Nutrientes

Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são importantes para
o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio do processo
de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser
absorvidas pelo corpo.
Tipos de alimentos apresentam uma quantidade específica de nutrientes, sendo fundamental
saber combiná-los para obter-se uma dieta saudável. A seguir exploraremos mais a respeito
dessas substâncias e sua importância!

Leia também: Recomendações para uma alimentação saudável

Classificação dos nutrientes
Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes e os
micronutrientes:

Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior quantidade, sendo
encontrados abundantemente nos alimentos. Proteínas, carboidratos, lipídios e água são
exemplos deles. Micronutrientes, por sua vez, são aqueles necessários em pequenas doses
para que haja um bom funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade
nos alimentos. Vitaminas e minerais são exemplos deles.
Vale destacar que, independentemente do nutriente ser considerado macro ou micro, ele deve
fazer parte da alimentação. Os micronutrientes, mesmo que necessários em baixas
concentrações, podem causar danos ao funcionamento do corpo caso não sejam consumidos,
e assim ocorre com os macronutrientes.
 Nos alimentos encontramos diferentes tipos de nutrientes.

Macronutrientes
 Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por um conjunto de aminoácidos que
desempenha uma série de funções importantes para o corpo humano, como a defesa do
organismo, a aceleração de reações químicas, o transporte de substâncias, a movimentação,
a comunicação celular e a sustentação. Costuma-se dizer que a principal função das proteínas
é estrutural, uma vez que promovem a formação e o crescimento dos tecidos do nosso corpo.
Carnes, ovos e laticínios são alimentos ricos em proteínas.
 Carboidratos: constituem a principal fonte de energia para o nosso organismo e são as
moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. Eles são classificados, pelo número de
subunidades, em monossacarídios, dissacarídeos e polissacarídeos. Como exemplo de
alimentos ricos em carboidratos, podemos citar: arroz, pão, massa, açúcar e mel.
 Lipídios: são uma classe de macromoléculas que incluem as gorduras e substâncias
semelhantes. Assim como os carboidratos, os lipídios estão relacionados com o fornecimento
de energia. Além de serem moléculas armazenadoras de energia, eles apresentam outras
funções, como: formação das membranas (fosfolipídios); proteção dos órgãos de impactos; e
atuação na manutenção da temperatura do corpo. Margarina, óleo, carne gorda, noz e azeite
são alimentos ricos em lipídios.
 Água: está presente em todos os alimentos, estando em menor ou em maior quantidade a
depender do alimento analisado. Dentre os principais papéis exercidos pela água no corpo
humano, podemos destacar: transporte de substâncias; eliminação de substâncias para fora do
corpo; atuação como solvente; lubrificação de órgãos e tecidos; participação de reações
 químicas; e regulação da temperatura. São alimentos ricos em água: melancia, tomate, nabo,
cenoura e melão.
Micronutrientes
 Sais minerais: são nutrientes inorgânicos necessários em pequenas quantidades no nosso
organismo. Dentre os principais sais minerais necessários ao funcionamento do nosso
organismo, podemos citar: cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio, ferro e flúor. Cada sal mineral
atua de forma diferente no corpo, por exemplo: o cálcio relaciona-se com a formação
de ossos e dentes e o ferro atua como componente da hemoglobina.
Leia também: Importância do cálcio no organismo
 Vitaminas: são moléculas orgânicas extremamente importantes para nosso organismo,
entretanto, são necessárias em pequenas quantidades. As vitaminas podem ser classificadas
em hidrossolúveis e lipossolúveis. No grupo das vitaminas hidrossolúveis estão a vitamina B e
a vitamina C. Já no grupo das vitaminas lipossolúveis encontramos vitamina A, vitamina
D, vitamina E e vitamina K.
Elas exercem variadas funções no organismo: a vitamina A, por exemplo, é componente de
pigmentos visuais e atuam na manutenção dos tecidos epiteliais; a vitamina K atua no processo
de coagulação; e a vitamina C é importante na síntese do colágeno.
Fibras
As fibras são importantes na alimentação, entretanto, por não serem absorvidas, não são
consideradas por alguns autores como nutrientes. Apesar de não serem assim classificadas, é
importante que elas estejam presentes na dieta.
As fibras atuam garantindo um bom funcionamento do intestino, prevenindo, por exemplo o
câncer nessa região. Além disso, elas causam sensação de saciedade e diminuem a
absorção de colesterol, gordura e açúcar. Frutas e verduras são alimentos ricos em fibras.
Importância dos nutrientes
Cada nutriente exerce um papel importante na nossa alimentação, não sendo possível
excluir um deles completamente da nossa dieta sem causar danos ao organismo. Todos
eles, portanto, são importantes, não existindo nutrientes melhores que outros. Não obstante,
devemos estar atentos sempre na quantidade ideal que devemos consumir de cada um deles.
Para orientar-nos nessa tarefa, podemos consultar a pirâmide alimentar, que traz informações
a respeito das porções recomendadas de cada tipo de alimento. A pirâmide alimentar, no
entanto, não fornece uma dieta a ser seguida. Planos alimentares são elaborados por
nutricionistas, que são profissionais que montam uma dieta levando em consideração
diversos fatores, tais como o estilo de vida do paciente.

Uma dica importante para conseguir uma dieta rica em nutrientes é apostar na alimentação
colorida. Isso significa que quanto maior a diversidade de cores no prato, maior a diversidade
de alimentos e, consequentemente, maior a quantidade de nutrientes ali presentes. Em um
almoço, por exemplo, um prato contendo arroz, feijão, carne, tomate, alface, cenoura e
beterraba é rico em cores e também em nutrientes.
Vale destacar que não existe um único alimento que apresenta todos os
nutrientes necessários para o funcionamento adequado do corpo. Sendo assim, a combinação
de diferentes alimentos é essencial para garantir uma alimentação saudável.
Por M.a Vanessa Sardinha dos Santos - Professora de Biologia

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Nutrientes"; Brasil Escola. Disponível em:

[Link] Acesso em 12 de março de
2020.