E-Book de Receitas para O Café Da Manhã
E-Book de Receitas para O Café Da Manhã
RECEITAS
PARA O CAFÉ
DA MANHÃ
SUMÁRIO
SOBRE NÓS.................................................................................2
INTRODUÇÃO.............................................................................3
LISTA DE COMPRAS.................................................................4
CAPÍTULO 1 - PATÊS
1.1 CREAM CHEESE DE CASTANHA DE CAJU..........................................6
1.2 PATÊ DE TOFU COM ERVAS....................................................................7
1.3 PATÊ DE GRÃO-DE-BICO.........................................................................8
CAPÍTULO 2 - BEBIDAS
2.1 VITAMINA.....................................................................................................10
2.2 GOLDEN MILK.............................................................................................11
2.3 LEITE VEGETAL DE CASTANHA DE CAJU.........................................12
CAPÍTULO 3 - SALGADOS
3.1 GRÃOMELETE.............................................................................................14
3.2 TOFU MEXIDO..........................................................................................................15
CAPÍTULO 4 - DOCES
4.1 PANQUECA AMERICANA........................................................................18
4.2 OVERNIGHT OATS DE CACAU E BANANA.......................................19
4.3 CREME DE FRUTAS COM TOPPINGS.................................................20
CONTATOS................................................................................21
CRÉDITOS .................................................................................22
QUEM SOMOS?
A LAVeg é a Liga Acadêmica de Vegetarianismo da Faculdade de Saúde Pública
da Universidade de São Paulo (FSP-USP). É formada por alunos da graduação em
Nutrição e tem como objetivo transmitir conhecimento sobre vegetarianismo aos
estudantes de Nutrição da faculdade, e também à população geral.
Consideramos o vegetarianismo uma pauta cada vez mais importante nos dias
atuais, especialmente dentro do universo da nutrição. Contudo, percebemos uma
carência na discussão sobre o tema dentro da graduação. Assim, a LAVeg foi
fundada, na busca de amplificar esse debate, bem como promover a
compreensão acerca do atendimento nutricional vegetariano.
NOSSA MISSÃO
Compartilhar conhecimento seguro sobre a alimentação vegetariana e sua relação
com a saúde e o meio ambiente, através de mídias sociais e eventos com
conteúdos acessíveis, conscientes e condizentes com a realidade individual ou
coletiva.
NOSSA VISÃO
Ser uma liga viva, ativa e referência na promoção e divulgação da alimentação
vegetariana, mitigando seus mitos e preconceitos.
NOSSOS VALORES
Respeito pelos diferentes estilos de vida, realidades, culturas e visões de mundo,
assim como pelos animais e pela natureza;
Empatia por todos os animais, através da compreensão e do reconhecimento
de seus sentimentos, necessidades e limitações;
Acolhimento de todos aqueles que se interessam pela temática do
vegetarianismo, prezando pelo tratamento igualitário;
Clareza nas informações disseminadas, facilitando a compreensão;
Responsabilidade com a saúde, a universidade, a comunidade, os membros, o
meio ambiente e os animais;
Qualidade e senso crítico sobre as informações compartilhadas, divulgando
conhecimento seguro, claro e bem fundamentado, em oposição aos modismos
e ao terrorismo nutricional;
Curiosidade e busca pela atualização constante sobre vegetarianismo.
ORÉGANO
DIVERSOS
MOSTARDA
FARINHAS GRÃO-DE-BICO
AVEIA EM FLOCOS
POLVILHO DOCE
GOMA DE TAPIOCA
POLVILHO AZEDO
CASTANHA-DE-CAJU
TOFU
INGREDIENTES CACAU EM PÓ
CULINÁRIOS
MELADO DE CANA
SAL HORTIFRUTI
AZEITE DE OLIVA
CENOURA
ÓLEO
CEBOLA
FERMENTO QUÍMICO
AÇÚCAR HORTELÃ
5
CREAM CHEESE
DE CASTANHA DE CAJU
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de castanha-de-caju
crua e sem sal
gosto
PREPARO
100g
1. Deixe as castanhas de molho por 6
horas.
Valor energético (kcal) 178,6
INGREDIENTES
250g de tofu firme
PREPARO
100g
1. Coloque todos os ingredientes no
Valor energético (kcal) 87,6 processador e bata até ficar homogêneo.
2. Conservar dentro da geladeira.
Carboidratos (g) 3,4
INGREDIENTES
200g de tofu macio 100g
SUGESTÃO DE CONSUMO
9
VITAMINA
INGREDIENTES
1 banana média
1 ½ xícara (chá) de bebida vegetal
10 morangos médios
2 colheres de sopa de farelo de aveia
Açúcar a gosto*
PREPARO
1. Adicione todos os ingredientes no
liquidificador e bata até formar um líquido
uniforme.
2. Sirva gelado e consuma imediatamente.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
SUGESTÃO DE CONSUMO
Consuma com pães ou torradas recheadas
100ml
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de bebida vegetal
2 paus de canela
100ml
5 unidades de cravo
Valor energético (kcal) 118.9
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de castanha-de-caju
crua
800ml de água
PREPARO
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
13
GRÃOMELETE
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de farinha de grão-de-
bico
¼ xícara (chá) de goma de tapioca
hidratada
1 pitada de sal
1 pitada de orégano
Água a gosto
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
PREPARO
100g
1. Misture todos os ingredientes em um
Valor energético (kcal) 338,5
recipiente e adicione a água (a quantidade
Carboidratos (g) 56,1 de água adicionada irá modificar a textura
da massa).
Açúcares totais (g) 0 2. Aqueça a frigideira com um fio de óleo e
Açúcares adicionados (g) 0 adicione a mistura do grãomelete.
3. Deixe dourar dos dois lados em fogo
Proteínas (g) 9,9 médio.
Gorduras totais (g) 4,5
INGREDIENTES
250g de tofu firme
1 colher de sopa de azeite ou óleo
pimenta-do-reino, páprica…)
½ cebola-roxa picada
Tomate-cereja a gosto (opcional)*
Cheiro-verde a gosto*
PREPARO
1. Esquente o azeite numa frigideira e refogue
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL a cebola.
2. Amasse o tofu com um garfo e adicione-o à
frigideira juntamente com a cúrcuma. Misture
100g bem.
3. Quando o tofu estiver com uma coloração
Valor energético (kcal) 96 amarelada, adicione o restante dos temperos
Carboidratos (g) 2,5 e misture novamente.
4. Finalize com Tomate-cereja e cheiro-verde.
Açúcares totais (g) 0
INGREDIENTES
da batata
17
PANQUECA
AMERICANA
INGREDIENTES
360 ml de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
PREPARO
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de chia
¾ xícara (chá) de leite vegetal
1 banana
Açúcar a gosto*
PREPARO
1. Em um potinho, coloque a aveia, a chia, o
leite vegetal e o cacau em pó. Misture todos
os ingredientes até ficar homogêneo.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL 2. Tampe e deixe na geladeira durante a
noite (ou por 6 horas).
3. Após esse período, está pronto. Agora é só
100g servir com frutas e nuts!
INGREDIENTES
1 xícara de manga fatiada e congelada
½ xícara de banana fatiada e congelada
Folhas de hortelã
Toppings da preferência* (frutas,
coco, granola)
PREPARO
1. Coloque no liquidificador a manga
congelada, a banana congelada e as folhas
de hortelã, e bata até ficar homogêneo. Se
necessário, adicione um pouco de água
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL para ajudar a bater.
2. Em seguida, passe o creme para uma
tigela e adicione os toppings de sua
100g preferência.
Valor energético (kcal) 86,3
Sódio (mg) 0
@laveg.usp
IDEALIZADORES
Marcela Giraldi Mathias
Thais da Silva Marques
Vithor Ross Fickert
IDENTIDADE VISUAL
Thainá Toledo Ribeiro
COLABORADORES
Anna Carolina de Godoy Franco
Mariana Cabral Santos
Marina Branco dos Santos
Karoline Pereira de Barros
Sophia Andrade Moreira
FOTOS
Anna Carolina de Godoy Franco
Sophia Andrade Moreira
REVISÃO
Mariana Fernandes Fortes
Renata Victoratti