EBOOK
Ederson Borges Mariano
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COOKIES E CIA
Comece um negocio lucrativo
na cozinha da sua casa
ÌNDICE
Não pode faltar ---------------------------------------
Dicas Importantes --------------------------------------
Cookie Tradicional -------------------------------------
Cookie de Chocolate -----------------------------------
Cookie Recheado --------------------------------------
Primeiros passos para Vender ----------------------------
Como elaborar um bom cardápio--------------------------
Embalagens --------------------------------------------
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O que não pode faltar
Bowls
Espátulas
Assadeira
Saco de congelamento
Papel Manteiga
Geladeira/ congelador
Forno
Testes
Dedicação
Amor
Paciência
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DICAS IMPORTANTES
Planejamento é essencial para o sucesso!
Antes de começar faça um mise en place, ou seja, separe todos os
ingredientes antes de começar para não ter surpresas, não tem nada mais
indesejável do que descobrir que falta ingredientes no meio do preparo.
Todos os igredientes devem estar em temperatura ambiente, inclusive a
manteiga.
Não substitua manteiga por margarina.
Usamos manteiga sem sal na confeitaria, mas se não encontrar só tire a
pitada de sal da receita.
Leia atentamente às receitas.
Realize todos os processos da maneira em que estão descritos seguindo os
tempos e temperaturas.
não pule etapas
Eu recomendo ler a todo o ebook antes de começar sua produção, eu
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trouxe muitas informações importantes para que você possa realmente
[email protected] começar um negócio lucrativo, aí na cozinha de sua casa e tenha certeza
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de que se você desejar, em breve terá um espaço físico dedicado às suas
produções. quem sabe um ateliê, uma loja ou uma fábrica?
Acredite, é possível!
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Cookie Tradicional
INGREDIENTES
Rendimento: 14 cookies de 50g
Validade: 20 dias
100 g de manteiga
Modo de Preparo:
180 g de acucar mascavo Na batedeira usando o batedor
50 g de acucar refinado Raquete, ou manualmente com uma
1 ovo espátula, bater a manteiga com os
200 g de farinha de trigo açúcares ate obter um creme fofo.
1 colher de cha de bicarbonato ainda batendo, adicione o ovo, a
200 g de chocolate em gotas essência e o sal.
1 pitada de sal Pare de bater e adicione a farinha e
1 colher de cha de esssencia de o bicarbonato e bata somente ate
baunilha formar
Ederson Borges uma massa uniforme. Pare
Mariano de
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bater e adicione as gotas de
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chocolate e misture com uma
Dicas: espátula.
Você pode congelar as Com ajuda de uma colher, pegue
bolinhas por até 90 dias em porções da massa e faça bolinhas,
potes bem fechados e assar colocando-as m uma assadeira
quando desejar. Tire do forrada com papel manteiga, deixe
congelador e acomode as um espaço de 3 dedos
bolinhas na assadeira e deixe aproximadamente entre elas, pois
na geladeira por 30 minutos elas se espalham durante o tempo de
antes de assar em forno pré cozimento no forno. Deixe a
aquecido. asssadeira na geladeira enquanto
Antes de Assar, cole algumas aquece o forno a 180° por 5 minutos.
gotas de chocolate na Leve seus biscoitos para assarem até
superficie das bolinhas para que a base comece a dourar.
uma melhor apresentação.
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Cookie de Chocolate
INGREDIENTES
MASSA de CHOCOLATE
Rendimento: 14 cookies de 50g
Validade: 20 dias
Modo de Preparo:
100 g de manteiga Na batedeira usando o batedor
180 g de açúcar mascavo Raquete, ou manualmente com uma
50 g de açúcar refinado espátula, bater a manteiga com os
1 ovo açúcares ate obter um creme fofo.
ainda batendo, adicione o ovo, a
180 g de farinha de trigo
essência e o sal.
50 g de chocolate em pó 50%
Pare de bater e adicione a farinha,
cacau ou 30 g de cacau
o chocolate e o bicarbonato e bata
1 colher de chá de bicarbonato somente ate formar uma massa
200 g de chocolate em gotas
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uniforme. Pare de bater e adicione
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1 pitada de sal 90555317072 as gotas de chocolate e misture
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1 colher de chá de esssência de com uma espátula.
Com ajuda de uma colher, pegue
baunilha
porções da massa e faça bolinhas,
colocando-as m uma assadeira
Dicas: forrada com papel manteiga, deixe
um espaço de 3 dedos
Você pode usar gotas de chocolate
aproximadamente entre elas, pois
branco para adicionar mais uma
elas se espalham durante o tempo
opção no seu cardápio.
de cozimento no forno. Deixe a
asssadeira na geladeira enquanto
aquece o forno a 180° por 5
minutos. Leve seus biscoitos para
assarem até que a base comece a
dourar.
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Cookie Recheado
Massa
INGREDIENTES:
140 g de manteiga
80 g de açúcar refinado
160 g de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
340 g de farinha de trigo
1/2 de colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
280 g de gotas de chocolate
Rendimento: 16 cookies grandes
Validade: 20 dias
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[email protected]Modo de Preparo: 90555317072
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Primeiro passo é pocionar seu recheio! Com ajuda de uma colher porcione 50 g de
cheio e coloque sobre uma assadeira forrada com tapete de silicone ou plástico
desses para congelamento e leve para congelar. Esse processo pode ser feito na
véspera para que o recheio fique bem duro.
Prepare sua massa com o mesmo método de preparo da massa tradicional, porcione
bolinhas de 70 g e reserve. Pegue os recheios congelados, pegue uma bolinha da
massa de cookie e pressione uma porção de recheio congelado sobre ela, afundando
ele na massa de cookie, agora vá dobrando as bordas da massa de cookie sobre o
recheio para cobrir totalmente. essa parte da emenda deve ficar para baixo na hora
de assar, então certifique-se deque está bem fechado. coloque o cookie na
assadeira respeitando o espaço entre eles e cole algumas gotas de chocolate na
superfície. Leve para a geladeira por 20 minutos antes de assar em forno pré
aquecido.
Atenção: para os cookies recheados, aqueça seu forno a 200° e após 5 minutos
assando seus cookies, baixe para 180° para um melhor resultado.
Recheio de Chocolate
INGREDIENTES:
395 g de leite condensado
10 g de farinha de trigo
200 g de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo
100 g de Nutella
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[email protected]Modo de Preparo: 90555317072
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Em uma panela dilua a farinha no leite condensado, e então os
demais ingredientes. Leve ao fogo médio e com a ajuda de um fouet
cozinhe até o ponto de brigadeiro. Tire do fogo, transfira para um
recipiente, cubra com um plástico e deixe esfriar.
Primeiros passos para Vender
1 Produzir
A primeira coisa a se fazer é produzir seus cookies.
Não use fotos da internet para divulgar seu trabalho, faça a sua primeira produção
para testar as receitas e aproveite essa produção para fotografar e até filmar
algumas etapas que poderão ser usadas para sua divulgação.
Tire fotos dos ingredientes nos potes, do preparo do recheio na panela, filme a hora
de transferir o recheio da panela para outro recipiente, tire foto ou filme os biscoitos
saindo do forno, tudo que você puder registrar será útil para divulgar seu produto.
fotografe seu Cookie por dentro, depois embalados.
Mostre opções para seus clientes aproveitando essa mesma prdução,
Exemplo:
Cookie para eventos corporativos
Cookie para presentear
Cookie para lembrancinha Ederson Borges Mariano
[email protected]Cookie para consumo diário 90555317072
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São varias possibilidades, mas seu cliente não sabe, cabe a você mostrar.
2 Precificação
Eu sei que essa é uma parte mais chata, mas ela é fundamental para seu negócio dar
certo.
tire um tempo para fazer com calma e depois é só fazer manutenção de tempos em
tempos.
Comece fazendo a ficha técnica do seu produto, ou seja, escreva a receita num
caderno ou planilha. ao lado de cada ingrediente você colocará o custo para
produção, conforme o exemplo abaixo:
Ficha Técnica
Rendimento:
Receita Valor Qnt Total 14 cookies de 50g
100 g de manteiga 13,00 200 g 6,5
180 g de acucar mascavo 11,89 1 kg 2,14
Sendo assim:
50 g de acucar refinado 3,75 1 kg 0,18 16,09 : 14 = 1,14
1 ovo 11,30 1 DZ 0,94
200 g de farinha de trigo 3,99 1 KG 0,79
1 colher de cha de bicarbonato 2,19 30g 0,36
200 g de chocolate em gotas 25,57 1 KG 5,11
1 pitada de sal 2,15 1KG 0,001
1 colher de cha de esssencia de baunilha 13,99 1 960 ml 0,07
total: 16,09
O próximo passo é fazer o mesmo com o recheio, se houver, com as
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embalagens e qualquer coisa que adicione à produção.
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O valor médio de venda de um Cookie bem feito é de 9 a 15,00, mas isso vai
depender de vários fatores, quanto mais você se profissionalizar mais você
será reconhecido e bem pago.
Você também poderá após entrar no mercado, diversificar seu cardápio
adicionando Biscoitos Festivos e Decorados, fazendo com que você fique
conhecido na sua cidade ou até nacionalmente, pois biscoitos e cookies podem
ser enviados pelo correio.
Nas formações eu ofereço para meus alunos uma planilha automática que faz
todo calculo para facilitar o processo.
Fazer Biscoitos e Cookies é altamente lucrativo, os biscoitos decorados por
exemplo tem um custo médio de 2,50 e já com lucro! o preço de venda pode
variar entre 10 e 17,00, ou seja 750% de LUCRO.
3 Divulgar/ Redes Sociais
Você não precisa sair batendo nas portas para vender seus cookies, existem muitas
estratégias de vendas mais eficientes que ensino nas minhas formações para que
meus alunos sejam valorizados e vendam todos os dias.
Aqui vou te dar algumas opções para começar a vender na sua cidade.
1- Redes Sociais
Você precisa de uma pagina com cara de profissional, então se você ja tem uma
pagina pessoal com seguidores pode transformar ela em sua pagina profissional, pois
quem te segue já poderá conhecer seu novo trabalho. Caso prefira montar uma do
zero tudo bem.
A foto do perfil deve ser uma foto bem limpa ou sua, mostrando você segurando um
cookie ou uma foto do seu produto, mas seja qual for sua escolha pense que será seu
“ cartão de visitas”.
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Poste varias fotos antes de divulgar sua pagina, fotos bonitas que causam desejo
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para comer seus cookies, por isso deve aproveitar a sua primeira produção para tirar
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muitas fotos e fazer alguns videos curtos.
Ao publicar uma foto, coloque uma legenda sedutora, falando sobre a textura dos
seus cookies, sabor, e o que mais achar interessante para atrair o desejo do seu
possivel cliente.
Exemplo:
Que tal saborear um Cookie de Chocolate macio e ao mesmo tempo crocante, com
recheio cremoso de avelã que derrete na boca?
OU
“ Por aqui o cheiro de cookie se espalha no ar trazendo lembranças da infância,
uma mistura de chocolate, baunilha que eu sentia quando minha mãe preparava
essas delicias no café da tarde...
Conte historias, envolva sua audiência trazendo à memoria sensações e lembranças
gostosas.
4 Divulgar/Grupos
Hoje em dia temos grupos de condomínios, mães da escola, empreendedores da
cidade e muitos outros. Esses grupos são maravilhosos para divulgar nosso trabalho.
E quando eu digo divulgar, preciso te dizer que sem estratégia não funciona tá?
Não seja uma pessoa “Spam”, ou seja aquela que todo dia manda cardápio e quer
vender a todo custo. Seja agradável, peça licença para falar sobre seu trabalho.
Algumas dicas:
“Olá mamães, trabalho com cookies artesanais para todas as ocasiões. São cookies
americanos tradicionais e recheados para consumo no dia a dia mas também tenho
muitas opções para presentear, para brindes, e muito mais. Vou deixar um cardápio
para vocês conhecerem as opções.”
Olá vizinhos (mamães, amigos, pessoal), essa semana
Ederson Borges Marianotemos produção da caixa
[email protected]degustação a Cookie Box, com (X) sabores sendo XXX.
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Temos apenas 20 unidades, então jáHP0469770687
reserve a sua! “
Entende que dá para gente oferecer sem ser “vendedor” ?
Você precisa fazer com que o seu cliente te veja como um “solucionador de
problemas” não um Vendedor!
Como assim?
Todos nós compramos soluções, não compramos produtos só por comprar.
O cliente vai comprar seu cookie para:
Agradar o filho
Presentear alguém
Ter uma sobremesa ou lanche da tarde
Oferecer uma lembrançã na sua festa ou para seu cliente
“
Deu pra entender?
Sua abordagem deve sempre falar sobre a Solução, exemplo pratico:
“Fim de semana tá chegando, preparamos uma Cookie Box para seu lanche da
tarde”. (Aqui você está vendendo a solução para seus clientes não precisarem ir para
a cozinha no fim de semana)
“Um presente de Páscoa delicioso e Criativo” ( Aqui você está vendendo a solução
para o cliente que quer presentear com economia, criatividade, etc)
“Seus clientes vão amar esse brinde, um cookie deliciodo .....” (aqui você oferece a
solução para as empresas que buscam brindes corporativos)
Percebe que o produto é um “veiculo”
Edersonpara o cliente
Borges Marianosatisfazer algo?
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4 Divulgar/Parcerias
·Você pode visitar comércios com alta rotatividade de pessoas como academia,
salões de beleza e lojas, e propor uma parceria. Montar uma mesa de produtos
atrativos para vender e já divulgar seu catalogo, negociando uma comissão ou até
mesmo a locação do espaço.
·Dependendo de sua abordagem o espaço nem cobrará nada, mostre a ele a
vantagem de trazer outros serviços e oferecer comodidade aos clientes. Fale que
você divulgará para seus contatos que irão até o local comprar seus produtos e
conhecerão de perto o estabelecimento, assim esse cliente poderá se tornar cliente
do seu parceiro.
·Ofereça um produto para sorteio. Vá ate o estabelecimento, se apresente e mostre
seu trabalho. Proponha uma parceria deixando um produto que seja atraente para
sorteio. Divulgue nas redes sociais e em grupos, o estabelecimento também divulgará
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com o objetivo de atrair mais clientes e consequentemente esses clientes conhecerão
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seus produtos. 90555317072
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·Visite clubes como Roraty e Lions por exemplo e ofereça produto para sorteio, esses
clubes fazem muitos eventos beneficentes e são ótimos públicos para atingir.
Faça parceria com profissionais de embalagens e papelaria personalizada.
Brindes corporativo são uma ótima opção para investir, para isso precisa ter CNPJ e
emitir Nota Fiscal, mas é muito simples abrir uma MEI e eu recomendo se quiser
vender para empresas e até comprar em atacados.
Pesquise as empresas mais próximas de você e faça uma lista.
Faça um cardápio exclusivo para empresas com valores diferenciados, lembrando
que compram em quantidades, então diminuímos o lucro para vender mais.
Pegue o contato do marketing e marque uma visita, assim você terá a oportunidade
de falar sobre seu produto e levar uma amostra para provarem, isso te deixa à frente
da concorrência que na maioria das vezes só mandam um catalogo via email.
Mostre que você esta aberta a negociações, e para isso é muito importante fazer a
precificação correta hein.
Como elaborar um bom Cardápio
Um bom cardápio é:
Limpo, sem muitos elementos que tirem a atenção do cliente do foco principal que é
o produto.
Deve conter boas imagens
Informações sobre o produtos bem claras
Informações sobre como fazer a encomenda, condições de pagamento e entegas,
prazos e tudo que for importante.
O cliente não quer ficar te incomodando fazendo perguntas, portanto você deve
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facilitar a vida dele para que ele faça compra.
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use aplicativos como Canva por exemplo que é gratuito e tem vários modelos prontos
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para você editar.
Veja no modelo abaixo
Adicione :
Temos opções para presentear,
ou confira nosso cardápio para
festas...
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Embalagens
A sua embalgem pode “matar” seu produto!
De nada adianta ter uma receita incrivel e fazer tudo que ensinei acima, se
sua embalagem não favorecer seu produto. E isso não quer dizer comprar
embalagem cara, porque existem várias maneira de embalar seus produtos
de maneira simples e econômica mas que valorizam!
Vou deixar aqui algumas opções interessantes para você usar.
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Saquinhos Caixa em MDF Vidros Papel manteiga
AGRADECIMENTO
Este Ebook foi elaborado com muito carinho e dedicação para que
você produza Cookies altamente lucrativos e se destaque na área.
Seu compartilhamento sem autorização é crime classificado como pirataria
disposto em lei. no art. 184 do Código Penal.
Com mais de 10 anos de estudos e atuando na Confeitaria lucrativa,
separei essas receitas e estratégias para te ajudar a começar um negócio
na cozinha da sua casa e te guiar no caminho para o sucesso!
Este é apenas o primeiro passo para chegar onde tanto almeja! Agora
só depende de você com sua dedicação e acreditando que é possível ter
uma nova profissional altamente lucrativa!
Sou imensamente grata pela confiança e espero te ver em breve
produzindo Cookies deliciosos.
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Nani Magalhães
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atualizados sobre meus cursos,
aulas e produtos de minha loja na
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Gratidão nanimagalhaes_
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