais serem
dissolvidos em água
Características dos sais
Compostos iônicos: íons que se conectam por ligação iônica.
A maioria dos sais é solúvel em água.
Alto ponto de fusão e ebulição
Capazes de conduzir corrente elétrica quando dissolvidos em meio
aquoso.
Aspecto: sólidos, cristalinos, duros e quebradiços
Propriedades organolépticas: sabor salgado
São venenosos, com algumas exceções, como o sal de cozinha (NaCl).
Muitos sais possuem propriedade higroscópica (tendência a absorver
água do meio).
Classificação dos sais
Os sais podem ser classificados de acordo com a reação de
neutralização que deu origem ao composto, como mencionado, o sal
é produto de uma reação entre um ácido e uma base, se tivermos
nessa reação um ácido ou base mais forte, ou seja, se for uma reação
que não se neutraliza completamente, o sal como produto dela terá
caráter básico ou ácido, a depender dos reagentes utilizados.
Sais neutros ou normais: são os sais produtos de uma reação de
neutralização completa, ou seja, a reação em que todos os íons H+ de
um ácido ligam-se aos íons OH- da base.
Exemplo: HBr (Ácido) + KOH (Base) → KBr (Sal neutro) + H2O
Sais com caráter ácido: são os sais produtos de uma reação entre um
ácido forte e uma base fraca ou quando ocorre uma neutralização
parcial de um ácido. Nesse tipo de reação, não acontece uma
neutralização completa, os íons OH- não são “suficientes” para reagir
com todos os íons H+, tendo como produto um sal de caráter ácido.
Exemplo: H2SO4 (Ácido) + NaOH (Base) → NaHSO4 (Sal ácido) + H2O
Sais de caráter básico: são os sais produtos de uma reação de
neutralização parcial em que a base é mais forte que o ácido. Nesse
caso os íons OH- estão em maior concentração do que os íons H+, por
isso não acontece uma neutralização completa, tendo como produto
um sal de caráter básico.
Exemplo: HCl (Ácido) + Ca(OH)2 (Base) → Ca(OH)Cl (Sal básico) +
H2O.
Nomenclatura dos sais
Assim como mencionado sobre a classificação dos sais ser feita de
acordo com os reagentes (ácido e base) formadores, para a
nomenclatura também será necessário conhecer os reagentes
formadores do sal. A nomenclatura dos sais é formada por:
“nome do ânion” de “nome do cátion”
O nome do ânion é formado de acordo com a nomenclatura do
respectivo ácido formador ou, ainda, pelo número de oxidação (NOX)
do elemento formador do ânion.
Sufixo do ácido
Sufixo do ânion formado
Número de oxidação do ânion (NOX)
-idríco
-eto
NOX fixo e negativo
Hipo ...oso
Hipo ...ito
+1, +2
-oso
-ito
+3, +4
-ico
-ato
+5, +6
Per... -ico
Per... -ato
+7
Exemplos:
HCl (Ácido clorídrico) + NaOH (Hidróxido de sódio) → NaCl (Cloreto de
sódio) + H2O
H3PO3 (Ácido fosforoso) + Zn(OH)2 (Óxido de zinco) → ZnHPO3
(Fosfito de zinco) + 2H2O
H2SO4 (Ácido sulfúrico) + NaOH (Hidróxido de sódio) → NaHSO4
(Sulfato de sódio) + H2O
Aplicação dos sais
Cloreto de sódio é um sal muito utilizado na culinária para temperar
e realçar o sabor dos alimentos.
Cloreto de sódio é um sal muito utilizado na culinária para temperar e
realçar o sabor dos alimentos.
NaCl (Cloreto de sódio): utilizado como condimento no preparo de
alimentos, para conservar carnes e peixes; administrado em soro para
reidratação do corpo.
NaNO3 (Nitrato de sódio): aplicado na fabricação de fertilizantes e
ácido nítrico.
Na2CO3 (Carbonato de sódio): utilizado para equilibrar o Ph de corpos
hídricos, como piscinas; aplicado também na fabricação de
medicamentos, vidros, detergentes, produtos cromados, fotografias, e
nas indústrias têxteis, para neutralizar o ácido sulfúrico.
NaHCO3 (Bicarbonato de sódio): é capaz de tamponar o Ph de uma
solução, utilizado, por isso, em medicamentos antiácidos; aplicado
também em bebida efervescente, fermento químico, conservação de
produtos como margarinas, tratamento de lã e seda, e em extintores
de incêndio.
CaCO3 (Carbonato de cálcio): aplicado na fabricação de mármores e
calcário devido as suas propriedades abrasivas; também utilizado na
produção de creme dental; e na agricultura, é usado como redutor de
acidez para preparo do solo para plantio.
NaClO (Hipoclorito de sódio): aplicado principalmente na fabricação
de produtos de limpeza, por ter propriedades desinfetantes; utilizado
também em indústrias têxteis como branqueador, no tratamento de
águas e efluentes, e como reagente intermediário em diversos
produtos químicos.
Cápsula efervescente formulada com bicarbonato de sódio, usada
para tratar desconfortos estomacais.
Cápsula efervescente formulada com bicarbonato de sódio, usada
para tratar desconfortos estomacais.
Reações formadoras de sais
Reação de neutralização ácido-base: a principal reação de formação
de um sal é a reação de neutralização entre um ácido e uma base.
Ácido + Base → Sal + Água
Exemplo:
HCl + NaOH → NaCl + H2O
Reagentes:
Hcl: Ácido clorídrico
NaOH: Hidróxido de sódio
Produtos:
NaCl: Cloreto de sódio
H2O – água
Mistura de outros sais: alguns sais podem originar-se da mistura de
outras soluções salinas. O sal formado apresenta-se em estado sólido
(precipitado) pela diferença de solubilidade com os demais sais das
soluções reagentes.
Solução salina A + Solução salina B → Sal C + Solução salina D
Exemplos:
NaCl(aq) + AgNO3 (aq) → AgCl (s) + NaNO3(aq)
Reagentes:
NaCl(aq): Solução salina de cloreto de sódio
AgNO3 (aq): Solução salina de nitrato de prata
Produtos:
AgCl(s): Cloreto de prata – sólido
NaNO3(aq): Solução salina de nitrato de sódio
Reação com óxidos: reações entre óxidos metálicos e ácidos ou bases
inorgânicos realizam uma reação de neutralização, tendo como
produto sal e água.
Óxido + Ácido/Base → Sal + Água
Exemplo 1:
Al2O3 + KOH → KAlO2 + H2O
Reagentes:
Al2O3: Óxido de alumínio
KOH: Hidróxido de potássio (base)
Produtos:
KAlO2: Aluminato de potássio (sal)
H2O – Água
Exemplo 2:
CaO + HBr → CaBr2 + H2O
Reagentes:
CaO: Óxido de cálcio
Hbr: Ácido bromídrico
Produtos:
CaBr2: Brometo de cálcio (sal)
H2O – Água
As propriedades dos sais
Os sais formam cristais, que possuem uma estrutura iônica (são
construídos de íons). A maioria deles não tem cor (muitas vezes a cor
branca dos cristais de sal é causada pelo grau de fragmentação,
quando na verdade os cristais são incolores). No entanto, existe um
grande grupo desses compostos que apresentam uma cor específica ,
por exemplo:
Os sais contendo cátions de cobre são normalmente verdes ou azuis,
Sais de níquel são caracterizados por sua cor verde,
O ferro faz com que seus compostos fiquem marrons ou verdes.
A cor depende da valência que o elemento químico tem em um
determinado composto. As cores dos sais hidratados são muitas vezes
diferentes das cores dos sais anidros. Para dar um exemplo, o cloreto
de cobalto(II) (CoCl 2 ) é azul, mas à medida que suas moléculas se
ligam à água (isto é, transformam-se na forma hidratada), ele se
torna rosa. A solubilidade dos sais em água varia . A maioria deles,
como nitratos (V) ou sais de sódio, potássio ou amônio, são muito
solúveis em água, onde se dissociam. Há também um grupo bastante
grande que forma depósitos insolúveis. Se não tivermos certeza de
quais compostos são livremente solúveis e quais não são, devemos
usar as tabelas de solubilidade. A dissociação iônica de sais está
relacionada à sua condutividade elétrica e consiste na decomposição
de moléculas em cátions e ânions em soluções aquosas. Os sais que
se dissociam têm a capacidade de transferir cargas elétricas, ou seja,
de conduzir corrente. No entanto, devemos observar que a corrente
também é conduzida por sais fundidos .
