As vitaminas são substâncias orgânicas que o corpo necessita em
pequenas quantidades, que são indispensáveis ao funcionamento do
organismo, já que são essenciais para a manutenção se um sistema
imunológico saudável, bom funcionamento do metabolismo e para o
crescimento.
As vitaminas pertencem ao grupo dos Micronutrientes, pois são
detectadas em pequenas quantidades no organismo humano. Porem,
sua participação no funcionamento e na regulação do nosso metabolismo
é imprescindível, tornando-as substâncias de alta importância fisiológica.
As vitaminas são tradicionalmente classificadas em dois grandes
grupos: o das vitaminas hidrossolúveis e o das vitaminas
lipossolúveis. Essa classificação leva em consideração a
sua solubilidade, não estando relacionada, por exemplo, com a função
que elas desempenham no nosso organismo.
Lipossolúveis: vitaminas solúveis em lipídeos e outros solventes
orgânicos, porém não-solúveis em água e são armazenadas pelo
organismo, não sendo necessária a sua frequente ingestão.
Pertencem a esse grupo as vitaminas A (retinol), D (calciferol), E
(tocoferol) e K (filoquinona).
Hidrossolúveis: dissolvem-se em água e devem ser ingeridas
diariamente, uma vez que não são armazenadas pelo organismo
Pertencem a esse grupo as vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina),
B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9
(ácido fólico) e B12 (cobalamina) e C (ácido ascórbico).
Tipo de Fontes Funções no Carência
vitaminas organismo
Lipossolúveis Hortaliças de coloração Apresenta importante Problemas de visã
verde-escuro; vegetais papel na visão, atua na alterações na pele
A (retinol) de coloração manutenção de tecidos alteração na imun
alaranjada; leite e epiteliais e imunidade.
derivados; e fígado.
D (calciferol) Leite e derivados; Participa da absorção e Raquitismo (proble
salmão; e gemas de utilização de dois sais saúde que desenc
ovo. importantes: o cálcio e amolecimento e fr
o fósforo. de ossos e, em cr
causa deformaçõe
ósseas) e osteopo
E (tocoferol) Óleos vegetais; nozes; Atua como Problemas no sist
e sementes. antioxidante. nervoso
K (filoquinona) Hortaliças verdes; Possui importante Alterações na coa
também é produzida papel na coagulação sanguínea
por bactérias presentes sanguínea.
no intestino.
Hidrossolúveis Carne de porco; Atua como coenzima Beribéri (problema
B1 (tiamina) legumes; vegetais usada na remoção de saúde que desenc
folhosos; e grãos gás carbônico de sintomas como fra
integrais. compostos orgânicos. formigamento, dor
Importante na membros, falta de
manutenção do inchaço dos memb
funcionamento dos
sistemas nervoso e
circulatório.
B2 Carnes; grãos integrais; Faz parte das Lesões na pele
(riboflavina) hortaliças; leite e coenzimas FAD e
derivados. FMN. Está relacionada
com a manutenção da
pele.
B3 (niacina) Carnes; ovos; vegetais É um componente das Lesões gastrointe
folhosos; grãos; e coenzimas NAD+ e na pele, e confusã
nozes. NADP+. Ajuda no
funcionamento do
sistema nervoso e
imunológico.
B5 (ácido Carnes; hortaliças; Componente da Formigamentos, d
pantotênico) grãos integrais; frutas; coenzima A. Relaciona-
e leite e derivados. se com a formação de e fadiga
hemácias e previne a
degeneração de
cartilagens.
B6 (piridoxina) Carnes; grãos integrais; É uma coenzima Irritabilidade, anem
nozes; e hortaliças. utilizada no espasmos muscul
metabolismo de
aminoácidos. Ajuda na
manutenção do
sistema nervoso central
e imunológico.
B7 (biotina) Hortaliças; ovos; e Atua como coenzima Pele com escama
carnes. na síntese de gordura, problemas
aminoácidos e neuromusculares
glicogênio. Auxilia na
produção de ácidos
graxos e redução dos
níveis de glicose no
sangue.
B9 (ácido Hortaliças verde; Atua como coenzima Anemia e problem
fólico) nozes; legumes; e no metabolismo de congênitos
grãos integrais. ácidos nucleicos e
aminoácidos. Atua na
manutenção do
sistema imunológico,
nervoso e circulatório.
B12 Carnes; leite; e Participa da produção Dormência, altera
(cobalamina) derivados e ovos. dos ácidos nucleicos e neurológicas, ane
das hemácias. Age perca de equilíbrio
também sobre as
células nervosas e no
equilíbrio hormonal.
C (ácido Brócolis; frutas cítricas; Importante na síntese Escorbuto (doença
ascórbico) e tomate. de colágeno, causa sangramen
manutenção e gengivas, fraquez
integridade das irritação na pele) e
paredes capilares, e dificuldade de reg
atua como de feridas
antioxidante.
