Nutrindo vidas
COMIDINHAS APROVADAS POR NUTRICIONISTAS
RECEITAS VEGANAS E
VEGETARIANAS
Módulo-4
Importante
As sugestões de receitas, tratadas nesse livro, têm, como principal
objetivo, informar e educar sobre uma alimentação vegetariana/
vegana saudável e balanceada.
Este livro não oferece nenhum tipo de prescrição médica e não
tem intenção nenhuma de substituir diagnósticos de profissionais da
área da saúde, assim como não tem o intuito de ser usado como
tratamento de alguma condição de saúde.
Nós, como nutricionistas, orientamos que antes, de começar
qualquer dieta ou reeducação alimentar, você deve procurar um
profissional licenciado para aprovar a conduta.
Diante dessas formalidades, esperamos que você se delicie com as
receitas aprovadas por nós.
Todos os profissionais mencionados nesse livro são membros do
Curso Livre de Aperfeiçoamento no Atendimento Materno
Infantil - Nutri Mãe e Filho
Ministrado pela PhD Mariana Lana
ACESSE NOSSAS REDES SOCIAIS PARA NOS
CONHECER MELHOR! ALÉM DE RECEBER DICAS
DIARIAMENTE SOBRE NUTRIÇÃO INFANTIL, VOCÊ
PODE VERIFICAR A ESPECIALIDADE DE CADA
PROFISSIONAL.
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Alimentação Vegana
Este e-book tem como objetivo oferecer receitas práticas
para o dia a dia de pessoas que buscam os benefícios DA
ALIMENTAÇÃO VEGANA E VEGETARIANA.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, o
“Vegetarianismo" é o regime alimentar que exclui todos os
tipos de carnes. Os principais tipos de vegetarianismo são:
(a) Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios
na alimentação;
(b)Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na
alimentação;
(c) Ovovegetarianismo: utiliza ovos na alimentação;
(d) Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de
origem animal na alimentação”.
Já o veganismo, segundo definição da Vegan Society, é
um modo de viver (ou poderíamos chamar apenas de
"escolha") que busca excluir, na medida do possível e
praticável, todas as formas de exploração e crueldade
contra os animais - seja na alimentação, no vestuário ou
em outras esferas do consumo.
Nutrindo vidas
2
Alimentação Vegana
A alimentação vegana e vegetariana pode trazer muitos
benefícios para a saúde, pois é isenta de gordura animal e
rica em produtos de origem vegetal, podendo ser
preventiva para o aparecimento de doenças crônicas e
degenerativas como diabetes, obesidade, hipertensão e
alguns tipos de câncer.
As preparações devem ser variadas contendo diversos
alimentos como leguminosas, cereais, verduras em geral,
frutas, sementes e castanhas.
É imprescindível a presença do profissional nutricionista
para garantir a qualidade e quantidade de proteínas nas
refeições, e principalmente, de micronutrientes.
Nutrindo vidas
2
Índice de receitas
Salgados
1. Bolinho de ervilha..............................................................................................08
2. Hambúrguer de feijão........................................................................................10
3. Macarrão de legumes.........................................................................................12
4. Manteiga de coco...............................................................................................14
5.Molho de ketchup caseiro..................................................................................16
6. Molho pesto........................................................................................................18
7. Nhoque de beterraba ao molho bechamel.......................................................20
8. Pão de batata doce............................................................................................22
9. Risoto de funghi...............................................................................................24
10. Sopa cremosa de abóbora com gengibre.......................................................26
11. Sopa de grão de bico........................................................................................28
12. Tabule de quinoa.............................................................................................30
13. Tofu mexido......................................................................................................32
14. Torta de palmito..............................................................................................34
Doces
15. Bolo de banana...............................................................................................36
16. Bolo de chocolate.............................................................................................38
17. Brigadeiro vegano............................................................................................40
18. Ganache............................................................................................................42
19. Gelatina vegana de morango.........................................................................44
20. Leite vegetal: castanha de caju.....................................................................46
21. Manjar de tapioca...........................................................................................48
22. Mingau de aveia com banana.........................................................................50
23. Shake energético.............................................................................................52
24. Smoothie tropical............................................................................................54
25. Sorvete de chocolate e baunilha..................................................................56
Bolinho de ervilha
Nutrindo vidas 08
Bolinho de ervilha
Ingredientes: Rendimento: 20 bolinhos
2 xícaras de chá de ervilha seca partida
cozidas
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Salsinha e sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Bata no processador ou liquidificador as ervilhas
com o alho, a cebola, a farinha de trigo e os
temperos. Desligue ao ficar uma pasta
homogênea. Modele os bolinhos, passe-os na
farinha de trigo e frite-os em óleo até dourar.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
09
Nutrindo vidas
Hambúrguer de
feijão
Nutrindo vidas 10
Hambúrguer de feijão
Ingredientes: Rendimento: 4 hambúrgueres
1 e ½ xícara de chá de feijão preto cozido e escorrido (sem o
líquido)
¼ de uma beterraba cozida
2 dentes de alho
½ cebola
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz integral cozido
½ xícara de chá salsinha
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de páprica ou outros temperos
¼ de xícara de chá de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Após cozinhar o feijão, amasse o feijão com um garfo. Em uma
panela com azeite refogue os alhos e a cebola. No processador
coloque a beterraba e bata até ficar bem picadinha. Adicione o
alho, a cebola e o arroz já refogados. Processe mais um pouco
até misturar todos os ingredientes. Acrescente os ingredientes
processados à vasilha em que está o feijão amassado e coloque
o sal, a páprica ou outros temperos que preferir. Coloque a
farinha de rosca e misture com a mão. Mantenha na geladeira
por uma hora para ficarem mais firmes para moldar. Molde os
hambúrgueres com a mão ou com uma forminha. Grelhe os
hambúrgueres dos dois lados e sirva.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 11
Macarrão de
legumes
Dica de nutri: Este macarrão pode ser feito de
abobrinha, beterraba e palmito.
Nutrindo vidas 12
Macarrão de legumes
Ingredientes: Rendimento: 1 prato
2 cenouras médias
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Fatie as cenouras no sentido do seu
comprimento, para que fiquem fatias finas. Em
uma panela antiaderente, coloque o azeite e
doure o alho. Acrescente a cenoura fatiada e
mexa por 2 min para cozinhar. Adicione o sal e
outros temperos a gosto. Sirva em seguida com
o molho de sua preferência.
Validade
Geladeira: 3 dias
13
Nutrindo vidas
Manteiga de coco
Nutrindo vidas 14
Manteiga de coco
Ingredientes: Rendimento: 1 xícara
6 colheres de sopa de aquafaba (água de
cozimento do grão de bico)
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou de álcool
2/3 de xícara de chá de óleo de coco
1/3 de xícara de chá de azeite ou óleo de girassol
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Em uma batedeira coloque a aquafaba e o vinagre e
bata até ficar na consistência bem fofinha (parecida
com a clara em neve). Misture em uma xícara o óleo de
coco e o azeite. Ligue novamente a batedeira com a
aquafaba já batida, adicione aos poucos os óleos
misturados, o sal e bata até ficar um creme
homogêneo. Coloque em uma vasilha pequena e leve
para a geladeira por no mínimo 2 h.
Validade
Geladeira: 7 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 15
Molho de ketchup
caseiro
Nutrindo vidas 16
Molho de ketchup caseiro
Ingredientes: Rendimento: 1 xícara de chá
1 pimentão vermelho
10 tomates cereja médios
1 dente de alho
¾ xícara de uvas passas brancas (ou uma
colher de melado de cana ou tâmaras)
Salsa, cebolinha e sal a gosto
Gotas de limão
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os tomates cereja.
Acrescente o pimentão vermelho e em seguida
o restante dos alimentos e bata novamente.
Sirva em seguida.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 17
Molho pesto
Dica de nutri: fica delicioso com espaguete de
legumes!
Nutrindo vidas 18
Molho pesto
Ingredientes: Rendimento: 1 porção
2 xícaras de chá de manjericão fresco
1 xícara de chá de castanha de caju
1 dente de alho pequeno
½ xícara de chá de azeite de oliva extra
virgem
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Bata a castanha, o azeite, o alho, o suco do
limão e os temperos no liquidificador. Acrescente
o manjericão por último com uma pedrinha de
gelo para não escurecer. Agora é só montar o
prato.
Validade
Geladeira: 3 dias
Nutrindo vidas 19
Nhoque de beterraba
ao molho bechamel
20
Nutrindo vidas
Nhoque de beterraba ao molho
bechamel
Massa Rendimento: 2 pratos
Ingredientes:
4 unidades de beterrabas cozidas no vapor
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de Preparo
Inicie batendo no liquidificador as beterrabas com o azeite até virar um purê. Em
uma panela, coloque o purê, tempere com sal e aos poucos, adicione a farinha
de trigo até engrossar. Cozinhe por mais ou menos 5 min. Retire do fogo e passe
a massa para uma bancada enfarinhada e espere esfriar antes de manusear.
Enrole em tiras médias e corte com o auxilio de uma faca para formar os
nhoques. Coloque os nhoques para cozinhar em uma panela com bastante água
fervendo. Quando a massa subir, retire da água e espere secar. Coloque em uma
travessa com o molho desejado antes de servir.
Molho
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga de coco ou outro creme vegetal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1250 ml de leite de amêndoas ou castanha de caju
Sal a gosto
Noz moscada moída a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela antiaderente, coloque a manteiga e deixe derreter. Depois
acrescente a farinha de trigo e mexa até os ingredientes se misturarem bem e
virarem uma farofinha. Coloque o leite vegetal e mexa bem para dissolver a
farinha, não ficando grumos no creme. Acrescente o sal e a noz moscada moída.
Continue mexendo até engrossar por aproximadamente 10 min. Sirva com o
nhoque ou outra preparação que preferir.
Validade
Geladeira: 3 dias
Nutrindo vidas 21
Pão de batata doce
Nutrindo vidas 22
Pão de batata doce
Ingredientes: Rendimento: 16 pãezinhos
4 batatas doce pequenas e cruas (460 g)
15 colheres de sopa de polvilho azedo
10 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de orégano seco
1 colher de sopa rasa de chia
100 ml de azeite de oliva extra virgem
100 ml de água
1 ½ colher de chá de sal
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca, deixe esfriar,
descasque, esprema e reserve. Misture os polvilhos
azedo e doce, o orégano, a chia e o sal. Adicione o
azeite e as batatas amassadas e misture até obter uma
farofa. Coloque a água aos poucos até formar uma
massa homogênea. Faça pequenas bolinhas e coloque
em uma forma deixando espaço entre elas (não é
necessário untar). Leve ao forno preaquecido a 180 ºC
por cerca de 40 min.
Validade
Temperatura ambiente: 3 dias
Congelador: 20 dias
23
Nutrindo vidas
Risoto de funghi
Nutrindo vidas 24
Risoto de funghi
Ingredientes: Rendimento: 2 pratos rasos
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada
1 xícara de chá de arroz para risoto
750 ml de caldo de legumes
½ xícara de chá de funghi seco
1 colher de sopa de manteiga de coco
Sal a gosto
1 punhado de folhas de salsa
Modo de Preparo
Deixe o funghi de molho em 1 xícara com água quente por 20
min, depois coe em uma peneira bem fina. Com a água coada
do funghi, misture o caldo de legumes e mantenha-o quente.
Pique o funghi bem pequeno. Refogue a cebola no azeite, e não
deixe a cebola dourar muito. Acrescente o arroz e mexa sem
parar até que ele fique transparente. Adicione o funghi e mexa.
Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa. Faça
isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente e cremoso,
sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz
absorver. Desligue o fogo, coloque a manteiga, misture bem e
acrescente a salsinha. Sirva em seguida.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 25
Sopa cremosa de
abóbora com gengibre
Nutrindo vidas 26
Sopa cremosa de abóbora
com gengibre
Ingredientes: Rendimento: 2 pratos rasos
1 unidade de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 xícaras de chá de abóbora madura sem casca em
pedaços pequenos
1 colher de chá de gengibre em raspas
½ litro de água
Salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite e em seguida a abóbora.
Acrescente o gengibre, sal e a água. Cozinhe até
desmanchar. Espere amornar e bata no liquidificador.
Aqueça mais um pouquinho na panela. Salpique a
salsinha ou outro tempero que preferir por cima e sirva.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 27
Sopa de grão de
bico
28
Nutrindo vidas
Sopa de grão de bico
Ingredientes: Rendimento: 4 pratos
½ cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura sem casca cortada em cubos pequenos
¼ de repolho cortado em tiras
½ tomate sem pele cortado em cubos
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 xícara de chá de grão de bico cozido
Sal, curry e salsinha a gosto
1 L de água fervente
Modo de Preparo
Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com
azeite. Depois adicione a cenoura e o repolho e refogue
mais um pouco. Junte o tomate e continue refogando
por mais alguns minutos. Acrescente o grão de bico, os
temperos e a água fervente aos poucos. Tampe e
cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 min. Ajuste o sal
e sirva.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
29
Nutrindo vidas
Tabule de quinoa
Dica de nutri: Com salada verde fica uma
delícia.
Nutrindo vidas 30
Tabule de quinoa
Ingredientes: Rendimento: 1 prato
½ xícara de chá de quinoa
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate
1 pepino pequeno
Sal, pimenta, cebolinha, salsinha e outros temperos
a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e a
cebola picada e refogue. Após a cebola ficar dourada
acrescente a quinoa, o sal e água para cobrir
aproximadamente 1 xícara. Deixe cozinhar até a quinoa
ficar molinha. Após cozida, leve a quinoa para a
geladeira para que esfrie um pouco. Retire as sementes
do tomate e corte em cubos pequenos, assim como o
pepino que deve ser picado em cubos. Retire a quinoa
da geladeira e misture os ingredientes e os temperos de
sua preferência. Coloque a outra colher de sopa de
azeite e se necessário acrescente mais sal. Sirva em
seguida. Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 31
Tofu mexido
Nutrindo vidas 32
Tofu mexido
Ingredientes: Rendimento: 1 porção
100 g de tofu
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Folha de louro e outros temperos a
gosto
Modo de Preparo
Em uma panela antiaderente, coloque o
azeite e deixe esquentar um pouquinho.
Acrescente o tofu, o açafrão, o sal e os
temperos da sua preferência. Mexa bem
misturando todos os ingredientes. Quando
estiver bem sequinho, retire da panela e
sirva.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 33
Torta de palmito
Nutrindo vidas 34
Torta de palmito
Ingredientes: Rendimento: 2 porções
1 ½ xícara de chá de grão de bico cozido
1 xícara de chá de palmito picado
Cebolinha a gosto
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
Sal e açafrão a gosto
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou outra
oleaginosa
1 colher de sopa de gergelim
Modo de preparo
Para o recheio, refogue o alho com azeite em uma panela.
Acrescente o palmito e a cebolinha. No processador coloque
o grão de bico e adicione o restante do azeite, do sal, do
açafrão, da farinha de linhaça e da farinha de amêndoas.
Bata até virar uma massa. Acrescente metade da massa em
uma assadeira untada com azeite. Coloque o recheio e cubra
com o restante da massa. Salpique o gergelim por cima e
leve para assar por 30 min ou até dourar.
Validade
Geladeira: 3 dias
Nutrindo vidas 35
Bolo de banana
36
Nutrindo vidas
Bolo de banana
Ingredientes: Rendimento: 1 bolo médio
5 bananas (3 bem maduras para massa e 2 mais firmes
para cobertura)
1 xícara de açúcar
1 e ½ colher sopa de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de trigo (pode colocar 1 de integral e
1 de farinha branca se preferir)
1 colher de sopa de fermento químico
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
No liquidificador coloque as bananas, o açúcar e o óleo. Bata
até virar um creme. Coloque em uma vasilha e vá
acrescentando a farinha e misturando, caso perceba que a
massa ficou muito dura, acrescente um pouquinho de água e
continue misturando. Quando todos os ingredientes estiverem
bem incorporados, acrescente o fermento e misture mais um
pouco. Unte a forma para o bolo não grudar. Adicione a
massa do bolo na forma untada, depois disso fatie no sentido
do comprimento as duas bananas mais firmes e coloque
sobre o bolo. Salpique a canela a gosto e leve para assar por
40 min em forno 180 ºC.
Validade
Temperatura ambiente: 3 dias
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 37
Bolo de chocolate
Nutrindo vidas 38
Bolo de chocolate
Ingredientes: Rendimento: 1 bolo médio
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 e ¼ de xícara de chá de açúcar demerara
1/3 de xícara de chá de cacau em pó
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de café instantâneo
300 ml de água
½ xícara de chá de óleo vegetal
½ colher de sopa de vinagre
Modo de Preparo
Separe todos os ingredientes, unte uma forma com óleo e aqueça o
forno a 180 ºC. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e a
farinha de trigo integral, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o
bicarbonato e o sal, misturando todos eles muito bem, tirando todos
os grumos. Em uma caneca, dissolva o café instantâneo com duas
colheres de água quente e depois acrescente o restante da água
em temperatura ambiente. Coloque o óleo e o vinagre junto com o
café e misture. Acrescente o café aos ingredientes secos e misture
bem com uma colher. Coloque a massa em uma forma média já
untada e leve ao forno por 35 min.
Validade
Temperatura ambiente: 3 dias
Congelador: 20 dias
39
Nutrindo vidas
Brigadeiro vegano
Nutrindo vidas 40
Brigadeiro vegano
Ingredientes Rendimento: 40 unidades
120 ml de água quente
2 xícaras de chá de leite de coco em pó
3/4 xícaras de chá açúcar
2 ½ colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
50 g de chocolate meio amargo
Granulado para enrolar
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente coloque a água e esquente.
Acrescente o leite de coco, o açúcar, o cacau, o óleo de
coco e o chocolate meio amargo. Mexa sem parar por
até 9 min. Quando estiver desgrudando da panela
desligue o fogo. Coloque em um prato e deixe esfriar.
Enrole os brigadeiros, passe no granulado e sirva.
Dica de nutri: Pode ser congelado e armazenado
depois de enrolado.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 41
Ganache
Nutrindo vidas 42
Ganache
Ingredientes: Rendimento: 2
xícaras de chá
400 g de chocolate meio amargo picado
100 ml de leite de coco
Modo de Preparo
Ferva o leite de coco e jogue sobre o
chocolate picado. Mexa até ficar cremoso e
deixe esfriar. Sirva com frutas ou como
cobertura de bolos e sorvetes.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 43
Gelatina vegana de
morango
Nutrindo vidas 44
Gelatina vegana de
morango
Ingredientes: Rendimento: 4 porções
1 stick de ágar-ágar em pó (4 g)
500 ml de suco de morango natural
Modo de Preparo
Em uma panela, misture um stick do ágar-
ágar no suco de morango. Leve ao fogo
mexendo sempre, mantendo a agitação
por 2 min após o início da fervura. Retire
do fogo, adicione aromatizantes ou geleias
em pasta a gosto. Distribua em formas e
deixe gelificar em refrigerador.
Validade
Geladeira: 3 dias
Nutrindo vidas 45
Leite vegetal:
Castanha de caju
Dica de nutri: O leite pode ser de amêndoas,
amendoim cru, semente de girassol, aveia, arroz,
coco...
Nutrindo vidas 46
Leite vegetal:
Castanha de caju
Ingredientes: Rendimento: 700 ml
1 xícara de chá de castanha de caju sem sal
crua ou levemente torrada
2 xícaras de chá de água filtrada
Modo de preparo
Coloque as castanhas de molho em água filtrada
por 12 h. Escorra as castanhas da água e para
cada xícara de castanhas hidratadas, adicione
duas xícaras de água. Bata tudo no liquidificador
e sirva.
Obs.: Para a castanha de caju não será
necessário coar, mas para as demais sementes
sim, portanto guarde o resíduo para usar em
outra receita.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
47
Nutrindo vidas
Manjar de tapioca
Nutrindo vidas 48
Manjar de tapioca
Ingredientes: Rendimento: 4 taças
½ xícara de chá de tapioca granulada
400 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de açúcar demerara
2 cravos da índia
Canela em pó a gosto
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e
leve ao fogo. Assim que levantar fervura,
cozinhe por 5 min mexendo sem parar até o
creme engrossar e a tapioca ficar molinha.
Desligue o fogo. Salpique a canela por cima e
sirva ainda quentinho.
Validade
Consumir após o preparo
Geladeira: 3 dias
Nutrindo vidas 49
Mingau de aveia
com banana
Nutrindo vidas 50
Mingau de aveia
com banana
Ingredientes: Rendimento: 1 prato raso
1 banana pequena
1 xícara de chá de leite vegetal
4 colheres de sopa de aveia em flocos
Morangos e chia para decorar
Modo de preparo
Em uma panela misture o leite vegetal e a
aveia. Leve ao fogo para engrossar. Amasse a
banana e misture com o mingau ainda quente.
Coloque por cima os morangos e a chia para
decorar e sirva.
Validade:
Consumir sempre após o preparo
Nutrindo vidas 51
Shake energético
Nutrindo vidas 52
Shake energético
Ingredientes: Rendimento: 1 copo
200 ml de leite vegetal
1 banana pequena
1 colher de sopa pasta de amendoim
1 colher de chá de linhaça
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador
e sirva.
Validade
Consumir sempre após o preparo
Nutrindo vidas 53
Smoothie Tropical
Nutrindo vidas 54
Smoothie Tropical
Ingredientes: Rendimento: 2 copos
1 xícara de chá de água de coco (gelada)
1 xícara de chá de morangos congelados
Suco de 1 laranja
Suco de ½ limão
2 colheres de sobremesa de sementes de
chia
Cubos de gelo a gosto
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
Validade
Consumir sempre após o preparo
Nutrindo vidas 55
Sorvete de chocolate e
baunilha
Nutrindo vidas 56
Sorvete de chocolate e
baunilha
Ingredientes: Rendimento: 2 taças
4 bananas congeladas
1 xícara de chá de leite de coco
Essência de baunilha a gosto
1 colher de sopa de cacau em pó
Modo de Preparo
Em um processador, bata duas bananas com ½
xícara de leite de coco e algumas gotinhas de
essência de baunilha e reserve. Coloque no
processador as outras duas bananas congeladas
com ½ xícara de leite de coco e o cacau em pó e
bata. Sirva uma porção de cada.
Validade
Consumir após o preparo
Congelador: 20 dias
Nutrindo vidas 57
Cuidados com a
segurança alimentar
Lembramos que todas as preparações da casa precisam
ser seguras. Portanto, abaixo foram listadas algumas
dicas preciosas:
Higienize os alimentos antes de guardar na geladeira
(exceto o ovo que só deve ser lavado na hora de usar);
Todas as hortaliças, os legumes e frutas que são
consumidos com casca devem ser muito bem
higienizados;
Lave em água corrente e coloque em imersão na água
com hipoclorito de sódio 2,5% por 15 min (acompanhar a
medida descrita na embalagem), ou 1 colher de sopa de
água sanitária para 1 litro de água (verificar se é
adequada para alimentos);
*Enxague novamente após essa imersão, independente
da solução usada.
Nutrindo vidas 58
Cuidados com a
segurança alimentar
Higienize os utensílios antes de usar (não sabemos o que
passou na gaveta e nos armários, além da poeira que
pode ter sido acumulada);
Não toque alimentos crus e em seguida alimentos prontos
sem lavar as mãos antes. O mesmo serve para os
utensílios;
Troque a esponja de lavar louça regularmente, pois, ela
pode ser um abrigo para o desenvolvimento de
microorganismos (a recomendação é trocar toda semana);
Prepare os alimentos em local limpo e organizado;
Compre alimentos de boa procedência e confira sempre a
validade;
Não deixe os alimentos prontos em cima do fogão, ou
seja, em temperatura que favoreça a multiplicação de
microorganismos. Armazene em temperatura adequada o
mais rápido possível.
·
Nutrindo vidas 59
Cuidados com a
segurança alimentar
Não deixe os alimentos prontos em cima do fogão, ou
seja, em temperatura que favoreça a multiplicação de
microorganismos. Armazene em temperatura adequada
o mais rápido possível.
Sempre que possível consuma alimentos orgânicos
(livres de agrotóxicos), e na impossibilidade prefira os da
safra. Com os alimentos da safra e/ou não orgânicos,
segue uma dica abaixo:
Faça a imersão das frutas e dos legumes em 1 colher de
sopa de bicarbonato 1% em 1 litro de água por 20 min a
fim de ajudar a diminuir os riscos de contaminação por
agrotóxicos que estão na superfície desses alimentos.
No mais, é só acrescentar
muito amor e carinho!
Nutrindo vidas 60
Nutrindo vidas
