Ebook
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Antes de colocar a mão na
massa
vou contar um pouquinho da minha
história pra inspirar vocês!
Me diz uma coisa, hoje você se encontra super insatisfeita
com as suas receitas de brownie? Já não aguenta mais ver
suas receitas não dando certo? Sabe aquela receita que
você segue toda certinha e no final ela insiste em dar errado
e aí você precisa jogar fora? É triste né? Querer fazer e dar o
seu melhor, gastar todo seu dinheirinho e ver ele indo embora,
perder dias e noites tentando entender “aonde foi que eu
errei nesse brownie?” Posso te contar um grande segredo?!
Eu também já estive nessa posição, e acredite, hoje eu
elaborei e criei as receitas mais gostosas, simples, que mais
vendem na minha loja e que verdadeiramente dão certo do
tão temido brownie!
Mas quem é essa menina que hoje criou as melhores
receitas de brownie e é bem sucedida com elas?
Prazer, me chamo, Ana Júlia, mas pode me chamar de,
Naju Mattos! Tenho 21 anos, vivo da confeitaria desde
os meus 17 anos e já vivi pelos cantos me lamentando
não ter a melhor receita de brownie!
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Antes de colocar a mão na
massa
vou contar um pouquinho da minha
história pra inspirar vocês!
Minha paixão pela confeitaria já veio instalada em
mim desde quando eu implorava a minha avó pra
ficar na cozinha assistindo ela bater os bolos, e
claro, eu ficava com as raspinhas ne?! Fui crescendo
e achava que seria uma bela de uma advogada,
cheguei a fazer o enem, a procurar as melhores
faculdades, porém percebi que não tava feliz!
Não foi fácil, pois eu não tive apoio familiar, não tive de
onde tirar dinheiro pra investir em mim mesma, não tive
nenhum tipo de ajuda que eu precisava naquela época,
mas eu não desisti, pois eu imaginava um dia poder ser
pras pessoas aquela esperança e inspiração que um dia
eu precisei encontrar em alguém e não tive! Até que eu
decidi pegar a cozinha e vários ingredientes dos meus
pais emprestado pra fazer docinhos gourmet e vender na
rua, muitas vezes sumia o leite condensado e eu ficava
quietinha né, óbvio?!
Foi aí que eu mudei toda chavinha da minha história,
e como Deus é muito maravilhoso não iria me deixar
só nessa e enviou o Fellipe que era meu melhor
amigo na época e saiu vendendo nas ruas comigo
também! Nós passamos a comprar insumos pra
testar brownies, até que surgiu a nossa melhor
receita de brownie e fomos vender na faculdade em
que ele fazia, foram muitos “nãos”, foram muitas
humilhações, mas a gente venceu! Abrimos nosso
primeiro cantinho pra produzir tudo e hoje nós somos
donos da Paladar do céu.
Eu tenho certeza que a finalidade desse ebook é
pegar na sua mão e te dar toda confiança,
segurança, esperança e a certeza de que você não
está sozinho(a)! Vamos aprender a fazer o brownie
perfeito, vender muito e mudar toda a sua história?!
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Receitas
•Brownie + vendido
Ingredientes
•150g de margarina ou manteiga
•4 ovos
•360g de açúcar refinado
•200g de farinha de trigo sem fermento
•130g de Nescau
•120g de chocolate em pó 50%
•100g de chocolate blend em gotas
•70g de nozes (opcional)
modo de preparo
Em uma batedeira adicione os ovos com o açúcar,
bata até tudo se misturar.
Desligue a batedeira e adicione o cacau, a farinha, o
Nescau e a margarina e bata novamente!
Após bater tudo e virar uma massa homogênea
e cremosa, adicione o chocolate e as nozes.
Na forma, passe o desmoldante e despeje a
sua massa com o forno em 180• graus. Deixe
no forno por aproximadamente 20min
Usar essa receita pra fazer doces de delivery e
bolos, como por exemplo, o naked brownie que
é sucesso!
atenção a próxima página
ROWN
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B IE N
Ã
O
Desmistificando o brownie
ÉU
M
Dica 1•
Nunca bata demais a sua massa, isso pode
desenvolver o glúten da farinha e acabar virando um
bolo! Bata o suficiente para que tudo se misture bem.
Dica 2•
Olho no forno e marcando os minutos exatos!
Cada forno diferencia de outro, por isso é muito
importante conhecer o seu forno!
Dica 3.
Manteiga e margarina em temperatura ambiente,
nunca muito gelada!
Dica 4.
Não reutilizar o bowl da batedeira sujo,
isso altera a sua casquinha deixando
BO com aspecto de bolo.
LO
SOLA O!
D
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•Brownie americano
profissional
Ingredientes
•200g de chocolate meio amargo
•100g de manteiga
•100g de açúcar
•2 ovos
•100g de açúcar mascavo
•120g de farinha de trigo
modo de preparo
Na batedeira coloque os ovos e os açúcares,
bata até virar uma mistura homogênea.
Logo após, derreta a manteiga e o chocolate
juntos, e adicione a sua mistura de ovos e
açúcar! Lembrando que o chocolate não pode
estar super quente.
Por último, adicione a farinha a mão e misture
delicadamente até tudo ficar homogeneo!
Na forma, passe o desmoldante e despeje a
sua massa com o forno em 180• graus. Deixe
no forno por aproximadamente 20min
sugestões:
Usar essa receita para criar sobremesas sofisticadas.
Como por exemplo, um doce empratado.
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Recheios
•Brigadeiro de leite ninho
ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 caixinha de creme de leite
-3 colheres de sopa de leite ninho
modo de preparo
Dissolva o leite em pó no creme de leite, e
adicione o leite condensado. Mexa tudo em
fogo médio até chegar no ponto de recheio!
•Brigadeiro de chocolate cremoso
ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 caixinha de creme de leite
-3 colheres de cacau 50%
-100g de chocolate meio amargo
modo de preparo
Dissolva o cacau no creme de leite, adicione o
leite condensado e mexa bem em fogo médio!
Quando comecar a borbulhar, adicione o
chocolate. E mexa até chegar no ponto de
recheio
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Recheios
• Creme 4 leites
ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 caixinha de creme de leite
-200ml de leite de coco
-3 colheres de sopa de leite em pó
modo de preparo
Dissolva o leite em pó no creme de leite, e
adicione os outros ingredientes. Mexa em
fogo médio até virar um creme
•Brigadeiro branco
ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 caixinha de creme de leite
-100g de chocolate branco
modo de preparo
Adicione tudo em uma panela e misture em
fogo médio até virar um brigadeiro!
•Mousse de ovomaltine
ingredientes
-300ml de chantilly gelado
-4 colheres de sopa cacau 50%
-1 colher de emulsificante em gel
-4 colheres de sopa de ovomaltine
-metade de 1 leite condensado
modo de preparo
Adicione tudo na batedeira e bata em velocidade média
até atingir o ponto de creme! Adicione o ovomaltine por
último e mexa na mão
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Doces lucrativos com
o Brownie
•sandubrownies Preço sugerido:
R$6,00 unidade
•pizza brownie Preço sugerido:
R$12,90 unidade
Preço sugerido:
•brownie no pote
R$13,00 unidade
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Doces lucrativos com
o Brownie
•Naked brownie Preço sugerido:
A partir de R$90,00
•sobremesas sofisticadas
Preço sugerido:
A partir de R$25,90
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A melhor receita de brownie está em suas
mãos! Use e abuse com moderação
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Bônus da Naju
•brownie blondie
Ingredientes
-125g de manteiga
-75g de açúcar refinado
-75g de açúcar mascavo
-3 ovos
-160g de farinha de trigo
-120g de chocolate branco
-5g de baunilha (opcional)
-100g de chocolate branco
Modo de preparo
Primeiro bata os ovos com o açúcar.
Enquanto isso, derreta o chocolate
branco e a manteiga e reserve.
Adicione essa mistura nos ovos com o
açúcar e bata novamente. Por fim
adicione a farinha de trigo com
movimentos leves a mao. Adicionei
100g de chocolate em gotas na massa
e leve ao forno a 180• graus.
