Batata

s
Batata Frita Sequinha

Rendimento: 1 porção
Ingredientes:

- quanto baste de batata em tiras

- quanto baste de óleo de soja Sadia
- 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
- quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o

óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e
misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque
as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas
ficarão super sequinhas.

Batata – Grisette
 Preparo:

Descasque aquelas batatas bem

miudinhas ou tire bolinhas das
batatas comuns,
com o aparelhinho apropriado.
Lave em várias águas, escorra e
enxugue.
Polvilhe com sal e frite em óleo
quente e abundante.
Outra maneira de fazer é
cozinhando levemente as bolinhas
da batata e só depois disso fritar.

Batata chips

- 4 batatas grandes
- 200 ml álcool
- 2 litros de água gelada
- Sal a gosto

Corte as batatas no fatiador, bem fino (2 mm).

Deixe de molho na água gelada com o álcool e sal por 30 minutos.
Retire da água e deixe no escorredor por 15 minutos.
Quando o óleo estiver quente, vá fritando aos poucos para não grudar.
Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Batata com cheddar e bacon

- 4 batatas cortadas em palitos grandes

- 200 ml de álcool
- 2 litros de água gelada
- Sal a gosto
- 10 fatias de bacon, fritos até ficarem crocantes. Quebre-os na mão.
- 4 fatias de queijo cheddar cortadas em tiras ou 5 colheres (sopa) de queijo cheddar
cremoso

Deixe as batatas cortadas de molho na água gelada e no álcool por 30 minutos.

Retire e deixe no escorredor por 15 minutos. Frite as batatas em óleo quente.

Quando estiverem douradas, retire e deixe no papel toalha.

Ainda quente, misture o bacon quebrado, as batatas e coloque o queijo cheddar

Lasanha de batata

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de batatas (mais ou
menos 3 batatas grandes)
Para o molho bechamel:
- 100 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 4 colheres (sopa) de cebola
picada
- 3 colheres (sopa) de farinha de
trigo
- 750 ml de leite
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada

Para a montagem:
- Molho bechamel
- Batatas cozidas
- 500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a gosto
- 500 g de mussarela ralado grosso
- Queijo ralado para polvilhar
- Manjericão fresco picado

Modo de preparo
Para a massa:
Corte as batatas no fatiador no sentido do comprimento, em fatias finas.
Cozinhe em água fervente temperada (caldo de galinha, caldo de legumes, folha de
louro).
Deixe por 4 minutos.
Ficará al dente.
Retire e escorra.

Para o molho bechamel:

Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola.
Refogue até amolecer.
Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar.
Adicione o leite, mexendo sempre.
Acerte o sal e a noz-moscada.

Para a montagem:
Num refratário de 18 cm x 30 cm e altura de 7 cm, faça as camadas com: bechamel,
batatas, frango e mussarela.
Repita até finalizar com creme bechamel e mussarela.
Polvilhe queijo ralado e manjericão.
Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 pessoas, em média.

Bolo de Batatas

Ingredientes

1 ½ kg de batatas cozidas
1/3 de xícara + 1 colher (sopa)
de manteiga
1 ¼ xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
120 g de presunto cru cortado
em cubinhos
250 g de queijo mussarela fatiado
100 g de queijo provolone
defumado fatiado
4 gemas
2 claras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca

Preparo

Descasque as batatas cozidas e passe-as pelo espremedor.

Numa tigela, misture a batata, 1/3 de xícara de manteiga (derreta-a antes), o queijo
parmesão, o leite (aquecido), a salsinha e o manjericão. Acrescente o presunto e as
gemas e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Bata as claras em neve e junte-as delicadamente à mistura de batata.

Numa fôrma redonda com 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca,
coloque metade da mistura de batata, distribua a mussarela e o provolone por cima e,
cobrindo o recheio, a mistura de batata restante. Polvilhe com farinha de rosca.

Corte em pedacinhos a manteiga que sobrou e espalhe por cima.

Asse o bolo em forno preaquecido moderado (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar por 15 minutos, tire da fôrma e sirva morno ou frio.

Rendimento: Serve 6 pessoas. Cada porção possui 650 calorias.

Rocambole de Batatas-1

Ingredientes:
500 g de batatas
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1/2 xícara de leite
Sal
Recheio:
2 colheres de óleo
1/4 de cebola
3 tomates picados
200 g de carne moída
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado.

Preparo:

Lave e cozinhe as batatas em água quente e sal.

Descasque e passe pelo espremedor, junte os outros ingredientes, misture tudo e leve
para assar em forma untada.
Deixe dourar.
Retire do forno e vire sobre um guardanapo.
Enrole e deixe amornar.

Recheio:
Prepare um refogado com 2 colheres de óleo, 1/4 de cebola, 3 tomates picados e 200 g
de carne moída.
Deixe cozinhar e engrosse com 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Coloque este recheio sobre o rocambole e enrole.
Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Rocambole de batatas-2

Passar no espremedor 3 batatas cozidas. Acrescentar 3 ovos batidos, 1 colher de

manteiga, 3 colher de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de leite e sal. Misturar bem.
Assar em forma untada com farinha de rosca. Rechear com camarão, carne ou frango.
Enrolar como rocambole.

Sonhos de Batata

Ingredientes

500 gramas de batatas

3 colheres de sopa de água
75 gramas de farinha de trigo peneirada
50 gramas de manteiga ou margarina
3 ovos
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparo

Cozinhe, em água e sal, as batatas sem as descascar. Leve ao fogo, numa caçarola
grande a manteiga ou margarina e uma pitada de sal. Quando a água ferver, jogue a
farinha de uma só vez. Com uma colher de pau, bata vigorosamente a massa até que ela
de despregue do fundo da caçarola. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte os ovos, um a
um batendo bem. Descasque as batatas e passe-as pelo passador. Sem deixar de bater,
junte a massa preparada e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao fogo uma
frigideira com óleo, quando este estiver bem quente, frite colheradas da massa. Logo
que os sonhos comecem a crescer e a alourar, retire-os da frigideira e escorra-os sobre
papel absorvente. Ótimo acompanhamento para carne assada e rosbife.

Rendimento: 6 porções

Croquetes de Batata
Ingredientes: 1/2 kg de batata-inglesa; 3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão
ralado; 1 colher, das de sopa, de manteiga; 2 gemas; Farinha de trigo; Óleo para fritar; 2
a 3 ovos inteiros; Farinha de rosca para envolver os croquetes; Sal; Pimenta-do-Reino.

Modo de Preparo: Primeira Etapa: Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água.
Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor. Junte à massa de batata, duas
gemas, o queijo e a manteiga. Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-
reino. Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem
ligada e de consistência que dê para enrolar. Segunda Etapa: Tome pequenas porções da
massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes. Passe por farinha
de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por farinha de rosca. Frite, aos
poucos, em óleo quente. Sirva em seguida. É ótimo acompanhamento para assados.
Nhoqu
e
Nhoque

Comer dia 29 de outubro par dar sorte

Veja no final da receita a lenda do Gnocchi, e ...Bella Fortuna per te.

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
1 ovo
2 copos de farinha de trigo
mais farinha para enrolar a massa
molho de tomate
queijo parmesão ralado

Preparo:

 Escolha as batatas do tipo mais seca possível, de casca lisa e fina.

 Cozinhe as batatas, descasque e esprema-as ainda quentes.
 Junte a manteiga, misture bem e deixe esfriar um pouco.
 Adicione o ovo, misture bem de novo, junte a farinha de trigo e amasse.
 Nhoqueira-ir polvilhando mais farinha à medida que for colocando a massa do
nhoque dentro da nhoqueira.
 Na mesa-polvilhe mais farinha na massa e faça rolinhos em superfície
enfarinhada.
 Amasse-os de leve com a ponta dos dedos e vá arrumando em uma bandeja
enfarinhada.
 Na hora de servir, coloque-os aos poucos em água com sal fervendo.
 À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira para um
escorredor de massa.
  Mergulhe rapidamente o escorredor em outra bacia com água fria e deixe
escorrer.
 Vá arrumando o nhoque em uma travessa em camadas alternadas com molho de
tomate.
 Polvilhe com parmesão.
 Sirva ou leve ao forno o suficiente para aquecer e gratinar levemente.
 Dicas:
 Quanto menos as mãos tiverem contato com a massa, melhor.
 Misture o máximo possível com um garfo.
 Antes de amassar a massa, esfrie as mãos com água.
 Vá polvilhando farinha na mão para que a umidade natural, ao contato com a
massa, não lhe dê a impressão que é necessário acrescentar mais farinha.
 Quanto menor a quantidade de farinha usada, mais leve fica a massa.
 Farinha de mais pode destruir sua receita de massa.

Experimente o molho italiano, uma especialidade!

Para aqueles que apreciam a gastronomia italiana com uma pitada de

encantamento, todo o dia 29 é dia de comer, o gnocchi della fortuna, ou nhoque da
sorte.
Por magia ou superstição, cada vez mais, nos dia 29, as pessoas vão em sua busca.
Saboreando esse prato, acreditam ter sorte pelos próximos 30 dias. Alguns comem
apenas sete nhoques, mastigando sete vezes cada um. Outros devoram tudo, pois julgam
importante não haver sobra. Uns acham que o nhoque da sorte surgiu na Itália, terra
natal do prato; os incrédulos afirmam que nasceu na América do Sul, como estratégia de
restaurantes que precisavam aumentar a clientela. A origem do costume é explicada
com uma lenda que varia um pouco. A mais conhecida conta que um frade andarilho
chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num
dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque.
Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato,
sua vida mudara para melhor.

Muitas pessoas repetem essa tradição todo dia 29 do e dizem que o prato ajudou a
concretizar projetos, arrumar companhias ou favorecer reconciliações. Para reforçar a
sorte tem que colocar uma nota ou moeda de um real sob o prato. O dinheiro precisa ser
guardado por um mês. Os mais supersticiosos trocam o real pelo dólar. É moeda forte,
resistente aos tropeções do mercado e com futuro garantido.

O simpático costume de comer nhoque no dia 29 poder ser recente, mas a história do
prato é bastante antiga. Foi certamente o primeiro tipo de massa caseira. O espaguete, o
ravióli e companhia são posteriores. Supõe-se que o nhoque exista desde os antigos
gregos e romanos.
Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era
conhecido com o nome atual. Em português, escreve-se nhoque. Em italiano, "gnocchi".

Mudando conforme os ingredientes da massa e do molho, o nhoque começou a ser

elaborado com várias farinhas, sobretudo de trigo, arroz e inclusive com miolo de pão.
Anos depois, a massa foi enriquecida com espinafre, queijo, castanha, carne ou peixe.
Após a introdução do milho na Itália, em meados do século XVI, surgiu o nhoque de
polenta. Mas foi a chegada da batata, entre os séculos XVI e XVII , que mudou a
história do prato.

Tornou-se seu ingrediente supremo, embora continuem prestigiados os nhoques de

farinha de trigo e semolina. Os sicilianos criaram uma receita exemplar. Seu nhoque
mais famoso usa farinha de trigo, ricota de ovelha; no molho, uva passa, manjericão
fresco e "pinoli". A receita dos romanos leva semolina, cozinha no leite e vai ao forno
com queijo parmesão.

No passado, o nhoque era uma preparação característica das cozinhas do norte e

centro da Itália. Hoje, caiu em domínio nacional. Venceu até a resistência dos
napolitanos, adeptos irredutíveis do espaguete e outras massas de fio longo.
As preparações cortadas em fragmentos arredondados, frutos secos como a noz,
amêndoa, castanha e avelã, sementes de frutas frescas como a romã, o bago da uva,
cereais como a lentilha, alimentam o corpo e espírito em diversas culturas. Não por
acaso são comidas de bom augúrio na passagem do ano. Essas referências explicariam o
sucesso do prato de todo dia 29. Para o comilão, entretanto, a verdadeira fortuna é
saborear nhoque.

Recomendações: Comer os sete primeiros nhoques em pé com a moeda (ou dinheiro)

sob o prato, fazendo pedidos.

Mandamentos do Nhoque da sorte:

1. Fixe seus pensamentos em coisas boas
2. Se possível, sente-se à mesa com amigos
3. Ponha embaixo do prato uma moeda ou nota de qualquer valor
4. Escreva seu maior deseja deste ano num bilhete
5. Após comer o terceiro nhoque, mentalize seu desejo escrito no bilhete
6. Em cada mesa o número de pessoas deve ser par
7. Se repetir os nhoques, que eles sejam sempre múltiplos de 7
8. Se houver música ambiente, integre-se ao espírito da música
9. Ao comer os nhoques, não misture outros alimentos que estiver saboreando nos seu
prato.
10. Após almoçar (jantar), guarde o dinheiro e o bilhete na sua carteira, para usá-los de
igual modo no próximo mês.

Molho Italiano

Ingredientes:

1 kg de tomates bem vermelhos e maduros.

1 kg de puro purê

1 colher de manteiga

1/4 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas médias raladas

2 cenouras pequenas

300 g de carne moída

1/2 copo de vinho branco seco

1 maço de cheiro verde

1 maço pequeno de manjericão

1 pitada de louro em pó ou 1/4 de uma folha de louro

3 colheres (sopa) de manjerona

3 colheres (sopa) de orégano

1/2 colher (café) de pimenta do reino

Preparo:

Bata o tomate no liqüidificador, coe e reserve uma xícara.

Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.

Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.

Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.

Junte a carne moída e os condimentos e temperos.

Acrescente o puro-purê e o tomate.

Para facilitar, bata no liqüidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de

tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final,
quando o molho estiver bem apurado.
Nhoque Belo

Ingredientes

Molho De Tomate:

- 3 caixas de molho de tomate pronto

- A mesma quantidade de água
- Óleo
- ½ cebola inteira picadinha
- 1 pitada de açúcar
- Sal
- Queijo ralado para salpicar

Massa Do Nhoque:

- 1kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor

- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- Sal a gosto
- 1 copo americano de farinha de trigo para dar o ponto

Modo de preparo

Massa:

Cozinhe as batatas, escorra bem e passe pelo espremedor. Com as batatas ainda mornas,
coloque a manteiga e misture bem. Acrescente o ovo e mexa.

Despeje a farinha aos poucos até obter uma mistura leve e homogênea. Depois de dar
forma aos nhoques, coloque-os numa panela grande com água, sal e um fio de azeite
para cozinhar.

Molho De Tomate:

Refogue a cebola picadinha no óleo quente. Acrescente o molho pronto, mexa e coloque
água. Tempere com sal e o açúcar e deixe apurar por uns 15 minutos.

Sirva sobre os nhoques e salpique com queijo ralado.

Nhoque de batata

Ingredientes

Massa:

 1 saquinho de queijo parmesão

 10 batatas medias
 1 gema de ovo
 Farinha de trigo para dar liga
 Sal a gosto
 1 colher de sopa de sal grosso para o cozimento
 Alfaces frescas para enfeitar

Molho:

 3 colheres de sopa de molho shoyo

 1/2 cebola picada
 1 dente de alho expremido
 1 caldo de legumes
 2 tomates picados sem semente
 3 colheres de sopa de extrato de tomate
 Cheiro verde a gosto
 Pimenta do reino a gosto
 1 colher de margarina

Modo de Preparar
1. Cozinhe as batatas, descasque e reserve ate esfriarem, em seguida passá-las no
expremedor de batatas.

2. Acrescente o sal, e a gema e o queijo parmesão ralado, misture bem.

3. Depois comece a acrescentar a farinha de trigo.

4. A massa deve estar quase desgrudando da vasilha(não é ponto de pão), essa

massa fica parecida com a de pão de queijo.

5. Coloque em uma panela grande água e uma colher de sopa de sal grosso e
misture, mantenha no fogo médio.

6. Agora forre a mesa com farinha e va fazendo os rolinhos, depois corte os

pedacinhos e jogue na agua, quando eles boiarem estão prontos.

7. Retire com uma escumadeira e coloque eu um escorredor de macarrão.

 Molho:

1. coloque na panela o caldo de legumes, a cebola picada, o alho, uma colher de

margarinha e duas colheres de óleo.

2. Deixe dourar no fogo baixo e acrescente o molho shoyo e os tomates picados

sem as sementes.

3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, a pimenta do reino e uma chavena de

agua.

4. Quando engrossar desligue o fogo e coloque o cheiro verde.

5. Agora é so forrar uma forma com alfaces frescas e coloque os nhoques com o
molho e polvilhe com queijo ralado.

6. bom apetite.

Nhoque de Forno

Ingredientes
 500 g de nhoque pronto
 1 caixa de molho de tomate de sua preferencia
 200 g de muzzarella
 200 g de presunto
 1 copo de requeijão (que pode ser substituído por catupiry)
 1/2 pacote de queijo ralado
 Carne moída ou frango desfiado

Modo de Preparar
1. Como o nhoque já está pronto, refogue a carne e depois tempere com seus
temperos de preferência e adicione o molho de tomate.

2. Depois de pronto adicione ao nhoque este molho e misture bem.

3. Logo coloque uma boa quantidade de nhoque em um refratário de vidro que

possa ir ao forno (pode ser microondas) e vá fazendo camadas com o presunto, a
muzzarella , requeijão e o nhoque.

4. Por último coloque muzzarella e o queijo ralado.

5. Leve no forno normal por 15 minutos ou se for no microondas por 5 minutos.

6. Faça esta receita, é uma delícia.

Nhocão
Ingredientes
 1 kg de batata
 1/2 xícara de leite
 1 colher de manteiga
 1 colher de cebola
 500 g de carne moída
 1 cebola picadinha
 2 colheres de azeite
 1 lata de molho de tomate pronto

Modo de Preparar

1. Primeiro cozinhe as batatas.

2. Amasse.

3. Reserve.

4. À parte, refogue a cebola com a manteiga e junte a batata cozida e amassada,

fazendo assim um purê.

5. Refogue a carne moída com os temperos de sua preferência.

6. Em relação ao molho de tomate, se quiser, poderá acrementá-lo de acordo com

sua preferência.

7. Em seguida, forre um refratário com metade do purê de batatas, acrescente toda

a carne moída.

8. Coloque por cima o purê restante e por último, o molho de tomate.

9. Se quiser, acrescente queijo parmesão ralado.

10. Leve ao forno por no mínimo 20 minutos.

11. E está pronto.

Bom apetite.
Batata
s
Assad
as
Batata assada com casca

Para assar batatas com casca mais rapidamente, afervente-as por 15 minutos e escorra.
Pincele a superfície com azeite de oliva, embrulhe as batatas em papel-alumínio e asse
em forno quente. Para evitar que a casca se rompa, fure as batatas com um garfo.

Cozida
Escolha batatas de tamanho uniforme, lave bem a superfície com uma escova e cozinhe
com casca para conservar o sabor e nutrientes. As batatas velhas e novas têm tempos de
cozimentos distintos: as mais velhas devem ser colocadas na água ainda fria e as mais
novas em água fervente. Teste o ponto de cozimento espetando-as com um garfo.

Frita
Corte as batatas em palitos e coloque-as em uma tigela com água, à medida que forem
sendo cortadas. Esse procedimento elimina o excesso de amido e evita que as batatas
mudem de cor. Em seguida, seque bem com toalha de papel e frite-as em bastante óleo
bem quente. O método francês de preparar batatas fritas é fritá-las duas vezes: primeiro,
coloque as batatas em óleo não muito quente (160ºC) e deixe por 5 a 6 minutos. Retire
do fogo e deixe esfriar. Em seguida, frite as batatas novamente em óleo bem quente
(180ºC) por 2 minutos ou até ficarem crocantes. Retire do fogo, escorra bem e coloque
sobre a toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.

Forno
Corte as batatas em gomos (ou em palitos) e coloque numa assadeira antiaderente.
Regue com 2 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, polvilhe com ervas frescas (alecrim
e tomilho), sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Leve ao forno médio por
cerca de 45 minutos, ou até dourar e cozinhar. Durante o cozimento, vire as batatas.
Para fazer as batatas gratinada, corte as batatas em rodelas ou gomos finos, regue com
azeite de oliva e molho branco e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para
gratinar. Se preferir, use batatas pré-cozidas.

Purê
o purê de batatas deve ter uma textura macia, não deve ficar pegajoso nem empelotado.
Para isso, as batatas devem ser cozidas até ficarem macias, sem passar do ponto do
cozimento (se preferir, descasque as batatas e pique-as em pedaços de tamanho
uniforme para garantir o cozimento por igual). Esprema as batatas ainda quentes e
capriche na quantidade de manteiga. Em seguida, junte leite, uma pitada de noz-
moscada e uma de sal e misture. Quando o purê estiver quase pronto, bata com um
batedor manual de aros grandes. Sirva a seguir.

Batatas recheadas

Ingredientes

- de 4 a 5 batatas cozidas no microondas (15 min para as batatas pequenas e de 20 a 25

min para as maiores)

Sugestões de recheio:

Cream cheese:
- 200 g de cream cheese
- 3 colheres (sopa-rasa) de
queijo gorgonzola
- 1 colher (sopa-rasa) queijo
parmesão ralado fino
- 1 colher (chá) de salsinha
picada
- 3 colheres (sopa) de polpa de
batata cozida e amassada

Goudar:
- 50 g de queijo goudar
amassado
- 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher (chá) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto

Carne moída:
- Carne moída refogada com queijo cremoso
- 1 colher (sopa-rasa) queijo parmesão ralado fino
- Queijo minas ralado para polvilhar
- 2 colheres (sopa) de batata cozida e amassada

À italiana:
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 tomates secos picados
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de preparo

Depois de cozidas, tire a tampa (no sentido do comprimento).

Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.
Amasse a polpa retirada e reserve para misturar ao recheio.

Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as
azeitonas.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem e divida em duas partes.
Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
Polvilhe o manjericão e o queijo parmesão ralado.
Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

Para os recheios:
Misture todos os ingredientes.
Recheie as batatas e leve ao forno por 10 min mais ou menos, embrulhadaos em papel-
alumínio.

Batata assada recheada-2

Ingredientes

- 2 batatas
- Papel alumínio - o suficiente

Sugestões de recheios* - à italiana

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 tomates secos picados
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
* Para rechear duas batatas

Sugestões de recheios* - com bacon

- 50g de bacon cortado em cubos pequenos

- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
* Para rechear duas batatas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Lave bem as batatas e enrole numa folha de papel
alumínio. Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com
um garfo. (Obs.: 30 minutos para cada 150 g de batata). Quando a batata estiver pronta,
retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua. Corte uma "tampa" em
cada batata no sentido horizontal. Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das
batatas. Cuidado para não furar a casca. Coloque na tigela junto com o recheio desejado
e misture.

Recheio à italiana

Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as
azeitonas. Acerte o sal e a pimenta do reino. Misture bem e divida em duas partes.
Recheie as batatas com a ajuda de uma colher. Polvilhe o manjericão e o queijo
parmesão ralado. Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

Recheio com bacon

Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente, coloque o bacon e frite. O
bacon soltará sua própria gordura. Deixe na frigideira por 5 minutos até ficar bem
dourado. Retire a frigideira do fogo e use uma escumadeira para separar o bacon da
gordura. Coloque num prato e jogue fora a gordura. Junte ao bacon o requeijão, a
salsinha, a manteiga, o queijo parmesão e o miolo retirado das batatas. Acerte o sal e
coloque pimenta do reino a gosto. Divida o recheio em dois e coloque em cada metade
das batatas. Leve ao forno com as respectivas tampinhas para aquecer.
 Especial
Batata - Baked Potatoes (batatas assadas)

A batata só era lembrada na hora de fazer sopa, purê ou fritas.

De repente, foi assada na própria casca e ganhou a companhia de recheios (molhos)
especiais. Foi o suficiente para virar a “Baked Potatoes” do shopping. É a famosa batata
assada que ganhou um lugar cativo na nossa culinária.

Romântica e prazerosamente devemos começar nossa jornada na batata pela superfície.

Paciência é uma virtude dos grandes exploradores.
Portanto, não coma todo o recheio de uma vez. É para misturar o recheio com a
batata. Assim, toda a batata ficará com o gosto do recheio.
Experimente e sinta a diferença.

A Baked Potato sai do forno extremamente quente. Em seguida, é misturado o recheio

gelado.
Para deixar sua batata no ponto, a melhor saída ainda é a velha técnica inglesa de
misturar a batata com o recheio.
Com isso, o vapor escapa mais rapidamente, deixando sua batata pronta para ser
devorada.
Depois de comer o recheio misturado à batata, seja persistente.
Use sua colher como uma pá e continue comendo até o final.
A casca também é comestível, sendo crocante e muito saborosa.

Tipos de batatas

Acompanhado de legumes na manteiga, mini cenoura, brócolos,

recheadas da batata com refogado de cebola, alho poró e cebolinha e
coberta com iogurte temperado.
Todos os legumes acompanham muito bem essa combinação
saborosíssima de batatas com bife de tira tão famoso, declarado como
fantasia gastronômica de Hebe Camargo quando vai ao Dinho´s
(restaurante de São Paulo). Veja a receita do Bife de Tira.

Baked potatoes com Bife de Tira

Caixa com Baked potatoes e bife de tira,

comercialize e ganhe tenha bons lucros
Aqui a Baked potatoes acompanha
medalhão de filé ao alho e molho madeira,
além do brócolos no vapor.

Baked potatoes com Kani, acompanha

brócolos e tomates

Essa Baked potatoes foi recheada com

creme de queijo e salpicada com legumes
frescos como brócolos tomates picadinhos
e salsinha

A disposição do molho bem denso de

calabresa moída com pimenta vermelha
fica com um visual maravilhoso, sobre
uma cerâmica verde fica perfeito, mas se
vc não tem, que tal servir sobre um
quadrado de folha de bananeira, fica
belíssimo.
Duas Baked potatoes ficam super
harmoniosas com essa disposição

Uma das formas de assar a batata, direto

sobre a grelha do forno.

Forma correta se cavar a batata para ser

recheada

Baked potatoes recheada generosamente,

é assim que deve ser.
 Baked potatoes recheadas e decorada com
uma triângulo de queijo cheddar, como se
fosse a vela de um barquinho.

Baked potatoes simplesmente assada com

manteiga fresca torneada com faquinha de
serra própria.

Em Baked potatoes super recheadas, com

calabresa ou outro recheio forte não pode
faltar o molho de iogurte

.
 As baked potatoes podem ser servidas
assim embrulhadas em papel alumínio,
para manter o calor, e com a escolha de
vários acompanhamentos.

Uma camada generosa de queijo cheddar

faz toda a diferença nas baked potatoes.

Resultado de um prato com baked

potatoes gratinadas, uma delícia!

Baked potatoes só com requeijão cremoso,

cebolinha salpicada e papel alumínio pra
conservar o calor em uma unidade ou três.

Enfeite as baked potatoes com tiras de nabo

repicadas, fica linda.
Salpique páprica, o colorido desse condimento
faz a diferença nas baked potatoes.

Nessa foto dá vontade de comer a baked

potatoes até a casca, e creia tem quem coma,
afinal a casca da batata é excelente fonte de
fibra, ferro, cálcio, potássio, fósforo, zinco e
vitamina B. É bom comê-la, quando possível,
mas nunca quando tiverem a cor esverdeada.
Acontece que, nesses casos, a casca carrega um
alto grau de clorofila, o que sinaliza uma alta
concentração de solanina, um alcalóide tóxico.
Por isso, lavar muitíssimo bem com escovinha é
super necessário.

Baked potatoes com tirinhas de pimentão

amarelo, fatia de mussarela de búfala salpicada
de tomatinho e salsinha, hummmmmmm que
delícia.

Essa baked potatoes é quase igual a anterior,

sem a mussarela e com alface americana.
Baked potatoes servida com empanados (os
da Perdigão são deliciosos) salada de
almeirão e tomatinhos cereja, imperdível

Baked potatoes com legumes (brócolos,

cenoura, etc.)

Na brasa é certamente a melhor forma de

fazer as Baked potatoes assadas, pena que
não é sempre possível.

Baked potatoes gratinada com refogado de

acelga, azeitonas pretas.

Baked potatoes acompanha até lagosta, numa

combinação perfeita.
Uma boa cama de verdura ou legume verde
(brócolos, espinafre, acelga) com tomate seco
mantém as baked potatoes no lugar e torna
super nutritivo o prato, além do visual que é
maravilhoso.

Cogumelos, camponata, e vários outros

acompanhamentos fazem a Baked potatoes
um sucesso .

Estudando ou trabalhando, e não quer parar

nem para comer? Alguém resiste à uma
bandeja dessas?

Adoro baked potatoes com 2 molhos, esses de

camarão e de parmesão são deliciosos.

Detalhes tão simples, mas que

demonstram capricho e
conquistam a admiração.
Ceboulette picada e pedaços dão
leveza à baked potatoes
 Com um bom creme de legumes
e um caldinho quente fica
irresistível.

Se o recheio for colocado com

bico de confeitar formando um
babado, e depois gratinado, terá
um resultado belíssimo

Preparo Geral:
Use batatas grandes e bonitas, de preferência arredondadas.
Escove e lave bem as batatas, com escovinha.
Enxágue bem
Seque as batatas e faça da forma que escolher.

Variação:
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem [Link] tempo é cerca
de 1 hora, até 1.30 h e meia, até que os dentes do garfo penetrem facilmente na polpa.
Faça um corte longitudinal no meio da batata, sem separar as duas metades. Escave um
pouco do miolo, abrindo uma pequena cavidade.
Coloque o molho na parte aberta.
Sirva ainda bem quentes, ainda esfumaçando.
Se necessário, volte ao forno para esquentar.
Microondas:
Perfure casca das batatas com um palito para que durante o cozimento saia o excesso de
vapor.
Forre o prato do microondas ou refratário com papel absorvente.
Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta de 10 a
12 minutos.
Vire na metade do tempo.
Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos
para completar o cozimento.
Recheie e coloque lado a lado em um refratário raso e leve ao microondas por 3 minutos
em potência alta.
Sirva imediatamente.

Molho ou Recheio:
O nome correto não importa tem é que ser farto e agradar aos olhos e ao paladar.

Bacon
Ingredientes:
16 fatias de bacon picadas
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de orégano
2 pitadas de pimenta do reino.

Preparo:
Em uma frigideira sem gordura coloque o bacon e leve ao fogo brando até dourar
ligeiramente.
Junte a cebola e deixe dourar bem sem torrar.
Adicione o requeijão e os demais condimentos.
Misture bem.
Sirva sobre as batatas assadas, já cortadas ao meio.

Gorgonzola com Azeitonas pretas

Ingredientes:
150 g de queijo tipo gorgonzola
200 g de creme de leite azedo
200 g de creme de leite fresco (ou 1 xícara de creme de leite em lata)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara de azeitonas pretas.

Preparo:
Em uma tigela, misture o queijo com o creme de leite azedo.
Bata o creme de leite fresco até ficar firme, em ponto de chantilly e acrescente
delicadamente o queijo misturado com o creme de leite azedo. Tempere como suco de
limão e a pimenta.
Decore com as azeitonas.
Dica:
Para azedar o creme de leite, fresco ou enlatado, junte 1 colher (sopa) de suco de limão
para cada xícara de creme.

Provolone
Ingredientes:
Para 4 batatas:
250 g de provolone ralado
1 colher de chá de manteiga
Preparo:
Coloque a manteiga sobre o corte e polvilhe o provolone, que derreterá ao contato com
a batata quente

Requeijão e Bacon
Ingredientes:
Para 4 batatas:
4 colheres (chá) de manteiga. Uma para cada batata
1 copo (200 ml) requeijão cremoso
250 g de bacon em cubos, frito, bem sequinho ( os da Perdigão são especiais)

Preparo:
Dê um corte na batata, coloque a manteiga, o requeijão e polvilhe o bacon.

Queijo Prato e Presunto

Ingredientes:
Para 4 batatas:
50 g de manteiga
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
150 g de presunto fatiado e cortado bem fininho

Preparo:
Junte todos os ingredientes.
Misture bem e recheie as batatas com essa mistura.

Queijo com Presunto e Azeitonas

Ingredientes:
Para 1 k de batatas use:
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de catupiry
200 g de presunto picado
Sal e orégano
Pimenta do reino
1 colher (sobremesa) de azeite

Preparo:
Depois das batatas cozidas em água e sal, cortá-las ao meio no sentido do comprimento
e tirar a polpa.
Passar a polpa pelo espremedor, colocar a margarina, o queijo e o catupiry.
Bata bem para que fique cremosa e junte todos os outras ingredientes.
Depois da mistura feita, rechear cada batata e sobre e recheio, passar margarina e
polvilhar queijo ralado.
Colocar no forno, 180º, para gratinar em assadeira untada por 30 minutos.
Queijo Cheddar, Tomates e Bacon
Ingredientes:
Para 4 batatas use:
2 colheres (sopa) óleo vegetal sal pimenta-do-reino 1 xícara de creme de leite 3
cebolinhas verdes picadas 4 colheres (sopa) manteiga derretida 1 xícara queijo Cheddar
canadense ralado 1 tomate médio sem sementes, picado 6 fatias de bacon fritas até
ficarem crocantes e enroladas

Preparo:
Preaqueça o forno a 190ºC.
Picele óleo nas batatas.
Espete as batatas 1 ou 2 vezes com a ponta de uma faca.
Coloque as batatas numa assadeira.
Asse por 1 hora, até amaciarem. Retire do forno.
Cuidadosamente, segurando as batatas com uma toalha seca, deite cada batata de lado,
numa tábua de cortar.
Corte uma fatia do lado de cada batata.
Usando uma colher, retire a polpa das batatas colocando numa tigela, tomando cuidado
para não quebrar as cascas das batatas.
Adicione o sal, a pimenta e o creme de leite à polpa das batatas.
Frite as cebolinhas e manteiga, mexendo para misturar.
Coloque colheradas da mistura dentro das cascas vazias das batatas.
Salpique queijo, tomates e bacon em cima das batatas.
Volte as batatas para a assadeira.
Asse até o queijo começar a derreter.
Sirva quente.

Aliche
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 lata de purê de tomates
50 g de aliche
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta

Preparo:

Frite o alho no azeite, junte o restante dos ingredientes, menos a salsa.

Deixe cozinhar 10 minutos, junte a salsa e desligue o fogo após um minuto.

Gorgonzola
Ingredientes:
100 g de queijo gorgonzola (ou mais, se quiser forte)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) rasa de maizena (amido de milho)
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:
 Bata tudo no liqüidificador e leve ao fogo para engrossar.

Ao Requeijão com champinhon

Ingredientes:
Para 5 batatas:
1 colher (sopa) de manteiga
200g de champinhon fresco, fatiado;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
1 copo de Requeijão Cremoso;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Temperos (sal, pimenta e ervas)

Preparo:
Aqueça a manteiga, junte os champignons e refogue até que fiquem macios.
Adicione a salsa , a cebolinha, o requeijão, o parmesão e deixe aquecer.
Retire do forno.

Frango com Milho

Para 2 batatas:
150 g de frango em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de purê de tomates
4 colheres (sopa) de milho verde
Sal e salsa picada
4 colheres de sopa de requeijão light

Preparo:
Fure as batatas e coloque para assar no microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Espere amornar e corte uma tampa.
Retire toda a batata de dentro e misture com o requeijão.
Reserve.

Refogue a carne de frango em uma panela antiaderente até dourar.

Junte a cebola, o purê e o milho.
Pingue algumas colheradas de água e deixe até a carne amaciar.
Coloque dentro das cavidades da batata.
Cubra com a mistura de batata e requeijão e leve ao forno para esquentar
bem.

Light de Iogurte
Ingredientes:
2 copinhos de iogurte
1/2 cebola picada
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate picado sem semente
Preparo:
Misture todos os ingredientes muito bem.

Light de Cenoura
1 copo de requeijão light
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida com sal, amassada com garfo
1 colher (sopa) de queijo ralado

Preparo:
Junte os ingredietes e misture

Light de Requeijão
Ingredientes:
1 copo de requeijão light
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho Inglês

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.

Light Rosê
Ingredientes:
1 copo de requeijão light
3 colheres (sopa) de katchup (se encontrar, prefira o diet)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês

Preparo:
Coloque o requeijão em um recipiente e junte o restante, misture bem.

Ver: pães de batata em Pães