APOSTILA

SALGADINHO FRITO

Receitas Lucrativas Para

Iniciantes e Profissionais

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA

 Seja Bem Vindo (a) !!!

A Receitas Gourmet Lucrativa.

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Conosco!!

As fotos incluídas neste material são

meramente ilustrativas
e têm o propósito de exemplificar as
receitas mencionadas.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 01

 Dicas Importante
Fique atento ao prazo de validade
Não é à toa que existe o registro de
validade nas embalagens dos
produtos. Quem consome produto
vencido pode colocar sua saúde em
risco, uma vez que todo o conteúdo do
produto pode estar comprometido.
Quem pretende ter um negócio de
sucesso precisa ser muito
transparente com o cliente quanto à
data de validade. Até mesmo para não
ter problemas com a vigilância
sanitária e sujar o nome do seu
empreendimento.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 02

 SALGADINHO FRITO
Que tal um produto que
reúne delícias, é altamente
vendável e muito
Lucrativo?

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 03

 Direitos Autorais
Todos os direitos são reservados.
É proibida a reprodução,
cópia ou transmissão livre de alguma
forma desse livro através de
qualquer meio digital
ou impressão sem o consentimento
prévio dos seus autores.

O Código Penal,
em seu Art. 184, estipula punição,
para quem tira cópia ilegal,
de até quatro anos de reclusão.
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Não Autozimamos a revenda deste
matérial

PRODUZIDO POR
RECEITAS GOURMET LUCRATIVAS

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 04

 Coxinha de Frango
Ingredientes:

Para a massa:
500ml de caldo de frango
500ml de leite
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Para o recheio:
500g de frango desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto

Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 05

 Modo de Preparo:
Massa:
Em uma panela, aqueça o caldo de frango e o
leite com a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, adicione a farinha
de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente
até formar uma massa homogênea e que
desgrude da panela.
Deixe esfriar.

Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no
óleo. Adicione o frango desfiado, o tomate, o
sal, a pimenta e a salsinha. Reserve.

Montagem:
Abra pequenas porções de massa na mão,
coloque o recheio no centro e modele em
formato de coxinha.
Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois
na farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo em uma panela e frite as
coxinhas até ficarem douradas.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 06

 Coxinha de Frango

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 07

 Bolinha de Queijo
Ingredientes:
Para a massa:
500ml de leite
500ml de água
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Para o recheio:
300g de queijo mussarela em cubos
Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Massa:
Em uma panela, ferva o leite e a água com a
manteiga e o sal.
Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa
até formar uma massa que desgrude da panela.
Deixe esfriar.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 08

 Montagem:

Abra pequenas porções de massa na mão,

coloque um cubo de queijo no centro e modele
em formato de bolinha.
Passe as bolinhas nos ovos batidos e depois na
farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo em uma panela e frite as
bolinhas até ficarem douradas.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 09

 Rissole de Presunto e Queijo
Ingredientes:
Para a massa:
500ml de leite
500ml de água
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Deixe esfriar.

Para o recheio:
200g de presunto picado
200g de queijo muçarela ralado
Orégano a gosto

Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo:

Massa:
Ferva o leite e a água com a manteiga e o sal.
Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa
até formar uma massa que desgrude da panela.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 10

 Recheio:
Misture o presunto, o queijo e o orégano.

Montagem:
Abra pequenas porções de massa na mão,
coloque o recheio no centro e dobre ao meio,
pressionando as bordas para selar.
Passe os rissoles nos ovos batidos e depois na
farinha de rosca.
Fritura:

Aqueça o óleo e frite os rissoles até ficarem

dourados.
Escorra em papel absorvente

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 11

 Enroladinho de Salsicha
Ingredientes:

Para a massa:
500ml de leite
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Para o recheio:
10 salsichas cortadas ao meio
Para empanar:

2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo:

Massa:
Ferva o leite com a manteiga e o sal.
Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa
até formar uma massa que desgrude da panela.
Deixe esfriar.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 12

 Montagem:

Abra pequenas porções de massa na mão,

envolva a salsicha e modele em formato de
enroladinho.
Passe os enroladinhos nos ovos batidos e
depois na farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os enroladinhos até
ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 13

 Kibe Frito
Ingredientes:

500g de trigo para kibe

500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Hortelã picada a gosto
Sal e pimenta síria a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Preparo do trigo:
Deixe o trigo de molho em água por 2 horas.
Escorra e esprema para tirar o excesso de água.

Massa:
Misture o trigo hidratado com a carne moída,
cebola, alho, hortelã, sal e pimenta síria até
formar uma massa homogênea.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 14

 Montagem:

Modele os kibes em formato de croquete ou

oval.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os kibes até ficarem
dourados e crocantes.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 15

 Bolinho de Bacalhau
Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado e

desfiado
500g de batatas cozidas e amassadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Massa:
Misture o bacalhau desfiado, as
batatas amassadas, a cebola, o alho, a
salsinha, o sal e a pimenta até formar
uma massa.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 16

 Montagem:

Modele a massa em formato de bolinhos.

Empanar:

Passe os bolinhos nos ovos batidos e na

farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 17

 Pastelzinho de Carne
Ingredientes:

Para a massa:
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
Água morna para dar ponto

Para o recheio:
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto

Para fritar:
Óleo
Modo de Preparo:

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 18

 Massa:
Misture a farinha, o óleo e o sal. Adicione a
água morna aos poucos até formar uma
massa lisa.
Abra a massa com um rolo e corte em
círculos.

Recheio:
Refogue a carne moída com a cebola, o
alho, o sal e a pimenta. Adicione a salsinha.

Montagem:
Coloque o recheio no centro de cada círculo
de massa, dobre ao meio e pressione as
bordas com um garfo.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os pastéis até ficarem
dourados.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 19

 Pastelzinho de Carne

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 20

 Croquete de Carne
Ingredientes:
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Recheio:
Refogue a carne moída no óleo com a cebola
e o alho até dourar.
Adicione a farinha de trigo e misture bem.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo
sempre, até formar uma mistura cremosa.
Tempere com sal, pimenta e salsinha. Deixe
esfriar.
RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 21
 Montagem:

Modele os croquetes com pequenas

porções da mistura.
Passe na farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os croquetes até
ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 22

 Bolinho de Aipim com Carne Seca
Ingredientes:
500g de aipim cozido e amassado
200g de carne seca desfiada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Recheio:
Refogue a carne seca com a cebola e o alho.
Adicione a salsinha e tempere com sal e
pimenta.

Massa:
Misture o aipim amassado com a carne seca
refogada.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 23

 Montagem:

Modele a mistura em bolinhos e

passe na farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os bolinhos
até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 24

 Bolinha de Queijo com Ervas
Ingredientes:

500g de queijo muçarela ralado

100g de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Ervas finas a gosto (orégano, tomilho,
manjericão)
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Recheio:

Misture a muçarela, o parmesão, o ovo, a

farinha de trigo e as ervas até formar uma
massa homogênea.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 25

 Montagem:

Modele pequenas bolinhas com a massa.

Passe na farinha de rosca.
Fritura:

Aqueça o óleo e frite as bolinhas até

dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 26

 Pastelzinho de Camarão
Ingredientes:

Para a massa:
500g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
Água morna para dar ponto

Para o recheio:
300g de camarão pequeno, limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto

Para fritar:
Óleo

Modo de Preparo:
Massa:
Misture a farinha, o sal e o óleo. Adicione a água
morna aos poucos até formar uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo e corte em círculos.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 27

 Recheio:
Refogue os camarões com a cebola, o
alho e o tomate. Tempere com sal,
pimenta e salsinha.

Montagem:
Coloque o recheio no centro de cada
círculo de massa, dobre ao meio e
pressione as bordas com um garfo.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os pastéis até
ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 28

 Bolinho de Milho
Ingredientes:

2 latas de milho verde escorrido

1 ovo
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Massa:
Bata o milho no liquidificador com o ovo
e o leite até formar uma massa
homogênea.
Misture a farinha de trigo, o fermento, o
sal, a pimenta e a salsinha.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 29

 Montagem:
Modele a massa em bolinhos.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 30

 Mini Churros Recheados
Ingredientes:

Ingredientes:
500ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
500g de farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Doce de leite para rechear

Modo de Preparo:

Massa:
Ferva a água com o açúcar e a manteiga.
Adicione a farinha de trigo de uma vez e
mexa até formar uma massa que
desgrude da panela.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 31

 Montagem:

Modele a massa em pequenos churros.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os churros até
ficarem dourados.
Polvilhe com açúcar e canela e recheie
com doce de leite.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 32

 Mini Kibe de Queijo
Ingredientes:

500g de trigo para kibe

300g de queijo muçarela em cubos
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Hortelã picada a gosto
Sal e pimenta síria a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Preparo do trigo:
Deixe o trigo de molho em água por 2
horas. Escorra e esprema para tirar o
excesso de água.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 33

 Massa:

Misture o trigo hidratado com a carne

moída, cebola, alho, hortelã, sal e
pimenta síria.

Montagem:
Modele os kibes com pequenos pedaços
de queijo no centro.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os kibes até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 34

 Dadinho de Tapioca
Ingredientes:

250g de tapioca granulada

500ml de leite
200g de queijo coalho ralado
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Massa:
Ferva o leite com o sal. Adicione a
tapioca e o queijo, mexendo até formar
uma massa.
Coloque em uma forma forrada com
plástico filme e leve à geladeira por 2
horas.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 35

 Montagem:

Corte a massa em cubos.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os dadinhos até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 36

 Mini Coxinha de Calabresa
Ingredientes:

Para a massa:
500ml de água
500ml de leite
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Para o recheio:
300g de linguiça calabresa ralada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Salsinha a gosto

Para empanar:
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Massa:
Ferva a água com o leite, a manteiga e o sal.
Adicione a farinha de trigo de uma vez e
mexa até a massa desgrudar da panela.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 37

 Recheio:

Refogue a linguiça com a cebola, o alho e

a salsinha.

Montagem:
Modele as coxinhas com a massa, recheie
com a calabresa e passe na farinha de
rosca.

Fritura:
Frite as coxinhas até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 38

 Mini Pastel de Pizza
Ingredientes:

Para a massa:

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
Água morna para dar ponto

Para o recheio:
200g de queijo muçarela ralado
200g de presunto ralado
Orégano a gosto

Para fritar:
Óleo

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 39

 Modo de Preparo:
Massa:
Misture a farinha, o óleo e o sal. Adicione
a água morna até formar uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo e corte em
círculos.
Montagem:
Coloque uma porção de queijo,
presunto e orégano no centro de cada
círculo, dobre ao meio e pressione as
bordas.

Fritura:
Frite os pastéis até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 40

Risole de Frango com Catupiry
Ingredientes:

Para a massa:
500ml de leite
500ml de água
2 colheres de sopa de manteiga
500g de farinha de trigo
Sal a gosto

Para o recheio:
300g de peito de frango desfiado
200g de catupiry
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:
Farinha de rosca
Óleo para fritar

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 41

 Modo de Preparo:
Massa:
Ferva o leite com a água, a manteiga e o
sal. Adicione a farinha de trigo de uma
vez e mexa até a massa desgrudar da
panela.

Recheio:
Refogue o frango com a cebola, o alho, o
sal, a pimenta e a salsinha. Misture o
catupiry.

Montagem:
Abra a massa, corte em círculos, coloque
o recheio no centro e feche como um
risole.

Empanar:
Passe os risoles na farinha de rosca.

Fritura:
Frite os risoles até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 42

Risole de Frango com Catupiry

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 43

 Bolinho de Alho com Queijo
Ingredientes:

300g de queijo muçarela ralado

3 dentes de alho picados
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Massa:

Misture o queijo ralado com o alho, os

ovos, a farinha, a salsinha, o sal e a
pimenta até formar uma massa
homogênea.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 44

 Modo de Preparo:
Massa:
Misture o queijo ralado com o alho, os ovos,
a farinha, a salsinha, o sal e a pimenta até
formar uma massa homogênea.

Montagem:
Modele a massa em bolinhos.

Empanar:
Passe os bolinhos na farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 45

Bolinho de Queijo com Calabresa
Ingredientes:

300g de queijo muçarela ralado

200g de calabresa ralada ou picada em
cubos pequenos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Recheio:
Refogue a calabresa com a cebola e o
alho até dourar. Deixe esfriar.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 46

 Massa:
Misture o queijo ralado com os ovos, a
farinha, a salsinha, o sal e a pimenta até
formar uma massa.
Adicione a calabresa refogada à massa e
misture bem.

Montagem:
Modele a mistura em bolinhos.

Empanar:
Passe os bolinhos na farinha de rosca.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 47

 Pastel de Palmito
Ingredientes:

Para a massa:
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
Água morna para dar ponto

Para o recheio:
300g de palmito picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Para fritar:
Óleo

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 48

 Modo de Preparo:

Massa:
Misture a farinha, o óleo e o sal. Adicione
a água morna até formar uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo e corte em
círculos.

Recheio:
Refogue o palmito com a cebola, o alho, a
salsinha, o sal e a pimenta.

Montagem:
Coloque o recheio no centro de cada
círculo, dobre ao meio e pressione as
bordas.

Fritura:
Frite os pastéis até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 49

 Pastel de Palmito

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 50

 Bolinho de Feijoada
Ingredientes:

2 xícaras de sobras de feijoada

1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Massa:

Misture as sobras de feijoada com a

farinha de mandioca e o ovo até formar
uma massa.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 51

 Montagem:

Modele a massa em bolinhos e passe na

farinha de rosca.

Fritura:
Frite os bolinhos até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 52

Pastelzinho de Banana com Canela
Ingredientes:
Para a massa:

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
Água morna para dar ponto

Para o recheio:
3 bananas maduras picadas
Açúcar e canela a gosto
Para fritar:
Óleo

Modo de Preparo:
Massa:
Misture a farinha, o óleo e o sal.
Adicione a água morna até formar uma
massa lisa.
Abra a massa com um rolo e corte em
círculos.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 53

 Montagem:

Coloque uma porção de banana picada

no centro de cada círculo, polvilhe
açúcar e canela, dobre ao meio e
pressione as bordas.
Fritura:
Frite os pastéis até dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 54

Bolinho de Carne Moída com Ovo
de Codorna

Ingredientes:

500g de carne moída

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
12 ovos de codorna cozidos e
descascados
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 55

 Modo de Preparo:
Recheio:
Tempere a carne moída com a cebola, o
alho, o sal e a pimenta.
Montagem:
Envolva cada ovo de codorna com uma
porção de carne moída, formando
bolinhos.
Empanar:
Passe os bolinhos na farinha de rosca.
Fritura:
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 56

 Pastelzinho de Queijo com
Goiabada
Ingredientes:

Para a massa:

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
Água morna para dar ponto

Para o recheio:

Queijo muçarela cortado em cubos

Goiabada cortada em cubos

Para fritar:
Óleo

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 57

 Modo de Preparo:
Massa:
Misture a farinha, o óleo e o sal. Adicione a
água morna até formar uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo e corte em
círculos.

Montagem:
Coloque um cubo de queijo e um de
goiabada no centro de cada círculo, dobre
ao meio e pressione as bordas.

Fritura:
Aqueça o óleo e frite os pastéis até
dourarem.
Escorra em papel absorvente.

RECEITAS GOURMET LUCRATIVA 58

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