RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – PROGRAMAÇÃO DO CARDÁPIO SEMANAL
DIA CARDÁPIO PROGRAMADO
SEGUNDA-FEIRA CARNE: Frango ao molho de mostarda
25/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO CARIOCA
COMPLEMENTO ALMOÇO: Batata palha
COMPLEMENTO JANTAR: Macarrão com ervas
SALADA 1: Agrião
SALADA 2: Beterraba
SOBREMESA: Fruta MOLHO SALADA: Molho de ervas
TERÇA-FEIRA CARNE: Iscas de carne com linguiça
26/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO PRETO
COMPLEMENTO: Abobrinha cozida
SALADA 1: Alface
SALADA 2: Cenoura
SOBREMESA: Fruta MOLHO SALADA: Molho de mostarda
QUARTA-FEIRA CARNE: Sobrecoxa de frango com ervas
27/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO COM VEGETAIS/FEIJÃO PRETO
COMPLEMENTO: Repolho refogado
SALADA 1: Espinafre
SALADA 2: Pepino
SOBREMESA: Iogurte MOLHO SALADA: Vinagrete
QUINTA-FEIRA CARNE: Frango ao molho agridoce
28/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO PRETO
COMPLEMENTO ALMOÇO: Farofa com uva passa
COMPLEMENTO JANTAR: Polenta
SALADA 1: Acelga
SALADA 2: Beterraba
SOBREMESA: Canjica MOLHO SALADA: Molho de ervas
SEXTA-FEIRA CARNE: Iscas de carne à portuguesa
29/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO PRETO
COMPLEMENTO ALMOÇO: Brócolis cozido
COMPLEMENTO JANTAR: Soja em grãos com seleta de legumes
SALADA 1: Couve
SALADA 2: Cenoura
SOBREMESA: Fruta MOLHO SALADA: Vinagrete
SÁBADO CARNE: Sassami de frango empanado
30/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO CARIOCA
COMPLEMENTO: Macarrão integral com ervas
SALADA 1: Agrião
SALADA 2: Maionese de batatas
SOBREMESA: Pé de moleque MOLHO SALADA: Molho de ervas
DOMINGO CARNE: Carne moída
01/11/2024 ARROZ BRANCO/INTEGRAL/FEIJÃO CARIOCA
COMPLEMENTO: Aipim cozido
SALADA: Brócolis
SOBREMESA: Canjica MOLHO SALADA: Molho de mostarda
INGREDIENTES
Segunda-Feira: 25/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, óleo de soja, sal.
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, óleo de soja, sal.
FEIJÃO CARIOCA: feijão carioca, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA carne de frango, leite de vaca, creme de leite, cebola, farinha de trigo, óleo de
soja, mostarda, sal, alho em pasta, pimenta preta moída, noz moscada. Contém glúten e lactose.
ALMOÇO
BATATA PALHA: batata palha industrializada (batata inglesa, gordura vegetal, sal.
JANTAR
MACARRÃO COM ERVAS: macarrão de sêmola (sêmola de trigo enriquecida com Ferro e ácido fólico e corante
natural cúrcuma), sal, óleo de soja, tempero verde, alho em pasta, alecrim, manjericão e orégano. Contém glúten.
Não contém ovos.
AGRIÃO: agrião.
BETERRABA: beterraba.
MOLHO DE ERVAS: cebola, vinagre, sal, azeite de oliva, orégano, manjericão, manjerona, sálvia.
Terça-Feira: 26/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, óleo de soja, sal.
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, óleo de soja, sal.
FEIJÃO PRETO: feijão, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
ISCAS DE CARNE COM LINGUIÇA: carne bovina, linguiça calabresa (carne suína, carne mecanicamente separada de
ave, gordura suína, água, sal, proteína vegetal de soja, açúcar, pimenta vermelha calabresa, fibra de colágeno
(animal), estabilizante tripolifosfato de sódio, acidulantes: ácido lático e ácido cítrico, aromas naturais de fumaça e
pimenta preta, aromas idêntcos ao natural de: noz moscada, manjetona e louro, corantes naturais,: carmim de
cichonila e caramelo, realçador de sabor glutamato monossódico, antioxidantes: eritorbato de sódio e ácido
ascórbico e conservantes: nitrito de sódio e nitrato de sódio), tomate, milho em conserva, cebola, massa de tomate,
sal, óleo de soja, alho em pasta, pimenta preta moída, manjercão, orégano.
ABOBRINHA COZIDA: abóbora, sal, tempero verde.
ALFACE: alface.
CENOURA: cenoura.
MOLHO DE MOSTARDA: azeite de oliva, mostarda, vinagre, alho em pasta, tempero verde, sal
Quarta-Feira: 27/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, óleo de soja, sal.
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, óleo de soja, sal.
FEIJÃO PRETO: feijão, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
SOBRECOXA DE FRANGO: sobrecoxa de frango, óleo de soja, sal, alho em pasta, pimenta preta moída.
REPOLHO REFOGADO: repolho verde, cebola, óleo de soja, alho em pasta, sal, pimenta preta moída.
ESPINAFRE: espinafre.
PEPINO: pepino
VINAGRETE: tomate, cebola, vinagre, tempero verde, sal.
IOGURTE: leite pasteurizado padronizado e/ou leite reconstituído, açúcar, polpa de fruta, conservante sorbato de
potássio, aroma sintético, acidulante ácido lático, espessantes polvilho de mandioca e carboximetilcelulose, corantes
artificiais, leite em pó integral, amido modificado, estabilizante gelatina e cultura microbiana. Colorido
artificialmente. Contém lactose.
Quinta-Feira: 28/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, óleo de soja, sal.
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, óleo de soja, sal.
FEIJÃO PRETO: feijão, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
FRANGO AO MOLHO AGRIDOCE: carne de frango, cebola, catchup, mostarda, sal, óleo de soja, molho de soja, amido
de milho, alho em pasta, pimenta preta moída, folha de louro, manjericão, orégano.
ALMOÇO
FAROFA COM UVA PASSA: farinha de mandioca, uvas passas, óleo de soja, sal, colorau ou açafrão.
JANTAR
POLENTA: flocos de milho, sal, tempero verde.
ACELGA: acelga.
BETERRABA: beterraba.
MOLHO DE ERVAS: cebola, vinagre, sal, azeite de oliva, orégano, manjericão, manjerona, sálvia.
CANJICA: canjica de milho, leite integral, leite de coco, açúcar, cravo e canela.
Sexta-Feira: 29/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, óleo de soja, sal.
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, óleo de soja, sal.
FEIJÃO PRETO: feijão, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
ISCAS DE CARNE À PORTUGUESA: carne bovina, tomate, cebola, pimentão ,azeitonas, óleo de soja, sal, alho em
pasta, pimenta preta moída, orégano.
ALMOÇO
BRÓCOLIS COZIDO: brócolis, sal, tempero verde.
JANTAR
SOJA EM GRÃOS COM SELETA DE LEGUMES: soja em grão, cebola, seleta industrializada (ervilha, batata, cenoura,
água e sal), sal, tempero verde, óleo de soja, alho em pasta, pimenta do reino preta.
COUVE: couve.
CENOURA: cenoura.
VINAGRETE: tomate, cebola, vinagre, tempero verde, sal.
Sábado: 30/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, óleo de soja, sal.
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, sal, óleo de soja
FEIJÃO CARIOCA: feijão carioca, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
SASSAMI DE FRANGO EMPANADO: Carne de frango, água (16%), farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido
fólico, gordura vegetal, farinha de milho enriquecida com ferro e ácido fólico transgênico (Agrobacterium
tumefaciens, Bacillus subtilis, Bacillus thuringiensis, Diabrotica virgifera, Dicossoma sp, Sphingobium
herbicidovorans, Streptomyces viridochromogenes, Thermococcales spp., Zea mays), amido, sal, açúcar, especiarias
(cebola, alho, salsa, aipo e pimenta preta), carne de frango desidratada em pó, condimento preparado sabor galinha,
estabilizante tripolifosfato de sódio (INS 451i), espessantes goma xantana (INS 415) e goma guar (INS 412), realçador
de sabor glutamato monossódico (INS 621), antioxidante isoascorbato de sódio (INS 316), aromatizantes naturais
(óleo resina de pimenta preta e óleo de orégano), acidulante ácido cítrico (INS 330), corantes naturais cúrcuma (INS
100) e urucum (INS 160b). Contém glúten.
MACARRÃO INTEGRAL COM ERVAS: macarrão integral (sêmola de trigo enriquecida com Ferro e ácido fólico, farelo
de trigo e fibra de trigo), sal, óleo de soja, tempero verde, alho em pasta, alecrim, manjericão e orégano. Contém
glúten. Não contém ovos.
AGRIÃO: agrião.
MAIONESE DE BATATAS: batata inglesa, maionese, azeitona, tempero verde.
MOLHO DE ERVAS: cebola, vinagre, sal, azeite de oliva, orégano, manjericão, manjerona, sálvia.
Domingo: 01/11/2024
ARROZ: arroz parboilizado, sal, óleo de soja
ARROZ INTEGRAL: arroz integral, sal, óleo de soja
FEIJÃO CARIOCA: feijão carioca, cebola, sal, óleo de soja, alho em pasta, tempero verde, louro em folha, orégano.
CARNE MOÍDA: carne bovina, tomate, cebola, massa de tomate, óleo de soja, sal, alho em pasta, tempero verde,
pimenta preta moída, manjericão, orégano.
AIPIM COZIDO: aipim, sal, tempero verde.
BRÓCOLIS COZIDO: brócolis, sal, tempero verde.
MOLHO DE MOSTARDA: azeite de oliva, mostarda, vinagre, alho em pasta, tempero verde, sal
CANJICA: canjica de milho, leite integral, leite de coco, açúcar, cravo e canela.
