NUTRIÇÃO

[Link]ÍCIO SOUSA
 Definição da palavra
• Nutrição é a ingestão de alimentos, tendo em conta as
necessidades alimentares do corpo”. Uma boa nutrição - uma
dieta adequada e equilibrada combinada com atividade física
regular - é a "pedra fundamental" de uma boa saúde. A má
nutrição pode levar à redução da imunidade, aumento da
suscetibilidade a doenças, prejudicando o desenvolvimento
físico e mental e redução da produtividade.
 Outra definição
• Nutrição é o processo de fornecimento aos organismos
animais e vegetais dos nutrientes necessários para a vida. É
também a ciência que investiga as relações entre o alimento
ingerido pelo homem e as doenças, buscando o bem-estar e a
preservação da saúde humana.
 Classificação dos nutrientes
• Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos que
fornecem energia para o funcionamento do corpo humano. A
c l a s s i f i c a ç ã o é d i v i d i d a e m m a c ro n u t r i e n t e s e
micronutrientes. Os macronutrientes são os carboidratos,
proteínas e lipídeos e os micronutrientes são as vitaminas e
minerais. A saúde é o pilar na busca do EQUILÍBRIO para a
Qualidade de Vida. Através da nutrição que reduzimos as
possibilidades de doenças como as cardiovasculares,
diabetes, obesidade, câncer entre outras.
Macronutrientes
 Proteínas
• Os alimentos mais ricos em proteínas são os de origem
animal, como a carne, o peixe, ovo, leite, queijo e iogurte.
Isso porque, além de conterem grandes quantidades desse
nutriente, as proteínas desses alimentos são de alto valor
biológico, isto é, são de maior qualidade, sendo utilizadas
pelo organismo mais facilmente.
 Proteínas
• No entanto, também existem alimentos de origem vegetal
que contêm proteínas, como é o caso das leguminosas, onde
se incluem ervilhas, soja e grãos, que possuem boas
quantidades de proteína e podem, por isso, ser utilizados em
uma dieta equilibrada para manter o bom funcionamento do
organismo. Estes alimentos também são uma importante
base da alimentação vegetariana e vegana.
 Proteínas
• As proteínas são essenciais para o funcionamento do corpo,
pois estão relacionadas com o processo de crescimento,
reparo e manutenção dos músculos, tecidos e órgãos, além
da produção de hormônios.
 Carboidratos
• Os carboidratos apresentam como principal função a função
energética. Entretanto, os carboidratos possuem funções que
vão além de garantir a energia para as células.
 Carboidratos
• Os carboidratos podem ser classificados em simples e
complexos. Os carboidratos simples são facilmente
absorvidos pelo nosso corpo, enquanto os complexos
apresentam um processo de absorção mais demorado. De
acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes, os
carboidratos simples são formados por açúcares simples ou
por um par deles, enquanto os complexos são formados por
cadeias mais complexas de açúcares.
 Carboidratos
• São exemplos de alimentos que possuem carboidratos
simples o mel, a rapadura, balas e doces em geral. Como
exemplo de alimentos que possuem carboidratos complexos,
podemos citar pães, massas, feijões e lentilha.
 Lipídios
• Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias
insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), que são
encontrados nos alimentos tanto de origem vegetal quanto
animal, como nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne,
no leite e seus derivados e também na gema de ovo.
 Gorduras saturadas Gorduras insaturadas Gorduras trans

•Gorduras de origem vegetal

•Gorduras produzidas
(com algumas exceções)
•Gordura de origem animal artificialmente, através da
•Líquida
(com algumas exceções). hidrogenação
O que é? •ligações duplas entre um
•Sólida •Sólida
(monoinsaturada) ou mais
•Ligações simples de carbono. •Ligação dupla entre carbonos
(polinsaturadas) pares de
(modelo trans)
carbono.
•Produtos industrializados em
•Carne vermelha •Azeite geral.
•Leite e derivados •Oleaginosas (castanhas, nozes, •Salgadinhos
Alimentos •Coco amêndoas, avelãs, etc.) •Bolachas recheadas
•Cacau •Abacate •Sorvetes
•Óleo de dendê •Peixes (ômega-3 e ômega-6) •Nuggets
•Margarinas
•Eleva o nível de HDL
•Produção de energia para o (colesterol bom).
•. Melhora a consistência e o
corpo. •Diminui o nível de LDL
Benefícios sabor dos alimentos, mas não
•Armazenamento de vitaminas (colesterol ruim).
há benefícios para o corpo.
A, D, E e K. •Ajuda na produção de
hormônios.
•Aumento do índice de LDL •Risco de sobrepeso e •Aumenta o colesterol ruim
 Vitaminas e minerais
• As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso
organismo e seu bom funcionamento, pois ajudam a evitar
muitas doenças.
• Devemos ingerir, todos os dias, quantidades adequadas de
vitaminas. E a melhor forma é através da alimentação, uma
vez que as vitaminas não são produzidas pelo nosso
organismo.
 Exemplos de algumas vitaminas
• Vitamina A: damasco, pêssego, hortaliças de coloração
alaranjada (abóbora, cenoura, pimentão amarelo) e verde-
escura (acelga, agrião, almeirão, couve, pimentão verde,
espinafre e rúcula)
• Vitamina C: frutas cítricas (limão, acerola, laranja, abacaxi)
• Vitamina D: óleos de fígado e peixe e também o próprio
fígado, manteiga e gema de ovo. O sol também é importante,
pois é ele que transforma a provitamina D em vitamina D
 Exemplos de algumas vitaminas
• Vitamina E: cereais como gérmen de trigo, soja, arroz,
algodão, milho, girassol e todos os óleos feitos à base deles,
amêndoas, nozes e castanha-do-Brasil
• Vitamina K: brócolis, repolho, couve, alface, nabo, fígado e
gema de ovo
 Exemplos de alguns minerais
• Zinco: carnes bovinas, peixes, aves, leite e derivados, frutos
do mar.
• Cálcio: leite, iogurtes, queijos brancos, tofu e aveia
• Cobre: frutos do mar, fígado, nozes, frutas secas
 Fica a dica
• Uma boa nutrição significa prevenção de doenças crônicas,
vida saudável e qualidade de vida. Muitos problemas de
saúde podem ser evitados através de uma alimentação
saudável, que siga as proporções adequadas de cada
alimento.
 Atividade
01 – Qual a definição da palavra nutrição?
02 – O que são os nutrientes e pra que servem?
03 – Como os nutrientes são classificados? Exemplifique cada
um deles:
04 – Porque as proteínas são essenciais para o funcionamento
do nosso corpo?
05 – Qual a principal função dos carboidratos?
 Atividade
06 – Como os carboidratos são classificados e como eles atuam
em nosso organismo?
07 – Como os lipídios são classificados?
08 – Quais são as gorduras existentes e defina cada uma delas:
09 – Por qual motivo as vitaminas são importantes para o
nosso consumo?
10 – Escolha 2 tipos de vitaminas e minerais e exemplifique
cada uma delas:
 Atividade
01 – Qual a definição da palavra nutrição?
R = Nutrição é a ingestão de alimentos, tendo em conta as necessidades alimentares do corpo. Também pode ser
considerado como processo de fornecimento aos organismos animais e vegetais dos nutrientes necessários para a vida.
02 – O que são os nutrientes e pra que servem?
R = Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos que fornecem energia para o funcionamento do corpo
humano.
03 – Como os nutrientes são classificados? Exemplifique cada um deles:
R = A classificação é dividida em macronutrientes e micronutrientes. Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e
lipídeos e os micronutrientes são as vitaminas e minerais.
04 – Porque as proteínas são essenciais para o funcionamento do nosso corpo?
R = Porque estão relacionadas com o processo de crescimento, reparo e manutenção dos músculos, tecidos e órgãos, além
da produção de hormônios.
05 – Qual a principal função dos carboidratos?
R = Função energética.
 Atividade
06 – Como os carboidratos são classificados e como eles atuam em nosso organismo?
R = Os carboidratos podem ser classificados em simples e complexos. Os carboidratos simples são facilmente
absorvidos pelo nosso corpo, enquanto os complexos apresentam um processo de absorção mais demorado.
07 –Como os lipídios são classificados?
R = Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas).
08 –Quais são as gorduras existentes e defina cada uma delas:
R = Gordura saturada: Origem animal, Gordura insaturada: Origem vegetal, Gordura trans: Gorduras produzidas
artificialmente, através da hidrogenação.
09 – Por qual motivo as vitaminas são importantes para o nosso consumo?
R= Por promover um bom funcionamento do organismo, pois ajudam a evitar muitas doenças.
10 – Escolha 2 tipos de vitaminas e minerais e exemplifique cada uma delas:
R= Vitamina C: frutas cítricas (limão, acerola, laranja, abacaxi). Vitamina D: óleos de fígado e peixe e também o
próprio fígado, manteiga e gema de ovo. Zinco: carnes bovinas, peixes, aves. Cálcio: leite, iogurtes, queijos
brancos, tofu e aveia