Cremede
Creme deAbacate
AbacateGelado
Gelado
Ingredientes
½ abacate pequeno
imagem meramente ilustrativa
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sobremesa de mel orgânico
Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador com um pouco de leite de coco. Servir gelado.
FrangoCrocante
Frango Crocante
Ingredientes
filés de peito de Frango
imagem meramente ilustrativa
Para Empanar o Frango:
½ xícara de chá de aveia em flocos
3 colheres de sopa cheias de gergelim
1 colher de chá rasa de sal
pimenta do reino a gosto
1 ovo
Modo de Preparo
Misture a aveia, o gergelim, o sal, e a pimenta. Passe os filés no ovo batido com um garfo em
seguida na mistura de aveia e gergelim. Pré-aqueça o forno e leve os filés para assar a 180°C
em um pirex untado com azeite, por aproximadamente 40 minutos, virando-os na metade
do tempo, ou até que a sua superfície esteja levemente dourada e crocante.
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TrufasFuncionais
Trufas Funcionais
Ingredientes
25 tâmaras sem caroço
imagem meramente ilustrativa
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de castanhas trituradas
(pode ser de caju, do Pará, amêndoas...)
Modo de Preparo
Deixe as tâmaras de molho na água morna por 20 minutos. Escorra, coloque os outros
ingredientes e triture no mixer, se ficar muito grosso acrescente 3 colheres da água que
deixou as tâmaras de molho. Faça bolinhas com a massa, passe no cacau em pó e pronto.
CoquetelLaxativo
Coquetel Laxativo
Ingredientes
½ mamão papaia sem sementes
imagem meramente ilustrativa
1 laranja com bagaço, sem sementes e sem
casca
4 ameixas pretas secas sem caroço (já de
molho na véspera em ½ copo de água)
2 colheres de sopa de psyllium husk
½ copo de iogurte natural integral
½ copo de água gelada
Modo de Preparo
Bater no liquidificador e tomar à noite ou em jejum.
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Saladade
Salada deBatata
BatataYacon
Yacon
Ingredientes
1 batata yacon
imagem meramente ilustrativa
tomates-cereja
azeitonas pretas sem caroço
alface
azeite
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Descasque e corte a batata em cubos ou palitos. Corte os tomates-cereja e as azeitonas.
Pique ou rasgue as folhas de alface. Misture tudo numa tigela com azeite, sal e pimenta.
SucoVerde
Suco Verde
Ingredientes
500ml de água (filtrada) ou água de coco
imagem meramente ilustrativa
2 folhas grandes de couve (orgânica)
1 punhado (1 concha de hortelã)
1 colher de sopa de gengibre ralado sem
casca
Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador. Pode coar ou não e colocar em forminhas de gelo (não tóxica).
Por cima ponha um pedacinho de uma fruta (abacaxi, morango, kiwi ou ½ uva). Deixe
congelar e utilize o gelinho em um copo de água gelada ou água de coco ou ainda pode bater
com água e outras frutas.
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Overnightde
Overnight deAveia
Aveia
Ingredientes
2 colheres (sopa) de aveia
imagem meramente ilustrativa
200ml de leite (pode ser vegetal)
Modo de Preparo
Colocar os ingredientes em um potinho
(já para comer). Levar à geladeira até o dia seguinte para hidratar a aveia. Na hora de comer,
acrescente uma das opções abaixo: a) banana picada com canela em pó, coco ralado e mel; b)
geleia com pedacinhos de damasco; c) coco ralado queimado com frutas vermelhas; d)
amêndoas com frutas vermelhas.
GranolaCaseira
Granola Caseira
Ingredientes
100g de aveia em flocos (torrada)
imagem meramente ilustrativa
50g de amaranto em flocos
3 colheres (sopa) de grão de quinoa
20g de nibs de cacau
20g lâminas de amêndoas
3 colheres (sopa) de uva passa
3 colheres (sopa) de cranberry
Modo de Preparo
Coloque os flocos de aveia em uma forma e leve ao forno preaquecido até ficar torrada.
(Forno a 160ºC por 20 minutos aproximadamente). Coloque os ingredientes em um vidro
hermético, em camadas. Chacoalhar bem o vidro até misturar tudo. Manter em pote
hermético.
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Saladade
Salada deQuinoa
Quinoa
Ingredientes
1 ½ xícaras (chá) de quinoa cozida
imagem meramente ilustrativa
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
grosseiramente
1 colher (sopa) de folhas de salsinha picadas
grosseiramente
1 colher (sopa) de cebolinha picadas
grosseiramente
½ cebola roxa fatiada fina tipo meia lua
½ pepino japonês picado em cubos pequenos
1 fatia grossa de pimentão vermelho cortado em cubos
½ cenoura (crua ou cozida) cortada em cubos
4-5 tomates cereja cortados
limão, azeite, sal e pimenta do reino para temperar
Modo de Preparo
Em uma travessa tempere a quinoa com sal, pimenta do reino, limão e azeite. Junte todos os
outros ingredientes e mexa com cuidado. Sirva fria.
Crepiocaou
Crepioca ouAveioca
Aveioca
Ingredientes
1 ovo inteiro
imagem meramente ilustrativa
1 colher de sopa cheia de goma de tapioca
ou de aveia em flocos
sal e tempero a gosto (orégano, manjericão,
tomilho, alecrim, etc…)
queijo de coalho ralado (para o recheio)
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes em uma tigela com garfo. Assar em frigideira untada com azeite
ou óleo de coco, dos dois lados. Dobre em duas partes como um crepe e recheie com o queijo
de coalho ralado.
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Mingaude
Mingau deAveia
Aveia
Ingredientes
200ml de leite de coco
imagem meramente ilustrativa
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de óleo de coco (extra virgem
e orgânico)
1 colher de café de canela em pó
Mel, se achar necessário
Mix de oleaginosas para acrescentar no final
(avelã, amêndoa, amendoim, castanhas etc.)
ou frutas vermelhas (blueberry, amora,
jabuticaba, morango, framboesa etc.) ou banana, maçã e pêra.
Modo de Preparo
Levar todos os ingredientes - exceto o óleo de coco - ao fogo e mexer até engrossar. Colocar
em um potinho e misturar o óleo de coco.
Moussede
Mousse deMaracujá
Maracujá
Ingredientes
1 banana (picada e congelada)
½ copo de polpa de maracujá imagem meramente ilustrativa
1 colher (sobremesa) de uva-passa branca
(hidratada em água filtrada por 10 minutos)
1 colher de sobremesa de óleo de coco
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de mel
Modo de Preparo
Coe a polpa do maracujá descartando as sementes. Leve as frutas ao liquidificador e bata até
formar um creme. Coloque esse creme na própria casca do maracujá (devidamente
higienizada) e jogue por cima o óleo de coco misturado com o cacau, como uma calda.
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Docinhode
Docinho deTâmara
Tãmara
Ingredientes
Para a massa
imagem meramente ilustrativa
pasta de tâmara - 2 col. de sopa
pasta de amendoim - 2 col. de sopa
cacau em pó - 1 col. de sobremesa
leite em pó - 1 col. de sobremesa (opcional)
Para empanar
cacau em pó ou leite em pó - 2 colheres
de sopa
Modo de Preparo
Primeiro misturar tudo até virar uma pasta homogênea. Segundo fazer bolinhas e por último
"empanar" com cacau ou leite em pó.
OBS.: Para fazer a pasta de tâmara é só bater as tâmaras (hidratadas em água filtrada por 15
minutos) sem caroço no processador até virar uma pasta. Rende cerca de 9 bolinhas.
Tahine
Tahine
Ingredientes
Gergelim
imagem meramente ilustrativa
Modo de Preparo
Bata as sementes de gergelim no processador
ou liquidificador de alta velocidade. De vez
em quando, pare para empurrar e desfazer as
laterais com uma espátula. Após cerca de 7 min você terá seu próprio tahini caseiro. Se
conserva na geladeira por até 6 meses.
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Iogurtede
Iogurte deBetacaroteno
Betacaroteno
Ingredientes
2 col de sopa de linhaça (marrom ou dourada)
imagem meramente ilustrativa
previamente hidratadas por 8 horas
4 col sopa de água
2 mangas palmer maduras picadas
1 cenoura média picada
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Bata a semente de linhaça com a água e algumas gotinhas de limão no liquidificador ou
processador até chegar na consistência gelatinosa, branquinha. Adicione os outros
ingredientes e o suco do limão e bata até chegar na consistência que prefere para o seu
iogurte (mais líquido ou mais cremoso, com pedaços). Coloque em pote de vidro até 2 dedos
antes do topo e deixe por 8h na geladeira para a fermentação lenta. Depois está pronto para
o consumo. Esse iogurte também pode ser feito com mamão, caqui molinho ou jaca,
maduros, em substituição à manga.
Guacamole
Guacamole
Ingredientes
1 abacate maduro
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½ cebola roxa picadinha
2 tomates picadinhos
salsinha picadinha a gosto
suco de 1 limão
1 colher de chá de cominho
sal rosa a gosto
Modo de Preparo
Pique o abacate e amasse-o levemente, acrescente a cebola, o tomate e a salsinha picadinhos
e misture. Adicione o limão e os temperos a gosto e misture.
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Tabulede
Tabule deQuinoa
Quinoa
imagem meramente ilustrativa
Ingredientes
folhas de alface
1 pepino japonês ou caipira cortado em cubinhos
1 xícara de chá de quinoa em grãos (qualquer tipo) previamente cozida
2 tomates sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
½ cebola média picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
Opcional: 1 cenoura ralada
Tempero: suco de 1 limão; 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite de oliva; sal a
gosto
Modo de Preparo
Numa panela, coloque a quinoa e o dobro de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por
10 a 15 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma
tigela e deixe esfriar. Enquanto isso em outra tigela, coloque: o tomate picado em cubinhos,
a cebola picada em cubinhos, a salsinha e a hortelã picadas, o pepino em cubinhos, e a
cenoura ralada (opcional). Por último, acrescente a quinoa (já fria) e misture bem. Sirva com a
alface e o molho à parte.
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Bolode
Bolo deCoco
Cocoee Uva
Uva Passa
Passa Cremoso
Cremoso
Ingredientes
4 ovos
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1 xícara de coco ralado natural sem açúcar
200ml de leite de coco natural
1/2 xícara de uva passas ou ameixa seca sem
caroço
1 xícara de farinha de aveia
3 colheres de óleo de coco
1colher de sobremesa rasa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, uva passa, leite de coco, 1/2 do coco ralado
e o óleo. Depois acrescente a farinha, o resto do coco e o fermento. Leve ao forno a 180 graus
por 25 minutos ou até o palito sair limpo.
Grãode
Grão deBico
BicoCrocante
Crocante
Ingredientes
1 xícara de grão de bico
imagem meramente ilustrativa
1 colher de azeite
açafrão
sal
tempero a gosto
Modo de Preparo
É só misturar tudo e levar ao forno em uma assadeira com os grãos espalhados por em média
40 minutos a 180 graus. É interessante que no meio do tempo você movimente os grãos
para evitar queimar. Fica super crocante.
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BatataDoce
Batata Docecom
comGrão
Grãode
deBico
Bico
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido
imagem meramente ilustrativa
1 xícara de chá de batata doce cozida e sem
casca
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
sal a gosto (gersal)
2 colheres de sopa de linhaça dourada ou farelo de aveia
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 200 graus. Com um garfo ou amassador, amasse o grão de bico e a
batata doce em uma tigela. Acrescente o orégano, a salsinha, a cebolinha, sal e raspas de
limão (opcional). Faça bolinhas e passe na farinha de linhaça ou farelo de aveia. Coloque em
uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 20 minutos.
Maionesede
Maionese deQuinoa
Quinoa
Ingredientes
1 xícara de chá de quinoa cozida
imagem meramente ilustrativa
4 colheres de sopa de azeite
suco de 1/2 limão
1 colher de vinagre de maçã
1 colher de sobremesa de mostarda
1 pitada de sal
8 folhas de manjericão
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
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