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Nutrientes
Nutrientes são substâncias importantes e essenciais para o funcionamento do nosso
organismo e são obtidos pela alimentação, especificamente pelo processo de digestão.
Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são importantes
para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por
meio do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em
partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo.
Tipos de alimentos apresentam uma quantidade específica de nutrientes,
sendo fundamental saber combiná-los para obter-se uma dieta saudável. A
seguir exploraremos mais a respeito dessas substâncias e sua importância!
Leia também: Recomendações para uma alimentação saudável
Classificação dos nutrientes
Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes
e os micronutrientes:
Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior
quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos. Proteínas,
carboidratos, lipídios e água são exemplos deles. Micronutrientes, por sua vez,
são aqueles necessários em pequenas doses para que haja um bom
funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade nos
alimentos. Vitaminas e minerais são exemplos deles.
Vale destacar que, independentemente do nutriente ser considerado macro
ou micro, ele deve fazer parte da alimentação. Os micronutrientes, mesmo
que necessários em baixas concentrações, podem causar danos ao
funcionamento do corpo caso não sejam consumidos, e assim ocorre com os
macronutrientes.
Nos alimentos encontramos diferentes tipos de nutrientes.
Macronutrientes
Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por um conjunto de
aminoácidos que desempenha uma série de funções importantes para o
corpo humano, como a defesa do organismo, a aceleração de reações
químicas, o transporte de substâncias, a movimentação, a comunicação
celular e a sustentação. Costuma-se dizer que a principal função das
proteínas é estrutural, uma vez que promovem a formação e o
crescimento dos tecidos do nosso corpo. Carnes, ovos e laticínios são
alimentos ricos em proteínas.
Carboidratos: constituem a principal fonte de energia para o nosso
organismo e são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza.
Eles são classificados, pelo número de subunidades, em
monossacarídios, dissacarídeos e polissacarídeos. Como exemplo de
alimentos ricos em carboidratos, podemos citar: arroz, pão, massa,
açúcar e mel.
Lipídios: são uma classe de macromoléculas que incluem as gorduras e
substâncias semelhantes. Assim como os carboidratos, os lipídios estão
relacionados com o fornecimento de energia. Além de serem moléculas
armazenadoras de energia, eles apresentam outras funções, como:
formação das membranas (fosfolipídios); proteção dos órgãos de
impactos; e atuação na manutenção da temperatura do corpo.
Margarina, óleo, carne gorda, noz e azeite são alimentos ricos em
lipídios.
Água: está presente em todos os alimentos, estando em menor ou em
maior quantidade a depender do alimento analisado. Dentre os principais
papéis exercidos pela água no corpo humano, podemos destacar:
transporte de substâncias; eliminação de substâncias para fora do
corpo; atuação como solvente; lubrificação de órgãos e tecidos;
participação de reações químicas; e regulação da temperatura. São
alimentos ricos em água: melancia, tomate, nabo, cenoura e melão.
Laia também: Importância da água para o corpo humano
Micronutrientes
Sais minerais: são nutrientes inorgânicos necessários em pequenas
quantidades no nosso organismo. Dentre os principais sais minerais
necessários ao funcionamento do nosso organismo, podemos citar:
cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio, ferro e flúor. Cada sal mineral atua de
forma diferente no corpo, por exemplo: o cálcio relaciona-se com a
formação de ossos e dentes e o ferro atua como componente da
hemoglobina.
Leia também: Importância do cálcio no organismo
Vitaminas: são moléculas orgânicas extremamente importantes para
nosso organismo, entretanto, são necessárias em pequenas
quantidades. As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e
lipossolúveis. No grupo das vitaminas hidrossolúveis estão a vitamina B e
a vitamina C. Já no grupo das vitaminas lipossolúveis encontramos
vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K.
Elas exercem variadas funções no organismo: a vitamina A, por exemplo,
é componente de pigmentos visuais e atuam na manutenção dos tecidos
epiteliais; a vitamina K atua no processo de coagulação; e a vitamina C é
importante na síntese do colágeno.
Fibras
As fibras são importantes na alimentação, entretanto, por não serem
absorvidas, não são consideradas por alguns autores como nutrientes.
Apesar de não serem assim classificadas, é importante que elas estejam
presentes na dieta.
As fibras atuam garantindo um bom funcionamento do intestino,
prevenindo, por exemplo o câncer nessa região. Além disso, elas causam
sensação de saciedade e diminuem a absorção de colesterol, gordura e
açúcar. Frutas e verduras são alimentos ricos em fibras. Tem mais interesse
no tema? Leia nosso texto: Fibras alimentares.
Acesse também: Açúcar na alimentação – consumo e tipos de açúcar
Importância dos nutrientes
Cada nutriente exerce um papel importante na nossa alimentação, não sendo
possível excluir um deles completamente da nossa dieta sem causar
danos ao organismo. Todos eles, portanto, são importantes, não existindo
nutrientes melhores que outros. Não obstante, devemos estar atentos
sempre na quantidade ideal que devemos consumir de cada um deles.
Quanto mais colorida uma refeição, mais nutrientes ela apresenta.
Para orientar-nos nessa tarefa, podemos consultar a pirâmide alimentar, que
traz informações a respeito das porções recomendadas de cada tipo de
alimento. A pirâmide alimentar, no entanto, não fornece uma dieta a ser
seguida. Planos alimentares são elaborados por nutricionistas, que são
profissionais que montam uma dieta levando em consideração diversos
fatores, tais como o estilo de vida do paciente.
Leia também: Importância do arroz com feijão
Uma dica importante para conseguir uma dieta rica em nutrientes é apostar
na alimentação colorida. Isso significa que quanto maior a diversidade de
cores no prato, maior a diversidade de alimentos e, consequentemente, maior
a quantidade de nutrientes ali presentes. Em um almoço, por exemplo, um
prato contendo arroz, feijão, carne, tomate, alface, cenoura e beterraba é rico
em cores e também em nutrientes.
Vale destacar que não existe um único alimento que apresenta todos os
nutrientes necessários para o funcionamento adequado do corpo. Sendo
assim, a combinação de diferentes alimentos é essencial para garantir uma
alimentação saudável.
Por M.a Vanessa Sardinha dos Santos
Professora de Biologia
Gostaria de fazer a referência deste texto em um trabalho escolar ou acadêmico? Veja:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Nutrientes"; Brasil Escola. Disponível em:
[Link] Acesso em 28 de
agosto de 2024.
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Lista de exercícios
Exercício 1 Ver Todos
Uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os nutrientes necessários
para o funcionamento do nosso corpo. Entre os nutrientes que nos fornecem
energia, podemos citar:
a) Sais minerais
b) Vitaminas
c) Água
d) Carboidratos
e) Proteínas
Exercício 2 Ver Todos
Alguns aminoácidos são denominados essenciais por não serem produzidos no
nosso corpo, devendo ser obtidos por meio da nossa alimentação. Marque a
alternativa em que encontramos apenas aminoácidos essenciais:
a) Prolina, valina e triptofano
b) Alanina, fenilalanina e metionina
c) Cisteína, treonina e valina
d) Serina, fenilalanina e histidina
e) Isoleucina, leucina e lisina
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