Cardápio
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Receitas
IMPORTANTE!
Atente-se aos tamanhos das colheres
na hora de fazer suas receitas!
Compre uma balança de alimentos para ter
noção das quantidades!
Crepioca recheada com presunto,
queijo e tomate
INGREDIENTES:
1 ovo
1 colher de sopa de tapioca
1 pitada de sal
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo muçarela ou minas
3 rodelas de tomate
MODO DE PREPARO:
Misture bem o ovo e a tapioca e tempere com sal.
Despeje a mistura em uma frigideira untada com um
fio de azeite e deixe firmar dos dois lados. Recheie,
feche a crepioca e tampe a panela para o queijo
derreter.
Porção para consumo: 1 receita
Salada de frutas com
granola sem açúcar
INGREDIENTES:
1 xícara de frutas picadas
(morango, kiwi, laranja, ameixa, pêra, uva, maçã,
melão, abacaxi)
MODO DE PREPARO:
Basta picar as frutas e servir com 2 colheres de sopa
de granola sem açúcar.
*Utilize as frutas descritas nos ingredientes
*Marcas de granola sugeridas: Kobber, Da Magrinha,
Jasmine
*Não adoce a salada de frutas
Porção para consumo: 1 xícara de salada de frutas
+ 2 colheres de sopa de granola
Ovos mexidos com sementes
INGREDIENTES:
2 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de sementes
(chia, abóbora, girassol ou gergelim) - você pode
fazer um mix das sementes
MODO DE PREPARO:
Bata os ovos com um garfo e tempere a gosto. Adicione
um fio de azeite em uma panela e coloque os ovos. Vá
mexendo aos poucos até chegar na consistência que você
deseja. Sirva com as sementes por cima.
Se quiser mudar a cara da preparação, antes de colocar os
ovos batidos, coloque as sementes no fundo da frigideira
untada com azeite. Depois adicione os ovos por cima e
tampe a panela para firmar. Assim irá formar uma
crostinha de sementes por baixo.
Porção para consumo: 1 receita
Suco verde
INGREDIENTES:
1 maçã ou 1 maracujá ou 1 fatia de abacaxi
(escolha apenas uma fruta)
1 folha de couve ou espinafre
1 rodela de gengibre
1 pitada de canela
Caldo de 1 limão
1/2 pepino
200ml de água gelada
MODO DE PREPARO:
Basta bater tudo no liquidificador e beber
sem coar ou adoçar.
Porção para consumo: 200ml
Sobrecoxa assada com alecrim
INGREDIENTES:
Sobrecoxas de frango sem pele
Caldo de limão, sal, açafrão, páprica, alho, cebola,
pimenta do reino e alecrim para temperar
MODO DE PREPARO:
Retire a pele das sobrecoxas e tempere à gosto.
Salpique o alecrim por cima.
Coloque em uma assadeira untada, cubra com papel
alumínio e leve ao forno à 200ºC. Após 20 minutos,
retire o papel alumínio e deixe o frango dourar.
Porção para consumo: 1 sobrecoxa
Legumes refogados na manteiga
INGREDIENTES:
2 cenouras
1/2 cabeça de couve-flor
1/2 cabeça de brócolis
1/2 bandeja de vagem
3 colheres de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO:
Cozinhe os legumes no vapor até ficarem al dentes.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione os
legumes e refogue. Tempere com sal, pimenta do reino
e ervas a gosto (orégano, salsa, alecrim, tomilho, etc).
Se usar menos legumes, coloque menos manteiga.
Porção para consumo: 1 colher de servir
Strogonoff funcional
INGREDIENTES:
500g de frango ou filé ou alcatra em cubos
1 lata de tomate pelado ou molho de tomate sem
açúcar
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne ou o frango com sal e pimenta do
reino a gosto. Refogue a cebola e o alho picadinhos no
azeite, então adicione a carne e deixe dourar bem.
Quando estiver bem dourada, acrescente o extrato de
tomate e deixe ferver. Quanto levantar fervura, desligue
o fogo e acrescente o creme de leite. Corrija os
temperos se achar necessário.
Porção para consumo: 1 colher de servir
Purê de batata doce
INGREDIENTES:
1 batata doce grande
1 colher de sobremesa de manteiga gelada
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a batata doce em água ou no vapor até ficar
bem molinha. Descasque e amasse ou passe no mixer
até virar um purê. Depois é só misturar a manteiga no
purê e temperar à gosto.
Porção para consumo: 1 colher de servir
Berinjela recheada com carne moída
INGREDIENTES:
1 berinjela
100g de carne moída de patinho
1/2 lata de tomate pelado ou molho de tomate sem açúcar
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
Queijo parmesão ou muçarela ralado
Sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a berinjela inteira até ficar al dente (não muito
mole). Deixe esfriar e corte ao meio, no sentido do
comprimento. Retire os miolos com uma colher, com
cuidado para não quebrar.
Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o
alho. Adicione o miolo da berinjela, a carne moída,
tempere com sal e pimenta e deixe dourar bem. Adicione o
tomate pelado e deixe ferver. Desligue o fogo.
Recheie a berinjela com o refogado, salpique queijo ralado
por cima e leve ao forno para gratinar.
Porção para consumo: 1 berinjela
Tapiofibra recheada
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de tapioca ou polvilho (20g)
1 colher de café de chia
1 colher de café de amaranto em flocos
1 colher de café de gergelim
Ervas frescas a gosto (tomilho, orégano, salsa...)
RECHEIO (escolha apenas 1)
1 ovo mexido
ou
1 fatia de presunto + 1 de queijo muçarela
ou
2 colheres de sopa de frango desfiado ou carne moída
+ tomate à vontade
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e coloque em uma
frigideira antiaderente. Deixe firmar e recheie.
Porção para consumo: 1 receita
Mini quibe de quinoa
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de patinho moído cru
1/2 xícara de chá de quinoa já cozida (coloque em água e
deixe ferver por 15 minutos para cozinhar)
1 ovo
½ cebola picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Hortelã, noz-moscada ralada, pimenta do reino
e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture
bem e molde bolinhas de 30g cada. Unte uma assadeira com
azeite ou óleo de coco e disponha as bolinhas. Cubra com
papel alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos.
Depois desse tempo, retire o papel e deixe mais 10 minutos
para dourar. Ou faça na airfryer.
Observação: 1/2 xícara de quinoa crua rende 2 xícaras de
quinoa cozida, a quantidade ideal para essa receita.
Porção para consumo: 3 mini quibes (30g cada)
Creme de chuchu com bacon
INGREDIENTES:
2 Chuchus grandes
1 dente de alho grande
1/2 cebola
1/2 maço de couve
50g de bacon
Sal e pimenta a gosto
Ervas a gosto
MODO DE PREPARO:
Pique bem o bacon, frite sem óleo em fogo médio.
Retire da panela deixando a gordura que saiu do bacon.
Reserve. Pique a cebola e o alho, refogue na própria gordura
do bacon. Quando a cebola estiver douradinha, acrescente o
chuchu picado e cubra com água. Cozinhe com a panela meio
tampada até que fique bem molinho. Quando estiver mole,
separe a água (reserve) retire o chuchu, bata no liquidificador
com um pouco da água do cozimento até virar um creme.
Volte para a panela, coloque os temperos, o bacon frito, a couve
picada e o quanto de caldo do cozimento quiser (coloque o tanto
que achar melhor, eu prefiro um caldo grosso então coloco
pouco.) Deixe ferver e desligue o fogo.
Porção para consumo: 1 prato fundo (300ml)
Carne desfiada
INGREDIENTES:
1 peça de coxão duro ou lagarto
Cebola e alho
Sal e pimenta do reino
Azeite
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o azeite com a cebola, o alho, sal
e pimenta do reino. Tempere a carne com esse molho e
leve para a panela de pressão. Deixe cozinhar por 40
minutos após pegar pressão. Retire a carne e desfie.
Porção para consumo: 1 colher de servir
Purê de couve-flor
INGREDIENTES:
1 cabeça de couve-flor
50ml de leite
1 colher de sopa de manteiga gelada
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a couve flor no vapor até ficar bem molinha.
Bata no liquidificador com o leite (adicione aos
poucos, até virar um purê). Retire do liquidificador,
tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada
ralada e misture a manteiga.
Porção para consumo: 1 colher de servir
Torta de frango com legumes
INGREDIENTES:
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (5g)
2 xícaras de chá (165g) de farinha de aveia (não é o farelo)
1 xícara de chá (170g) de azeite extra virgem
1 xícara de chá (215g) de leite de sua preferência
RECHEIO:
280g de filé de frango cozido, temperado e desfiado
1 cenoura ralada
1 abobrinha picada em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
pimenta de cheiro (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Manjericão, chimichurri e alecrim a gosto
3 colheres de sopa de azeite
100g de molho de tomate sem açúcar ou tomate pelado ou
tomate em cubos sem sementes
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes da massa, exceto o fermento e
leve ao liquidificador. Depois, transfira a massa para uma tigela
e misture o fermento com uma colher. Para o recheio, em uma
panela, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta
de cheiro e depois adicione os legumes, o frango, o molho de
tomate e os temperos a gosto.
Montagem: massa, depois recheio, depois massa por cima e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 min ou até a
massa ficar cozida (faça o teste do palito).
Essa receita rende em média 7 porções de 150g
Porção para consumo: 1 porção de 150g (1 fatia)
