Alimentos e nutrientes
O equilíbrio para uma boa qualidade de vida
Introdução
• Para você, o que é se alimentar de maneira saudável?
• Você acha que os alimentos que ingere influenciam
sua qualidade de vida?
• Quais prejuízos a saúde podem ser decorrentes do
consumo de alimentos não saudáveis?
• Você acha que questões sociais influenciam na
alimentação?
Importância dos alimentos
• Por que nos alimentamos?
• Os alimentos são importantes por serem FONTE DE ENERGIA
e também, FONTE DE SUBSTÂNCIAS NECESSÁRIAS ao nosso
corpo.
• Energia e substâncias apropriadas são essenciais para o
nosso organismo.
• São usadas por ele para reparar tecidos lesados, crescer e
manter o corpo funcionando corretamente.
Os alimentos contêm nutrientes
• Reparo de machucados: Parte da atividade do nosso
organismo consiste em fazer os reparos necessários,
como cicatrizar machucados, reparar lesões na pele e
nos músculos.
• Crescimento: Para crescer, nosso corpo precisa de
substâncias que entram no processo de constituição
dos músculos, ossos, pele, sangue e de todas as suas
partes.
Os alimentos contêm nutrientes
• Algumas substâncias não são produzidas pelo próprio
corpo e por isso devem estar presentes na
alimentação.
Funções dos nutrientes
• Nutriente é toda
substância presente
na alimentação
• Garantem o
desenvolvimento
saudável do corpo
Tipos de nutrientes
• Existem pelo menos 5 tipos de nutrientes:
• Proteínas
• Carboidratos
• Lipídios
• Minerais
• Vitaminas
Nutrientes plásticos ou construtores:
PROTEÍNAS
• Participam da constituição dos músculos, pele, sangue,
coração, pulmões e outras partes do corpo.
• Estão presentes na composição de enzimas e hormônios.
• São indispensáveis tanto para o crescimento como, na
formação de anticorpos, para a defesa do organismo.
• Alimentos: Leite, queijo, ovos, carnes, peixes e feijão.
Nutrientes energéticos: CARBOIDRATOS
• Fornecem grande parte da energia necessária às
atividades do corpo.
• Funcionamento do cérebro, sistema nervoso, músculos
e outros órgãos em geral.
• O excesso pode engordar.
• Alimentos: Pão, batata, aipim, massas, arroz.
Nutrientes energéticos: LIPÍDIOS
• Atuam na formação da pele e dos músculos e também
como reservas de energia.
• Formação de hormônios e a constituição de membranas
celulares.
• O excesso pode engordar.
• Alimentos: manteiga, margarina, embutidos, óleos e
azeites.
Nutrientes reguladores: VITAMINAS E
MINERAIS
• São importantes para o correto funcionamento do
organismo.
• Também não podem ser produzidas pelo organismo de
um ser vivo.
• Alimentos: leite, VEGETAIS, sal, carnes, LEGUMES, ovos,
peixes, feijão.
Fibras
• Alguns componentes dos alimentos não podem ser
digeridos
• Desempenham papel importante na regulação dos
intestinos, além de dar maior sensação de saciedade
• Ajudam na formação das fezes
Água
• Nosso corpo é formado por aproximadamente 70% de
água
• Fornece diversos sais minerais importantes ao
organismo
• Auxilia no transporte de resíduos e nutrientes e
também ajuda a manter a temperatura corporal
• Dissolve diversas substâncias para serem absorvidas
A energia nos alimentos: CALORIAS
• A energia presente nos alimentos [e liberada no organismo
através de reações químicas
• Os alimentos fornecem quantidades diferentes de
nutrientes/energia
• A quantidade de energia dos alimentos é medida em
calorias por grama (cal/g). Normalmente encontramos nos
rótulos os valores em quilocaloria (kcal)
• 1 kcal = 1000 cal
A energia nos alimentos: CALORIAS
• O que é se alimentar direito?
EXERCÍCIOS
Leia o texto a seguir e responda as questões 1 a 4.
No intervalo da aula, um aluno e seus colegas conversavam sobre o jantar do dia
anterior e cada um comentou sobre o tipo de alimento que havia comido.
João comeu pão, arroz, feijão, ovo e bife.
Maria comeu um sanduiche de pão com presunto, queijo e molho de mostarda.
Pedro comeu batatas fritas, cebolas e salsicha.
Paulo comeu legumes cozidos, carne cozida, arroz e feijão.
José comeu bife, queijo, leite de soja e alface.
1) Na dieta de João, os alimentos construtores são:
a) arroz e feijão
b) arroz e bife
c) ovo e bife
d) feijão e ovo
2) Dieta que contém, de forma mais equilibrada, os três tipos de nutrientes essenciais.
a) A dieta de Maria
b) A dieta de Pedro
c) A dieta de José
d) A dieta de Paulo
3) A dieta que apresenta mais alimentos energéticos é:
a) A dieta de Maria
b) A dieta de Pedro
c) A dieta de José
d) A dieta de João
4) Na dieta de Pedro, os alimentos energéticos são :
a) batatas fritas e salsicha
b) pão e batatas fritas
c) salsicha e pão
d) cebola e salsicha
5) Quando um esportista joga futebol, o alimento que pode contribuir para fornecer
energia é
a) o bife
b) o ovo
c) a alface
d) o arroz
6) Os alimentos fornecem os nutrientes essenciais para o nosso corpo. Esses
nutrientes podem ser construtores, energéticos ou reguladores. O nutriente
necessário para a construção de tecidos durante a cicatrização de uma ferida é
a) o carboidrato
b) o lipídio
c) a proteína
d) o sal mineral
7) No nosso organismo, a água é um dos seus principais constituintes e não
conseguimos sobreviver sem ela. Um dos papeis da água no organismo é
a) fornecer energia para que ocorram as transformações.
b) regular o funcionamento das transformações.
c) dissolver a maior parte das substâncias para que ocorram as transformações.
d) fornecer as substâncias para a construção das células do organismo.
8) Utilize o gráfico e calcule a quantidade de energia fornecida pelos alimentos a
seguir.
a) Uma barra de chocolate de 50 g, sabendo que em cada 100 g de chocolate há 7 g
de proteína, 35 g de lipídio e 58 g de açúcar.
b) Uma barra de cereais de 50 g, sabendo que em 25 g há 1 g de proteína, 2 g de
lipídio e 18 g de açúcar.
8) Utilize o gráfico e calcule a quantidade de energia fornecida pelos alimentos a
seguir.
a) Uma barra de chocolate de 50 g, sabendo que em cada 100 g de chocolate há 7 g
de proteína, 35 g de lipídio e 58 g de açúcar. 287,5 kcal
b) Uma barra de cereais de 50 g, sabendo que em 25 g há 1 g de proteína, 2 g de
lipídio e 18 g de açúcar. 188 kcal
GRUPOS E AULAS PRÁTICAS
• Grupos de até 4 alunos para as práticas
• Relatórios das práticas (PPT (fotos, vídeos, descrição,
respostas))
• Materiais para as aulas (responsabilidade de cada grupo)
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
• Não enfeite demais seu relatório. Ele é um texto técnico e deve ter aspecto
profissional. É bom ter uma capa com: Nome da Instituição, nome da
disciplina, título da prática (ou práticas),integrantes do grupo e turma.
1. Introdução
• Um ou dois parágrafos rápidos para contextualizar o assunto de que tratou
a prática e do qual tratará o relatório. Não é propriamente um resumo mas
uma introdução ao assunto. Apenas informações relevantes ao trabalho
devem ser apresentadas!
2. Objetivo
• Descrição do objetivo da prática. Pode haver mais de um objetivo, um mais
geral e outro(s) específicos(s). Normalmente os objetivos são apresentados
como ações “obter”, “extrair”, “observar”, “analisar”, “caracterizar” etc.
Exemplo: Objetivo geral: “Apresentar diferentes técnicas de extração de
DNA”. Objetivo específico: “Extrair DNA genômico de Escherichia coli”.
Material e Métodos
• Descrição do material e dos procedimentos (que são os métodos)
utilizados na aula. Pode estar subdividido em itens como: “Material”,
“Reagentes e soluções”, “Material”, “Equipamentos”, etc. Ou seja, o
material pode estar descrito num subitem independente ou pode
estar incluído na descrição do procedimento.
Resultados e Discussão
• Podem estar agrupados em um único item ou não. Em itens
separados, os resultados são primeiro descritos e depois, no item
de Discussão, são analisados. A apresentação dos resultados é
uma das partes mais difíceis do relatório pois você deve
descrever os resultados obtidos sem incluir necessariamente a
interpretação desses resultados. Normalmente os resultados são
apresentados em figuras, esquemas, tabelas, gráficos etc. que
apresentam legendas próprias. A descrição do que está na figura
deve ser apresentada de forma descritiva no texto, por exemplo:
“Os DNAs genômicos de E.coli cepa tal e tal foram obtidos pela
técnica xyz.
Resultados e Discussão
• Você deve considerar que a pessoa que está lendo o relatório
não conhece o assunto, não fez o procedimento e não tem a
menor ideia do que está sendo apresentado nos resultados. O
segredo é ser o mais direto e sintético possível, sem omitir
nenhum tipo de informação que ajude a compreensão dos
resultados (QUE CORRESPONDEM A PARTE MAIS IMPORTANTE
DO RELATÓRIO). A discussão deve ser relacionada aos problemas
encontrados durante a realização da prática e aos seus possíveis
reflexos nos resultados, assim como à providências para
minimizar esses problemas.
5. Conclusão
A conclusão do relatório diz respeito diretamente ao seu objetivo. Em
suma este item deve dizer se o objetivo foi alcançado ou não.
6. Bibliografia
• Citar toda a bibliografia consultada; Há norma para citação
bibliográfica que pode ser obtida nos artigos científicos e livros.
AULA PRÁTICA
• Composição dos alimentos (MANUAL_PRATICAS)
• Extraindo ferro de cereais matinais (MANUAL_PRATICAS)
