TESTES ENEM

BIOQUÍMICA

1. (ENEM – 2012 – PPL) A produção de biocombustíveis é resultado direto do fomento

a pesquisas científicas em biotecnologia que ocorreu no Brasil nas últimas décadas. A
escolha do vegetal a ser usado considera, entre outros aspectos, a produtividade da
matéria-prima em termos de rendimento e custos associados. O etanol é produzido a
partir da fermentação de carboidratos e quanto mais simples a molécula de glicídio, mais
eficiente é o processo.
O vegetal que apresenta maior eficiência no processo da produção do etanol é
a) o milho, pois apresenta sementes com alto teor de amido.
b) a mandioca, pois apresenta raízes com alto teor de celulose.
c) a soja, pois apresenta sementes com alto teor de glicogênio
d) o feijão, pois apresenta sementes com alto teor de quitina.
e) a cana-de-açúcar, pois apresenta colmos com alto teor de sacarose.

2. (ENEM – 2009)

Em um experimento, um grupo de voluntários recebeu, inicialmente, alimento comum e

depois uma dieta de especificação rigorosa. As suas necessidades proteicas foram
satisfeitas por aminoácidos; a necessidade de massa, por gorduras essenciais; e a
necessidade de carboidrato, por glicose ou uma mistura de glicose e sacarose (açúcar
comum). As fases do experimento são descritas a seguir.
1. Nas primeiras quatro semanas, os indivíduos comeram alimentos comuns.
2. Da 4ª à 8ª semana, o suprimento de carboidrato foi apenas glicose.
3. Da 8ª à 12ª semana, a fonte de carboidrato foi mista; com 75% de glicose e 25% de
sacarose.
4. Após a 12ª semana, a fonte de carboidrato voltou a ser glicose (como na fase 2).
O gráfico acima mostra os resultados obtidos nesse experimento, em termos de taxa de
colesterol no sangue (em mg/dL) ao longo de 19 semanas.
Do experimento descrito, é correto concluir que o nível de colesterol no sangue pode ser
diminuído com a redução da ingestão de
a) glicose.
b) carboidratos.
c) aminoácidos.
d) açúcar comum.
e) gorduras essenciais.

3. (ENEM – 2014) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais,

cujos bois, porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida,
fizeram uma promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste
fosse debelada. Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o
prato principal desses produtores. O Hoje, 15 out. 2011 (adaptado).
Para suprir o déficit nutricional a que os produtos rurais se submeteram durante o
período da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em
a) vitaminas A e E.
b) frutose e sacarose.
c) aminoácidos naturais.
d) aminoácidos essenciais.
e) ácidos graxos saturados.

4. (ENEM) Ao beber uma solução de glicose (C 6H12O6), um corta-cana ingere uma

substância
a) que, ao ser degradada pelo organismo, produz energia que pode ser usada para movimentar
o corpo.
b) inflamável que, queimada pelo organismo, produz água para manter a hidratação das
células.
c) que eleva a taxa de açúcar no sangue e é armazenada na célula, o que restabelece o teor
de oxigênio no organismo.
d) insolúvel em água, o que aumenta a retenção de líquidos pelo organismo.
e) de sabor adocicado que, utilizada na respiração celular, fornece CO 2 para manter estável a
taxa de carbono na atmosfera.

5. (ENEM) Arroz e feijão formam um “par perfeito”, pois fornecem energia,

aminoácidos e diversos nutrientes. O que falta em um deles pode ser encontrado no
outro. Por exemplo, o arroz é pobre no aminoácido lisina, que é encontrado em
abundância no feijão, e o aminoácido metionina e abundante no arroz e pouco
encontrado no feijão. A tabela seguinte apresenta informações nutricionais desses dois
alimentos.

A partir das informações contidas no texto e na tabela, conclui-se que

a) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos que os do feijão.
b) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior quantidade de lipídios.
c) as proteínas do arroz tem a mesma composição de aminoácidos que as do feijão.
d) a combinação de arroz com feijão contém energia e nutrientes e é pobre em colesterol.
e) duas colheres de arroz e três de feijão são menos calóricas que três colheres de arroz e
duas de feijão.

6. (ENEM - 2017 - 2º Aplicação) Sabendo-se que as enzimas podem ter sua atividade
regulada por diferentes condições de temperatura e pH, foi realizado um experimento
para testar as condições ótimas para a atividade de uma determinada enzima.
Os resultados estão apresentados no gráfico.
Em relação ao funcionamento da enzima, os resultados obtidos indicam que o(a)
a) aumento do pH leva a um a atividade maior da enzima.
b) temperatura baixa (10 °C) é o principal inibidor da enzima.
c) ambiente básico reduz a quantidade de enzima necessária na reação.
d) ambiente básico reduz a quantidade de substrato metabolizado pela enzima.
e) temperatura ótima de funcionamento da enzima é 30 °C, independentemente do pH.

7. (ENEM – 2009 – ANULADO) A água apresenta propriedades físico-químicas que a

coloca em posição de destaque como substância essencial à vida. Dentre essas,
destacam-se as propriedades térmicas biologicamente muito importantes, por exemplo,
o elevado valor de calor latente de vaporização. Esse calor latente refere-se à quantidade
de calor que deve ser adicionada a um líquido em seu ponto de ebulição, por unidade de
massa, para convertê-lo em vapor na mesma temperatura, que no caso da água é igual a
540 calorias por grama.
A propriedade físico-química mencionada no texto confere à água a capacidade de
a) servir como doador de elétrons no processo de fotossíntese.
b) funcionar como regulador térmico para os organismos vivos.
c) agir como solvente universal nos tecidos animais e vegetais.
d) transportar os íons de ferro e magnésio nos tecidos vegetais.
e) funcionar como mantenedora do metabolismo nos organismos vivos.

8. (ENEM – 2011 – PPL) Estudos mostram que a prática de esportes pode aumentar
a produção de radicais livres, um subproduto da nossa respiração que está ligado ao
processo de envelhecimento celular e ao surgimento de doenças como o câncer. Para
neutralizar essas moléculas nas células, quem faz esporte deve dar atenção especial aos
antioxidantes. As vitaminas C, E e o selênio fazem parte desse grupo.
SÁ, V. Exercícios bem nutridos. Disponível em: http://saude.abril.com.br. Acesso em: 29 abr. 2010.(adaptado).
A ação antioxidante das vitaminas C e E e do selênio deve-se às suas capacidades de
a) A reagir com os radicais livres gerados no metabolismo celular através do processo de
oxidação.
b) diminuir a produção de oxigênio no organismo e o processo de combustão que gera radicais
livres.
c) aderir à membrana das mitocôndrias, interferindo no mecanismo de formação desses
radicais livres.
d) inibir as reações em cadeia utilizadas no metabolismo celular para geração dos radicais.
e) induzir a adaptação do organismo em resposta à geração desses radicais.

9. (ENEM – 2012)

A condição física apresentada pelo personagem da tirinha é um fator de risco que pode
desencadear doenças como
a) anemia.
b) beribéri.
c) diabetes.
d) escorbuto.
e) fenilcetonúria.

10. (ENEM – 2014) Com o objetivo de substituir as sacolas de polietileno, alguns

supermercados têm utilizado um novo tipo de plástico ecológico, que apresenta em sua
composição amido de milho e uma resina polimérica termoplástica, obtida a partir de
uma fonte petroquímica.
Nesses plásticos, a fragmentação da resina polimérica é facilitada porque os
carboidratos presentes
a) dissolvem-se na água.
b) absorvem água com facilidade.
c) caramelizam por aquecimento e quebram.
d) são digeridos por organismos decompositores.
e) decompõem-se espontaneamente em contato com água e gás carbônico.

11. (ENEM – 2014 – PPL) O arroz-dourado é uma planta transgênica capaz de

produzir quantidades significativas de betacaroteno, que é ausente na variedade branca.
A presença dessa substância torna os grãos amarelados, o que justifica seu nome.
A ingestão dessa variedade geneticamente modificada está relacionada à redução da
incidência de
a) fragilidade óssea.
b) fraqueza muscular.
c) problemas de visão.
d) alterações na tireoide.
e) sangramento gengival.

12. (ENEM – 2015 – PPL) Durante a aula, um professor apresentou uma pesquisa
nacional que mostrava que o consumo de sódio pelos adolescentes brasileiros é
superior ao determinado pela Organização Mundial da Saúde. O professor, então,
destacou que esse hábito deve ser evitado.
A doença associada a esse hábito é a
a) obesidade.
b) osteoporose.
c) diabetes tipo II.
d) hipertensão arterial.
e) hipercolesterolemia.

13. (ENEM – 2016) Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que
níveis elevados do dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de nitrato
pelas plantas. Consequentemente, a qualidade nutricional desses alimentos pode
diminuir à medida que os níveis de dióxido de carbono na atmosfera atingirem as
estimativas para as próximas décadas.
Nesse contexto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primeiramente
pela redução de
a) amido.
b) frutose.
c) lipídeos.
d) celulose.
e) proteínas.

14. (ENEM – 2018 – PPL) De acordo com o Ministério da Saúde, a cegueira noturna
ou nictalopia é uma doença caracterizada pela dificuldade de se enxergar em ambientes
com baixa luminosidade. Sua ocorrência pode estar relacionada a uma alteração ocular
congênita ou a problemas nutricionais. Com esses sintomas, uma senhora dirigiu-se ao
serviço de saúde e seu médico sugeriu a ingestão de vegetais ricos em carotenoides,
como a cenoura.
Disponível em: http://bVvsms.saude.gov.br. Acesso em: 1 mar. 2012 (adaptado).
Essa indicação médica deve-se ao fato de que os carotenoides são os precursores de
a) hormônios, estimulantes da regeneração celular da retina.
b) enzimas, utilizadas na geração de ATP pela respiração celular.
c) vitamina A, necessária para a formação de estruturas fotorreceptoras.
d) tocoferol, uma vitamina com função na propagação dos impulsos nervosos.
e) vitamina C, substância antioxidante que diminui a degeneração de cones e bastonetes.

15. (ENEM – 2019 – PPL) Atualmente, uma série de dietas alimentares têm sido
divulgadas com os mais diferentes propósitos: para emagrecer, para melhorar a
produtividade no trabalho e até mesmo dietas que rejuvenescem o cérebro. No entanto,
poucas têm embasamento científico, e o consenso dos nutricionistas é que deve ser
priorizada uma dieta balanceada, constituída de frutas e vegetais, uma fonte de
carboidrato, uma de ácido graxo insaturado e uma de proteína. O quadro apresenta
cinco dietas com supostas fontes de nutrientes.

A dieta que relaciona adequadamente as fontes de carboidrato, ácido graxo insaturado e

proteína é a
a) 1.
b) 2.
c) 3.
d) 4.
e) 5.

16. (ENEM – 2019 – PPL) As algas são uma opção sustentável na produção de
biocombustível, pois possuem estrutura simples e se reproduzem mais rapidamente que
os vegetais, além da grande capacidade de absorverem dióxido de carbono. Esses
organismos não são constituídos por tecidos heterogêneos, entretanto, assim como os
vegetais, possuem parede celular.
Algas podem substituir metade do petróleo e inaugurar química verde (Agência Fapesp, 16/08/2010). Disponível
em: www.inovacaotecnologica.com.br. Acesso em: 1 ago. 2012 (adaptado).
Para obtenção de biocombustível a partir de algas e vegetais, é necessário utilizar no
processo a enzima
a) amilase.
b) maltase.
c) celulase.
d) fosfatase.
e) quitinase.

17. (ENEM – 2020 – DIGITAL) O cultivo de células animais transformou-se em uma

tecnologia moderna com inúmeras aplicações, dentre elas testes de fármacos visando o
desenvolvimento de medicamentos. Apesar de os primeiros estudos datarem de 1907, o
cultivo de células animais alcançou sucesso na década de 1950, quando Harry Eagle
conseguiu definir os nutrientes necessários para o crescimento celular.

Qual componente garante o suprimento energético para essas células?

a) H2O
b) Vitaminas
c) Fonte de carbono
d) Indicadores de pH
e) Elementos inorgânicos

18. (ENEM – 2021 – PPL) O crescimento vegetal pode ser influenciado tanto pela
disponibilidade de nutrientes como por substâncias reguladoras. Na hidroponia, técnica
de cultivar hortaliças sem solo, as raízes ficam suspensas em meio líquido contendo
solução nutritiva controlada para otimizar o crescimento da planta.
Para garantir um crescimento satisfatório dessas hortaliças, a solução nutritiva
empregada nessa técnica deve conter quantidades adequadas de
a) lipídeos.
b) enzimas.
c) minerais.
d) vitaminas.
e) carboidratos.

19. (ENEM – 2022) Em uma aula prática de bioquímica, para medir a atividade
catalítica da enzima catalase, foram realizados seis ensaios independentes, nas mesmas
condições, variando-se apenas a temperatura. A catalase decompõe o peróxido de
hidrogênio (H2O2), produzindo água e oxigênio. Os resultados dos ensaios estão
apresentados no quadro.

Os diferentes resultados dos ensaios justificam-se pelo(a)

a) variação do pH do meio.
b) aumento da energia de ativação.
c) consumo da enzima durante o ensaio.
d) diminuição da concentração do substrato.
e) modificação da estrutura tridimensional da enzima.

20. (ENEM – 2022 – PPL) Os fabricantes de bebidas só podem chamar de suco de

frutas os produtos que tiverem cerca de 50% de polpa, a parte comestível da fruta. Já o
néctar de frutas, que tem adição de açúcar, possui entre 20% e 30% de polpa de frutas. O
número de calorias dessas bebidas é equivalente, o que muda são a quantidade e a
qualidade do açúcar.
Revista Super. Disponível em: http://super.abril.com.br. Acesso em: 28 fev. 2012 (adaptado).
A qualidade e a quantidade de açúcares presentes nessas bebidas, de uma mesma fruta,
diferem, pois
a) há maior quantidade de frutose no suco e maior quantidade de sacarose no néctar.
b) há maior quantidade de frutose no néctar e maior quantidade de sacarose no suco.
c) há maior quantidade de sacarose no suco e quantidades iguais de frutose nos dois produtos.
d) há maior quantidade de frutose no suco e quantidades iguais de sacarose nos dois produtos.
e) há maior quantidade de frutose no néctar e quantidades iguais de sacarose nos dois
produtos.

21. (ENEM – 2022 – PPL) Dores abdominais, vômito e diarreia são sintomas de
doença celíaca, uma síndrome autoimune hereditária que provoca inflamação no tecido
intestinal após a ingestão de glúten. O glúten é uma proteína presente em vegetais como
o trigo, a cevada e o centeio. Uma pessoa com esses sintomas, que ingeriu arroz, bife
com creme de leite, salada de alface e tomate, lasanha e ovo cozido, após exames
laboratoriais, foi diagnosticada como portadora dessa doença, o que gerou um
encaminhamento médico necessário.
Qual dos alimentos ingeridos pela pessoa o médico precisou eliminar da dieta?
a) Arroz.
b) Lasanha.
c) Ovo cozido.
d) Bife com creme de leite.
e) Salada de alface e tomate.

Gabarito
1–E 2–D 3–D 4–A 5–D 6–D 7–B 8–A 9–C 10 – D

11 – C 12 – D 13 – E 14 – C 15 – D 16 – C 17 – C 18 – C 19 – E 20 – A

21 – B