RECEITAS
DESAFIO LOW CARB – Emagreça já!
SOPA NUTRITIVA DE COUVE
Tempo de preparo: 30 a 45 minutos
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola grande
1/2 brócolis
1 couve-flor
3 abobrinhas
1 fio de azeite
1 pitada de sal
1 maço de couve (ou espinafre) finamente fatiada
Preparo:
Descascar e lavar todos os ingredientes;
Colocar todos os ingredientes (exceto a couve e o azeite) para cozer em água com sal;
Colocar a couve (ou o espinafre) para cozer com sal em outra panela;
Quando os ingredientes estiverem todos cozidos, reduzir a água pela metade, adicionar o
azeite e triturar tudo até formar um purê;
Caso fique muito grosso, adicionar um pouco de água (ou caldo de ossos);
Junte a couve cozida e finamente fatiada ao purê e misture;
Pronto, basta servir!
LASANHA DE BERINJELA LOW-CARB
Tempo de preparo: 15 minutos/Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos líquidos por porção: 5g
Ingredientes (6 a 10 porções):
2 berinjelas grandes
800g de carne moída (preparada de acordo com sua preferência)
Molho de tomate caseiro
300g de presunto fatiado
300g de queijo muçarela fatiado
Sal, orégano e outros temperos a gosto
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Preparo:
Cozinhar as berinjelas em uma panela por cerca de 10 a 15 minutos;
Cortar as berinjelas em rodelas;
Fazer uma camada com as rodelas de berinjela em uma assadeira;
Cobrir com uma camada de carne moída, uma camada de molho de tomate, uma camada de
presunto e uma de muçarela;
Repetir o processo até esgotar os ingredientes (ou a altura da forma);
Salpicar o orégano e os demais temperos desejados por cima da lasanha;
Levar ao forno por cerca de 15 minutos para derreter/gratinar o queijo;
Retirar, cortar e servir.
Queijadinha low-carb
Tempo de preparo: 5 minutos/Tempo de espera: 5 minutos
Quantidade de carboidratos por queijadinha: 5g
Ingredientes (1 queijadinha grande):
20g (2 colheres de sopa) de coco ralado sem açúcar
20g (2 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
5g (1 colher de chá) de adoçante xilitol (opcional)
Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes;
Distribuir a mistura em uma frigideira untada com óleo de coco ou manteiga;
(Você também pode aumentar a receita e colocar a mistura em forminhas untadas e levá-las
ao forno em temperatura média por cerca de 15 minutos);
Deixar a queijadinha dourar dos dois lados;
Servir.
PANINI LOW-CARB
Ingredientes (1 panini):
4 colheres de requeijão cremoso ou creme de leite
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e temperos a gosto
Manteiga para untar
Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela;
Untar com azeite uma forma que possa ir ao microondas com cerca de 15 cm de diâmetro;
Despejar a massa na forma untada;
Levar ao microondas por cerca de 3 minutos;
Desenformar e rechear com o que desejar (para fazer o misto quente, recheie com muçarela,
presunto, tomate, orégano, bacon, ou qualquer recheio de sua preferência);
Fechar o panini com os ingredientes dentro e levar à frigideira (ou sanduicheira);
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Fritar cada um dos lados até que fiquem douradinhos;
Servir.
OMELETE DE FORNO LOW CARB
Tempo de preparo: 20 minutos/Tempo de espera: 40 minutos
Ingredientes:
150 a 250 g de bacon em fatias
700 g de carne moída (ou outra carne de sua preferência finamente picada)
20 ovos
sal e temperos a gosto
molho de tomate (de preferência molho de tomate caseiro)
250 g de queijo muçarela
folhas de manjericão
Preparo:
Fritar o bacon em uma frigideira até o ponto desejado;
Reservar o bacon e utilizar a gordura da frigideira para untar uma forma onde será colocado o
omelete;
Preparar a carne moída a seu gosto;
Adicionar à carne moída os ovos e misturar bem;
Despejar a mistura à forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30
minutos ou até que que se solidifique ;
Retirar a forma do forno para fazer a cobertura com molho de tomate, muçarela, bacon e
temperos;
Levar novamente ao forno para que o queijo derreta;
Retirar e servir.
SUFLÊ DE FRANGO
Tempo de preparo: 15 minutos/Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos líquidos por porção: 4g
Ingredientes (8 porções):
500g de frango desfiado (ou carne seca desfiada ou carne moída)
400g de requeijão
100 ml (½ xícara) de molho de tomate (de preferência o caseiro)
4 ovos (com as gemas separadas das claras)
100g de azeitonas fatiadas
100g de queijo parmesão ralado para cobrir
temperos (salsinha, cebolinha, etc.)
sal a gosto
legumes picados a gosto (recomendamos brócolis) [opcional]
gordura para untar (azeite ou manteiga)
Preparo:
Bater as claras em neve e reservar;
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Misturar todos os outros ingredientes (exceto o queijo ralado) em um recipiente;
Adicionar a clara batida em neve e misturar até que esteja homogêneo;
Distribuir a mistura em uma assadeira untada com o azeite (ou a manteiga);
Cobrir com o queijo ralado;
Levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos;
Servir.
CREME DE ESPINAFRE
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes (4 a 8 porções):
1 maço de espinafre (cerca de 500g) lavado
300ml creme de leite
4 dentes de alho finamente picados
1 cebola picada
100g de queijo parmesão ralado (opcional)
salsinha, cebolinha e manjericão (opcionais e a gosto)
sal e pimenta a gosto
gordura para fritar (azeite, manteiga ou banha)
Preparo:
Colocar um pouco de gordura em uma panela em fogo baixo;
Adicionar a cebola e refogá-la por 2 a 3 minutos;
Adicionar o alho e continuar refogando por mais 2 a 3 minutos;
Adicionar o espinafre e o creme de leite;
Cozinhar o espinafre até que perca toda sua água;
Adicionar os temperos, misturar bem e desligar o fogo;
Esperar esfriar um pouco;
Bater a mistura com o auxílio de um mixer até que esteja com a consistência de um creme;
Adicionar o queijo ralado e misturar até que esteja homogêneo;
Servir.
BOLINHO DE CANECA DE COCO LOW-CARB
Tempo de preparo: 4 minutos/Tempo de espera: 3 minutos
Quantidade de carboidratos por bolinho: 2g
Ingredientes (1 bolinho):
3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de chá de óleo de coco (ou manteiga)
1 colher de sopa de adoçante xilitol ou eritritol
1 colher de chá de fermento
Canela em pó a gosto (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
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Preparo:
Em um recipiente que possa ir ao microondas (pode ser até mesmo uma caneca), adicionar a
manteiga (ou óleo de coco), o leite de coco, o ovo, o creme de leite e os sachês de sucralose;
Misturar bem;
Adicionar o fermento e o coco ralado;
Misturar bem novamente e levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da
potência de seu forno;
Retirar do microondas e polvilhar com canela em pó;
Servir.
PIZZA LOW-CARB
Ingredientes:
*Massa:
1200g de couve-flor
200g de queijo parmesão ralado
*Recheio para a pizza meio-a-meio:
1 kg de frango desfiado e temperado
200g de requeijão
200g de muçarela
Opcional: Molho de tomate caseiro
Preparo:
Triturar a couve-flor crua em um liquidificador ou processador de alimentos;
Misturar a couve-flor triturada com o queijo ralado até obter uma mistura homogênea;
Espalhar a mistura sobre uma forma untada com manteiga, azeite ou banha e levar ao forno a
180ºC por cerca de 30 minutos;
Retirar do forno, rechear e levar novamente ao forno até que o recheio esteja no ponto
desejado;
Retirar, esperar esfriar e servir.
PÃO LOW-CARB DE LINHAÇA
Tempo de preparo: 3 minuto/Tempo de espera: 30 minutos
Ingredientes (10 porções):
6 a 8 ovos inteiros
200 ml de leite de coco
2 xícaras de farinha de linhaça (cerca de 200g) (você também poderia farinha de amêndoas ou
mesmo farinha de coco)
100g a 150g de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de fermento
Manteiga ou azeite para untar
Temperos a gosto (nós não usamos nenhum)
Preparo:
Misturar todos os ingredientes com o liquidificador ou mixer até obter uma mistura
homogênea;
Despejar a mistura toda em uma assadeira untada com manteiga ou azeite;
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Levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos;
Retirar, fatiar e servir.
PÃO DE ALHO LOW-CARB
Tempo de preparo: 5 minutos/Tempo de espera: 15 minutos
Quantidade de carboidratos por pão: 4g
Ingredientes (2 pães):
50g de dentes de alho descascados
70g de cebola descascada
2 ovos
2 claras de ovos
60g de leite de coco
100g de farinha de amêndoas
50g de queijo parmesão ralado
10g de fermento químico
Preparo:
Misturar todos os ingredientes em um liquidificador;
Despejar a mistura em uma assadeira untada com azeite ou manteiga;
Levar ao forno preaquecido a cerca de 180ºC por cerca de 20 minutos;
Deixar esfriar e servir.
MACARRÃO DE ABOBRINHA COM MOLHO BOLOGNESA
Tempo de preparo: 20 minutos/Tempo de espera: 50 minutos
Ingredientes:
1 a 2 abobrinhas com casca (de preferência retinhas) bem lavadas
2 tomates
1 cebola
2 colheres de sopa cheia de alcaparras
8 azeitonas pretas
1 lata de atum sólido esmagado
6 filés de aliche esmagados
200 gramas de carne moída
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta do reino a gosto
Preparo:
Macarrão de Abobrinha:
Com auxílio de um fatiador de legumes cortar as abobrinhas em tiras, como se fosse batata
palito – no caso teremos “abobrinha palito”;
Descartar as sementes;
Colocar as tiras de abobrinha em panela com água fervente e deixar por 4 minutos;
Escorrer a água e passar as tirar por água fria (para dar choque térmico);
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Refogar as tirar de abobrinha em uma frigideira com azeite ou manteiga;
Servir com o molho que desejado.
Molho Bolonhesa
Refogar a cebola no azeite até que fique transparente em uma panela;
Temperar a carne com pouco sal
Adicionar a carne à panela e desmanchá-la
Colocar os tomates e esmagá-los, desmanchando-os também;
Misturar bem tudo;
Adicionar ½ xícara de água;
Deixar cozinhar em fogo médio durante 30 minutos com a panela parcialmente tampada;
Depois acrescentar todos os outros itens
Deixar cozinhar mais 20 minutos para que os sabores se misturem bem;
Pronto, basta servir com o macarrão de abobrinha;
Se desejar, salpicar queijo parmesão em cima na hora de servir.
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