Vitaminas
São compostos pequenos e simples
que intervêm em quase todos os
processos, atuando de forma seletiva
sobre determinados órgãos e funções
Classificação
Hidrossolúveis Lipossolúveis
Vitaminas C e Complexo B
São absorvidas no organismo e
mantidas no meio líquido do
corpo.
São eliminadas principalmente
através do suor e da urina
Classificação
Hidrossolúveis Lipossolúveis
KADE
Ficam nos tecidos gordurosos
e no fígado
Vitamina
Encontrada em carnes, legumes,
cereais integrais
Metabolismo de carboidratos e gorduras
Respiração celular
Impulso nervoso
Tiamina
Vitamina
Deficiência
Beribéri Distúrbio mental Deficiência cardíaca
Tiamina
Encontrada em laticínios, carnes, cereais
Vitamina
integrais, verduras, leite, ovos e fígado
Respiração celular Produção de glóbulos
Ex: FAD vermelhos
Coordenação Formação da bainha
motora dos nervos
Tonalidade da pele
Riboflavina
Deficiência
Fissuras na Inflamação na
Vitamina
pele e mucosas língua (glossite)
Estomatite Anemia
Fotofobia
Riboflavina
Vitamina
Encontrada em nozes, carnes, cereais
integrais e fígado
Respiração celular
Tônus muscular
Importante para a epiderme, epitélio intestinal e nervos
Niacina
Vitamina
Deficiência
Inércia Pelagra
Niacina
Vitamina
Deficiência
Pelagra Doença dos 3D
DIARRÉIA
DERMATITE
Niacina
DEMÊNCIA
Encontrado em carnes, gema do ovo,
Vitamina
laticínios, cereais integrais e verduras
Respiração celular Metabolismo das
Coenzima A gorduras
Ácido Pantotênico
Deficiência
Anemia Fadiga Vitamina
Formigamento de Problemas de
mãos e pés coordenação motora
Ácido Pantotênico
Vitamina
Encontrada em carnes, verduras,
cereais integrais, leite, fígado e peixe
Oxidação dos alimentos
Síntese de hemoglobina
Sistema nervoso
Piridoxina
Vitamina
Deficiência
Contrações musculares
Anemia Inércia
involuntárias
Deterioração das fibras nervosas Apatia e depressão
Esses sintomas são um pouco confusos de serem
identificados por carência de B6, pois ocorrem geralmente
Piridoxina na carência generalizada do complexo B
Encontrada em legumes, cogumelos,
Vitamina
verduras e carnes
Coenzima no metabolismo
Síntese de
(na síntese e oxidação dos
queratina
ácidos graxos)
Atua na digestão de
gorduras e é parceira da B5
em várias reações
Biotina
Deficiência
Inflamações na pele Furunculose Vitamina
Distúrbios
neuromusculares
Biotina
Vitamina
Encontrado em vegetais
verdes, laranja, nozes,
legumes, cereais integrais
Formação do tubo neural
Coenzima no metabolismo de ácidos nucleicos e
aminoácidos
Indispensável para divisões celulares
(principalmente para formar as células sanguíneas)
Ácido Fólico
Vitamina
Deficiência
Anemia Má formação do feto
Espinha bífida
(fendida)
Ácido Fólico
Encontradas em carnes, ovos e laticínios
Vitamina
Atua nos neurônios e nos
Síntese de nucleotídeos
glób. vermelhos
Contém cobalto
Auxilia na formação da bainha de mielina
dos nervos e moléculas de DNA
Cobalaminas
Deficiência
Anemia perniciosa Distúrbios do SN Vitamina
Hemácias mal
formadas
Cobalaminas
Vitamina
Encontrado em frutas
cítricas, legumes e verduras
Atua na síntese de colágeno
Integridade dos dentes
Antioxidante
Atua na absorção do ferro
Ácido ascórbico
Vitamina
Não é estocada e exige
reposição diária
Uma laranja é suficiente
na dieta alimentar
Ácido ascórbico
Deficiência
Lesões na mucosa intestinal
Escorbuto
Vitamina Fraqueza
(mal das gengivas)
Sangramento das gengivas
Ácido ascórbico
Precursores em vegetais
Vitamina
verdes e amarelos
Fígado, leite, gema, óleo de fígado
de bacalhau
Atua na síntese de pigmentos da retina
Integridade da pele
Epitélio respiratório
Intestino
Urinário
Retinol
Deficiência Vitamina
Problemas de visão
(cegueira noturna xeroftalmia)
Pele escamosa e seca
A vitamina A também regula
algumas glândulas
Sua intoxicação pode gerar dor, Retinol
vômitos nas crianças, unhas frágeis,
inflamações na boca, dentre outros
Vitamina A
Deficiência = Cegueira noturna
Rodopsina Visão tb na luz escassa
Pigmentos dos Bastonetes
Vitamina A
Cones
vermelhos
Fotopsina Cones
Pigmentos dos Cones azuis
Cones
verdes
Vitamina Produzida na pele, pelos raios
solares e também no fígado
Substâncias precursoras em laticínios,
gema e vegetais ricos em óleos
Estimula a absorção de cálcio e
fósforo no intestino
Calciferol
Vitamina
E isso gera calciferol
Calciferol
Deficiência
Enfraquecimento e
Vitamina Raquitismo
deformação dos ossos
Calciferol
Encontrado no gérmen de trigo,
cereais integrais, vegetais folhosos, Vitamina
óleos vegetais, gema e peixes
É armazenada no tecido adiposo e
nas glândulas pituitária e adrenal
Atua como antioxidante
Previne o aborto
Tocoferol
Deficiência
Vitamina
Esterilidade
Anemia Abortos
em alguns animais
Grandes doses podem interferir
na atividade da vitamina K
Tocoferol
Produzida pela flora intestinal
Vitamina
Encontrada em vegetais , cereais e carnes
Atua como um dos fatores de coagulação
Transportada do trato Onde será estocada em
intestinal para o fígado doses pequenas
Filoquinona
Deficiência
Vitamina
Hemorragias
Em crianças recém nascidas pode
Filoquinona
haver deficiência, o que requer
uma dose logo após o nascimento
