Dieta Atkins: o que é, o que comer, fases e cardápio
A dieta Atkins, também conhecida como dieta da proteína, foi criada pelo cardiologista norte-
americano Dr. Robert Atkins, e tem como base a restrição do consumo de carboidratos e o
aumento do consumo de proteínas e gorduras ao longo do dia.
Segundo o médico, com essa estratégia o organismo passa a utilizar a gordura acumulada para
produzir energia para as células, o que leva à perda de peso e a um melhor controle da
glicemia e dos níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue.
Alimentos permitidos
Os alimentos permitidos na dieta Atkins são aqueles que não têm carboidratos ou que
possuem uma quantidade muito reduzida desse nutriente, como ovo, carne, peixe, frango,
queijo, manteiga, azeite, castanhas e sementes, por exemplo.
Nesta dieta, o consumo diário de carboidratos varia de acordo com as fases do processo de
emagrecimento, inciando com apenas 20 g por dia. Os carboidratos estão presentes,
especialmente, em alimentos como pão, massa, arroz, bolachas, legumes e frutas, por
exemplo. Veja a lista completa dos alimentos ricos em carboidratos.
Fases da Dieta Atkins
A dieta Atkins é formada por 4 fases, como mostrado a seguir:
Fase 1: Indução
Esta fase dura duas semanas, sendo permitido o consumo máximo de apenas 20 gramas de
carboidratos por dia. Estão liberados os alimentos ricos em proteínas, como carnes e ovos, e
alimentos ricos em gorduras, como azeite, manteiga, queijos, leite de coco e vegetais como
alface, rúcula, nabo, pepino, repolho, gengibre, escarola, rabanete, cogumelos, cebolinha,
salsa, aipo e chicória.
Durante esta fase é esperado ocorrer uma perda de peso inicial mais acelerada.
Fase 2 - Perda de Peso Contínua
Na segunda fase é permitido consumir de 40 a 60 gramas de carboidrato por dia, sendo que
esse aumento deve ser de apenas 5 gramas por semana. A fase 2 deve ser seguida até que o
peso desejado seja atingido, podendo-se acrescentar algumas frutas e vegetais no cardápio.
Assim, além das carnes e gorduras, os seguintes alimentos também podem ser incluídos na
dieta: queijo muçarela, ricota, requeijão, mirtilo, framboesa, melão, morango, amêndoas,
castanhas, sementes, macadâmia, pistache e nozes.
Fase 3 - Pré Manutenção
Na fase 3 é permitido consumir até 70 gramas de carboidrato por dia, sendo importante
observar se ocorre ou não aumento de peso nesse período. Caso note um aumento do peso ao
consumir 70 g de carboidrato por dia, deve reduzir essa quantidade para 65 g ou 60 g, por
exemplo, até encontrar o ponto de equilíbrio do seu organismo, quando poderá passar para a
fase 4.
Nesta fase podem ser introduzidos os seguintes alimentos: abóbora, cenoura, batata inglesa,
batata doce, inhame, mandioca, feijão, grão-de-bico, lentilha, aveia, farelo de aveia, arroz e
frutas como maçã, banana, cereja, uva, kiwi, goiaba, manga, pêssego, ameixa e melancia.
Fase 4 - Manutenção
A quantidade de carboidrato a ser consumida será aquela que mantém o peso estável, a qual
foi descoberta na fase 3 do processo. Nesta fase, a dieta já passou a ser um estilo de vida, que
deve ser seguido sempre para uma boa manutenção do peso e da saúde.
Cardápio da dieta Atkins
A tabela a seguir traz um exemplo de cardápio para cada fase da dieta:
Refeição Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4
Café da Café sem 2 ovos mexidos 1 fatia de pão 1 fatia de pão
Manhã açúcar + 2 com requeijão e integral com integral com
ovos fritos bacon queijo + café queijo e ovo
com queijo sem açúcar + café
parmesão
Lanche da gelatina diet 1 taça pequena de 1 fatia de 2 fatias de
Manhã mirtilos e melancia + 5 melão
framboesas castanhas de
caju
Almoço/Jantar Salada verde macarronada de frango assado 2 col de sopa
com azeite + abobrinha e carne + 3 col de de arroz + 2
150 g de moída + salada purê de col de feijão
carne ou com azeitona e abóbora + + peixe
frango azeite salada verde gralhado e
grelhado com azeite salada
Lanche da 1/2 abacate 6 morangos com 2 ovos 1 iogurte
Tarde com um fio creme de leite mexidos com natural + 5
de creme de tomate e castanhas de
leite orégano + caju
café
É importante lembra que toda dieta deve ser acompanhada por um profissional de saúde,
como o nutricionista, para não prejudicar a saúde.
