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 Ovo Mexido
Cremoso
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Ovo Mexido Cremoso

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ingredientes
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3 ovos caipiras
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1 colher de sopa rasa manteiga

Sal a gosto;
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Pimenta a gosto (opcional).

modo de preparo
Em uma panela ou frigideira antiaderente fria, adicione os ovos
caipiras e a manteiga.
Ligue o fogo em temperatura baixa, fure a gema dos ovos e
mexa sem parar. Depois de alguns minutos, sua mistura ficará
bem líquida.
Espere mais alguns minutos e você começará a ver o fundo da
panela, pois o ovo irá coagular. Caso ele esteja coagulando
muito rapidamente, retire do fogo por alguns segundos e mexa
bem.
Adicione o sal e retire do fogo. Mexa a mistura até que atinja a
consistência desejada. O calor da panela, automaticamente,
continuará cozinhando o ovo.
Retire da panela para que os ovos mexidos não fiquem secos.
 Pasta de Ovos
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Pasta de Ovos
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ingredientes
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4 ovos
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½ cebola
½ xícara (chá) de maionese (pode ser a maionese caseira)
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salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

modo de preparo
Numa panela média, coloque os ovos, cubra com água e leve ao
fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por
mais 7 minutos. Com uma escumadeira, transfira os ovos cozidos
para uma tigela com água e gelo – assim eles param de
cozinhar e esfriam mais rápido.
Enquanto os ovos esfriam, pique fino a cebola. Lave, seque bem
e pique fino a salsinha.
Delicadamente, role os ovos na bancada e descasque sob água
corrente – assim a casca sai mais facilmente. Transfira para uma
tigela.
Com um garfo amasse bem os ovos. Junte a maionese, a
salsinha e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta a gosto
e misture bem até que todos os ingredientes estejam
incorporados.
 Maionese
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Maionese
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ingredientes
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3 ovos grandes
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1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre ou limão
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azeite de oliva

modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o azeite.
Comece a bater a mistura no liquidificador e vá adicionando um
fio de azeite até dar o ponto.
Pare de bater quando alcançar o ponto desejado para não
desandar com a receita.
 Ovo Poche
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Ovo Poche
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ingredientes
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1 ovo
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1 xícara (chá) de vinagre

1 pitada de sal
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1 pitada de pimenta-do-reino

modo de preparo
Em um recipiente, quebre o ovo e reserve.
Em uma panela, coloque 1 litro de água e o vinagre e deixe
ferver
Abaixe o fogo, mexa a água até formar um “redemoinho” e
coloque o ovo no meio.
Deixe cozinhar por 3 minutos, retire e resfrie em água fria para
uma gema bem mole.
Tempere com o sal e a pimenta e sirva a seguir.
 Ovo Nuvem
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Ovo Nuvem
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ingredientes
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4 claras
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3 gemas
50 g de bacon
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Sal a gosto
Pimenta a gosto
Gergelim a gosto
Salsinha a gosto

modo de preparo
Em uma vasilha, coloque as claras e bata até atingir o ponto de
neve. Reserve. Em uma frigideira, adicione o bacon picado bem
em cubinhos e doure bem.
Transfira para um prato com papel toalha e deixe descansar para
retirar o excesso de gordura. Misture o bacon às claras em neve
e tempere com sal e pimenta.
Em uma forma untada, faça três montinhos com as claras e asse
em forno preaquecido a 200°C por cinco minutos. Retire do
forno, coloque uma gema por cima de cada montinho e asse por
mais cinco minutos.
Finalize com gergelim e salsinha por cima dos ovos nevados
 Omelete de Forno
Com Atum
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Omelete de Forno Com Atum

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ingredientes
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6 ovos
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Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de requeijão
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1 colher de chá de fermento em pó

2 latas de atum
Salsinha a gosto
1 tomate cortado em rodelas
1/2 cebola cortada em rodelas
Azeitonas a gosto

modo de preparo
Reúna todos os ingredientes;
Coloque os ovos em uma tigela, e bata até homogeneizar;
Acrescente o sal, a pimenta, o requeijão e misture;
Adicione o fermento e misture delicadamente;
Transfira metade da mistura dos ovos para uma forma untada
com manteiga;
Espalhe o atum; Junte a salsinha à outra parte da massa, e
despeje-a sobre o atum;
Agora é só servir. Bom apetite!
 Pão de Gemas
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Pão de Gemas
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ingredientes
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8 gemas
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1 colher de sobremesa banha suína ou manteiga

1 colher de chá de fermento químico
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Sal a gosto

modo de preparo
Misture os ovos e a banha até ficar homogêneo
Acrescente o fermento e misture novamente até incorporar na
massa
Despeje a massa em uma forma de pão untada
Asse em forno pré-aquecido a 230 graus por aproximadamente
10 minutos.
 Pao de Claras
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Pão de Claras
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ingredientes
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8 Claras de Ovos
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Sal a Gosto
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modo de preparo
Bater todas as claras ate formar clara em neve
Quando as claras estiver bem firme, acomode porções
formando um circulo em uma forma untada
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Assim que terminar desligue e abra o forno e deixe lá por mais
10 minutos para esfriar e é só aproveitar.
 Ovos Mexidos Com
Queijo Coalho
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Ovos Mexidos Com

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Queijo Coalho
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ingredientes
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1 colher de chá cheia de manteiga

3 ovos
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1 colher de sobremesa cheia de manteiga

1 colher de sopa cheia de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
cebolinha fresca a gosto
2 espetos de queijo coalho dourados na frigideira,

modo de preparo
Derreta a manteiga na frigideira em fogo baixo.
Adicione o(s) ovo(s) inteiros. Espere o ovo coagular e mexa de
leve, espere coagular mais um pouco, mexa novamente até
obter o resultado desejado
Desligue o fogo, antes do ovo coagular por completo, ainda
úmido! Ele termina seu cozimento apenas com o calor da
panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e
Acrescente cebolinha fresca. (opcional). Pronto para servir!
 Ovo Frito
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Ovo Frito
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2 ovos inteiros
½ colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
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sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo
Separe as claras das gemas. Tempere as claras com 1 colher de
sopa de cebolinha fresca picada, sal e pimenta do reino. Misture
com um garfo e reserve.
Em fogo médio, em uma frigideira pequena e anti aderente,
coloque ½ colher de sopa de manteiga, espere a manteiga
começar a derreter e coloque as claras temperadas.
Abaixe o fogo, tampe e deixe por 2 minutos até as claras
coagularem. O ponto pode ser bem dourado, com as claras
crocantes, você decide!
Junte então as gemas, sobre as claras já coaguladas, tempere
com sal a gosto, mas vá com cuidado, lembre-se que já
temperamos as claras. Tampe e deixe por 1 a 2 minutos
conforme a preferência pelo ponto das gemas.
E é só servir
 Panini
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Panini
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ingredientes
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3 ovos
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2 colheres de sopa de requeijão integral

1 colher de chá de fermento
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Sal a gosto
adicione queijo parmesão se preferir

modo de preparo
Misture com o garfo todos os ingredientes em um recipiente
próprio para micro-ondas.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Toste o panini em uma frigideira ou sanduicheira, e recheie a
gosto. Sugestão recheio: frango desfiado, carne seca.
 Caldo de Ossos
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Caldo de Ossos
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1 kg de ossos (com tutano).

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Temperos: sal, cebola, alho, cúrcuma, pimenta preta, orégano.

3 colheres sopa de vinagre de maçã 2/3 da panela com água.
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modo de preparo
Cozinhe por 3h para bovinos na panela de pressão.
Pare na metade do tempo para completar com água.
Coe, espere esfriar e retire a gordura.
Mantenha sob refrigeração.
Consuma ao longo do dia.
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