Orientação Nutricional para

Obstipação
O que é?

Também conhecida como prisão de ventre, é uma condição caracterizada pela

dificuldade em evacuar e pela diminuição da frequência das evacuações.
Pode estar associada à não resposta ao reflexo de evacuação, sedentarismo,
efeitos colaterais de medicamentos, tensão nervosa e ansiedade.

Dar preferência:

Ir ao banheiro no mesmo horário todos os dias;

Aveia, pães e arroz integrais (cereais integrais);
Chia, linhaça e castanhas (gorduras boas e fibras);
Frutas com o bagaço e a casca, quando possível;
Abacaxi, abacate, ameixa, laranja com bagaço, mamão, uva, manga, morango
melancia, melão, mexerica (frutas laxativas);
Brócolis, espinafre, cenoura (legumes e verduras cruas com suas folhas e
talos);
Beber bastante água ao longo do dia;
Iogurte, kefir (alimentos fermentados).
 Evitar:

Banana, caju, maçã sem a casca, pera, goiaba, suco de limão, sucos em geral
quando comparados com a fruta in natura (frutas constipantes);
Maisena (amido de milho), farinha de mandioca, batatas, inhame e mandioca
(alimentos constipantes);
Farinhas, massas e alimentos industrializados (alimentos refinados e muito
processados);
Frituras, salsicha, biscoitos recheados (ricos em gorduras);
Usar medicamentos laxativos e chás sem recomendação;
Segurar a vontade de evacuar.

Por que é importante evitar alimentos ricos em gordura?

As gorduras saturadas podem retardar o esvaziamento do estômago e a
movimentação dos alimentos pelo intestino. Por isso é muito importante optar
pelas gorduras boas (abacate, nozes e sementes) ao invés de gorduras
saturadas (frituras).

Suco laxativo

Bater no liquidificador e não coar:

1 fatia de mamão
6 ameixas secas
200 ml de suco de laranja (sem água e sem coar)
 Orientação Nutricional para

Hemorroida
O que é?

Hemorroidas são dilatações dos vasos sanguíneos da região anal que podem
sangrar, causar dor e prurido (coceira). A dieta tem como objetivo facilitar o
ato de evacuar.

Dar preferência:

Aveia, pães, quinoa e arroz integrais (cereais integrais);

Carnes magras e peixes como sardinha, cavala, atum e salmão (ricos em
ômega 3);
Maçã, pera, ameixa, frutas vermelhas, mamão, melancia, melão, mexerica
(frutas laxativas);
Brócolis, espinafre, rúcula, couve, cenoura (vegetais);
Castanhas, nozes, amêndoas (oleaginosas fontes de gorduras boas);
Sementes de abóbora, gergelim, linhaça, chia (fontes de ômega 3 e fibras);
Leite desnatado, queijo minas e iogurte desnatado (menor teor de gorduras).

Consumo de fontes de ômega 3:

Importante para reduzir a inflamação.

Alimentos fermentados e fibras:

Auxiliam na saúde digestiva e no bolo fecal.
 Evitar:

Fast food, alimentos congelados, manteiga, biscoitos recheados (alimentos

muito processados e refinados);
Refrigerantes a base de cola, café, chá verde, chá mate e chocolate;
Pimentas e temperos fortes (alimentos picantes);
Bebidas alcoólicas;
Alimentos que podem estar irritando o seu trato digestivo e causando
desconforto.

Por que é importante evitar a pimenta e condimentos picantes?

Porque podem causar irritação no intestino e agravar os sintomas da
hemorroida.
 Orientação Nutricional para

Flatulência
O que é?

É a quantidade excessiva de gases no trato gastrintestinal. Apresenta como

causas o ar engolido com os alimentos e os gases derivados dos alimentos.
Embora seja normal produzir gases, algumas pessoas podem experimentar
um aumento na sua produção.

Os alimentos que podem causar flatulência variam de uma pessoa para outra,
podendo em algumas pessoas ser o feijão, e em outras serem os laticínios, por
exemplo.

Dar preferência:

Refeição de forma lenta;

Mastigar bem os alimentos;
Mamão, ameixa, laranja, abacaxi (frutas laxativas);
Feijão, lentilha, grão de bico somente se for feito o remolho (leguminosas);
Observar a tolerância quanto aos alimentos flatulentos, se caso causarem
desconforto devem ser evitados;
Azeite de oliva, abacate (gorduras boas e ricos em ômega 3);
Tomate (baixo teor fermentativo);
Chicória (rica em fibras e auxilia a motilidade intestinal);
Carnes magras como frango, peixe (proteínas);
Cúrcuma, gengibre, canela, alecrim, hortelã (temperos naturais).
 Evitar:

Aveia, batata, cará, mandioca, milho, soja, pão e trigo (contém amido);
Crucíferos como agrião, brócolis, couve, couve-flor, nabo, mostarda, rabanete
e repolho (contém enxofre);
Leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão de bico (contém rafinose),
consumi-las apenas se feito o remolho;
Açúcares e doces feito com açúcar refinado;
Bebidas gasosas e refrigerantes;
Outros alimentos que causam gases: berinjela, condimentos picantes, ovos e
vísceras.

Amido e flatulência:
Um dos componentes responsáveis pela flatulência é o amido, pois os
resíduos não digeridos vão ser fermentados pelas bactérias do intestino
 Orientação Nutricional para

Cefaleia
O que é?

A cefaleia, também conhecida como dor de cabeça, pode ter várias causas,
como estresse, tensão muscular, desidratação, alterações hormonais, entre
outras.

Dar preferência:

Beber bastante água (8 a 10 copos por dia);

Arroz, pão, macarrão, aveia (cereais e grãos integrais - fontes de fibras)
Agrião, brócolis, espinafre, alface, tomate, acelga, chuchu, abóbora e quiabo
(verduras e legumes);
Oleaginosas como castanhas, nozes e amêndoas (ricos em magnésio e
selênio);
Infusões (chás) de camomila, hortelã, erva-doce (propriedades calmantes);
Ovos e peixes como cavalinha, anchova, salmão, sardinha (ricos em ômega 3);
Sementes de abóbora, chia e linhaça (ricas em magnésio);
Sono regular (ter uma boa higiene do sono).

Por que o magnésio tem papel fundamental na cefaleia?

Auxilia o relaxamento dos vasos sanguíneos, diminuindo o desconforto.
 Evitar:

Achocolatado, chocolate, queijos, arenque, vagem, azeitona, coalhada, couve,

feijão, fígado, manteiga, molho de soja, vinho, cerveja (alto teor de tiramina);
Embutidos e enlatados como a ervilha (alto teor de tiramina);
Carnes salgadas como carne de sol, charque, bacalhau (alto teor de tiramina);
Caldos prontos, comida congelada, batata frita, maionese, salgadinhos (alto
teor de glutamato monossódico);
Café, chás que contenham cafeína e refrigerantes (cafeína);
Adoçantes (possui aspartame - aditivo alimentar).

Evitar: alimentos com glutamato monossódico e tiramina

Por que?
Reduz a liberação de substâncias cerebrais, que são importantes para a
função muscular.
 Orientação Nutricional para

Colostomia
O que é?

A colostomia é um procedimento cirúrgico no qual uma abertura é criada na

parede abdominal para permitir a passagem das fezes do cólon para uma
bolsa externa.

Dar preferência:

Aumentar o fracionamento das refeições;

Reduzir o volume das refeições;
Mastigar bastante os alimentos;
Hidratação adequada (para evitar a desidratação);
Maçã, pera, banana, morango (frutas sem a sua casca);
Cenoura, chuchu, abóbora, abobrinha (vegetais sem a casca);
Arroz, pão, macarrão (carboidratos);
Peixes, frango (proteínas magras);
Leite e iogurtes desnatados e queijos brancos (somente evitar se houver
intolerância).

Por que deve-se evitar as cascas dos vegetais e frutas?

Algumas pessoas podem precisar evitar certos tipos de fibras insolúveis que
podem causar desconforto ou bloqueios intestinais que estão presentes em
alguns alimentos e nas cascas dos alimentos.
 Evitar:

Milho, agrião, aipo, batata doce, brócolis, cebola, couve, couve-flor, bertalha,
nabo, pimentão, repolho, rabanete, taioba, grão de bico, feijão preto,
manteiga, carnes vermelhas, ovos (alimentos que causam flatulência, é
importante identificar sua tolerância);
Alimentos com muito condimentos;
Aipo, brócolis, alho, bertalha, nabo, repolho, pimentão, couve-flor e frutos do
mar (além de flatulentos, são ricos em enxofre);
Frituras e preparações muito gordurosas.

Leguminosas como feijão, soja:

Fazer a técnica de remolho, recomenda-se deixá-lo de molho de um dia para
outro e desprezar a água de molho para o cozimento. Observar se, preparado
dessa maneira, esse alimento provocará menor produção de gases.

Quais alimentos ficar atento devido algumas reações que pode causar:

Gases: Ovos, feijão, bebidas gasosas, cerveja, brócolis, repolho, couve-flor,

cebola, ervilha.

Digestão incompleta: Casca de frutas, coco, milho, frutas secas, cogumelos,

nozes, pipoca, sementes.

Fezes amolecidas: Verduras e frutas cruas, lentilha, ervilhas, bagaços de

laranja, alimentos fritos, alimentos com alto teor de açúcar.

Fezes endurecidas: Batata, inhame, maçã cozida, banana prata, arroz branco,
tapioca.

Cheiros fortes: Cebola, alho cru, ovos cozidos, especiarias como curry,
cominho e pimenta, repolho, frutos do mar, bebidas alcoólicas, brócolis.

Neutralizam alguns odores fortes: Cenoura, chuchu, espinafre, maisena.

 Orientação Nutricional para

Síndrome Metabólica
O que é?

A síndrome metabólica é uma condição que envolve uma combinação de

fatores de risco, como obesidade, resistência à insulina, pressão alta, níveis
elevados de triglicerídeos e níveis baixos de colesterol HDL (o chamado "bom"
colesterol).

Dar preferência:

Manter o peso considerado saudável para você;

Pão, arroz, macarrão, aveia (cereais integrais);
Chuchu, repolho, beterraba, quiabo, cenoura, vegetais verde escuros (todos os
tipos de legumes e vegetais, ricos em fibras e antioxidantes);
Pêssego, laranja, morango, ameixa, pera, maracujá, goiaba (frutas com baixo
índice glicêmico);
Alho, pimenta, gengibre, curry, hortelã, salsa, cebolinha, alecrim, orégano,
manjericão, sálvia, louro e cominho (temperos naturais);
Leite, iogurte desnatados e queijos brancos (menor teor de gorduras);
Carne vermelha (patinho, acém), peixes e frango (carnes magras);
Salmão, nozes, amendoim, nozes, sementes de chia, linhaça e azeite de oliva
(fontes de ômega 3 e 6);

Dica de ouro: Consumir frutas com fibras (aveia, chia, linhaça), mas por que nutri:
As fibras diminuem a velocidade com que são absorvidos os açúcares e gorduras na
corrente sanguínea.
 Evitar:

Batata frita, peixe frito, torresmo (frituras em geral);

Salame, bacon, presunto, linguiça, salsicha (embutidos e ultraprocessados);
Biscoito recheado, salgadinho, refrigerantes (ultraprocessados, aditivos
químicos);
Temperos e molhos prontos (alto teor de sódio e conservantes);
 Orientação Nutricional para
Gastrite
O que é?

É uma inflamação aguda ou crônica da mucosa que reveste as paredes

internas do estômago.

Como ela acontece:

A mucosa gástrica precisa desenvolver um ácido chamado de ácido clorídrico, esse
ácido dissolve os alimentos no seu estômago, mas ele também protege o revestimento
do seu estômago do próprio ácido presente nessa região.
Quando esse equilíbrio é quebrado, surgem problemas como a gastrite. Ela pode durar
por pouco tempo, na chamada gastrite aguda, ou pode durar meses e até mesmo anos
na chamada gastrite crônica.

Dar preferência:

Arroz, pão, macarrão integrais (cereais integrais e carboidratos complexos);

Batata, cenoura, brócolis, couve, alface, agrião (legumes e verduras de
preferência cozidos);
Mamão, goiaba, laranja, pera, banana, maçã (frutas mais toleradas na gastrite);
Temperos como cúrcuma e alecrim (atividade antiulcerogênica);
Chás de hortelã, gengibre, espinheira santa, camomila (ação fitoterápica);
Carnes magras, peixe, frango sem pele e ovos (proteínas de alto valor biológico);
Linhaça, chia, nozes, castanhas, azeite de oliva (ômega 3 e anti-inflamatórios);
Comer com calma e atenção e mastigar bem os alimentos;
Diminuir o volume de suas refeições e fracionar ao longo do dia.
 Evitar:

Leite e derivados (estimulam a produção de ácido);

Bebidas alcoólicas;
Café, refrigerantes ou outras bebidas com cafeína;
Frituras e gorduras em excesso;
Comidas apimentadas, ácidas e muito condimentadas (pimentas, molhos de
pimenta);
Refeições muito volumosas;
Linguiça, salsicha, mortadela, presunto, bacon (alimentos embutidos);
Alimentos defumados, curados e muito salgados.

Por que não consumir determinados alimentos?

Alimentos gordurosos: Causam grande irritação gástrica e agravam os

sintomas da gastrite.

Alimentos embutidos: Os embutidos devem ser evitados, pois, a

quantidade de corantes e conservantes que esses alimentos contêm
causam irritação da parede do estômago.

Alimentos picantes: Possuem potencial de agravar mais ainda o quadro,

pois possuem substâncias irritantes que causam a irritação da mucosa
gástrica.

Líquidos gaseificados e bebidas que contenham cafeína: Aumentam a

produção ácida, facilitam o refluxo do suco gástrico causando irritação.

Chocolate e Doces concentrados: O açúcar possui rápida digestão, o que

pode aumentar a fermentação intestinal e causar o desconforto gástrico,
além de alguns chocolates conterem cafeína.
 Orientação Nutricional para

Obesidade
O que é?

A obesidade é definida como o acúmulo excessivo tecido adiposo (gordura) no

corpo que aumenta o risco de desenvolver diversos problemas de saúde. Ela
envolve aspectos como fatores genéticos, ambientais, comportamentais e
nutricionais.

Dar preferência:

Arroz, pão, macarrão integrais, aveia (cereais integrais);

Cenoura, quiabo, berinjela, chuchu, brócolis, repolho, tomate, beterraba,
abobrinha, vegetais verde escuros (legumes e verduras em geral);
Maçã, banana, morango, uva, ameixa, melancia, melão, laranja, mexerica,
abacaxi, pêssego, pera, mamão (frutas em geral)
Carnes magras como patinho, coxão mole, frango, peixes e ovos (proteínas);
Leites e iogurtes desnatados (menor teor de gorduras);
Boa hidratação (importante para ajudar a controlar o apetite e auxiliar o
funcionamento do organismo);
Mudança de hábitos (importante para a perda de gordura corporal);
Escolhas saudáveis como um hábito para toda a vida.

Por que as fibras são importantes no emagrecimento?

As fibras presentes nas frutas, nos vegetais, aveia e cereais integrais proporcionam
maior saciedade e ajudam no controle do apetite, também auxiliam no bom
funcionamento do organismo.
 Evitar:

Consumir calorias em excesso todos os dias;

Batata frita, peixe frito (frituras em geral);
Sorvete, biscoitos, hambúguer industrializado, salgadinhos (ultraprocessados);
Alimentos ricos em açúcar e sal;
Bebidas alcoólicas;
Molhos em excesso nas preparações e temperos industrializados;
Ficar beliscando ao longo do dia alimentos que não promovem saciedade.

Passos para uma alimentação mais saudável:

Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua

alimentação.

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao

temperar e cozinhar alimentos.

Limitar o consumo de alimentos processados e evitar o consumo de

alimentos ultraprocessados.

Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou

minimamente processados.

Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas
na hora.

Ser crítico quanto as informações orientações e mensagens sobre

alimentação veiculadas em propagandas e comerciais.
 Orientação Nutricional para
Hipertensão Arterial
O que é?

É a força que o sangue faz contra as paredes das artérias para conseguir
circular por todo o corpo. É considerada hipertensão a pressão sistólica >
140mmHg e a diastólica > 90mmHg. Se não for tratada pode desencadear o
desenvolvimento de insuficiência cardíaca congestiva, falência renal e doença
cardiovascular.

Dar preferência:

Arroz, pão, macarrão integrais, aveia (cereais integrais);

Feijão, soja, grão de bico, lentilha (leguminosas);
Frango, peixes e ovos (proteínas magras com baixo teor de gorduras);
Abóbora, brócolis, tomate, pimentão, repolho, vegetais verde escuros (legumes
e verduras em geral);
Uva, tangerina, abacate, morango, acerola, melancia, banana, laranja, pera
(antioxidantes e anti-inflamatórias);
Inhame, feijão preto, lentilha, abóbora, cenoura, chicória, couve flor, vagem,
ameixa, laranja, mamão, maracujá (fontes de potássio);
Castanhas, nozes, sementes de chia e linhaça (fontes ômega 3, possui ação anti-
inflamatória);
Leites e derivados desnatado (menor teor de gorduras);
Orégano, cúrcuma, alho, canela (temperos naturais).

Orientação importante:
Uma pessoa pode consumir diariamente até 5g de sal por dia (equivalente a 2g de
sódio), por isso olhe atentamente o rótulo dos produtos para não exceder essa
quantidade.
Por que é importante consumir fontes de potássio?
O potássio neutraliza o efeito do sódio e ajuda a abaixar a pressão arterial.

Evitar:

Salame, linguiça, salsicha, toucinho, presunto, mortadela (embutidos, contém

grandes quantidades de sal na sua composição);
Salgadinhos, sucos em pó artificiais, refrigerantes (produtos industrializados);
Manteiga, carnes de porco, macarrão instantâneo (gorduras saturadas e trans);
Adição de sal nas preparações;
Bebidas alcoólicas;
Produtos alimentícios prontos para consumo ou para aquecer, como lasanha e
pizza congelada, sorvete, biscoitos.

Dica para reduzir consumo de sal: Utilize o Sal de ervas nas preparações.

Receita: Sal de Ervas

Ingredientes:
Sal (1 colher de sopa)
Alecrim desidratado (5 colheres de sopa)
Salsinha desidratada (6 colheres de sopa)
Manjericão desidratado (6 colheres de sopa) Ou 25g de cada
Orégano desidratado (6 colheres de sopa)
Como o álcool é prejudicial para a Hipertensão?
O consumo de álcool estreita as artérias e pode aumentar a pressão arterial.

Por que as gorduras trans são tão prejudiciais?

Elevam o LDL, uma lipoproteína conhecida também como “colesterol ruim”, e
abaixam os níveis de HDL, o “colesterol bom”. Estas gorduras aumentam a
inflamação e a pressão arterial e são encontradas em alimentos embalados e
industrializados.

Dieta recomendada para a Hipertensão: Dieta DASH

A Dieta Dash tem como objetivo principal ajudar a reduzir a pressão arterial. Ela
foca principalmente no estímulo ao consumo de vegetais, frutas, laticínios com
baixo teor de gordura, peixe, aves, nozes e grãos integrais, ou seja, prioriza o
consumo de alimentos naturais, desnatados e o baixo consumo de gordura
saturada.

Grupo de alimentos proibidos e permitidos na Dieta DASH

Frutas;
Legumes e verduras;
Grãos integrais (aveia, arroz);
Permitidos Leite e derivados desnatados;
Gorduras boas (castanhas abacate, nozes, azeite de oliva);
Carnes magras (peixes, frango e cortes magros de carnes vermelhas).

Doces e alimentos ricos em açúcar, incluindo produtos industrializados como

biscoitos recheados, refrigerantes, achocolatados;
Proibidos Alimentos ricos em gordura saturada, como carnes vermelhas ricas em
gordura, salsicha, linguiça, bacon;
Bebidas alcoólicas.
 Orientação Nutricional para
Diabetes Mellitus tipo 2
O que é?

É resultado de maus hábitos alimentares e sedentarismo. Neste tipo de

diabetes, o pâncreas produz insulina em quantidades insuficientes ou as
células do organismo são resistentes à insulina e, por isso, o valor de glicemia
permanece superior ao normal.

Resistência à insulina:
Quando as células do corpo não respondem à ação desse hormônio e têm
dificuldade para absorver a glicose do sangue, o que estimula uma produção de
mais insulina, aumentando os níveis desse hormônio no sangue.

Dar preferência:

Arroz, pão, macarrão integrais, aveia (cereais integrais);

Frutas, verduras e legumes (se possível acrescentar fontes de fibras junto como
chia, linhaça, aveia);
Feijão, ervilha, lentilha, grão de bico (leguminosas);
Carnes magras, frango, peixes e ovos (proteínas);
Leite e iogurtes desnatados (laticínios com menor teor de gorduras);
Azeite de oliva, abacate, castanhas (gorduras boas, ômega 3);
Cebola, alho, cheiro verde, orégano, salsinha, cebolinha (temperos naturais);
Alimentos com baixo índice glicêmico IG): Ameixa, cereja, batata doce, laranja,
maçã, pera, cenoura, inhame.
 Evitar:

Refrigerantes, sucos prontos e artificiais;

Doces, sorvetes, tortas, pudins, refrigerantes, biscoitos recheados
(ultraprocessados, ricos em açúcar);
Produtos fabricados com “farinha branca”;
Bebidas com adição de açúcar;
Alimentos com Índice glicêmico (IG) alto: Melancia, abacaxi, batata inglesa,
mandioca, melão, pão branco, arroz branco, tâmara.

Leitura de rótulo
É fundamental ler os rótulos dos produtos antes de consumir, porque o açúcar
pode aparecer escondido sob a forma de glicose, xilitol, frutose, maltose ou
açúcar invertido.
 Orientação Nutricional para
Doença Celíaca
O que é?

O organismo não possui uma enzima responsável por quebrar o glúten. Então
ela não é processada de forma correta, com isso o sistema imune reage ao
acúmulo dessa proteína e ataca a mucosa do intestino delgado. É uma doença
autoimune causada pela intolerância ao glúten.

Glúten:
É uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados.

Dar preferência:

Arroz, milho, batata, mandioca (carboidratos);

Arroz, mandioca, milho, fubá, fécula de batata, fécula de mandioca, polvilho
doce, polvilho azedo, tapioca, coco (farinhas);
Carnes magras como patinho, coxão mole, peixe, frango e ovos (proteínas)
Feijão, ervilha, grão de bico, ervilha, soja (leguminosas)
Laranja, ameixa, morango, maçã, mamão, pera, abacate, melão, uva (frutas em
geral);
Batata, abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, cará, chuchu, gengibre,
inhame, nabo, pepino e tomate (legumes);
Leites e derivados (se não houver intolerância a lactose também);
Nozes, amêndoas, amendoim, castanhas, avelãs, macadâmia, linhaça, gergelim
(sementes e oleaginosas);
Tomilho, manjericão, orégano, alho, salsa (temperos naturais).
 Evitar:

Produtos que contenham em sua composição: aveia, centeio, cevada, trigo e

malte;
Farinhas de pão, rosca, trigo;
Pães e massas a base de trigo;
Cerveja;
Bolos, biscoitos e cereais que misturam ingredientes derivados de trigo,
cevada ou malte;
Molhos e temperos prontos.

Informações importantes:
Leia o rótulo das embalagens verificando a presença de glúten ou trigo, aveia,
cevada, centeio e malte – Não consuma os alimentos que apresentarem um
desses ingredientes;

Malte, extrato de malte e xarope de malte são subprodutos da cevada, e por

isto não devem ser consumidos;

Não reutilize óleos onde foram fritos empanados com farinha de trigo ou
farinha de rosca (feita de pão torrado);

Sempre que for comprar qualquer produto industrializado, verifique com

muita atenção no rótulo a relação dos ingredientes, pois estes podem ser
alterados pela indústria.
 Orientação Nutricional para
Colesterol
O que é?

O colesterol é uma substância essencial para o funcionamento do nosso

organismo, mas altos níveis de colesterol no sangue podem aumentar o risco
de doenças cardíacas.

Dislipidemias:
Dislipidemias é quando há um nível elevado de lipídios (colesterol ou triglicerídeos,
ou ambos juntos).

Dar preferência:

Arroz, pão e macarrão integrais, aveia (cereais integrais ricos em fibras);

Laranja, maçã, limão, pera, uva, abacate, morango, melancia, mamão, caju,
pêssego, amora, ameixa (frutas em geral, antioxidantes e ricas em fibras);
Alface, agrião, alho, tomate, cenoura, brócolis, chicória, alcachofra, jiló,
beterraba, repolho (legumes e verduras em geral, antioxidantes);
Feijão, grão de bico, lentilha e soja (leguminosas);
Carnes magras como patinho, coxão duro, coxão mole, frango sem pele, peixes
como salmão, sardinha, anchova, truta e ovos (proteínas, ricos em ômega 3 e
vitamina B12);
Semente de abóbora, chia, linhaça e semente de gergelim (ricas em ômega 3,
gorduras boas a anti-inflamatórias);
Leite desnatado, queijo branco e iogurte desnatado (possuem menor teor de
gorduras).
 Evitar:

Carne bovina gorda (cupim, costela, vísceras e miúdos como fígado e coração),
bacon, torresmo, toucinho, banha, pele de frango, carne seca e peixes muito
salgados;
Queijos amarelos (quanto mais amarelo maior o teor de gorduras);
Picles, azeitonas, palmito, ervilha, milho (alimentos em conserva);
Molhos e temperos prontos;
Margarina hidrogenada, alimentos fritos, biscoitos, bolos, refrigerantes e
salgadinhos (gorduras trans e saturadas);
Salsicha, chouriço, bacon, linguiça, salame, mortadela e presunto (embutidos).

Alimentos ricos em Colesterol:

São os alimentos de origem animal e ricos em gordura, por isso devem ser
evitados: carne de porco, carne vermelha rica em gordura, salame, mortadela,
presunto, linguiça, salsicha (embutidos), bacon, banha de porco, fígado,
miúdos, creme de leite, manteiga, queijos amarelos.

Fibras e colesterol alto:

As fibras ajudam a diminuir a absorção do colesterol total no intestino,
reduzindo assim o desenvolvimento das doenças cardiovasculares.
 O que o Colesterol pode causar?

Diabetes:
O colesterol alto causa o acúmulo de gordura nas paredes das veias, o que
dificulta a passagem do sangue e prejudica a circulação. Isso combinado ao
alto nível de açúcar no sangue, natural da diabetes, pode levar a graves
complicações, como AVC ou infarto.

Hipercolesterolemia:
O aumento da concentração de colesterol no sangue aumenta o risco de
aterosclerose, causada pelo excesso de gordura na corrente sanguínea.

Pressão Alta:
Por conta do acúmulo de gordura nas artérias, ocorre a diminuição do diâmetro
(tamanho) dos vasos sanguíneos, com isso o sangue passa com maior pressão
por essas áreas, conhecida como Hipertensão Arterial.

Infarto:
Ocorre pela falta sangue nos vasos sanguíneos, o que pode levar a morte do
tecido por falta de oxigenação. Isso acontece quando um vaso fica obstruído
(bloqueado), no caso do colesterol alto por gordura, e o sangue não consegue
chegar ao coração. Seu principal sintoma é dor no peito ao fazer esforço, mas
pode ocorrer em qualquer momento.

AVC:
Ele ocorre quando um vaso sanguíneo do cérebro encontra-se obstruído e o
sangue não consegue chegar a essa região. A falta sanguínea no cérebro é
conhecida como AVC isquêmico e pode causar a morte do tecido nervoso,
levando à paralisia de um lado do corpo, dificuldade de fala e alimentação.
 Orientação Nutricional para

Diarreia
O que é?

A diarreia é caracterizada por fezes soltas ou líquidas frequentes, geralmente

causada por infecções, intoxicação alimentar, intolerância a certos alimentos
ou outros distúrbios gastrointestinais.

Dar preferência:

Boa hidratação (para evitar a desidratação e repor os líquidos e eletrólitos);

Arroz branco, macarrão, pão, torrada, tapioca (carboidratos);
Carnes brancas como frango e peixes (proteínas);
Alimentos constipantes;
Batata inglesa, cará, chuchu, cenoura, beterraba, batata baroa, vagem (legumes
constipantes);
Banana, goiaba, caju, jabuticaba (sem casca), pera (sem casca) e sucos (frutas
constipantes)
Leite desnatado e iogurte natural, queijos com baixo teor de gordura (evitar nos
primeiros dias, após isso voltar a consumir aos poucos);
Alecrim, hortelã, manjericão, coentro (temperos naturais).
 Evitar:

Laranja, mamão, abacaxi, melão, melancia, carambola, ameixa, pêssego, kiwi,

mexerica, caqui (frutas laxativas);
Alface, agrião, espinafre, acelga, couve e brócolis (vegetais folhosos);
Pães e cereais na forma integral;
Bebidas alcoólicas;
Frituras em geral;
Feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja, couve-flor, brócolis, rabanete,
repolho, batata doce, alho, abóbora, abobrinha, aspargo, beterraba, cebola,
milho verde, quiabo, pepino, vagem (formadores de gases);
Eritritol, manitol, sorbitol, xilitol, maltitol (adoçantes);
Manteiga, óleo de coco (gorduras saturadas)
Amendoim, nozes, castanhas, amêndoas, coco e abacate (fontes de gorduras).

Por que é importante evitar os vegetais folhosos?

Contém muitas fibras e podem estimular o trânsito intestinal e a defecação.

Diarreia Osmótica:
Diarreia causada pela ingestão de lactose em pessoas que sofrem deficiência
de lactase.

Diarreia Secretória:
Normalmente causada pela presença de toxinas bacterianas, vírus ou
secreção hormonal intestinal aumentada.

Diarreia Exsudativa:
Associada às lesões na mucosa intestinal, que levam ao extravasamento de
muco, proteínas plasmáticas e sangue.

Diarreia Motora:
Acontece em casos de ressecção (retirada) de parte do intestino. Esta forma de
diarreia pode ser agravada pela esteatorreia (presença de grande quantidade
de gorduras nas fezes).
 Orientação Nutricional para
Intolerância à lactose
O que é?

Intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite). O

problema é resultado da deficiência ou ausência de uma enzima intestinal
chamada lactase que faz esse papel.

Com isso, na falta da enzima lactase, os alimentos ricos em lactose não são digeridos.
Atualmente, é possível fazer uso de enzimas que podem ser tomadas ou adicionadas ao
alimento na hora de consumir.

Dar preferência:

Arroz, macarrão, aveia pães que não contenham leite (cereais integrais);
Espinafre, agrião, rúcula, couve, mostarda, quiabo, beterraba, jiló, chuchu,
abobrinha, repolho, brócolis, cenoura, vegetais verde escuros (legumes e
verduras em geral);
Maçã, morango, uva, ameixa, pêssego, pera, melão, melancia, laranja,
jabuticaba, jaca (frutas em geral);
Sementes de linhaça, gergelim, chia e girassol (ricas em ômega 3);
Feijão, soja, lentilha e grão de bico (leguminosas);
Carnes magras como patinho, coxão mole, frango e peixes (proteínas);
Leite de amêndoas, leite de aveia, leite de soja (leites vegetais) ou outros
leites sem lactose, iogurtes sem lactose.
 Evitar:

Leites e derivados (que contenham lactose);

Biscoitos recheados, sorvetes, pães e massas (contém lactose);
Bolos, pudins, cremes, tortas, chocolate ao leite (preparações a base de leite).

Por que aumentar o consumo de alimentos ricos em cálcio?

A maioria do cálcio ingerido na dieta vem do leite e de seus derivados, então
os indivíduos intolerantes à lactose devem aumentar a ingestão desse mineral
a partir de outros alimentos (sementes e oleaginosas como gergelim, avelã e
nozes, vegetais verde escuros como brócolis, espinafre e aveia).

Rótulo dos alimentos:

Isentos de lactose: Alimentos para dietas com restrição de lactose que contêm
quantidade de lactose igual ou menor a 100mg por 100g ou ml do alimento
pronto para o consumo, de acordo com as instruções de preparo do fabricante.

Baixo teor de lactose: Alimentos para dietas com restrição de lactose que
contêm quantidade de lactose maior que 100mg por 100g ou mg e igual ou
menor do que 1g por 100g ou ml do alimento pronto para o consumo, de acordo
com as instruções de preparo do fabricante” (NR).

Observação: Os alimentos para dietas com restrição de lactose, devem trazer a declaração
“isento de lactose”, “zero lactose”, “0% lactose”, “sem lactose” ou “não contém lactose”,
próxima à denominação de venda do alimento. Já os alimentos para dietas com restrição de
lactose que atendam a classificação de baixo teor de lactose, devem trazer a declaração
“baixo teor de lactose” ou “baixo em lactose”, próxima à denominação de venda do produto.
 Orientação Nutricional para
Alimentação Saudável
O que é?

É uma alimentação que ajuda a manter e/ou melhorar a saúde.

Ela deve ser baseada na sua cultura, rica em alimentos in natura e pobre em
alimentos ultraprocessados.

Dar preferência:

Arroz, macarrão, aveia pães (cereais integrais);

Espinafre, tomate, rabanete, agrião, rúcula, couve, mostarda, quiabo,
beterraba, jiló, chuchu, abobrinha, repolho, brócolis, cenoura, vegetais verde
escuros (legumes e verduras em geral);
Morango, banana, mexerica, laranja, abacaxi, uva, amora, ameixa, manga,
melancia, melão, pêssego, pera, maçã, mamão (frutas em geral)
Sementes de linhaça, gergelim, chia e girassol (ricas em ômega 3)
Feijão, soja, lentilha e grão de bico (leguminosas);
Carnes magras como patinho, coxão mole, frango e peixes (proteínas);
Leites, iogurtes desnatados e queijo minas (menor teor de gorduras);
Salsinha, alho, orégano, cúrcuma, canela (temperos naturais).
 Evitar:

Carnes com gordura aparente, salsicha, mortadela, presunto (embutidos);

Doces, bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar;
Salgadinhos, macarrão instantâneo, manteiga, temperos prontos
(ultraprocessados);
Evitar adições de sal e açúcar nas preparações.

Composição de um prato saudável

Proteínas (animal) Carnes e ovos. Vegetais Tomate, cenoura, alface,

Proteínas (vegetal) Feijão, lentilha. rúcula, agrião, repolho.
25% 50%

Carboidratos Pão, arroz,

macarrão.

25%