Escola Estadual: ESCOLA ESTADUAL IPIXUNA
Professor (a): ERISON DA SILVA PEREIRA
Componente Curricular: INTERCULTURALIDADE E DIVERSIDADE
AMAZONICA
Ano Escolar: 2023 Turma: 2º ANO ENSINO MÉDIO
Turno: VESPERTINO SEMESTRE: 04 / 2023
CONTEÚDO: Unidade Temática 2: AS COMIDAS TIPICAS DO AMAZONAS E
AS DELÍCIAS DA REGIÃO.
O Amazonas é um destino que encanta, não só pela sua beleza natural, pelas
límpidas praias de água doce e pelos balneários cercados pela natureza, mas também
pela sua rica e saborosa culinária. A gastronomia típica do estado é influenciada pela
cultura indígena, pelos frutos da floresta e pelos peixes do rio Amazonas.
Comidas típicas do Amazonas e pratos principais
A Amazônia é uma região de riqueza natural e cultural incomparável, e isso se
reflete diretamente na sua gastronomia. Os ingredientes locais revelam a
riqueza natural da região na preparação das comidas típicas do Amazonas,
resultando em pratos cheios de sabor, aromas e expressão cultural. Portanto
quando os locais preparam as comidas típicas do Amazonas usam diversos
ingredientes.
Tapioca
Como você já sabe, a tapioca é uma massa branca e fina, feita com a fécula da
mandioca, que pode ser recheada com diversos ingredientes da sua escolha,
sejam eles doces ou salgados. É um prato comum em muitas partes do norte e
do nordeste, além de ser popular em quase todo o país.
Vatapá do Amazonas
O vatapá é um prato de origem africana, que se popularizou na culinária afro-
brasileira, especialmente na Bahia. No entanto, você vai perceber que também
tem vatapá em outros estados da região norte, como Amazonas, Pará e
Amapá, por exemplo. Cada local dá um toque especial, mas prepara
basicamente da mesma forma
Açaí do Amazonas
O açaí é um fruto brasileiro que nasce em cachos na palmeira-açaí, uma planta nativa
da região amazônica. Com cor escura, que vai do roxo ao preto, o fruto arredondado é
rico em antioxidantes, fibras e tem propriedades energéticas. O suco feito com a polpa
do fruto é conhecido como vinho de açaí e também é uma opção de consumo.
Peixes do Rio Amazonas
Bastante consumidos na região, os peixes de água doce constituem boa parte
das comidas típicas do Amazonas. As formas de preparo e consumo são
várias, resultando em uma variedade de opções saborosas e aromáticas que
valorizam a diversidade dos rios do estado. Conheça os principais peixes
consumidos na região:
▪ Pirarucu: Um dos maiores peixes de água doce do mundo e pode ser
preparado de diversas formas: na caldeirada, no escabeche, no bolinho ou no
famoso pirarucu à casaca, que leva farinha de mandioca, ovos cozidos e
cheiro-verde.
▪ Tambaqui: Outro peixe de grande porte e saborosa carne, que pode ser
assado na brasa, frito ou cozido com legumes. É um peixe mais gorduroso,
com espinhas enormes e grossas e que fica uma delícia grelhado, empanado,
na caldeirada ou na moqueca.
▪ Pacu: É um peixe parente do tambaqui e pode ser recheado com farofa ou
servido com molho de tucupi.
▪ Piranha: É um peixe temido pelos banhistas, mas apreciado pelos cozinheiros.
Ela pode ser frita inteira ou usada para fazer uma sopa picante, conhecida
como caldo de piranha.
Existem muitos outros, como o Aruanã, o Matrinxã e o Jaraqui. A riqueza de
espécies dos rios que banham o estado é bem grande e favorece bastante a
pesca, sendo uma fonte de renda e desenvolvimento para muitas comunidades
locais. Para provar, leia o nosso artigo sobre restaurantes em Manaus e
descubra ótimos lugares para comer peixes que fazem parte da culinária típica
do Amazonas.
Baião de dois
O baião de dois é uma receita que se popularizou em muitas partes do
nordeste e do norte do Brasil, como Acre, Amazonas, Pará e Rondônia. É um
prato que combina arroz e feijão, de preferência o feijão-verde, feijão de corda
(macassar) ou feijão-novo, cozidos juntos com temperos como alho, cebola,
pimenta e coentro.
No entanto, o baião de dois no Amazonas também pode levar queijo coalho e
carne-seca, que dão um toque especial à mistura. Prato simples, mas muito
saboroso e nutritivo, você pode consumir o bai com salada verde ou com
outros acompanhamentos típicos da região, como a farofa ou a mandioca
cozida.
Café regional
Os cafés regionais são aqueles locais de “beira de estrada” ou em pequenas
cidades que servem um café da manhã repleto de opções caseiras e comidas
típicas. No Amazonas eles são bem comuns e bastante frequentados pelos
turistas e viajantes que fazem uma parada para abastecer as energias.
Nesses locais sempre tem tapiocas grandes e generosamente recheadas,
raízes como cará, batata doce, pupunha e mandioca, além de bolos, sucos,
café e chás. Geralmente eles oferecem um amplo cardápio e têm preços
acessíveis, além de um ambiente mais familiar e acolhedor.
Bolos, doces e sobremesas nas comidas típicas
do Amazonas
O Amazonas também tem suas comidas típicas para quem adora doces, afinal
não há nada como um doce bem gostoso para adoçar a vida e também a
viagem, né verdade?! São várias opções de bolos, como os bolos de mandioca
com queijo coalho, tapioca doce, pudim de tapioca, sorvete de tucumã e
cupuaçu, por exemplo.
Frutas típicas, sucos e sorvetes
As frutas também são estrelas das comidas típicas do Amazonas, inclusive nas
sobremesas e sorvetes. Conheça algumas das principais frutas consumidas na
região:
▪ Açaí: Fruta que é apreciada pura, com farinha de mandioca ou de tapioca, com
castanhas da região, como sorvetes e sucos. Você vai achar açaí em tudo que
imaginar!
▪ Guaraná: Outro fruto amazônico famoso por seu poder estimulante. Sua polpa branca
envolve sementes vermelhas que lembram olhos humanos. O guaraná é usado para
fazer refrigerantes, xaropes e doces.
▪ Tucumã: É aquela fruta de polpa amarela e fibrosa, com sabor agridoce. É muito
usado para fazer sorvetes, bolos e recheio de tapioca.
▪ Taperebá: Se você conhece o cajá, também sabe o que é tabereba, pois o nome
muda em outras regiões do país. A fruta tem uma polpa amarela e azedinha, e em
Manaus as pessoas consomem ao natural, em sucos, geleias e doces.
▪ Pupunha: É um fruto de casca vermelha e polpa amarelada, que lembra uma batata-
doce. É muito consumida cozida com café preto, pois os moradores locais dizem que
combina muito bem.
▪ Cupuaçu: É uma fruta grande e perfumada, com polpa branca e azeda. É usada para
fazer sucos, mousses, bombons, licores e outros doces.
Sucos de frutas amazônicas
Se você quer se refrescar e se deliciar com os sabores da Amazônia, nada
melhor do que experimentar os sucos de frutas amazônicas. Essas frutas são
ricas em vitaminas, antioxidantes e propriedades medicinais, além de terem um
sabor único e exótico. Você pode encontrar sucos de frutas amazônicas em
feiras, mercados, restaurantes e lanchonetes da região.
ATIVIDADE A SER ELABORADA.
CADA ALUNO IRÁ ESCOLHER UMA COMIDA, BEBIDA, FRUTAS, SUCOS, E
TRAZER PARA A ESCOLA NA DATA ESCOLHIDA PELO PROFESSOR DA
TURMA, ONDE SERÁ EXPOSTO TODO O MATERIAL ESCOLHUIDO PELOS
ALUNOS.
DATA DO EVENTO OU ENTREGA: 01/12/2023
COMIDAS TIPICAS DO AMAZONAS
01- TAPIOCA PRONTA PARA CONSUMO
02- VATAPÁ
03- AÇAÍ 01
04- AÇAÍ 02
05- BAIÃO DE DOIS
06- PUPUNHA
07- MANDIOCA
08- BOLO DE MANDIOCA
09- BOLO DE BANANA
10- SUCO DE MARACUJÁ
11- SUCO DE ABACAXI
12- SUCO DE CUPUAÇU
13- TAPIOCA DOCE
14- PUDIM DE TAPIOCA
15- SORVETE DE CUPUAÇU
16- PICOLE DE CUPUAÇU
17- CREME DE CUPUAÇU
18- CREME DE MARACUJÁ
19- SORVETE DE FARINHA DE TAPIOCA
20- PICOLE DE FARINHA DE TAPIOCA
21- BURITI DO AMAZONAS
22- PICOLE DE BURITI
COMIDAS QUENTES
23- PIRARUCU FEITO PARA CONSUMO
24- TAMBAQUI FEITO PARA CONSUMO
25- PACU FEITO PARA CONSUMO ASSADO
26- PACU FEITO PARA CONSUMO COZIDO
27- FARINHA TIPICA DO AMAZONAS
28- FAROFA DO AMAZONAS
