Bolos clássicos
para cafeterias
OS
FAVORITOS
DOS
CLIENTES
Bolo
gelado
de côco
INGREDIENTES MASSA:
6 ovos
2 xíc. de açúcar
2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 c. sopa de fermento em pó
1 xic. de leite morno
100g de côco ralado
INGREDIENTES CALDA:
200ml de leite de côco
200ml de leite
1 caixinha de leite condensado
100g de côco ralado para decorar
Misture tudo em uma tijela e reserve.
Bolo
gelado
de côco
COMO PREPARAR A MASSA:
Separe as claras das gemas. Comece
batendo as claras em neve . Quando
estiverem firmes acrescente metade
do açúcar (1xic.) . Bata por mais 3
minutos. Acrescente o restante do
açúcar. Acrescente as gemas, uma de
cada vez, batendo bem a cada adição .
Diminua a velocidade da batedeira e
acrescente a farinha de trigo, o sal, o
leite morno e o côco ralado, por
último misture o fermento
delicadamente.
Leve para assar a 180C em uma forma
retangular de 40x30cm
aproximadamente.
Logo que retirar do forno faça furos
com um garfo e regue com a calda.
Jogue o côco ralado por cima. Deixe
esfriar e embale os pedaços em papel
alumínio.
Leve a geladeira por 6 horas ou até
ficar bem geladinho.
Bolo de
maçã
com
canela
INGREDIENTES:
3 ovos
3 maçãs grandes
1 xíc. de óleo
1 c. sopa de canela em pó
2 xíc. de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 c. sopa de fermento em pó
COMO PREPARAR:
Misture os ingredientes secos em uma tigela. A
farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento .
Deixe a canela para misturar no liquidificador.
Descasque as maçãs e corte em cubos. Reserve
as cascas.
Bata no liquidificador as cascas das maçãs, os
ovos, o óleo e a canela.
Misture esse creme aos ingredientes secos.
Coloque as maçãs picadas e misture. Despeje em
uma fôrma com furo no meio de
aproximadamente 25cm. Asse por
aproximadamente 40 minutos a 180C
Quando estiver pronto espere esfriar um pouco
e desenforme ainda morno.
Polvilhe açúcar e canela por cima
Bolo de
banana
caramelizada
INGREDIENTES MASSA:
3 ovos
3 [Link] de margarina
1 e 1/2 xíc. de açúcar
2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de leite
1 c. sopa de fermento em pó
INGREDIENTES CARAMELO:
2 xic. de açúcar
1/2 xic. de água
5 a 6 bananas
COMO PREPARAR:
Derreta o açúcar em uma panela até formar um
caramelo. Adicione a água mexendo sempre. Coloque
esse caramelo na forma e coloque por cima do
caramelo as bananas cortadas, em rodelas ou
horizontal, como vc preferir.
Bata as claras em neve. Reserve. Em outra tijela bata
na batedeira o açúcar, com as gemas e a margarina até
formar um creme clarinho. Junte o leite aos poucos e
vá batendo na velocidade baixa. Acrescente a farinha
de trigo e bata até incorporar tudo, em velocidade
baixa. Acrescente as claras em neve delicadamente
com a espátula e por último o fermento em pó.
Leve ao forno a 180C por aproximadamente 30
minutos. Desenforme ainda morno.
Bolo de
Chocolate
INGREDIENTES MASSA:
2 ovos
1 xíc. de óleo
1 xíc. de leite
1 xíc. de chocolate em pó
1 xíc. de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
1 c. sopa de fermento em pó
INGREDIENTES CALDA:
1 e 1/2 xíc. de leite
1/2 xíc. de chocolate em pó
1/2 xíc. de açúcar
1/2 xíc. de achocolatado em pó
1 c. sopa de margarina
Leve todos os ingredientes ao fogo até
engrossar
COMO PREPARAR:
Misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
em uma tijela.
No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite e o
chocolate.pó. Bata até misturar. Coloque essa
mistura na tigela dos ingredientes secos. Misture
com uma espátula. Coloque em uma forma untada
de aproximadamente 25cm. Asse a 180C por
aproximadamente 30 minutos.
Calda: coloque todos os ingredientes em uma panala
e deixe ferver, misturando as vezes. Quando formar
bolhas maiores e borbulhar de forma lenta está
pronta .
Bolo de
Cenoura
INGREDIENTES MASSA:
4 ovos
3 cenouras médias raladas 1/2 xíc. de óleo
2 xíc. de açúcar
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 c. sopa de fermento em pó
INGREDIENTES CALDA:
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xíc. de nescau
1 colher de sopa de chocolate em pó
COMO PREPARAR:
Misture a farinha, o açúcar e o fermento em um
ball. Reserve.
no liquidificador misture a cenoura ralada, os ovos
e o óleo. Junte esse creme aos ingredientes sólidos.
Despeje em uma fôrma de 25cm com furo no meio.
Asse por aproximadamente 30 minutos a 180C.
Calda:
Colocar todos os ingredientes na panela e mexer até
ficar uma consistência cremosa, (quando erguer a
espátula o brigadeiro cai devagar).
Bolo de Fubá
com
goiabada
INGREDIENTES MASSA:
3 ovos
2 xíc. de fubá
2 xíc. de açúcar
3 c. sopa de farinha de trigo
3/4 xíc. de óleo
1 xíc. de leite
1 c. sopa de fermento em pó
Cubos de goiabada
COMO PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata bem.
Despeje em um fôrma untada de 25cm com
furo no meio.
Coloque os pedaços de goiabada passados
na farinha de trigo. Asse por 40 minutos
aproximadamente a 180C.
Cuca de
farofa
INGREDIENTES MASSA:
3 ovos
2 xíc. de açúcar
3 xíc. de farinha de trigo
3 c. sopa de margarina
1 xíc. de leite
1 c. sopa de fermento em pó
INGREDIENTES FAROFA:
1 xíc. de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
3c. sopa cheias de margarina
Canela em pó (opcional)
Misture tudo até ficar numa textura de farofa .
Banana, uvas, doce de leite ou goiabada
COMO PREPARAR:
Bata as claras em neve. Reserve. Em outro ball
bata na batedeira o açúcar, com as gemas e a
margarina até formar um creme clarinho. Junte o
leite aos poucos e vá batendo na velocidade baixa.
Acrescente a farinha de trigo e bata até incorporar
tudo, em velocidade baixa. Acrescente as claras
em neve delicadamente com a espátula e por
último o fermento em pó.
Coloque na fôrma untada, coloque a fruta ou doce
de sua preferência por cima da massa e a farofa
por cima.
Leve ao forno a 180C por aproximadamente 30
minutos.
Red
Velvet
INGREDIENTES MASSA:
100ml de leite morno
3 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de chocolate em pó
4 ovos
1 1/4 xic. de açúcar
1 c. chá de vinagre
1 1/4 xic. de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
INGREDIENTES RECHEIO:
300g de cream cheese
400g de nata
1/2 xic. de glaçúcar (açúcar fino)
Red
Velvet
COMO PREPARAR:
Coloque o leite, a manteiga, o chocolate
em pó e o corante em uma panela e leve
ao fogo. Mexa até derreter a manteiga.
Reserve.
Na batedeira bata os 4 ovos com o
açúcar e o vinagre até formar um creme
claro.
Adicione a mistura da panela e, por
último, a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em uma forma de 20cm untada.
Leve ao forno a 180C por
aproximadamente 30 minutos.
Bolo Indiano
INGREDIENTES MASSA:
1 xic. de açúcar
1xic. de açúcar mascavo
4 ovos
4 [Link] de manteiga
1/2 xic. de farinha de rosca
2 xic. de farinha de trigo
1 c. chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada
1 c. sopa de fermento em pó
INGREDIENTES COBERTURA:
1 caixa de leite condensado
1/2 xic. de leite
2 c. sopa de amido de milho
1 c. sopa de manteiga
2 gemas
1 c. café de essência de baunilha
COMO PREPARAR MASSA:
Bata no liquidificador os ovos, a
manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo, a
farinha de rosca e o leite por 2 minutos.
Transfira para um tijela e adicione a
canela, a noz moscada, a farinha de trigo
e o fermento.
Misture com uma colher e despeje em
uma forma de 24cm e leve ao forno a
180C por aproximadamente 30 minutos.
COMO PREPARAR COBERTURA:
Coloque todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo médio mexendo
sempre até engrossar.
Despeje sobre o bolo e polvilhe um
pouco de canela sobre ela.
Bolo
capuccino
INGREDIENTES MASSA:
1/2 xic. de leite
1c. sopa de café solúvel
1 c. sopa de chocolate em pó
1 c. café de canela
2 ovos
2 c. sopa de manteiga ou margarina
1 xic. de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 xic. de farinha de trigo
1/2 c. sopa de fermento em pó
INGREDIENTES COBERTURA:
1/2 c. sopa de manteiga ou margarina
1/2 caixinha de leite condensado
1/2 c. sopa de chocolate em pó
1/2 c. sopa de café solúvel
1/2 c. chá de canela
Bolo
capuccino
COMO PREPARAR MASSA:
Misture o leite quente com o café
solúvel, chocolate em pó e canela até
dissolver tudo.
Na batedeira bata os ovos, a manteiga e
o açúcar até formar um creme claro.
Acrescente a farinha de trigo
manualmente e coloque a mistura de
café aos poucos.
Por último acrescente o fermento em pó
e misture levemente.
Leve para assar em forma com furo no
meio de 24cm.
Asse em forno a 180C por
aproximadamente 30 minutos
COMO PREPARAR COBERTURA:
Coloque todos os ingredientes na panela
e leve ao fogo alto, mexendo sem parar.
Quando engrossar coloque sobre o bolo
desenformado.
Bolo inglês
INGREDIENTES:
200g de margarina tablete
5 ovos
2 xic. de açúcar
2 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de leite
3 c. chá de fermento em pó
Uvas passas e frutas cristalizadas
COMO PREPARAR:
Coloque o açúcar, a margarina e os ovos
na batedeira e bata até formar um
creme claro.
Adicione o leite aos poucos.
Adicione a farinha manualmente,
mexendo devagar e aos poucos até
incorporar tudo.
Por último acrescente o fermento em
pó.
Leve para assar em forma retangular de
25cm ou redonda de 24cm.
Asse em forno a 180C por
aproximadamente 30 minuto.
Quando desenformar espere esfriar e
polvilhe açúcar por cima.
Bolo fit de
banana
INGREDIENTES:
4 bananas maduras
4 ovos
1/2 xícara de óleo de coco
2 xíc. de farinha de aveia
2 c. sopa de fermento em pó
1 c. chá de canela (opcional)
1/2 c. chá de essência de baunilha
(opcional)
COMO PREPARAR:
Corte as bananas e coloque-as no
liquidificador ou processador, coloque
também os ovos, o óleo de côco e bata
bem.
Coloque essa mistura em uma tigela e
adicione a farinha de aveia, a canela e a
essência de baunilha, misture bem.
Por último adicione o fermento e
misture sem bater muito.
Coloque toda a mistura em uma forma
untada de 20cm
Leve ao forno por aproximadamente 35
minutos à 180ºC.
Quem sou eu?
Meu nome é Carolina Resnauer, sou
nutricionista de formação e
sempre fui apaixonada pela cozinha.
Depois de trabalhar anos com nutrição
comecei a trabalhar com a confeitaria em
2011.
Durante 2 anos fui proprietária de uma
cafeteria e produzia todos os doces que
eram vendidos lá.
Na pandemia voltei a trabalhar apenas por
encomenda e nossos bolos continuam
fazendo sucesso.
Decidi então reunir nesse ebook as
receitas dos bolos preferidos dos clientes.
São receitas de família, receitas
adaptadas e aprovadas pelos meus
clientes.
Com certeza sua cafeteria será conhecida
por esses bolos deliciosos.
Desejo todo o sucesso do mundo para o
seu negócio.
@vilagastronomia
