Orientações nutricionais para intolerância à lactose
Organize sua rotina e seu comportamento:
Alimente-se devagar, em ambiente calmo, mastigando bem os alimentos.
Procure ingerir alimentos de diferentes grupos e de tipos variados, em pelo menos três refeições
(café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches por dia.
Coma em horários regulares. Fracione sua alimentação em seis ou mais refeições por dia, evitando
refeições de grandes volumes.
Não faça jejum, nem fique mais de 4 horas sem se alimentar. Isto não resolve e pode até piorar o
problema, já que longos períodos sem se alimentar pode fazê-lo exagerar na refeição seguinte.
Evite a exclusão total de alimentos que possuem lactose de sua dieta sem orientação do
nutricionista. Isso pode acarretar prejuízo nutricional e carência de outros nutrientes, como cálcio,
fósforo e vitaminas.
Observe o rótulo dos alimentos e não consuma aqueles que possuam leite, soro de leite, creme de
leite ou leite em pó em sua composição.
Leia a bula dos medicamentos. Alguns contêm lactose em sua composição e pode afetar as pessoas
com intolerância severa.
Prefira:
Leites animais com baixo teor de lactose ou sem lactose. Converse com seu nutricionista sobre
substitutos do leite: à base de soja, arroz, gergelim amêndoas, aveia, etc.
Vegetais frescos ou congelados, preparados crus, refogados ou ensopados (sem leite ou derivados).
Frutas e refresco de frutas.
Pães e massas que não contenham leite ou produtos lácteos em sua preparação: biscoito água e
sal, de arroz, massas, macarrão, tapioca, etc.
Carnes magras (sem gordura aparente, frango e peixe sem pele) e ovos (preparados sem leite ou
derivados).
Outros alimentos que contenham cálcio: alguns peixes (lambari, manjuba, pescada, sardinha,
pintado, salmão), vegetais verde escuro (rúcula, couve, coentro, agrião, almeirão, brócolis,
mostarda, espinafre, alfavaca, manjericão, salsa, taioba, serralha), gema de ovo, jurubeba, quiabo,
camarão, caranguejo, açúcar mascavo, melado, farinha de soja, amêndoa torrada, gergelim,
castanha-do-Brasil, linhaça, noz, leites vegetais enriquecidos com cálcio e queijo tofu.
Evite:
Leite de vaca natural, em pó ou qualquer outro tipo de leite que contenha lactose. Isso vale para
todas as preparações que levam leite.
No caso de intolerância severa, evite derivados de leite, como iogurte, creme de leite, manteiga,
requeijão e queijos, pois podem conter traços de lactose.
Alimentos e preparações gordurosas, com creme de leite, leite de coco, maionese,
manteiga, margarina, frituras em geral, empanados, massas folhadas, conservas em óleo,
preparações sauté, biscoitos recheados, massas com molhos e recheios cremosos.
Refrigerantes e bebidas alcoólicas.
Nut. Esp. Meire Guilherme da Cunha
CRN1: 12.022
Para melhorar sua tolerância e promover readaptação à lactose:
Os alimentos com lactose devem ser reintroduzidos gradativamente na alimentação, de acordo com
a sua tolerância e a orientação do seu nutricionista.
Consuma alimentos ricos em lactose junto a outros tipos de alimentos, e nunca sozinhos em uma
mesma refeição.
Consuma produtos lácteos fermentados ou maturados, como leites fermentados e iogurtes.
Lembre-se: uma alimentação saudável não tem que ser monótona! Os alimentos podem ser ingeridos ao
natural, sob a forma de sucos e temperos ou em diversos tipos de preparações.
Atenção: todos os alimentos devem ser consumidos nas quantidades prescritas na dieta. Siga
corretamente o plano alimentar, OK? Em caso de dúvidas ou insatisfação retorne ao consultório. Não
mude a prescrição por conta própria, pois o cardápio foi elaborado especialmente para você. Saúde!
Nut. Esp. Meire Guilherme da Cunha
CRN1: 12.022
