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Receita de Brigadeiro Ao Leite Fácil

O documento apresenta uma receita de Brigadeiro Ao Leite, com rendimento de cerca de 25 unidades e tempo de preparo de 30 minutos. Inclui ingredientes, modo de preparo e informações sobre validade e temperatura ideal para enrolar. Também fornece orientações sobre o preço sugerido para venda do brigadeiro.

Enviado por

MarliVic
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
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Tópicos abordados

  • Temperatura,
  • Brigadeiro congelado,
  • Confeitaria,
  • Chocolate ao leite,
  • Fuê,
  • Culinária doce,
  • Armazenamento,
  • Receita simplificada,
  • Gastronomia,
  • Brigadeiro de festa
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Receita de Brigadeiro Ao Leite Fácil

O documento apresenta uma receita de Brigadeiro Ao Leite, com rendimento de cerca de 25 unidades e tempo de preparo de 30 minutos. Inclui ingredientes, modo de preparo e informações sobre validade e temperatura ideal para enrolar. Também fornece orientações sobre o preço sugerido para venda do brigadeiro.

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Tópicos abordados

  • Temperatura,
  • Brigadeiro congelado,
  • Confeitaria,
  • Chocolate ao leite,
  • Fuê,
  • Culinária doce,
  • Armazenamento,
  • Receita simplificada,
  • Gastronomia,
  • Brigadeiro de festa

Brigadeiro Ao Leite

Curso
Especial
2
Brigadeiro Ao Leite PRO
As receitas evoluem sem perder o sabor

Rendimento: Cerca de 25 brigadeiros


Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: Até 6 dias enrolado, até 20 dias
sem enrolar na geladeira, 45 dias congelado

Ingredientes
75g Chocolate ao leite
15g Achocolatado
10g Glucose de Milho
5g Sorbitol
5g Açúcar Líquido Invertido
395g Leite Condensado (1 lata)
100g Creme de Leite (de caixinha)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio sempre mexendo com um fuê. Quando estiver macio e
engrossado, o brigadeiro estará pronto. A temperatura ideal
para enrolar é entre 92 e 95 graus. Leve à geladeira para
esfriar. Remova da geladeira. Passe desmoldante ou óleo de
canola nas mãos e faça bolinhas de 20 a 23 gramas. Passe no
granulado para dar acabamento.
Versão simplificada
3
Brigadeiro Ao Leite
Coloque a mão na massa hoje

Rendimento: Cerca de 25 brigadeiros


Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: Até 3 dias enrolado, 8 dias sem
enrolar na geladeira, 20 congelado

Ingredientes
75g Chocolate ao leite
15g Achocolatado
395g Leite Condensado (1 lata)
100g Creme de Leite (de caixinha)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio sempre mexendo com um fuê. Quando estiver macio e
engrossado, o brigadeiro estará pronto. A temperatura ideal
para enrolar é entre 92 e 95 graus. Leve à geladeira para
esfriar. Remova da geladeira. Passe desmoldante ou óleo de
canola nas mãos e faça bolinhas de 20 a 23 gramas. Passe no
granulado para dar acabamento.
Esqueceu qual
a temperatura? 4
Não esquenta...

Temperaturas
TEMPERATURA
Cremoso (para bolo na taça) 80°C
Ponto de bico 85 a 90°C
Para enrolar 92 a 95°C

Atenção: Meça a temperatura durante o preparo, com o


brigadeiro na panela. As temperaturas acima são para
termômetro digital infravermelho. Se estiver usando
termômetro de pino, considere 96°C para enrolar.
5
PESO

Brigadeiro de Festa
12 a 15 gramas

Brigadeiro de Loja
20 a 23 gramas
*Peso para o brigadeiro sem acabamento com o granulado. Com o
granulado, o brigadeiro de loja chega a pesar cerca de 25 gramas.
6
Validade
Receita normal

Brigadeiro enrolado Até 3 dias


Brigadeiro sem enrolar* Até 8 dias
Brigadeiro congelado Até 20 dias

Receita do Lucas Corazza

Brigadeiro enrolado Até 6 dias


Brigadeiro sem enrolar* Até 20 dias
Brigadeiro congelado Até 45 dias

Receita do Lucas
Receita com glucose e
normal açúcar invertido

*Armazenado na geladeira
7
Preço
Sugerido
Brigadeiro de Loja
R$4,00 a unidade

Ajuste o valor caso esteja


começando e de acordo com a
região onde mora. O valor cobrado
hoje pelo Lucas Corazza é R$5,00
(para o brigadeiro de festa com 25g)

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