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Coxinha

A receita de coxinha inclui ingredientes para a massa, recheio e empanamento, destacando a importância de utilizar a água do cozimento do frango. O preparo envolve a mistura e cozimento dos ingredientes da massa, refogado do recheio e montagem das coxinhas antes de empanar e fritar. O resultado é uma coxinha crocante e saborosa, ideal para servir como lanche ou aperitivo.

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Coxinha

A receita de coxinha inclui ingredientes para a massa, recheio e empanamento, destacando a importância de utilizar a água do cozimento do frango. O preparo envolve a mistura e cozimento dos ingredientes da massa, refogado do recheio e montagem das coxinhas antes de empanar e fritar. O resultado é uma coxinha crocante e saborosa, ideal para servir como lanche ou aperitivo.

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COXINHA

Ingredientes:
2 litros de água

•1 kg de farinha de trigo peneirada

•2 caldos de galinha

•1 colher de margarina

•1 colher rasa de sal

•1 colher de colorífico

Recheio:
•1 kg de peito de frango cozido e desfiado

•2 cebolas médias picadas

•1 xícara de salsinha picada

•pimenta vermelha picada a gosto

•2 dentes de alho amassados

•sal a gosto

•colorífico a gosto

•óleo ou azeite de oliva

Para empanar:
•2 claras

•1 litro de água

•1 pitada de sal

•2 xícaras (chá) de farinha de trigo

•2 kg de farinha de pão
Modo de Preparo

Para a massa:
1-Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos
de galinha, a margarina, o sal e o colorífico

2-Deixe a mistura no fogo até ferver

3-Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá
mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela

4-Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina

5-Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca

Para o recheio:
1-Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e
a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por
alguns minutos

2-Junte o sal e o colorífico

3-Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar

Para a montagem:
1-Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja
o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma
cavidade na massa

2-Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do
polegar e do indicador

Para empanar:
1-Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a
farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam

2-Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo

3-Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação

Para fritar:
1-Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe
esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que
pode fazer com que as coxinhas venham a rachar

2-Espere dourar bem e escorra

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