Vitaminas
As vitaminas são nutrientes essenciais para o funcionamento adequado do
nosso organismo e são obtidas por meio de uma dieta balanceada e saudável.
A vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para nossa saúde e
encontradas em nossos alimentos. Apesar de serem essenciais, as vitaminas
não precisam ser ingeridas em grande quantidade, como é o caso dos
carboidratos. A depender da vitamina, as necessidades diárias vão de 0,01 mg
a 100 mg."
"A palavra vitamina é resultado da combinação de duas palavras: vital + amina.
Essa denominação foi proposta pelo químico Casimir Funk em 1912, pois ele
acreditava que as vitaminas eram vitais para os seres vivos e que todas elas
eram aminas. Atualmente, sabe-se que nem todas as vitaminas são aminas."
Importância das vitaminas
As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do nosso
organismo. Elas atuam, principalmente, como catalizadores de reação dentro
dele. Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que substâncias que
garantem que uma reação química aconteça de forma mais rápida e utilizando
menos energia.
As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são
antioxidantes e são essenciais para o funcionamento dos vários sistemas do
corpo, inclusive o nosso sistema imunológico.”
Classificação das vitaminas
As vitaminas são tradicionalmente classificadas em dois grandes grupos: o das
vitaminas hidrossolúveis e o das vitaminas lipossolúveis. Essa classificação
leva em consideração a sua solubilidade, não estando relacionada, por
exemplo, com a função que elas desempenham no nosso organismo.”
Lipossolúveis
São aquelas solúveis em gordura e caracterizam-se por se acumularem no
fígado e na gordura do corpo (tecido adiposo). Como exemplo de vitaminas
lipossolúveis temos as vitaminas A, D, E e K.
Hidrossolúveis
São aquelas solúveis em água. Como exemplo de vitaminas hidrossolúveis
temos a vitamina C e as vitaminas do complexo B.”
O uso de suplementos vitamínicos é importante para pessoas que apresentam
deficiência de certas vitaminas no corpo.
Esse é o caso, por exemplo, de pessoas que não fazem consumo de alimentos
ricos em vitamina B12 (carnes, ovos e leite), como os veganos, sendo
necessária complementação para evitar complicações. Esse é o caso também
de pessoas que apresentam problemas de absorção de vitaminas. Alem disso,
a suplementação é recomendada para mulheres que pretendem engravidar,
sendo, nesse caso, recomendado o uso de ácido fólico.
Apesar da complementação ser necessária em alguns casos, o uso das
vitaminas merece atenção e só deve ser feito recomendação. Em excesso,
algumas vitaminas podem causar danos à saúde, sendo esse caso de
vitaminas lipossolúveis, capazes de depositarem-se na gordura de nosso
corpo. Desse modo, o ideal é que as pessoas que não apresentam problemas
na absorção ou dietas deficitária de alguma vitamina, procurem essas
importantes nutrientes em alimentos saudáveis.
Hipervitaminose
Hipervitaminose é uma condição causada pelo excesso de vitaminas no
organismo. Geralmente ocorre devido ao consumo exagerado de suplementos
vitamínicos, já que o excesso de vitaminas obtidas apenas da dieta é raro. A
hipervitaminose pode ser tóxica, especialmente em vitaminas lipossolúveis (A,
D, E, K) que se acumulam no organismo, diferentemente das hidrossolúveis
(como as vitaminas do complexo B e C), que são excretadas pela urina.
Vitamina A (Retinol)
Funções: Essencial para a visão, saúde da pele, imunidade, reprodução e crescimento
celular.
Fontes: Fígado, ovos, leite, cenoura, abóbora, batata-doce, vegetais verdes-escuros.
Deficiência: Pode causar cegueira noturna, pele seca, aumento da suscetibilidade a
infecções e, em casos graves, cegueira total.
Consequências e sintomas por Hipervitaminose: aumento do fígado, dano hepático e
malformações congênitas em gestantes.
Sintomas: Náusea, tontura, dores de cabeça, pele seca, queda de cabelo, dores
ósseas e articulares.
Vitamina D
Funções: Regula a absorção de cálcio e fósforo, essencial para a saúde óssea.
Fontes: Luz solar, peixes gordurosos, ovos, leite fortificado.
Deficiência: Raquitismo (em crianças), osteomalácia (em adultos), fraqueza muscular.
Consequências e sintomas por Hipervitaminose: Deposição de cálcio nos rins, coração
e vasos sanguíneos, podendo levar a danos graves.
Sintomas: Vômitos, náuseas, fraqueza, dores musculares, pressão alta, nervosismo,
falta de apetite.
Vitamina E (Tocoferol)
Funções: Antioxidante que protege as células contra danos oxidativos.
Fontes: Oleaginosas, sementes, óleos vegetais, abacate.
Deficiência: Rara, mas pode causar danos nos nervos e fraqueza muscular.
Consequências e sintomas por Hipervitaminose: Sangramentos excessivos (inibe a
coagulação).
Fadiga, fraqueza muscular.
Náuseas e dores de cabeça.
Vitamina K
Funções: Coagulação sanguínea e saúde óssea.
Fontes: Vegetais verdes-escuros (espinafre, couve), fígado, ovos.
Deficiência: Aumento no tempo de coagulação e hemorragias.
Consequências e sintomas por Hipervitaminose: Anemia hemolítica (destruição de
glóbulos vermelhos).
Danos ao fígado.
Em bebês: icterícia.
Vitamina B1 (Tiamina)
Funções: Auxilia no metabolismo de carboidratos, função nervosa e produção de
energia.
Fontes: Carne de porco, cereais integrais, leguminosas, sementes e nozes.
Deficiência: Pode causar beribéri (fraqueza muscular, problemas cardíacos e
neurológicos).
Vitamina B2 (Riboflavina)
Funções: Importante no metabolismo energético e saúde da pele e olhos.
Fontes: Leite, ovos, amêndoas, vegetais verdes, fígado.
Deficiência: Pode causar rachaduras nos lábios, inflamação na língua e sensibilidade à
luz.
Vitamina B3 (Niacina)
Funções: Ajuda no metabolismo de energia e na reparação do DNA.
Fontes: Carnes, peixes, nozes, cereais integrais.
Deficiência: Pelagra (dermatite, diarreia e demência).
Vitamina B5 (Ácido Pantotênico)
Funções: Participa na síntese de hormônios e colesterol e no metabolismo energético.
Fontes: Carne, ovos, brócolis, abacate, cereais integrais.
Deficiência: Rara, mas pode causar fadiga e formigamento.
Vitamina B6 (Piridoxina)
Funções: Metabolismo de proteínas, formação de neurotransmissores e glóbulos
vermelhos.
Fontes: Peixes, aves, batatas, bananas.
Deficiência: Irritabilidade, depressão, confusão, anemia.
Vitamina B7 (Biotina)
Funções: Importante para a saúde da pele, cabelo e metabolismo de carboidratos e
gorduras.
Fontes: Ovos, nozes, sementes, fígado.
Deficiência: Rara, mas pode causar queda de cabelo, dermatite e fadiga.
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
Funções: Formação de DNA, crescimento celular e prevenção de defeitos do tubo
neural em fetos.
Fontes: Folhas verdes, feijão, grão-de-bico, laranja.
Deficiência: Anemia megaloblástica, cansaço e, em grávidas, risco de malformações
no bebê.
Vitamina B12 (Cobalamina)
Funções: Formação de glóbulos vermelhos, função nervosa e metabolismo de DNA.
Fontes: Carnes, ovos, leite e derivados (apenas alimentos de origem animal).
Deficiência: Anemia perniciosa, neuropatias e problemas cognitivos.
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Funções: Antioxidante, síntese de colágeno, absorção de ferro e fortalecimento do
sistema imunológico.
Fontes: Frutas cítricas, morango, kiwi, pimentão, brócolis.
Deficiência: Escorbuto (sangramento das gengivas, cansaço, fraqueza).
